خبز مع مادة البكتين المضافة.

خبز مع مادة البكتين المضافة.

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	530 جرام
حليب	425 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
زبدة	3 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة	2.25 ملعقة صغيرة
الفركتوز	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف	3 ملاعق كبيرة. ل.
مادة مضافة البكتين مضافات مستعملة	8 الفن. ل. أو 60 جرام

طريقة طهو

• وصفة رغيف كبير من مولينكس ow5002 ، بالنسبة للمواقد الأخرى ، يمكنك تقسيم كل شيء بأمان إلى نصفين.
• قم بتحميل المستحضر بالطريقة التي يحددها صانع الخبز الخاص بك. حسنًا ، إليك خياران:
• 1. الوضع الأساسي ، قشرة خفيفة. غطيها بمنشفة بعد الخبز. اتضح خبز طري ، فتات طري. عندما يقف على الطاولة ويهزها قليلاً ، يهتز الخبز لبعض الوقت. وعند قطع لوح رقيق ، يتم لفه ولكنه لا ينكسر. خصائص التبلور من البكتين واضحة.
• 2. الوضع الأساسي ، متوسط ​​القشرة (الافتراضي في نموذجي) ينتج قشرة مخبوزة مقرمشة. كل شيء آخر لم يتغير.
• وفقًا لملاحظاتي ، يمكن استخدام هذه المادة المضافة في أي خبز ، وتقليل السكر مرتين على الأقل ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من السائل بمقدار 8 ملاعق كبيرة.

ملحوظة

نشأت هذه الوصفة نتيجة للتواصل بين المشاركين في المنتدى في موضوع "النخالة"
تبين أن الخبز كان خصبًا جدًا ، وحلوًا قليلاً ، مع رائحة تفاح خفيفة. بالنسبة لي ، يناسب بشكل جيد كل يوم.
أود أن أعبر عن أعمق امتناني للعم سام والمسؤول على الدعم والإلهام.
تم أخذ وصفة "الحليب" من طبيب الأسنان كأساس.

وصفات مماثلة

خبز القمح الكامل مع مربى التفاح (مشرف)

خبز التفاح المخمر في الفرن (درجة الماجستير) (أوميلا)

خبز التفاح مع رقائق وبذور الكتان (بارباريسكا)

وهذا الخبز ليس به فتات دبق؟
وسؤال آخر ، هل جربت خبز البكتين بدقيق الجاودار؟ (يبدو لي خبز الجاودار رطبًا أكثر من خبز القمح ، لكن مع البكتين لن يصبح "بلاستيسين" على الإطلاق؟)

مرحبا. لقد تاهت قليلا.

وهذا الخبز ليس به فتات دبق؟
وسؤال آخر ، هل جربت خبز البكتين بدقيق الجاودار؟ (يبدو لي أن خبز الجاودار أكثر رطوبة من خبز القمح ، لكن مع البكتين لن يصبح "بلاستيسين" على الإطلاق؟) لقد قرأت للتو عن فوائد البكتين وسأضيفها إلى الخبز بحيث يمكن تناولها يوميًا

حسننا، لا. هذا الهيكل بالتأكيد ليس لزجًا. أشبه بالهلام. كنت آخذ رغيفًا ناعمًا (لا يوجد خيار قشرة) وأطحنه تمامًا بيدي. أخذت ببطء شكلها الأصلي. إذا كان هناك فتات لزجة ، فلن يكون ذلك ممكنًا. في الجاودار ، سأحاول ذلك في أحد هذه الأيام.
و كذلك. لقد غيرت الدقيق وأحتاج على الفور إلى تقليل السائل. حسنًا ، بشكل عام ، بدلاً من 425 جرامًا من الحليب في الوصفة الأولية ، 400 جرام. لا يمكنني تعديل رسالتي بعد الآن ، لذا ضعها في الاعتبار.
وحول استبدال البانيفيرين بالبكتين ...
كل ما في الأمر أنه ليس لدينا البانيفيرين أيضًا ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء ، ولا يوجد شيء للمقارنة.