خبز بالزيتون (R. Bertine)

خبز بالزيتون (R. Bertine)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
دقيق الجاودار tsz	100 جرام.
خميرة طازجة	10 جرام
ملح	10 جرام
ماء	350 جرام
تابناد (معجون الزيتون)	100 جرام.

طريقة طهو

• تحضير تابناد (معجون الزيتون): 2 ساعة. ل. أعشاب بروفنسال جافة + 20 جم. زيت زيتون + زيتون منزوع النواة = 100 جرام. طحن إلى حالة غير موحدة. دع برتين يغفر لي ، لدي زيتون.
• اخلطي كلا النوعين من الدقيق ، وافركي الخميرة في الخليط الناتج بيديك.
• أضف الملح والماء. اعجن العجينة في محضر الطعام حسب المخطط التالي:
• عند السرعة الأولى دقيقتان.
• على السرعة الثانية 7 دقائق.
• في نهاية العجن ، تتخلف العجينة خلف الجدران ، ولكنها تشق على طول القاع:
• 
• ثم انقل العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. تشكل كرة من العجين ، مع تحويل الحواف إلى المنتصف بدورها. ثم لف الكرة مع التماس لأسفل وثني الحواف. تُنقل العجينة إلى وعاء مرشوش بالدقيق وتترك لمدة ساعة. دافعت في MV Brand ، وضع العجين
• ثم انقل العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. شكل كرة مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، وزعي العجينة على شكل مستطيل. ما بعد tapenade:
• 
• بعد ذلك ، قم بطي الثلث الأيمن باتجاه المركز:
• 
• ثم ثني الجانب الأيسر واضغط على الحواف:
• 
• ثم قم بطي العجينة من المنتصف على طول التماس ، واضغط على الحواف وضع الفراغ على ورق الخبز مع التماس لأسفل.
• أضع الورق على لوح تقطيع مرن. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
• قم بعمل قطع طولي عميق قبل الخبز. لقد فعلت ذلك بمشرط بطول كامل ، لكن لا يزال غير عميق !!!
• سخن الفرن بورق الخبز إلى 250 درجة مئوية (الحمل الحراري 230 درجة مئوية). رش الفرن بالماء من زجاجة رذاذ وضع الرغيف على صفيحة خبز (من المريح جدًا القيام بذلك من لوح مرن). خففي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (الحمل الحراري 200 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف يكون للخبز الجاهز صوت "فارغ" عميق عند النقر على الجزء السفلي.
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• 
• لذيذ ، كما هو الحال دائمًا في Bertine !!!!

ملحوظة

وصفة من كتاب ر. برتين "خبزك". أعددت 3/4 الوصفة.

[أوميلا]

أوميلاكسانتشيك لذيذ مش بالكلمة الصائبة !!! شكرا لتعميم الوصفة !!



وقاطع -

شكرا مرة أخرى ، لذيذ جدا !! فقط أضع الأعشاب الإيطالية بدلاً من الأعشاب البروفنسالية ، فهي أكثر نعومة قليلاً ، وأنا أحب أكثر

لماذا تزيل مثل هذا الجمال!؟ ربما يمكنك الجمع؟

لن نزيل أو نجمع هذين الخبزين!

كل مؤلف في المنتدى هو فرد! كل مؤلف له خطه الخاص ، ونهجه الخاص في العجين ، والوصفة ، والخبز الجاهز ، وحماسته الخاصة ، وكل مؤلف وضع جزءًا من روحه في الخبز!

فليكن هناك العديد من المؤلفين في المنتدى ، العديد من أنواع الخبز المختلفة ، على الرغم من حقيقة أن تكوين المكونات هو نفسه تقريبًا - الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة ، وهناك العديد من الاختلافات!

خبز جيد للجميع ، اخبز وتناول الطعام لصحتك!

[لوديك]

لوديكخبز رائع !!! ويا له من شق !!!! لم ينجح الأمر بالنسبة لي !!!

shl. استبدل القاطع بآخر كبير !!!!!

يا له من خبز رائع ، أوميلوتشكا! لذيذ بكل بساطة! لا توجد حصادة ، لذا فإن السؤال هو: في أي وضع يجب أن تخلط في HP؟ انا حقا ارغب في!

اوه لا تحذف هذه الوصفة أوضح لي !!!!

[نوفا]

على أي وضع لجعل دفعة في HP؟ انا حقا ارغب في!

نوفا ، في الهمس: على وضع العجين!

[نوفا]

نوفا ، في الهمس: على وضع العجين!

أفهم ذلك في وضع العجين ، لكن لا يزال ، على أي واحد؟ ومن ثم أنا بالفعل مضحك للغاية من هذه الأسئلة التي أطرحها في كل موضوع تقريبًا. لقد فهمت بالفعل كل شيء ، شكرا

[كسيوشيك!]

كسيوشيك! في الخبز!
أول من يقف الآن في الصف! صحيح أن الأذواق في عائلتي مختلفة تمامًا - سأفعل ذلك بنصف المعتاد.
ومن سيشرح لي - لطحن الخميرة المضغوطة بالدقيق؟ ماذا ستعطي؟ لدي كل شيء - مجمد ، إذا تم إذابته - فهو كذلك - جيدًا ، غروي جدًا ...

[أول]

أول، شكر!

ومن سيشرح لي - لطحن الخميرة المضغوطة بالدقيق؟ ماذا ستعطي؟

برتين لديه مثل هذه التكنولوجيا. يعتقد أن الخميرة تعمل بشكل أفضل بهذه الطريقة. لكني لا أعرف حتى عن المجمدة. افعل كالمعتاد ، لكننا لن نخبر بيرتينا.

[عليا]

ومن سيشرح لي - لطحن الخميرة المضغوطة بالدقيق؟ ماذا ستعطي؟ لدي كل شيء - مجمد ، إذا تم إذابته - فهو كذلك - جيدًا ، غروي جدًا ...

عليا، في كثير من الأحيان في الكتب القديمة وجدت توصيات لخلط الخميرة بالدقيق ، بما في ذلك الجافة.

سأحاول استعادة المعلومات التي قرأتها مؤخرًا

[كسيوشا ، تانيا]

كسيوشا ، تانياشكرا لك الفتيات!
هذا الصباح "بدأت" حبيبي الفرنسي مرة أخرى - رميت الخميرة المجمدة في الدقيق المنخل - حرفيًا خلال 10 دقائق - لم أنهي قهوة الصباح! في انتظار النتيجة!

Oksanchik ، أنا بالتأكيد فعلت القبيح. خرجت ضخمة. بهدوء 2 باتان يمكن أن تتحول. وعندما أقطع الحمار مثل هذا البررر ، ربما كان لا بد من قطعه قبل التدقيق ... وما زلت لا أملك ما يكفي من المعكرونة. في الصورة الجزء الثالث ...

قل لي ماذا يعني الثقوب المستديرة أو البيضاوية ، لقد كتبت في موضوع آخر ، هنا البيضاوي هل هذا الكلام؟

إذا قمت بذلك في المرة القادمة سأقسمها إلى قطعتين.
علمني كيفية القص بشكل صحيح حتى لا تستقر ، من فضلك.
نعم ، لا تقسم ، تعجن فقط لمدة 10 دقائق على المعجون الرئيسي في آلة الخبز.
أفرك بصدق الخميرة بيدي

[أنيا]

أنياالخبز اتضح رائعا !!!

يعجن لمدة 10 دقائق على الرئيسي في آلة الخبز.

في HP كان من الضروري بدء دورة تجميع كاملة. لأن مبدأ الخلط في HP والجمع مختلف.

وماذا تعني الثقوب المستديرة أو البيضاوية ، كتبت في موضوع آخر هنا البيضاوي الذي يتحدث عنه هذا؟

مع التدقيق الصحيح ، يجب توزيع الثقوب الموجودة في الخبز وتقريبها بالتساوي. إذا كانت الثقوب بيضاوية - عدم كفاية التدقيق.

إذا قمت بذلك في المرة القادمة سأقسمها إلى قطعتين.

كتبت أني قمت بعمل 3/4 الوصفة. وهكذا ، نعم ، لدى برتين قضبان ضخمة.

وعندما قطعت الحمار مثل هذا البررر ، ربما كان لا بد من قطعه قبل التدقيق ...

المؤلف لديه قطع قبل الخبز. يجب أن نتكيف. ماذا قطعت تحتاج إما إلى شفرة أو مشرط. ويمكنك تشحيم الشفرة بالزيت.

فقط لا تقسم

سوف تكتب مرة أخرى ، سأعض !!!

أوه ، ما أرغفة ثم خبزها ، أنا بالكاد أتسع عبر ورقة الخبز!
انت لا تعض ... انت ارطف رجل ...
غدا لا بد لي من المحاولة مرة أخرى.
وإلى أي سمك صنعت المستطيل ، ربما قمت بلفه بشكل رفيع جدًا ، وقطعه بسكين - لا يوجد شيء آخر ، لكنني فكرت في تجربته بسكين نحت.
ونعجن على العجين؟ وهناك تدقيق لدي ساعة للقيام بذلك أيضًا. ما زلت بحاجة لرؤية العجين الطازج هنا ...

يعجن على العجين؟ وهناك تدقيق لدي ساعة للقيام بذلك أيضًا.

أنيا ، تعجن على العجين ، ثم اسحب العجين ، واعجن ، وشكل كرة ، ثم في النص.

قطع بسكين - لا يوجد غيره ،

السكين ليست مريحة. شراء شفرات عادية.

إلى أي سمك صنعت المستطيل ، ربما قمت بطرحه بشكل رفيع جدًا ،

لم أقم بقياس السماكة ، لكن من الصورة يتضح أنها لم تنجح بمهارة.

حظا سعيدا!

أوه ، أي رجال وسيمين أتيتم. وأنا أضع هذا الخبز في آلة الخبز. كان يجب أن نجرب صانع الخبز. لقد مزجت الزيتون مع الأعشاب في العجين.

[أكيميل]

أكيميل يا ايلينا اتضح خبز جميل !!!!

Uuuu ، Xun ، يا له من رجل وسيم!
خيار آخر بالزيتون. أقف في الطابور ، لا يمكنني الوصول إليه. غدا يأتي دور كعكة الجزر ، وإلا فإن الخبز الأبيض لن يسير على ما يرام. لا يمكننا إنهاء الرغيف لمدة أسبوعين

قرأت أنك يا أوكسان تريد صور. هنا (انظر أعلاه)
وكالعادة ، شكراً جزيلاً على قراءة هذه الوصفة الممتعة للإلهام !!!

اليوم ، طحين القمح الخاص بي هو الدرجة الثانية. Tyazhelova للعمل معها. أحيانًا جافة ، وأحيانًا لزجة ... ولكن بسبب الفائدة ... أتحملها!

لدي أيضًا صورة وكعكة "Shepherd boy" (في مكان ما في برية التصوير الفوتوغرافي)

[ايرا]

ايرايا له من بطل !!!! لا تموت لا تنهض !!!!

لدي أيضًا صورة وكعكة "Shepherd boy" (في مكان ما في برية التصوير الفوتوغرافي)

اوه كيف اريد !!! إنهم يرهبونني ويطالبون بالعودة. لكنني كتبت ، sho قادر على التيار مرة واحدة في السنة.