الباذنجان. تابع المشرف (الوصفات)

لذا ، قبل أن نبدأ في مشاركة الوصفات ، دعنا نقرأ المعلومات حول إحدى الخضروات المفضلة لدينا.
مواد من ويكيبيديا.



Baklazhan (اللاتينية Solánum melongéna) هو نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Solanum ، محصول نباتي. يُعرف أيضًا باسم بدريجان ، وفي المناطق الجنوبية من روسيا ، يُسمى الباذنجان باللون الأزرق.
يأتي الاسم المحدد للباذنجان - melongena من اللغة السنسكريتية vatin ganah ، والتي أعطت أسماء فاكهة etoro بلغات أخرى: الفارسية Bâdjân والعربية al-badhinjan. من اللغة العربية ، انتقلت الكلمة إلى الإسبانية باسم alberengena ، ومن هناك انتقلت إلى الفرنسية مثل الباذنجان. باللغتين اللاتينية والإيطالية ، أعطى الباذنجان melongena و melanzana ، على التوالي ، والتي أسيء تفسيرها على أنها ميلا إنسانا ، "تفاح مجنون". في اللغة البرتغالية ، كان يُطلق على هذه الخضار اسم "جلبيلا" ، وبفضل التجارة النشطة بين البرتغال والهند ، فإن هذا الاسم "عاد إلى موطنه الأصلي" ، ولكن بالفعل باسم برينجال. في جزر الهند الغربية ، تغير الاسم البرتغالي إلى بني-جولي. و "الباذنجان" الروسي يأتي من اللغة التركية ، حيث وصل إليها من خلال نفس العربية البدينجان.
نما الباذنجان في البرية في شرق الهند ، ولكن منذ أكثر من 1500 عام تم تدجينه ونمائه في الصين وآسيا الوسطى. انتشرت هذه الخضار بفضل العرب الذين جلبوا الباذنجان إلى إفريقيا وأوروبا المتوسطية.
الباذنجان هو نبات عشبي يبلغ ارتفاعه من 40 إلى 150 سم ، الأوراق كبيرة ، متبادلة ، شائكة ، خشنة ، في بعض الأصناف - ذات صبغة أرجوانية. الزهور ثنائية الجنس ، أرجوانية ، قطرها 2.5-5 سم ؛ أزهار مفردة أو أزهار - نصف أزهار من 2-7 أزهار. يزهر الباذنجان من يوليو إلى سبتمبر.
فاكهة الباذنجان عبارة عن توت دائري كبير أو كمثرى أو أسطواني الشكل ؛ سطح الثمرة غير لامع أو لامع. يصل طوله إلى 70 سم وقطره 20 سم ؛ يزن 0.4-1 كجم. لون الثمار الناضجة من الرمادي والأخضر إلى البني والأصفر. عندما تنضج تمامًا ، فإنها تصبح قاسية ولا طعم لها ، لذلك تؤكل غير ناضجة قليلاً. في الثمار غير الناضجة ، يختلف اللون من البنفسجي الفاتح إلى البنفسجي الداكن. بذور الباذنجان صغيرة ، مسطحة ، بنية فاتحة ؛ تنضج في أغسطس وأكتوبر.
في مناطق المناخات شبه الاستوائية والمعتدلة ، يزرع الباذنجان كنبات سنوي في الشتلات. جاء إلى روسيا في القرنين السابع عشر والثامن عشر. من ايران. الآن في الحقول المفتوحة يتم تربيتها في المناطق الجنوبية - إقليم كراسنودار وستافروبول وفي منطقة روستوف.

الباذنجان هو أحد المحاصيل الأكثر تطلبًا لظروف النمو. إنه حساس لتقلبات درجات الحرارة: يؤدي النقص أو الزيادة الشديدة في البراعم والزهور والمبايض إلى تساقطها. أفضل درجة حرارة لنموها وتطورها هي + 25 ... + 28 درجة مئوية ؛ الرطوبة المثلى للتربة خلال فترة الاثمار 80٪ من السعة الكلية للرطوبة. لا تنبت البذور عند درجات حرارة أقل من +15 درجة مئوية. في درجات حرارة منخفضة سلبية أو طويلة موجبة ، يموت النبات. كما أن الباذنجان يتطلب الكثير من الضوء. في الطقس الغائم أو كثيف السماكة ، تنمو النباتات ببطء وتشكل ثمارًا صغيرة. ينمو الباذنجان بشكل أفضل في التربة الخفيفة المخصبة جيدًا. يتم وضعها بعد القمح الشتوي والخيار والبصل والبقوليات والملفوف. تتمثل الرعاية في تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة والري والتسميد ومكافحة الأمراض والآفات.
الآفات الرئيسية للباذنجان هي خنفساء البطاطس في كولورادو وسوس العنكبوت. الأمراض - التعفن الجاف ، اللفحة المتأخرة والذبول.

يستخدم الباذنجان بنشاط في الطهي في العديد من دول العالم. وهي مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، مطهية ، مشوية ، وتستخدم لصنع سلطة الباذنجان والكافيار.

الباذنجان هو أيضًا مادة نباتية خام قيمة لصناعة التعليب (كافيار الباذنجان ، إلخ). الثمار مسلوقة ، مقلية ، مطهية ، مخللة ، إلخ.

لا ينصح بتناول الباذنجان المفرط النضج لأنه يحتوي على الكثير من السولانين. تستخدم الثمار الصغيرة في مرحلة النضج التقني في الغذاء. أيضا ، لا تأكل الباذنجان النيء.

تحتوي ثمار الباذنجان على:

* المادة الجافة 7.1-11٪ ،
* السكريات 2.72-4٪ ،
* بروتينات 0.6-1.4٪ ،
* دهون 0.1-0.4٪ ،

وكذلك أملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد وكمية كبيرة من فيتامينات ب ، وهذه الخضار غنية بالألياف التي تلعب دورًا مهمًا في الأمعاء.

[محتويات الموضوع]

محتويات الموضوع

الباذنجان "Zamorochki" بدون متاعب ستيرن
لفائف الباذنجان مع سلطة الجزر ستيرن
باذنجان مخلل فوري ستيرن
أبراج الباذنجان ستيرن
عجينة الباذنجان مع بذور السمسم ستيرن
كافيار الباذنجان مشرف
كافيار الباذنجان فو فان
باذنجان محشي مخمر من Admin مشرف
مخلل باذنجان حار غابي
باذنجان مخبوز بالفرن تزلج
باذنجان مع عسل تزلج
باباجانوش مكعب
لحم مطبوخ مع باذنجان مقيم في الصيف
باذنجان مع كرات اللحم الغجر
وجبة خفيفة من الباذنجان كابريس
مخلل باذنجان كابريس
الباذنجان على الطريقة الأوزبكية هيميشكا
باذنجان متبل بالفلفل الأحمر إلينكا 69
مقبلات الباذنجان لويزيا
كوبرا l.olegovna
مسقعة مع الباذنجان وصوص البشاميل ليكا
سلطة الباذنجان كسيني
سوت الباذنجان مشرف

[الباذنجان "Zamorochki" بدون متاعب]

نعلم جميعًا مقدار الزيت الذي يمتصه الباذنجان عند القلي. والعملية كئيبة. في هذه الأثناء ، الباذنجان المقلي في أي ماء مالح رائع ولذيذ يحبه الجميع. لذلك قررت أن أحاول الاستغناء عن القلي. اتضح أنه لذيذ بشكل مذهل وسريع جدًا!

الباذنجان "Zamorochki" بدون متاعب

4 حبات باذنجان صغيرة (حوالي 600 جرام) اغسلها وجففها جيداً ومقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم ، كل حلقة بفرشاة مدهونة بزيت الزيتون (يمكنك استخدام أي زيت نباتي) على كلا الجانبين ، توضع على رف سلكي وتخبز في الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) ).
وكل الحب!
نضع الباذنجان الجاهز في قدر ، ونسكبه مع التتبيلة المفضلة لديك في طبقات ، ونضعه في الثلاجة.
هذه المرة صنعت هذا التتبيلة:
2 الجدول. صلصة الصويا
5 فصوص ثوم
2 الجدول. ملاعق 5٪ خل
1 شاي ملعقة عسل
100 مل زيت زيتون (يمكن استخدام أي زيت نباتي)
1 شاي ملعقة من عجينة البابريكا
0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ملاعق كبيرة من الكزبرة والريحان والأوريغانو والكركم والكمون (كل توابلي جافة ، وأطحن كل شيء في مطحنة قهوة دفعة واحدة) ، فلفل حريف.



لفائف الباذنجان مع سلطة الجزر

باذنجان مخلل سريع التحضير

أبراج الباذنجان

شكرا لك على فتح هذا الموضوع الملائم والمثير للاهتمام.
سأضيف عدة وصفات من نفسي ، وآمل أن تكون مفيدة

فكرة من الإنترنت ، يمكنك ربط شرائح بقلاج بالبقدونس

باذنجان مخلل حار ... وصفة أمي من تلك الأوقات "السوفيتية".
ستحتاج إلى 5 كجم من الباذنجان
1 كيلو فلفل حلو
300 غرام ثوم
6-8 قطع. الفلفل المر
3 ملاعق كبيرة ملح
300 مل خل + 100 مل. ماء
خضار من اختيارك وبالقدر الذي تريده

التحضير - قطع الباذنجان بشكل غير مباشر أو طولي بسمك حوالي 1 سم (يمكنك أيضًا تقطيعه إلى حلقات) ويقلى في الزيت النباتي. تحضير حشوة التتبيلة: خذ 1 كجم. فلفل حلو ، 300 جرام ثوم ، 6-8 قطع فلفل حار - قم بلفها في مفرمة لحم (يمكنك طحنها بمعالج ، خلط ، إلخ) أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 300 مل. خل و 100 مل. الماء ، اقطع الأعشاب وأضف كل شيء لخلطه - يتبين أن التتبيلة تتناسب مع قوام الكريمة الحامضة. ثم نأخذ الباذنجان ونضعه في الأطباق المحضرة في طبقات - نضع طبقة من التتبيلة في الأعلى ، ومرة ​​أخرى طبقة من الباذنجان المقلي ونملأها مرة أخرى بالتتبيل وهكذا حتى النهاية. ضعها في الثلاجة. تحمل الاضطهاد لمدة 6-7 أيام. هذا كل شيء - يتم تخزين الباذنجان في الثلاجة. لذا ، لا حاجة للتعقيم.

[باذنجان مخبوز بالفرن]

اريد مشاركة الوصفة باذنجان مخبوز بالفرن.
نقطع الباذنجان بالطول ، بسمك 0.7-1.0 سم ، والملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يشطف (حتى تختفي المرارة).
دهن صينية خبز (قليلاً) بزيت دوار الشمس ، ضعي الباذنجان المغسول ، أضيفي القليل من الملح ، ضعي الطماطم مقطعة إلى شرائح (يمكن استخدام الليمون) ، مبشور الجبن الصلب في الأعلى وفي الفرن.
نحب حقًا أن نمزج مكونين من الحشوة - نرش الطماطم بعصير الليمون ، ثم الجبن.

[باذنجان مع عسل]

باذنجان مع عسل
نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ونقلبه ، ونضعه في مرطبانات - نرش طبقة الباذنجان بالثوم ، ونقطعها إلى شرائح ، إلخ.
صب ماء مالح فوق:
1 كوب ماء مغلي
0.5 كوب عسل
3 ملاعق كبيرة خل
0.5 ملعقة صغيرة ملح
دعه يقف لينقع. احفظها بالثلاجة.
إنهم يقفون لفترة طويلة جدًا دون مشاكل (لقد عانقتهم لأكثر من 6 أشهر ، ربما كانوا سيقفون أكثر ، لكن الجميع انتهوا من تناول الطعام.

[باباجانوش.]

باباجانوش.



يُخبز الباذنجان في القشر حتى يصبح طريًا ، يُنزع اللب ويُقطع إلى قطع أصغر ، ويُتبّل بمعجون الطحينة بالثوم وعصير الليمون. لا أعرف من أين تباع معجون الطحينة.

لذلك ، قمت بطهي الباذنجان مع معجون السمسم محلي الصنع وحفظه في الثلاجة. يمكنك أن تأكله مع خبز البيتا ، فقط بملعقة أو مع المكرونة والبطاطس كصلصة.

[مكعب]

مكعب ، لذيذ !!!
واو ، لقد فعلت الشيء نفسه ، فقط قطعت كل شيء باستخدام الخلاط.
عجينة الباذنجان مع بذور السمسم.

[مكعب]

مكعب ، لذيذ !!!
واو ، لقد فعلت الشيء نفسه ، فقط قطعت كل شيء باستخدام الخلاط.
عجينة الباذنجان مع بذور السمسم.

ولكي أكون صادقًا ، نظرت إلى المعكرونة الخاصة بك. وإلا كنت سأحطم كل شيء معًا. لقد قمت بطحن بذور السمسم فقط في اليوم السابق (حاولت صنع معجون الطحينة في المنزل)

[يخنة مع الباذنجان]

يخنة مع الباذنجان

بالنسبة ل 1 كجم من اللحم ، لحم العجل أو لحم الخنزير ، بالمناسبة ، مع لحم الضأن لذيذ جدًا.

2-3 بصل كبير
1 كيلو باذنجان
5-6 طماطم متوسطة
ملح ، سكر ، بهارات حسب الرغبة.
اقلي اللحم في مقلاة عميقة أو في غلاية حتى يغلي العصير. نضيف البصل المفروم في نصف حلقات ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف ، يضاف الباذنجان المقطّع ويضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار صغيرة. يقلب من حين لآخر ويضاف بعض الماء إذا لزم الأمر. ثم تضاف الطماطم المقشرة والملح والسكر والتوابل والمتبيلة على مبشرة خشنة وتترك على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا. جنبا إلى جنب مع الطماطم ، يمكنك إضافة الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة والفلفل.
أتمنى لك وجبة شهية!

بالنسبة للباباغانوش ، يمكنك الطحن بالسحق بالشوكة

التقى مثل هذا الطبق التركي * بقلازاني مع كرات اللحم *
تحتاج البقلازاني إلى التنظيف في أماكن في شرائح ، ثم تقطيعها وحشوها في القطع. ينضج على نار خفيفة.

بالنسبة للباباغانوش ، يمكنك الطحن بالسحق بالشوكة

لذا فهم لا يبيعون الطحينة الجاهزة هناك.

التقى مثل هذا الطبق التركي * بقلازاني مع كرات اللحم *
تحتاج البقلازاني إلى التنظيف في أماكن في شرائح ، ثم تقطيعها وحشوها في القطع. ينضج على نار خفيفة.

هكذا صنعت باذنجانًا صغيرًا صغيرًا ، قطعته بالطول ، محشوًا باللحم المفروم ومطهيًا في صلصة الطماطم.

[وجبة خفيفة من الباذنجان]

وجبة خفيفة من الباذنجان
قطع 4 حبات متوسطة الحجم بالطول.
4 حبات فلفل حلو مقطعة بالطول ومقشرة
قشر 4 حبات متوسطة الحجم وقطّعها إلى 4 قطع
قطعي 6 حبات من الطماطم إلى نصفين وضعيها.
بهذا الترتيب ، ضعي جميع الخضروات في قدر ، ورشي الأعشاب (يمكن تجفيفها)
ملح 1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى قرصة.
صب 1/2 كوب خل و
3/4 كوب زيت نباتي.
اترك الخضار تغلي تحت الغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تحرك!
ضع في البرطمانات الساخنة المعقمة (ضعها في البرطمانات بالترتيب العكسي بحيث يكون هناك أجزاء متساوية من كل خضروات في جميع البرطمانات) وأغلقها على الفور.

مخلل باذنجان
منتجات 1 كغ باذنجان:
1/2 لتر ماء مغلي بارد
1/2 كوب خل
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. كبير غير معالج باليود ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
1 رأس ثوم
الخضر (الشبت ، البقدونس ، أوراق الفجل)
يُقشر الباذنجان من السيقان ويوضع في الماء المغلي ويُغلى لمدة 7 دقائق. أخرجه وجففه ومقطع إلى دوائر.
توضع في وعاء مناسب بالتناوب مع الأعشاب والثوم المعمر. صب المحلول الملحي البارد واضغط لمدة أسبوع أو أسبوعين.

تم اختبار هذه الوصفات منذ زمن بعيد.

لذا فهم لا يبيعون الطحينة الجاهزة هناك.

يقولون أنها للبيع ، نعم ، ويمكنك فعل ذلك بنفسك. من المفهوم بالشوكة ليس سحق البذور ، ولكن المخبز

يقولون أنها للبيع ، نعم ، ويمكنك فعل ذلك بنفسك. من المفهوم بالشوكة ليس سحق البذور ، ولكن المخبز

لذلك كتبت الفتيات أنفسهن أنه ليس للبيع.

لدى Sеrn وصفة رائعة لمخازن الباذنجان مع سلطة الجزر ، ودائمًا ما أضع الجزر على الطريقة الكورية أو الجبن مع الثوم والأعشاب في لفائف مثل الحشوة. جرب هذه الخيارات في ku-u-usno !!!

أعطي وصفة أخرى ، بدا لي أنهم قدموا لي اللحم بالبصل (في المظهر) ، وعندما تذوقتها ... سألت على الفور الوصفة:
قشر 1 كغم من الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح طوليّة بسمك الإصبع ، يقلى على جانبين للنمو نفط. ضعي في وعاء في طبقات: الباذنجان والبصل (مقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات) ، رشي كل طبقة بالتوابل للكباب (ما يباع ، من الأعشاب ، اختر أيهما تفضل ، فهما مختلفان). ثم صب كل شيء بالمحلول الملحي: 60 جرامًا من الماء ، 40 جرامًا من الخل ، 1.5 ملعقة صغيرة. السكر ، 1 ملعقة حلوى ملح (غلي الماء ، أضف الباقي). برد المحلول الملحي واسكب فوق البصل الأزرق. ضع القليل من القهر في الأعلى وبعد 12 ساعة - لقد انتهيت! أنا حقا أحب ذلك! جربها! أتمنى لك وجبة شهية!

البنات اللواتي جففن الباذنجان؟
قامت جدتي بتجفيفها ثم تدليلنا في الشتاء ، لكن كان لديها فرن حقيقي في الكوخ ، وفي المنزل ، أفكر كيف تجفف الطماطم ، لكني أتساءل أي منها يجب تجفيفه طازجًا أم مع البذور ... من شارك؟

البنات اللواتي جففن الباذنجان؟
قامت جدتي بتجفيفها ثم أفسدتنا في الشتاء ، لكن كان لديها فرن حقيقي في الكوخ ، وفي المنزل ، أفكر كيف تجفف الطماطم ، لكني أتساءل أي منها يجب أن يجفف طازجًا أو تلك التي تحتوي على بذور ... من شارك؟

نحن هناhttps://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 تمت مناقشته. اقرأ

ربما تكون وصفة الباذنجان الخاصة بي مفيدة لشخص ما.

"كوبرا"

8 كيلو باذنجان
7 حبات من الفلفل الأحمر المر
5 فلفل أحمر كبير
300 غرام ثوم
1 ملعقة كبيرة. خل
1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس

نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونرش الملح. يقلى.
يلف الثوم والفلفل الحار.
قم بلف الفلفل الأحمر وقليه في مقلاة لإزالة الرطوبة الزائدة. نضع كل شيء في وعاء كبير ، نسكب الزيت ونغلي ، نضيف الخل أخيرًا. ماء مالح ، أو بالأحرى ، محطة الوقود جاهزة. نضيف الباذنجان المقلي ونخلط جيدا. نحن نضع البنوك. يمكن طيه أو تحت أغطية بلاستيكية. يحفظ باردا.

الباذنجان في أوزبيكسكي

مقبلات باردة ، إنه لأمر مؤسف أن يضيع الطعم أثناء التعليب. لذلك ، لا أطبخ الحصة بأكملها وأحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. يمكنك أن تأكل في غضون ساعتين.

4 كيلو باذنجان

1 كغ بصل

100 جرام ثوم

1 حفنة كبيرة من الكرفس الأخضر

سكر ، خل ، زيت نباتي ، ملح ، قدر كبير ، ملعقة مشقوقة

يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح سمكها 1 سم ويُغلى لمدة 5 دقائق في محلول ملحي. يتطلب هذا الجزء 5-6 لترات من الماء و 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. يجب حراسة الباذنجان بملعقة مثقوبة في أيديهم ، ولا يزالون يسعون للهروب من المقلاة. لذلك ، بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أقف في مكان قريب وأحرص عليها ، وقم بتسخينها حتى يطبخ الجميع بالتساوي ولا يهربوا في نزهة على الأقدام. من المستحسن أن يتمتع اللون الأزرق بنفس درجة النضج ، ويتم هضم الصغار بسرعة.تم غلي المواد الزرقاء ، وتبريدها في محلول ملحي ، وإزالتها من المحلول الملحي وتركها للتصريف.
نبدأ في الإنشاء. نأخذ أطباقًا أكبر ونضعها في طبقات: ثوم أزرق من خلال ثوم ، حلقات بصل ، سحق مع الكرفس المفروم (بسخاء). يُسكب فوقها بالسكب البارد ، مطبوخ من 8 طاولات. ملاعق كبيرة من السكر ، 2 كوب خس. زيت (أسكب أقل) ، 100 جرام من الماء ووفقًا للوصفة كان هناك كوب واحد من الخل ، أسكب أقل ، جربه حسب ذوقك. أتمنى لك وجبة شهية!

[مخلل باذنجان مع فلفل أحمر]

وهذه هي وصفتي مخلل باذنجان مع فلفل أحمر.
كاتب الاقتباس = Elenka69 link = topic = 22593.0 date = 1252527059]

تكوين:
5 كغ من الباذنجان ، ويفضل أن يكون صغيرًا وبذور غير مكتملة النمو ،
1-1.5 كجم من الفلفل الأحمر.
400 جرام ملح ، 600 جرام 9٪ خل ، 300-400 مل من زيت عباد الشمس المكرر.

تجهيز:

الباذنجان غير المقشر (لذلك من المستحسن أن تأخذ الصغار) مقطعة إلى مكعبات وإضافة 400 غرام من الملح لمدة ساعتين. ثم اشطفها من الملح واعصرها جيدًا.
نقطع الفلفل إلى مكعبات. لا تخلط مع الباذنجان.

نقيع... اغلي 3 لترات من الماء وأضيفي 600 مل من الخل.

تعقيم زيت عباد الشمس في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.

سلق الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة أو كولو سلاج وانقله إلى وعاء كبير.
سلق الباذنجان لمدة 7-8 دقائق وانقله من التتبيلة إلى الفلفل. امزج كل شيء وافرده بإحكام على برطمانات معقمة بطول الشماعات. صب الزيت المعقم في الأعلى على ألا يزيد ارتفاعه عن 1 سم من حافة البرطمان حتى لا يتسرب الزيت أثناء التعقيم.
تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، لترات الجرار - 30 دقيقة. نشمر الأغطية.
يبدو قليلاً من المتاعب ، لكنه يستحق ذلك.
هذه السلطة نصف المصنعة جيدة في الشتاء ، ما عليك سوى إضافة البصل المفروم والثوم المفروم إليها ، كما أنه من الجيد إضافة البقدونس الطازج إليها. يمكنك إضافة السكر والملح حسب الرغبة.

P.S خضروات مشبعة بالتتبيلة فلا داعي لإضافتها.

[/ اقتبس]

[سلطة الباذنجان]

أود القيام به

سلطة الباذنجان

اغسل الباذنجان وقطع الذيل واغسل الفلفل الحلو وقطعه بالطول وأزل البذور. تُخبز في الفرن على رف سلكي حتى تنضج (تتجعد).
اخرج ، تبرد ، قشر الجلد (يتم تنظيفه جيدًا).
نقطع إلى مكعبات ونخلطها مع المايونيز والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. سلطة أو مقبلات لذيذة.
أحيانًا أقوم بإضافة الجوز أو القراصيا هناك.

[كافيار الباذنجان]

وأنا أفعل هذا:

كافيار الباذنجان

اغسل الباذنجان ، اقضم ذيولها ، اخفقها قليلاً بسكين أو شوكة ، في مقلاة وفي فرن ساخن. عندما تذبل تمامًا (لكن لا تحترق) ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد. أثناء تبريدها - صر على مبشرة جيدة: البصل والفلفل والطماطم. قشر الباذنجان واخلطه مع المبشور. يتبل بالملح ويضاف بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. لذيذ !!!

[الباذنجان "Zamorochki" بدون متاعب]

الباذنجان "Zamorochki" بدون متاعب

لم أنجح ... بتعبير أدق ، نجحت ، لكن خطأ ...

1. أنا نظفتهم. من تعابير وجه زوجي بدا لي أنني متحمس ...
2. لم أفهم حقًا كيفية تحديد استعدادهم تحت المشواة. احمر خجلا قليلا و ... ظهر دخان ، أو شيء من هذا القبيل. أي أنه اتضح حوالي 10 دقائق على كل جانب.
3. ثم تتبعت.
4. اتضحوا ... خام أو شيء من هذا القبيل ...

باختصار ، ما زلت لا أفهم كم يجب أن يُشوى.

انزعجت وأخمدت التقويم. بطريقة ما أستمتع معه أكثر من الباذنجان !!!

[دبوس الشعر! إنه Stérn!]

دبوس الشعر! إنه Stérn!

1. التعبير على وجه زوجك لم يخدعك!
2. يمكنك التحقق من جاهزية الباذنجان باستخدام عود أسنان. يجب أن يكون الباذنجان طريًا. لا تحتاج لقلبه ، يكفي أن يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني من جانب واحد.
دبوس الشعر، لا تقلق! 🔗 يحدث ذلك!
في المرة القادمة التي تأكل فيها حلقة واحدة مخبوزة ، ستفهم على الفور ما إذا كان الباذنجان جاهزًا أم لا.

[مسرور بحفل الفيديو هذا!]

مسرور بحفل الفيديو هذا!

🔗

تغطية:
4 باذنجان طويل مع قشر أسود لامع.

ملء
• 250 جم صدر دجاج مفروم
• 1 بصلة
• ملح فلفل
• 4 حبات برقوق
• 4 حبات مشمش مجفف
• ربع كوب زبيب
• 5 حبات جوز مقشر - مفرومة ناعماً
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• توابل ملح الفلفل
تدريب
قطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم (السمك مهم!)
..........

[مقبلات الباذنجان.]

لقد حدث أننا احتفلنا (بعيد ميلاد الزوج) لمدة ثلاثة أيام متتالية.

تم جمعها من قبل ثلاث شركات مختلفة وكل يوم تتمتع مقبلات الباذنجان هذه بنجاح مستمر.

لسبب ما اعتقدت أن الجميع يعرف ويستخدم مثل هذه الوصفة (وهذا حقًا لذيذ جدًا) ، لكن كان علي أن أخبر الضيوف كيف تم تحضيرها.

ومع ذلك ، ربما كان الضيوف "الخطأ" الذين تلقيتهم.
مقبلات الباذنجان.

نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه لمدة 30-40 دقيقة للسماح بتدفق العصير.

ثم نضغط عليها ونقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

يمكنك دهنها قليلاً بالزيت النباتي وتخبز في الفرن - سيكون هذا أقل دهنية.

نقوم بسحق الجوز المقشر في معالج الطعام (حسب الرغبة: من الفتات الناعم إلى عجينة الجوز تقريبًا). يُنصح بتجفيف المكسرات قليلاً في مقلاة مسبقًا.

يضاف الثوم المهروس والقليل من المايونيز والفلفل المر حسب الرغبة.

قم بتشحيم دوائر الباذنجان بالعجينة الناتجة ، وقم بتغطيتها بالقطعة الثانية من الباذنجان. دهن الباذنجان بقطرة من المايونيز.

وثم:

- إذا حركت دوائر الباذنجان قليلاً ووضعت شريط من الفلفل الأحمر الحلو بينهما ، نحصل على "لسان حماتك"

- إذا وضعت قبعة طماطم في الأعلى - سيكون هناك "Fly agarics" أو "الأبراج" ببساطة.

- أو يمكنك فقط رشها بالشبت المفروم في الأعلى.

وإذا كنت كسولًا تمامًا ، فيمكنك ببساطة تتبيل قطع الباذنجان بالصلصة الناتجة للاستخدام المنزلي (ثم أضف القليل من المايونيز).

أعجبتني وصفة Zamorochek ، لكن لا توجد صلصة صويا (يصبها الأكبر في كل مكان) بما يجب استبداله؟

هذا كل شيء ، سأطرح السؤال بصلصة الصويا ، ذهبت الهريسة لتناول الجعة واشترت صلصة الصويا. صباح الغد سأحتفظ باللون الأزرق

lenok2_zp ، أنا على نفس الموجة مع كبار السن! صلصة الصويا هي نقطة ضعفي!

وماذا عن الباذنجان المشوي ، ما طعمه؟ مثل المقلية؟ لقد خبزت cheto ، لكنها كانت مثل النيئة ، مخبوزة لمدة 17 دقيقة تقريبًا

طعمها مثل الخبز. أنا أخبز حتى يصبح لونه بني فاتح في الأعلى.
لكزهم بشوكة ، إذا كانت ناعمة ، اطلب!

المشاكل جيدة جدا لزوجي. قطعت الدوائر الجاهزة إلى شرائح واتضح أنها مثل سلطة.

[باذنجان مقلي]

أحب المطبخ التركي مرة أخرى ، وصفة من الأتراك.

باذنجان مقلي.



المواد:
حسب عدد الأشخاص وشكل الباذنجان
دقيق الذرة
زيت القلي
ملح وفلفل أحمر

تدريب:
أزل البذور من الباذنجان القديم ، إذا كان الجلد خشنًا ، قشر
تقطع بالطول إلى شرائح وتغلي في الماء المغلي.
ضع الباذنجان في مصفاة واترك الماء يجف ، ضع شيئًا ثقيلًا فوقه للسماح للماء الزائد بالخروج. وهكذا يفقد الباذنجان مرارته.
في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة والملح والفلفل الأحمر معًا.
يُغمس الباذنجان جيدًا في خليط دقيق الذرة ويُقلى بالزيت في مقلاة.
اطوي الباذنجان المقلي على مناشف ورقية.
أتمنى لك وجبة شهية!

صوت

جزر - 2 قطعة
الباذنجان -1
البصل -2
بابريكا - 1
باتيسون - 1
طماطم - 4-5
الثوم - 4 فصوص
البقدونس - 0.5 حفنة
الشبت - 0.5
زيت زيتون 120 جرام
ملح
فلفل مطحون
فلفل أحمر (من النافذة) قطعتان بدون بذور
Lavrushka 4 أوراق

قطع كل شيء (ليس ناعما) ، أضعاف في طبقات في الحديد الزهر (الفلفل الحلو + الجزر في الأسفل ، الطماطم في الأعلى) ، صب زيت الزيتون ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج.

الغجر ، أي طبق مثير للاهتمام ، سأجربه بالتأكيد ، الجلد يربكني قليلاً ، وبدونه لن ينهار بالتأكيد؟

لا أعرف كيف بدون الجلد نأكل الباذنجان مع القشرة. في هذه الوصفة ، يتم سلق الباذنجان مسبقًا ، لذلك أعتقد أنه لا ينبغي أن يكون هناك مشاكل في القشرة. توصي امرأة تركية بهذا الطبق على الإفطار للأطفال وتقول إن أطفالها يحبون هذا الباذنجان المقرمش في دقيق الذرة.

حسنًا ، ربما يمتص أطفالهم الفلفل الأحمر مع حليب الأم

غجرية ، فهمت بشكل صحيح ، الباذنجان لا يقطع حتى الذيل أو كيف يلتصق ببعضه البعض مثل الأخطبوط.

سكيت ، أنا بعيد عن الغجر ، لكن دعني أكتب كما أفهم. على الأرجح ، يتم أخذ الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 1 سم ، ثم نحول الباذنجان إلى الجانب حيث لا توجد جروح ويتم إجراء قطع مرة أخرى ويتم الحصول على مثل هذا الأخطبوط ، بالطبع ، عند القطع ، لا تقطع جميع القطع ، سم في 2-3 ، حتى النهاية ، أي إلى الساق ...

كل شيء على ما يرام ، لم يتم قطعه تمامًا ، ويتم ترك الذيل عن قصد ، وهو يحمل الشرائط ، ومن الملائم التمسك به بيديك.

[الباذنجان في النبيذ]

الباذنجان في النبيذ

تكوين
باذنجان متوسط ​​- 3 قطع
بصل متوسط ​​- 2 قطعة
الثوم - 10 فصوص
3 قطع طماطم وسط
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
نبيذ أحمر جاف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خليط الفلفل المطحون
ملح

تجهيز
اغسل الباذنجان وانزع الساق. تقطع بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ولكن ليس تمامًا.

يتبل بالملح بين الشرائح ويترك لمدة 20 دقيقة.

اشطف الملح ، ضعه في طبق الميكروويف ، أدخل الطماطم المقطعة إلى دوائر بين الشرائح.

يرش فوقها الثوم المفروم ناعماً ، البصل المفروم ناعماً ، الملح والفلفل (أستخدم مزيج الفلفل "كاميس") ، صب كل باذنجان مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من النبيذ.

أغلق الغطاء والميكروويف لمدة 25 دقيقة بقوة 100٪.
/95/e96ef71f7108t.jpg
رائع لذيذ!

[مكونات:]

أنا لست حريصًا على الباذنجان ، لأنه في الشمال نادر الحدوث ، وليس طويلًا على الإطلاق ودائمًا نوع من القبيح
لكن في ذلك اليوم فقط ، أطلعتني زوجة أخت تعيش في إسرائيل بوجبة خفيفة لذيذة قررت أن أكتبها ، ماذا لو لم يكن لدينا مثل هذه الوصفة؟
مكونات:
- الباذنجان
- الشبت والبقدونس
-ثوم
-مايونيز
- مكسرات فول سوداني او جوز (عولجت بالفول السوداني)
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في ماء مملح لبضع دقائق لإزالة المرارة وتجفيفها وتقليها من الجانبين.
تُطحن المكسرات والثوم والأعشاب بالخلاط إلى عجينة وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل.
لف الحشوة الناتجة في شرائح ولفائف الباذنجان !!
حسنًا ، لذيذ جدًا !!!!!
وهذا ما تمكنا من أخذه ، البقايا ، إذا جاز التعبير ، فهي ليست جميلة جدًا

اتضح أنه ألذ إذا لم يتم قلي أطباق الباذنجان هذه ، ولكن تم تلطيخها بالزيت وتخبز في الفرن كما علم المعلم

[* راتاتوي بالعربية *]

* راتاتوي بالعربية *

بالتفصيل: 🔗



باستا البحرية مع الباذنجان
🔗

أعطي وصفة أخرى ، بدا لي أنهم قدموا لي اللحم بالبصل (في المظهر) ، وعندما تذوقتها ... سألت على الفور الوصفة:
قشر 1 كغم من الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح طوليّة بسمك الإصبع ، يقلى على جانبين للنمو نفط. ضعي في وعاء في طبقات: الباذنجان والبصل (مقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات) ، رشي كل طبقة بالتوابل للكباب (ما يباع ، من الأعشاب ، اختر أيهما تفضل ، فهما مختلفان). ثم صب كل شيء بالمحلول الملحي: 60 جرامًا من الماء ، 40 جرامًا من الخل ، 1.5 ملعقة صغيرة. السكر ، 1 ملعقة حلوى ملح (غلي الماء ، أضف الباقي). برد المحلول الملحي واسكب فوق البصل الأزرق. ضع القليل من القهر في الأعلى وبعد 12 ساعة - لقد انتهيت! أنا حقا أحب ذلك! جربها! أتمنى لك وجبة شهية!

شكرا على الوصفة. اشتريت الباذنجان - جئت إلى هنا للحصول على وصفة جديدة ...
سأحاول ...