خبز الجاودار 60/40 - 180 دقيقة

[خبز الجاودار 60/40 من دقيق الجاودار المقشر والقمح منخفض الدرجة]

خبز الجاودار 60/40 - 180 دقيقة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
1. دقيق الجاودار المقشر	400 غرام
2. دقيق القمح للاستخدام العام	300 غرام
3. السكر أو الفركتوز	40 مل = 40 غرام.
4. ملح ناعم	15 مل = 23 غرام
5. الخميرة الجافة	15 مل = 16 غرام.
6. الماء المغلي ر = 35 درجة مئوية + -30 مل.	500 مل
وقت الصعود t = 30-32 درجة مئوية	80 دقيقة
ارتفاع ارتفاع العجين	1.5-2 مرات
ر الخبز = 170-180 درجة مئوية	1 ساعة و 30 دقيقة
وزن الرغيف	1200 غرام

طريقة طهو

• خبز الجاودار 60/40 من دقيق الجاودار المقشر والقمح منخفض الدرجة - وصفة بالتقنية الحديثة في 3 ساعات في صانع الخبز أو الفرن. نحن نخبز بسرعة وسهولة. في أي صانع خبز أو فرن تقريبًا. تتضمن القائمة المحدثة لصانعي الخبز اليوم عشرات الطرز. للحصول على قائمة كاملة ، راجع الموضوع:
• تُظهر الصورة رغيفًا مخبوزًا في صانع خبز باناسونيك.
• خبز في صانعي الخبز القابل للبرمجة:
• اريت -130 يتوفر منتج مماثل دائمًا في متجر Ikea.
• نخبز في صانع الخبز Panasonic SD-207 (253 ، 254 ، 255 ، 256 ، 257 و 2500 ، 2501 ، 2502).
• اختيار مزيج من برنامجين "خالي من الغلوتين" + "منتجات المخبز" (للموديلات SD-2500 ، 2501 ، 2502 البرامج الأساسية السريعة (أساسي سريع) + اخبز فقط (الخبز) على التوالي):
• أولا البرنامج "خالي من الغلوتين"، قم بتركيب مضرب خلط عادي ، وليس مشطًا.
• انتباه! الوضع "الذرة" بسبب وقت الخبز 45 دقيقة لا يتناسب.
• سيبدأ الخلط على الفور لمدة 15 دقيقة.
• اثبات العجين في البرنامج "خالي من الغلوتين" 60 دقيقة.
• بعد 3 دقائق من اللحظة التي تبدأ فيها العجين بالخلط مسلح بملعقة طويلة وضيقة ، نبدأ في المساعدة في تحريكه في زوايا الدلو والضغط برفق من الأعلى للخلاط. هذا سوف ينتج قشرة خبز. من اعلى. بعد الانتهاء من المساعدة في تقليب العجين ، أغلق الغطاء ، خذ الساعة واضبط المنبه لمدة 60 دقيقة ، سيتيح لك ذلك ألا تنسى إعادة ضبط البرنامج "خالي من الغلوتين" في صانع الخبز قبل 50 دقيقة من نهايته ، بدون رفع الغطاءوإلا سوف يستقر العجين. إعادة ضبط البرنامج "خالي من الغلوتين" وتنتظر نهاية ارتفاع العجينة 1.5-2 مرات ثم نختار البرنامج "منتجات المخبز".
• II. برنامج "منتجات المخبز"اضبط وقت الخبز ساعة و 20 دقيقة.
• بعد ساعة من الخبز ، لن تحتاجي إلى ترطيب سطح الخبز بالماء المغلي ، لأن التشققات على القشرة ستكون صغيرة.
• ضعي الخبز الجاهز في منشفة واتركيه لينضج لمدة ساعتين.
• من المريح جدًا تخزين الخبز على الرف السلكي في قدر كبير مع غطاء مفتوح ، وستصبح القشرة ناعمة. ننظر إلى النتيجة:
• 
• تُظهر الصورة رغيفًا مخبوزًا في صانع خبز باناسونيك.
• نخبز في صانع الخبز "Moulinex OW 5002 (5004، 6000، 6002، 6004)".
• شرح نظام بورودينسكي هنا
• نختار مزيجًا من برنامجين:
• أولا البرنامج №13 \ "عجين الخميرة \".
• الوقت 1 ساعة و 25 دقيقة.
• يعجن لمدة 25 دقيقة.
• قوموا بالارتفاع لمدة ساعة وانتظروا حتى تنضج العجينة في النهاية 1.5-2 مرات.
• II. برنامج №14 "الخبز".
• الوقت الأقصى 1 ساعة 10 دقائق.
• في النهاية ، أضف 10 دقائق أخرى على الفور.
• إجمالي وقت الخبز = ساعة و 20 دقيقة.
• معلومات عن خبز خبز الجاودار ،
• في صانع الخبز "Moulinex OW 5002 (5004، 6000، 6002، 6004)" ،
• يرجى التكرم - كروشيه .
• ضعي الخبز الجاهز في منشفة واتركيه لينضج لمدة ساعتين.
• من المريح جدًا تخزين الخبز على الرف السلكي في قدر كبير مع غطاء مفتوح ، وستصبح القشرة ناعمة.
• نخبز في صانع الخبز كينوود BM450 أو في صانع خبز قابل للبرمجة..
• برنامج خبز الجاودار على قدم وساق في Kenwood BM450 يبدو كالتالي:
• 1. معادلة درجة الحرارة - 0 دقيقة (0-60 دقيقة).
• 2. امزج 1 = 3 دقيقة. (0-10 دقائق).
• 3. مزيج 2 = 12 دقيقة (0 - 30 دقيقة)... نحن نساعد في ملعقة.
• 4. الارتفاع 1 = 20 دقيقة. (20-60 دقيقة).
• 5. تجعد 1 = 15 ثانية. سوف تتحول.
• وضع الإحماء 1 دائمًا 15 ثانية. ويتم تشغيله إذا تم تحديد وقت الصعود 2 لأكثر من 0 دقيقة.
• 6. ارتفاع 2 = 60 دقيقة (0 - 2 ساعة).
• 7. تجعد 2 = 15 ثانية. لن يتم تشغيله.
• يكون وضع الإحماء 2 دائمًا 15 ثانية. ويتم تشغيله إذا تم تحديد وقت الصعود 3 لأكثر من 0 دقيقة.
• 8. ارتفاع 3 = 0 دقيقة (0 - 2 ساعة).
• 9. الخبز = 1 ساعة .20 دقيقة. (0-1 ساعة 30 دقيقة).
• 10. تدفئة = 0 دقيقة (0-60 دقيقة).
• ضعي الخبز الجاهز في منشفة واتركيه لينضج لمدة ساعتين.
• من المريح جدًا تخزين الخبز على الرف السلكي في قدر كبير مع غطاء مفتوح ، وستصبح القشرة ناعمة.
• لخبز العجين المخمر ، قم بزيادة وقت الرفع بمقدار 1-3 ساعات.
• برنامج خبز الجاودار العجين المخمر في Kenwood BM450 يبدو كالتالي:
• 1. معادلة درجة الحرارة - 0 دقيقة (0-60 دقيقة).
• 2. امزج 1 = 3 دقيقة. (0-10 دقائق).
• 3. مزيج 2 = 12 دقيقة (0 - 30 دقيقة)... نحن نساعد في ملعقة.
• 4. الارتفاع 1 = 20 دقيقة. (20-60 دقيقة).
• 5. تجعد 1 = 15 ثانية. سوف تتحول
• وضع الإحماء 1 دائمًا 15 ثانية. ويتم تشغيله إذا تم تحديد وقت الصعود 2 لأكثر من 0 دقيقة.
• 6. ارتفاع 2 = ساعاتين (0 - 2 ساعة)... يجب أن يكون وقت الصعود مطابقًا للخميرة المتوفرة.
• 7. تجعد 2 = 15 ثانية. لن يتم تشغيله.
• يكون وضع الإحماء 2 دائمًا 15 ثانية. ويتم تشغيله إذا تم تحديد وقت الصعود 3 لأكثر من 0 دقيقة.
• 8. ارتفاع 3 = 0 دقيقة (0 - 2 ساعة).
• 9. الخبز = 1 ساعة .20 دقيقة. (0-1 ساعة 30 دقيقة).
• 10. تدفئة = 0 دقيقة (0-60 دقيقة).
• نخبز في الفرن.
• نخلط كل شيء بخلاط يدوي لمدة 10 دقائق ونضعه في قالب نقوم بدهنه بزيت دوار الشمس.
• اثبات العجين في الفرن على درجة حرارة 40 مئوية لمدة 60 دقيقة.
• منتجات المخبز... عندما ترتفع العجينة 1.5-2 مرات ، بدّل الفرن إلى 170 درجة مئوية - 180 درجة مئوية واخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة.
• بعد ساعة ، نخرج النموذج من الفرن من أجل ترطيب سطح الخبز بالماء المغلي ، ثم نرسله مرة أخرى إلى الحرارة - لخبز.
• ضعي الخبز الجاهز في منشفة واتركيه لينضج لمدة ساعتين.
• من المريح جدًا تخزين الخبز على الرف السلكي في قدر كبير مع غطاء مفتوح ، وستصبح القشرة ناعمة.

الطبق مصمم ل

1200 غرام

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

مزيج من برنامجين أو HP قابل للبرمجة

وصفات مماثلة

خبز الجاودار 100٪ من الدقيق المقشر والبذور في HP. (أركا)

خبز كيفسكايا أرناوتكا (فرن) (أكسيوما)

خبز القمح الكامل مع دقيق الجاودار "عائلة" (تمار)

أشك كثيرًا في أن باناسونيك ستعجن هذه الكمية من العجين. الحد الأقصى لباناسونيك - 600 غرام. الدقيق (توصيات الشركة المصنعة). لا ، ليس هكذا - يمكن أن تختلط وتختلط ، لكن ماذا سيحدث لـ HP بعد ذلك؟

[لكن ماذا سيحدث لـ HP بعد ذلك؟]

أشك كثيرًا في أن باناسونيك ستعجن هذه الكمية من العجين. الحد الأقصى لباناسونيك - 600 غرام. الدقيق (توصيات الشركة المصنعة). لا ، ليس كذلك - يمكن وسيختلط ، لكن ماذا سيحدث لـ HP بعد ذلك؟

في غياب السحر -
هذا سيكون -

تظهر الصورة رغيف وزنه 1200 جرام. مطبوخ في صانع الخبز باناسونيك.
هذا هو -

الصورة تظهر رغيف وزنه 1450 جرام. مطبوخ في صانع الخبز باناسونيك.

هذا هو -

الصورة تظهر رغيف وزنه 1600 جرام. مطبوخ في صانع الخبز باناسونيك.
هذا هو -

تظهر الصورة رغيف وزنه 1650 جرام. مطبوخ في صانع الخبز باناسونيك.
وهذا هو -

تظهر الصورة رغيف وزنه 1700 جرام. مطبوخ في صانع الخبز باناسونيك.
وهذا أيضًا -

أخبرني يا فانيا ، هل من الممكن حساب هذه الوصفة لرغيف صغير وكم من الوقت نخبزها بعد ذلك ..؟

أخبرني يا فانيا ، هل من الممكن حساب هذه الوصفة لرغيف صغير وكم من الوقت نخبزها بعد ذلك ..؟

أنت تقلل كل شيء بمقدار 1.4 مرة والوقت أيضًا. الدقيق ، على التوالي ، سيكون 500 جرام ، ومدة الخبز 65 دقيقة.
نجاح.

فانيا ، خبز مخبوز بالأمس. سارت الأمور على ما يرام (فقط kolobok الكامل لم ينجح - كان العجين ، كما كان ، ملطخًا على الدلو) حتى قمت بتشغيل الخبز. تضاعف العجين. لكن بعد الخبز ، فتحت الغطاء واستقر السقف ولم يكن بنيًا على الإطلاق .. فتحت الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، تحولت إلى اللون البني قليلاً ، لكن ليس كما في صورتك !!! أي خطأ ارتكبت؟ الخبز لذيذ ، لكنني أريده أن يكون جميلًا أيضًا ... قل لي ، ما الخطب؟

[الموضوع 7. تشكيل اختبار عمل - "KOLOBKA".]

فانيا ، خبز مخبوز بالأمس. سارت الأمور على ما يرام (فقط kolobok الكامل لم ينجح - كان العجين ، كما هو ، ملطخًا على الدلو) حتى قمت بتشغيل الخبز. تضاعف العجين. لكن بعد الخبز ، فتحت الغطاء واستقر السقف ولم يكن بنيًا على الإطلاق .. فتحت الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.نتيجة لذلك ، تحولت إلى اللون البني قليلاً ، لكن ليس كما في صورتك !!! أي خطأ ارتكبت؟ الخبز لذيذ ، لكنني أريده أن يكون جميلًا أيضًا ... قل لي ، ما الخطب؟

هل يمكنك أن تريني بعض الصور للتلميحات؟
إذا لم يكن كذلك ، فعليك أن تسرع بشكل أعمى.
ما نوع صانع الخبز الذي تملكه والذي لم يتم إدراجه في ملفك الشخصي؟
وعليك أن تقرأ عن تشكيل Kolobok هنا على هذا الرابط -
الموضوع 7. تشكيل اختبار عمل - "KOLOBKA".
تمت إضافة الماء حسب الوصفة وتحولت العجينة إلى سائل.
الخلاصة - إن محتوى الرطوبة الأولي للدقيق المحلي مرتفع جدًا ، وغالبًا ما يحدث ذلك ، وهذا ليس مخيفًا ، كان عليك فقط إضافة الدقيق وإذا لم يكن وقت العجن كافيًا ، كرر الدفعة.
في المرة القادمة ، قللي كمية الماء على الفور بمقدار 50-80 مل قبل العجن ، يجب جمع العجين في "كولوبوك" محكم.
بمجرد أن يعمل ، سيكون لديك خبز!
لكن مازلنا نكتب ، سنكتشف ذلك.

فانيا ، شكرا على التعليق! لدي HP Panasonic SD-ZB2502. لقد كنت أستخدم الموقد لمدة أسبوع فقط ، لذلك لا يزال هناك القليل من الخبرة !!!!
في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار تعليقاتك. سأكتب عن النتيجة !!!

فانيا ، مرحبًا مرة أخرى. هل ستلقي نظرة على صورتي؟

فانيا ، مرحبًا مرة أخرى. هل ستلقي نظرة على صورتي؟

بالطبع سوف أنظر وأعلق.
إذا حكمنا من خلال القشرة السميكة ، كل شيء على ما يرام مع الماء.
لكن ارتفاع ارتفاع العجين يحتاج إلى تصحيح ،
ارتفعت العجين عالياً للغاية - انهار السقف.
الحل بسيط ، قم بتقليل كمية الخميرة بمقدار 1/3
أو قلل من وقت نضج العجين بمقدار 10-15 دقيقة.
حسنًا ، الخبز ممتع بالفعل!
كتابة!

[فانيا]

فانيا، من فضلك قل لي ، عند تقليل الإشارة المرجعية إلى النصف ، كيف يجب أن يتغير وقت الخبز؟

أنت تقلل كل شيء بمقدار 1.4 مرة والوقت أيضًا. الدقيق ، على التوالي ، سيكون 500 جرام ، ومدة الخبز 65 دقيقة.
نجاح.

اللعنة ، في عجلة من أمري ، لم أنتبه إلى أن الإجابة على سؤالي أعلاه عمليا.
نتيجة لذلك ، خبزت لمدة 70 دقيقة. كل شيئ طبيعي.



شكر!

[خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.]

أختار من Agram light ، Agram dark ، نخالة الشوفان ، Panifarin ، الشعير الأحمر المخمر ، مستخلص الشعير ، Extra-R ، دقيق خبز القمح الصف الثاني ، دقيق القمح الكامل "Altai Health" ، دقيق الجاودار المقشر ، ورق جدران الجاودار.
أعتقد أن ما يمكنني فعله بدونه ، وما أحتاجه للشراء جيدًا ، وهذه بطبيعة الحال ليست قائمة كاملة ، فجأة نسيت ما أحتاجه .... نعم ، وربما أضفت الدقيق هنا عبثًا ، يمكنك شرائه من السوق ...

انتقلت الى هنا -
خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.

[خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.]

أختار من Agram light ، Agram dark ، نخالة الشوفان ، Panifarin ، الشعير الأحمر المخمر ، مستخلص الشعير ، Extra-R ، دقيق خبز القمح الصف الثاني ، دقيق القمح الكامل "Altai Health" ، دقيق الجاودار المقشر ، ورق جدران الجاودار.
أعتقد أن ما يمكنني فعله بدونه ، وما أحتاج إلى شرائه ، وهذه بطبيعة الحال ليست قائمة كاملة ، فجأة نسيت ما أحتاجه .... نعم ، وربما أضفت الدقيق هنا عبثًا ، يمكنك شرائه من السوق ...

انتقلت الى هنا -
خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.

ضوء Agram - مطلوب ، 30-40 غرام. رغيف واحد.
اجرام الظلام - حمضية أكثر بثلاث مرات ، ونتيجة لذلك سيكون هناك القليل جدًا من دقيق الشعير في العجين - ليس هناك حاجة ، سيتم استبدال كل شيء بضوء Agram.
نخالة الشوفان - اختياري
بانيفارين - هذا جلوتين ، فهو مطلوب لحفظ دقيق منخفض الجودة ولخبز جيد. يمكن استبداله بسهولة بدقيق القمح عالي الجودة. يفكر.
الجاودار الأحمر الشعير المخمر - ضروري جدا - 40 غرام. على رغيف ، يخزن جافًا ومحكم الإغلاق لفترة طويلة.
مستخلص الشعير - المنتج مهم ؛ إذا كان الشعير متوفرًا ، فلا حاجة إليه. الأمر يستحق التفكير الجاد.
إضافي- R - يمكن استخدامه بدلا من ضوء Agram ، خصائص النكهة قريبة جدا. رفض ذلك بسبب عدم استقرار التركيبة. إذا كان متاحًا ، لا حاجة إلى Agram
دقيق خبز القمح درجة ثانية - ضروري جدًا ، بما في ذلك خبز الأرغفة البيضاء العادية ، وليس الأرغفة.
دقيق القمح الكامل "Altai Health" - جيد ، لكن السعر مرتفع ، يجب أن يكون عمليا بسعر صنفين. هناك شيء للتفكير فيه.
دقيق الجاودار المقشر - المنتج الرئيسي ، إذا كان متاحًا ، ليس عليك إضافة دقيق قمح من الدرجة الثانية لتحسين تهوية الفتات.
طحين ورق الجاودار - كسرة ثقيلة جدًا ، إذا كان هناك فتات مقشرة فلا معنى لها.

كما أنه ضروري جدًا لتذوق بورودينسكي وليس فقط
كزبرة بذور 3-5 غرام.
كزبرة 15-30 غرام مطحون.
كراوية بذور 5-10 غرام.
كل شيء من أجل رغيف واحد.

معذرةً .. أردت الاتصال بك في PM .. لكني لم أجد كيفية القيام بذلك (لا أريد حقاً أن أتحدث عن الموضوع) ، لكن لدي سؤال لـ Vanya28 ... هناك برنامج في صانع الخبز (وصفتي الخاصة) لكني لا أفهم كيفية العمل مع هذا البرنامج .. أعاد كتابة .. الحمر أحاول أن أدخل الوقت .. لكن لا يمكنني فعل أي شيء .. الرجاء المساعدة .. أريد حقًا أن أخبز خبز الجاودار .. علم إبريق الشاي .. لْز ..

لدي صانع الخبز هذا
صانع الخبز دايو DI-9154
برنامج رقم 12 "وصفتك"
خطوة العمل القيم الممكنة
1 عجن 1 14 6-14 دقيقة.
2 الصعود 1 20 20-60 دقيقة.
3 عجن 2 5 5-20 دقيقة.
4 الصعود 2 50 5-120 دقيقة.
5 الصعود 3 0 0 - 120 دقيقة.
6 خبز 80 0-80 دقيقة.
7 تدفئة 0 - 60 دقيقة.

تتميز ماكينة صنع الخبز القابلة للبرمجة بطاقة عالية تصل إلى 815 وات ويصل وزن الخبز إلى 1400 جرام ، كما أنها مزودة بوعائين للخبز تسمحان ، باستثناء واحدة كبيرة ، بخبز اثنين من الخبز الصغير في وقت واحد ووفقًا لوصفات مختلفة ولكن بمراحل متشابهة. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

لدي صانع الخبز هذا
صانع الخبز دايو DI-9154
برنامج رقم 12 "وصفتك"
خطوة العمل القيم الممكنة
1 عجن 1 14 6-14 دقيقة.
2 الصعود 1 20 20-60 دقيقة.
3 عجن 2 5 5-20 دقيقة.
4 الصعود 2 50 5-120 دقيقة.
5 الصعود 3 0 0 - 120 دقيقة.
6 خبز 80 0-80 دقيقة.
7 تدفئة 0 - 60 دقيقة.

تتميز ماكينة صنع الخبز القابلة للبرمجة بطاقة عالية تصل إلى 815 واط ويصل وزن الخبز إلى 1400 جرام ، وتحتوي على وعاءين للخبز يسمحان ، بالإضافة إلى واحدة كبيرة ، بخبز اثنين من الخبز الصغير في وقت واحد ووفقًا لوصفات مختلفة ولكن مع مراحل متشابهة. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

كيفية البرمجة ، تحتاج إلى قراءة التعليمات.
إذا لم تنجح ، فاكتب.

وقت جيد)
حاولت صنع الخبز بهذه الوصفة واتضح أنها مثالية تقريبًا)
للأسف ، لا يمكنني وضع صورة. لكنني أريد أن أحاول تقليل الملح قليلاً ، ومع ذلك بدا لي مالحًا بعض الشيء وهناك سؤال آخر. يبدو أن مذاقها جيد ، لكن تنبعث رائحة الخبز نفسه مثل القليل من العجين الرطب ويمكن طحن الفتات بسهولة إذا قمت بسحقه ، وإذا ضغطت بإصبعك على الفتات ، فإن العجين يكاد يستعيد شكله ويترك أثرًا فقط. هل الأفضل تقليل الماء قليلاً أم زيادة وقت الخبز؟
لم أسكب الماء دفعة واحدة ، وتركت 50 جرامًا لكل كعكة ، ورأيت أنها كانت جافة قليلاً وأن الدقيق لا يزال جافًا في القاع ، ولم يُؤخذ في الكعكة ، وأضيف الماء قليلاً. بالطبع ، ربما 10 غرامات وكان من الممكن عدم التعبئة.
وحتى عندما كانت الكعكة جاهزة تقريبًا ، لكنها ملتصقة بشدة بالجدران ، قمت بسكب بعض الزيت النباتي عليها ، حرفياً أقل من ملعقة صغيرة ، كانت الكعكة قديمة أكثر نعومة على الفور وأخذ على الفور جميع البقايا من القاع والجدران.
لقد زحفت الخميرة بالكاد في جهاز المزيج) لم أضطر حتى إلى إغلاق الكوب ، لأنني عندما حاولت إغلاقها ، استقر الغطاء على الخميرة وظل عالقًا هناك على الفور ، وما هو مثير للاهتمام ، عندما تلمس هذه النافذة فوق جهاز التفريغ ، تبدأ الخميرة في التشتت) ربما ترى نوعًا من المواد العازلة. اضطررت إلى تغطية الخميرة بغطاء خزفي من الصندوق الرمل)
وأيهما أفضل السكر أم الفركتوز؟
ملاحظة.
وكدت أنسى ، الوصفة تقول أنه لإعادة ضبط النظام الخالي من الغلوتين في 50 دقيقة ، فإن الموقد يقوم بشيء ما في هذا الوقت؟ هل هناك نوع من الإحماء أم ماذا؟ أنا فقط بمجرد انتهاء الدفعة حتى لا يفوتني أي شيء ضغطت على زر الإيقاف. وبعد 60 دقيقة قام بتشغيل وضع الخبز. بضع مرات نظرت بسرعة إلى الموقد لأرى الارتفاع. كل شيء كان على ما يرام.
هل هناك اختلاف في ما يجب إيقاف تشغيله على الفور أم يجب تركه في النهاية؟

...
اضطررت إلى تغطية الخميرة بغطاء خزفي من الصندوق الرمل)
وأيهما أفضل السكر أم الفركتوز؟
ملاحظة.
وكدت أنسى ، الوصفة تقول أنه لإعادة ضبط النظام الخالي من الغلوتين في 50 دقيقة ، فإن الموقد يقوم بشيء ما في هذا الوقت؟ هل هناك نوع من الإحماء أم ماذا؟ أنا فقط بمجرد انتهاء الدفعة حتى لا يفوتني أي شيء ضغطت على زر الإيقاف. وبعد 60 دقيقة قام بتشغيل وضع الخبز. بضع مرات نظرت بسرعة إلى الموقد لأرى الارتفاع. كل شيء كان على ما يرام.
هل هناك اختلاف في ما يجب إيقاف تشغيله على الفور أم يجب تركه في النهاية؟

في النموذج الخاص بك ، هذه البرامج هي (للنماذج SD-2500 ، 2501 ، 2502 برامج Basic Rapid + Bake فقط على التوالي). بعد العجن ، يقوم الفرن بتسخين العجين وإيقافه.
يمكنك تناول خميرة أقل.
الفتات يستقر بعد 12 ساعة.
السكر أو الجلوكوز - لا يوجد فرق كبير ، باستثناء الأشخاص ذوي الاستهلاك المحدود لهذه المنتجات.

برامج Basic Rapid + Bake فقط على التوالي). بعد العجن ، يقوم الفرن بتسخين العجين وإيقافه.
يمكنك تناول خميرة أقل.

تحياتي مرة أخرى. لقد صنعت خبزًا بهذا الشكل ، للأسف ، ما زلت لا أستطيع الإبلاغ عنه بصورة ، لكن هذا ما حدث.
ربما بسبب التسخين فاتني لحظة ... في مكان ما في الدقيقة 40 ، نظرت بسرعة إلى الفرن ، وكان العجين يرتفع بشكل أساسي من حافة واحدة ، ومن الحافة الأخرى كان القاع مرئيًا تقريبًا وكان العجين مثل المسام الكبيرة ، يبدو أن الخميرة تعمل جيدًا في الحرارة. لم أفهم ، أو فاتني لحظة رفعها وقد سقطت بالفعل ، أو بسبب هذه المسام ارتفعت بشكل غير متساوٍ وسيئ ، لكنني قررت ترك الأمر على هذا النحو ، كان مؤلمًا للغاية وبدا قبيحًا للغاية.
بعد 10 دقائق ، نظرت مرة أخرى إلى أن العجين قد ارتفع تمامًا وكان كل شيء مستويًا على الجانبين ، على الرغم من أنه كان مثل ثقب.
أوقفت المصعد وفتحت الخبز.
نتيجة لذلك ، خرج الخبز من الداخل بنفس الطريقة تقريبًا كما في الحالات السابقة ، وكان الجزء العلوي من العقيق يصل إلى مستوى الجدران وكان مغطى بالفقاعات وبصورة أحمق.
أفهم أن هذا هو كل عمل الخميرة + درجة الحرارة. هذا ، كما كان ، أفضل من عدم التسخين أثناء العجين. لكن الفتات ما زالت غير متماثلة ... للأسف ، حتى أنها لا تقترب من المتجر.

تحياتي مرة أخرى. لقد صنعت خبزًا بهذا الشكل ، للأسف ، ما زلت لا أستطيع الإبلاغ عنه بصورة ، لكن هذا ما حدث.
ربما بسبب التسخين فاتني لحظة ... في مكان ما في الدقيقة 40 ، نظرت بسرعة إلى الفرن ، وكان العجين يرتفع بشكل أساسي من حافة واحدة ، ومن الحافة الأخرى كان القاع مرئيًا تقريبًا وكان العجين مثل المسام الكبيرة ، يبدو أن الخميرة تعمل بشكل جيد في الحرارة. لم أفهم ، أو فاتني لحظة رفعها وقد سقطت بالفعل ، أو بسبب هذه المسام ارتفعت بشكل غير متساوٍ وسيئ ، لكنني قررت أن أترك الأمر على هذا النحو ، كان مؤلمًا للغاية وبدا قبيحًا للغاية.
بعد 10 دقائق ، نظرت مرة أخرى إلى أن العجين قد ارتفع تمامًا بالفعل وتم تسوية كل شيء على الجانبين ، على الرغم من أنه كان مثل ثقب.
أوقفت المصعد وفتحت الخبز.
نتيجة لذلك ، خرج الخبز من الداخل بنفس الطريقة تقريبًا كما في الحالات السابقة ، وكان الجزء العلوي من العقيق يصل إلى مستوى الجدران وكان مغطى بالفقاعات وبصورة أحمق.
أفهم أن هذا هو كل عمل الخميرة + درجة الحرارة. هذا ، كما كان ، أفضل من عدم التسخين أثناء العجين. لكن الفتات ما زالت غير متماثلة ... للأسف ، لا تقترب حتى من المتجر.

المشكلة على الأرجح مع الكثير من الماء.

مساء الخير. تم الحصول على HP Redmond 1908. ، يرجى تكييف هذه الوصفة مع أوضاع موقدي. شكرا لك مقدما.

مؤلف هذه الوصفة لم يكن موجودًا في المنتدى لفترة طويلة.

إذا لم تخبز أبدًا حتى الخبز الأبيض في x / فرن ، فأنت بحاجة إلى البدء من هنا:

محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز" قسم فئات رئيسية لعجن العجين (علب)