سمك مقلى

سمك مقلى

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك / لدي سمك الشبوط
حليب
ملح
زيت نباتي

طريقة طهو

• نظف ، اغسل ، قطع السمك إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم ، وإلا فسوف يقلى بشكل غير متساو. ضع قطع السمك في وعاء عميق أو قدر. يضاف الملح إلى الحليب بمعدل كوب من الحليب 2 ملاعق صغيرة من الملح ويقلب جيدا ويسكب فوق السمك. اتركه لمدة 15-20 دقيقة.
• 
• تقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج.

ملحوظة

ربما لست الوحيد الذي لديه سؤال عن كيفية ملح السمك بشكل صحيح حتى يتم ملحه بالتساوي. وجدت إجابة سؤالي في كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي". قررت أن أشارك معك. بعد حمام الحليب ، يتم تمليح الأسماك حقًا بشكل متساوٍ وباعتدال.

تانيا ، وروح "المستنقع" الخاصة بي تُقتل في الحليب ، لذا فإنني أنقع كل السمك تقريبًا في الحليب مع الأعشاب. حسنًا ، فقط بولوك وجميع أنواع سمك السلمون المرقط لا تنقع.

تانيا ، شكرا على النصيحة القيمة. كثيرًا ما نقلي الكارب ، وفي الواقع ، لا يتم تمليحها دائمًا بالتساوي.

[تاتيانا]

تاتياناوتقلى أنت والغطاء مفتوح؟

[تاتيانا]

وفي حليبي تُقتل روح "المستنقع" ، لذا فأنا أنقع كل الأسماك في اللبن بالأعشاب

تاتيانا، تان ، بلا شك. أنا أحب الوصفة من Mistletoe "Pike in milk with a bun" ، بطريقة ما تسمى هكذا)) سمكة لذيذة وعطرية لدرجة أنني استخدمها مع أي سمكة تقريبًا ، فقط أضف الملح هناك ، لم يكن لدي ما يكفي من التفكير

كثيرًا ما نقلي الكارب ، وفي الواقع ، لا يتم تمليحها دائمًا بالتساوي

لودميلانعم كل شئ غير مالح بالنسبة لي ليس فقط الكارب حيث يكون كثيف بل حيث يكون فارغاً حاولت أن ألح القطع واتركها لفترة مع التحريك من حين لآخر لكن ذلك لم يساعد كثيراً. لكن الكتاب كان يكذب منذ أربعين عامًا ، واليوم فقط خطر ببالي أن أنظر إلى ما فكروا به في هذا القرن الماضي

وتقلى أنت مع الغطاء؟

ايلينانعم ، مع فتح الغطاء ، على نار متوسطة ، إذا كانت السمكة جميلة بالفعل ، ولكنها ليست جاهزة بعد ، فيمكنني وضعها في الفرن لمدة 5-7 دقائق أو وضعها تحت غطاء الموقد ، مما يقلل من الحرارة حتى لا تحترق الأسماك.

يسحب الحليب الملح الزائد من بئر الرنجة ، خاصةً إذا كان قويًا ، وإذا كان مترهلًا - سيساعد الشاي المخمر (بارد).
قمت بتخمير السمك في دقيق مملح.

تاتيانا ، هل تخبز السمك بعد اللبن في الدقيق أو فتات الخبز؟ شكر.

[نينا]

في الدقيق أو فتات الخبز

نينا، نعم بطرق مختلفة أستخدم كليهما. هذه المرة في عذاب

[كلب رمادي]

كلب رماديجاليا! وعندما تدهن السمك بالبقسماط في دقيق مملح ، ما مقدار الملح الذي ستسكبه على كمية الدقيق؟