كروستينو مع عجينة الكبد والأنشوجة والكبر

كروستينو مع عجينة الكبد والأنشوجة والكبر

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الايطالية

مكونات
كبد الدجاج	300-350 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1. صغير
زيت زيتون نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض شبه حلو	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح فلفل	المذاق
الأنشوجة	50 جرام
نبات الكبر	50 جرام
زبدة	50 جرام
خبز محمص	4 قطع

طريقة طهو

• تستخدم الأنشوجة من جرة زجاجية
• وفقًا للوصفة ، كان من الضروري إضافة نبيذ مارسالا ، لكن لم يكن في متناول اليد ، ولم أتمكن من شرائه من المتجر ، فقد استخدمت نبيذًا أبيض شبه حلو.
• نضع البصل (مقطّع إلى شرائح) ، وزيت الزيتون ، والكبد (مقطّع إلى قطع) ، والنبيذ في قدر ، ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
• يُضاف الملح والفلفل ويُمزج ويُسخن الكتلة أكثر قليلاً. دعها تبرد قليلا.
• يُمزج الكبد المطهي ، شرائح الزبدة ، الأنشوجة (بدون زبدة) ، الكبر (بدون سائل) ، اخلطي الكتلة واسحق الكتلة حتى تهرس جيدًا.
• انقل الكتلة (الباتيه) إلى وعاء واتركها تبرد وشربها لمذاق أفضل.
• 
• نحمص شرائح الخبز الأبيض في محمصة وادهنيها بطبقة سميكة من الباتيه.
• 

ملحوظة

كم من الوقت ذهبت إلى هذا المزيج من المنتجات - الأنشوجة واللحوم (الكبد)!
كنت أبحث في الأنشوجة لفترة طويلة.
ألقي نظرة على وصفات استخدام الأنشوجة في الكتب ، وجيمي أوليفر ...
في العام الماضي أحضرت عدة علب من الأنشوجة من تالين ، ثم من إيطاليا ... لكنها بقيت سليمة في الثلاجة ...

وبعد ذلك بدأت أبحث في الكتب عن إيطاليا ، ووجدت وصفة لكروستينو ، وفكرت ... حان الوقت: حسنًا ، إذا أفسدت الطعام ، سأعلم أنه ليس لي ، ولن أندم لأنني لم أجرب هذا الباتي ، الذي خسرته ، باستثناء الفاسدين. منتجات؟

فاز الفضول!
أعلم الآن أنني سأظل أطبخ كروستينو ، وسأستخدم الأنشوجة في الأطباق الأخرى ، والمعكرونة ، والسلطات - سأفعل ذلك بالتأكيد!
جرب كروستينو أيضًا - أتمنى أن تستمتع أيضًا بمزيج من الكبد والأسماك المملحة يسمى "الأنشوجة" مع الكبر!
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

[مشرف]

مشرف، عظيم!

[رومتشكا]

رومتشكاوصفة رائعة!

والأهم من ذلك ، أن شجاعتك تمنحك القوة - لقد جربت الأنشوجة بنفس الطريقة عدة مرات ، لكنني لم أقرر بعد - رجالي لا يأكلون السمك

بنات شكرا! خاصة للشجاعة!

اليوم كان استمرار المأدبة ... البات واقف في الثلاجة بين عشية وضحاها ، أتساءل ما هو هناك ...

لقد صنعت الخبز ساخناً في محمصة ، ووزعته بكثافة مع باتيه (كما في الوصفة) ، ولحقته ، وشممت رائحته من جميع الجهات ... كنت أبحث عن رائحة السمك الواضحة - لم أجدها!
خلال الليل ، أصبح الطبق أكثر ذوقًا ، وكان طعم النبيذ ، ونبات الكبر ، وظهر الكبد ، ولم يكن سمك الأنشوجة سوى ملوحة لطيفة.

بالأمس تذوق سمك الأنشوجة على الهواء مباشرة من البرطمان - سمكة دهنية لذيذة جدًا ، طرية جدًا في زيت الزيتون ، قليلة المالح فقط ، لكنها ستذهب بالتأكيد إلى السلطات أو معجون الباتيه أو الصلصات!
الآن فهمت نفسي لماذا تضاف الأنشوجة إلى الباستا والصلصات - فقط للملوحة والطعم!

تستحق المحاولة ، إنها ليست مخيفة!