خبز القمح "المجري" في الفرن

خبز القمح "المجري" في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: المجرية

مكونات
الخميرة الجافة	4 د.
الزبدة (المارجرين)	25 جرام
ماء	300 غرام.
دقيق القمح	500 جرام
ملح	1 \ 2. ل.

طريقة طهو

• سخني الزيت مع الماء إلى 37 درجة. اخلطي الدقيق بالملح والخميرة.
• إذا كنت تقوم بالعجن في HP ، فقم بتحميل المنتجات وفقًا لتعليمات HP. وضع العجين.
• عجن في محضر طعام لمدة 7 دقائق. العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليدين. يرش بالطحين ، يغطى بمنشفة ويترك جانباً لمدة 1.5 ساعة حتى يرتفع.
• بعد مرور بعض الوقت ، ضعيها على الطاولة ، ورشيها بالدقيق ، واعجني مرة أخرى على شكل رغيفين صغيرين أو رغيف كبير. دهن المارجرين المذاب في الأعلى (يمكنك استخدام الزبدة) ، وغطيه بالكامل. كيس حتى لا يلمس العجينة ويترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
• اخبزيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى.
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• يبدو أن ما يمكن اختراعه في خبز القمح: دقيق - ماء - زبدة ، لكن النتيجة أذهلتني فقط !!!! الفتات نابض بالحياة ومتجدد الهواء !!!! الرغيف نفسه عديم الوزن !!! بالزبدة والسكر - طعم الطفولة !!!!

ملحوظة

الوصفة الأصلية 🔗، المؤلف جوليا

وصفات مماثلة

الخبز المجري في صانع الخبز (بيغل)

خبز القمح بالفلفل الحلو (الايسكرا)

خبز القمح مع الفلفل الحلو وبذور الكتان (إيكرا)

كسينيا ، حسنًا ، لم تتغذى بشكل سيئ في الطفولة!

تحول الخبز الكبير!

[ايلينا يوريفنا]

ايلينا يوريفنا ، شكر!

غاننعم ، تغذية مباشرة !!

ميل ، هل هذا في فرن البلد الجديد؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذا فرن رائع. والخبز المصنوع منه هو مجرد شاباتي رائع

[أوميلا ،]

أوميلا ، وفي HP على هذه الوصفة لم يحاول؟ وعلى أي برنامج ، إذا كنت تستطيع خبزه هناك؟ الجو حار الآن ، لا أريد تشغيل الفرن ...

[IRR]

ميل ، هل هذا في فرن البلد الجديد؟

IRRنعم فيه !! سعيد مثل الفيل !!

إيزومكا ، لم أجربها في HP ، بقيت معي في المنزل. أعتقد أنه ممكن فيه. فقط حجم المنتجات التي أود تقليلها ، والخبز ينمو كثيرًا !!! يمكن أن يكون البرنامج أساسيًا أو فرنسيًا. أنا لست مسؤولاً عن جودة الثقوب !! في الفرن بعد كل شيء درجة الحرارة 250 درجة مئوية!!!!

لا كلام ... هنا عاصفة من الانفعالات ...

[الهدال]

الهدالالخبز رائع !!! هذا فقط ... لدي فرن ليس في السن nikakuschaya ، أنا أخبز فيه ، ولكن لتنظيم درجة الحرارة فيه ... ما رأيك ، إذا وضعت القضبان في فرن جيد التسخين ، ثم أطفأت النار قليلاً ، سيخرج شيء جيد ، أم أنه من الأفضل عدم البدء؟

ملاحظة. الهدال، عندما طبعت وصفة الخميرة كانت 3.5 جرام ، والآن بدا لي 4 ... هل أنا مجنون؟ أو هل أصلحته؟ على الرغم من أن الفرق ضئيل ، فهذه 1 ملعقة صغيرة. من HP ، أليس كذلك؟ لكن ماذا لو بالخميرة الطازجة؟

[كروشيه]

إذا وضعت القضبان في فرن مُسخن جيدًا ، ثم أطفأت النار قليلاً ، فهل ستخرج شيئًا يستحق العناء أم أنه من الأفضل عدم البدء؟

كروشيه ، أنا متأكد من أنها ستنجح. فقط عليك أن تخفض النار ليس "قليلاً" ، بل بشكل ملحوظ 250 و 150. وانظر إلى القشرة. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي بنيًا بشكل ملحوظ ، يمكنك رفضه. عند درجة حرارة منخفضة ، لن يتغير اللون.

عندما طبعت وصفة الخميرة كانت 3.5 جرام ، والآن نظرت إلى 4

أصلحت ذلك. لم يتم قياس المقاييس العاشرة ، لذلك قمت بتقريبها.

لكن ماذا لو بالخميرة الطازجة؟

نفدت من منها الطازجة ، لذلك فعلت ذلك على الجافة. يجب تفتيت الأطعمة الطازجة وخلطها بسائل دافئ.

[الهدال]

الهدال، شكرًا على الإجابات الشاملة على جميع أسئلتي! سيكون الفرن بالتأكيد هناك ، على الأرجح غدًا.

[أوميلا]

مرحبا، أوميلا !

لقد أحببت كثيرًا وصفة الخبز المجري التي نشرتها.
أحيانًا يطلق عليه أيضًا اسم Magyar ...
الوصفة ، للوهلة الأولى ، بدت بسيطة للغاية - قررت بسرعة أن أخبز وهذا ما حصلت عليه اليوم:





أؤكد أن الخبز لذيذ! معطر وخفيف وذو قشرة مقرمشة بشكل غير عادي!
لم ينج أي من الرغيفين حتى العشاء.

[أكسيوم]

أكسيوم ، خبز رائع! سوف أقتبس من الكلاسيكيات: المجريون سعداء !!!

[أوميلا]

أوميلا، شكرا جزيلا لك!
أحببت المجري!

اسمحوا لي أن أعلق على عملية صنع الخبز المجري.
أعتقد أنه إذا تمكنت من العثور على إجابات للأسئلة التي أثيرت ، فإن الخبز في المحاولة التالية سيكون ألذ.
أضع 15 جرامًا من الخميرة الطازجة في العجين ، وأذوبها تمامًا في بعض الماء الدافئ مع السمن المذاب.
تم إجراء عملية إذابة الخميرة في وعاء الحصادة بسرعة ثانية.
أضفت باقي الماء ثم الطحين وبدأت أعجن العجين. لقد مر الوقت الذي أوصيت به ، 7 دقائق ، لاحظت أن العجين لا يناسبني تمامًا في المظهر ، فهو رقيق ، ويلتصق بجدار الوعاء. قمت بضبط سرعة الجمع على MEDIUM.
ثم وجدت أنني لم أضع الملح !!!
بعد تصحيح الخطأ - إضافة الملح وزيادة سرعة خطاف الحصادة - بدأت العجين بالتدريج في التجمع في كرة. في كلمة واحدة ، استمر العجن لمدة 20 دقيقة.
اتضح أن العجين مرن ، وله لمعان ، بدا وكأنه رطب ، لكنه لم يلتصق باليدين. أضعه في وعاء شفاف للتخمير ، ودهن الجدران بزيت الزيتون. بعد ساعة ونصف ، وضعت العجين على طاولة التشكيل. كان لابد من تعجن العجين لإزالة فقاعات الهواء. كان يعمل بيديه ولذلك دهن يديه بالسمن. بعد تقسيم العجين إلى جزأين وأرغفة مقولبة - قضبان ، قررت عدم استخدام الدقيق للغبار. سلال Teskomovskie تقبل الخبز الهنغاري كعائلة !!! بعد 45 دقيقة من التدقيق ، قفز الخبز على الرق بمفرده بمجرد قلب السلة.
الآن عن درجة حرارة الخبز.
لتجنب احتراق السقف (بدا لي أن التعرض لوضع الخبز عند 250 درجة مئوية لـ 15 دقائق أكثر من اللازم؟) بعد 5 دقائق ، بمجرد تقريب قطع العمل ، خفضت درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية واحتفظت بها لمدة 10 دقائق. ثم واصل وضع الخبز وفقًا لتوصياتك ، أي عند 150 درجة مئوية
في غضون 25 دقيقة.
سررتني رائحة الخبز الطازج الشهية ومظهره.
لكن!?
بعد التبريد النهائي ، تشقق الخبز قليلاً على السطح.



هذا لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال!
كان هذا ملحوظًا بشكل خاص عند القطع والانهيار.
ربما هذا لأنه في نهاية الخبز كان هناك درجة حرارة منخفضة للغاية؟
أوميلا، ما رأيك بهذا؟

[أوميلا]

أوميلا، ما رأيك بهذا؟

بلى، الهدال، أتساءل أيضًا - ما رأيك؟ (كان في هذه اللحظة - ما الذي تفكر فيه يا زينيا لنفسك هناك؟ ما نوع الأفكار التي تجتاح رأسك الجميل؟)

[أكسيوم]

أكسيوم ، شكرًا على هذا العرض التفصيلي. سأحاول الإجابة على أسئلتك.

لقد لاحظت أن العجين لا يناسبني تمامًا في المظهر ، فهو مائي ويلتصق بجدار الوعاء. قمت بضبط سرعة الجمع على MEDIUM.

لقد اقتنعت مرات عديدة أن كل شخص لديه طحين مختلف. علاوة على ذلك ، فإن العجين يعتمد أيضًا على جودة الماء. تجمعت عجينتي على الفور ولم تلتصق بالجدران. أعجن في Thermomix ، هناك وظيفة خاصة "Spikelet" ، يبدو أن العجين يخفق بسرعة عالية بما فيه الكفاية. لذلك فعلت الشيء الصحيح لزيادة السرعة.

كان يعمل بيديه ولذلك دهن يديه بالسمن.

بعد الإثبات ، كانت العجينة لزجة قليلاً في يدي. رششت الدقيق على المائدة.

لتجنب احتراق السقف (بدا لي أن التعرض لوضع الخبز عند 250 درجة مئوية لـ 15 دقائق أكثر من اللازم؟) بعد 5 دقائق ، بمجرد تقريب قطع العمل ، خفضت درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية واحتفظت بها لمدة 10 دقائق. ثم واصل وضع الخبز وفقًا لتوصياتك ، أي عند 150 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

كانت الوصفة الأصلية عمومًا 20 دقيقة عند 250 درجة مئوية. بدا لي كثيرًا أيضًا ، لقد خفضته إلى 15 دقيقة. هنا تحتاج إلى التركيز على فرنك.

بعد التبريد النهائي ، تشقق الخبز قليلاً على السطح.

لم ألاحظ أن خبزك مكسور. أود أن أقول إنه تم غسله من الأعلى بسبب حقيقة أن أكبر الثقوب تشكلت تحت القشرة. كان لدي نفس الشيء. لا أستطيع إلا أن أفترض أن هذا يرجع إلى قفزة حادة في درجة الحرارة 250-150. ما زلنا بحاجة إلى تقليله تدريجياً.

كان هذا ملحوظًا بشكل خاص عند القطع والانهيار.
ربما هذا لأنه في نهاية الخبز كان هناك درجة حرارة منخفضة للغاية؟

لم ينهار خبزي عند تقطيعه إلى شرائح. يمكن ملاحظة ذلك من الخفض - إنه سلس وحتى. على الرغم من أنني أتفق معك ، فإن درجة حرارة 150 درجة مئوية صغيرة جدًا للخبز. في المرة القادمة سأضع 180 درجة مئوية.

آمل أن أكون قد ساعدتك بطريقة ما!
[/ اقتبس]

[الهدال]

بلى، الهدال، أتساءل أيضًا - ما رأيك؟

IRR، كيف ؟؟؟ لا يزال يتساءل ؟؟؟

[IRR]

IRR، كيف ؟؟؟ لا يزال يتساءل ؟؟؟

دكتور جامعى!!!

شل. أنا جادة!

[IRR]

دكتور جامعى!!!

شل. أنا جادة!

سألوني هذا!

IRR، كيف ؟؟؟ لا يزال يتساءل ؟؟؟

نعم ، مثيرة للاهتمام ، mistletochka

shl. زينيا! مع من تتحدث الآن؟

shl. زينيا! مع من تتحدث الآن؟

مع المجريين !!!

PySy. أنا راحل ...

[أوميلا]

... لم ألاحظ أن خبزك مكسور... أود أن أقول إنها انجرفت من الأعلى لأن أكبر الثقوب تكونت تحت القشرة ...

أوميلا، متصدع ، متصدع ، وعند النظر إليه من الأعلى ، تظهر الفتات البيضاء.
شطفت العجين جيدًا قبل الصب ، وأزلت البالونات.
لذلك ، في صورتك ، يظهر القطع "ثقوبًا" أكبر بكثير من عينة الخبز المجري!
السبب في رأيي هو انخفاض درجة الحرارة لفترة طويلة.
150 درجة مئوية مناسب لتجفيف البقسماط - ولهذا السبب كانت القشرة تشبه الأرض في موسم الجفاف في صحراء كالاهاري.

... على الرغم من أنني أتفق معك ، إلا أن درجة حرارة 150 درجة مئوية صغيرة جدًا بالنسبة للخبز. في المرة القادمة سأقوم بضبطها على 180 درجة مئوية.
آمل أن يكون قد ساعدك بطريقة ما! ..

أوميلالقد بددت أخيرًا شكوكي بشأن نظام الخبز.
بناءً على تجربتي ، سأبحث عن الوضع الأمثل لخبز هذا الخبز المجري الرائع لإسعاد نفسي و Magyars.
انتظر التقرير.

هذا هو السبب في أن القشرة كانت تشبه الأرض في موسم الجفاف في صحراء كالاهاري.

نعم؟؟ لكني لا املك. كانت القشرة رقيقة ، وعندما تبرد أصبحت طرية بشكل عام. ربما لا يزال يعتمد على الفرن؟

بناءً على تجربتي ، سأبحث عن الوضع الأمثل لخبز هذا الخبز المجري الرائع لإسعاد نفسي و Magyars.
انتظر التقرير.

أنا منتظر. حظا سعيدا!

[أوميلا]

لقد قمت أيضًا بخبز هذا الخبز الرائع بالأمس (لقد كان يومًا صعبًا بشكل خاص بالأمس - خبز لاسي ، ولفائف البنجر ، والكيف مع البنجر وجبن الفيتا ، والخبز الأبيض الغني بالزبيب ، وحتى قبل القوة المجرية كان لدي ما يكفي من القوة) !!!
والشيء الوحيد أنني لم أقوم بتوزيعه قليلا نتيجة تشققه ولكن لحسن الحظ لم يؤثر ذلك على الطعم اعجبني كثيرا جدا !!!
كان الدقيق الفاخر ينفد ، لذلك أضفت الحبوب الكاملة ، لذلك تحول لون الشريط إلى اللون الرمادي قليلاً. لسوء الحظ ، لا توجد صورة ... بدأوا في أكلها بدوني ، بمجرد أن حان الوقت لتبرد
لكن في المرة القادمة سأعرض النتيجة بالتأكيد.
لقد صنعت لفافة من البنجر من جزء من عجين الخبز المجري. مسافة اللف ممتازة ، والعجين جيد التهوية - هذا ما تحتاجه!

شكرا لك، أوميلا!!!

[أليسا]

لقد كان يومًا صعبًا بشكل خاص بالأمس - خبز لاسي ، ولفائف البنجر ، وكيفلي مع البنجر وجبن الفيتا ، والخبز الأبيض الغني بالزبيب وحتى قبل أن تكون القوة المجرية كافية) !!!

أليسا هذا لم يكتب منك ؟؟؟



شكرا على الكلمات الرقيقة! :) أنا سعيد لأنه أعجبك!

[الهدال!]

الهدال!و شو لرجل مهزوم؟ انا اعرف واحد فقط يستحق

[الهدال!]

الهدال!و شو لرجل مهزوم؟ انا اعرف واحد فقط يستحق

اقتباس: "كيف تلعب بشكل طبيعي! ما هو اسمك الأخير؟ أنا لا أتعرف عليك في الماكياج !!!"

[أليسا]

أليسا هذا لم يكتب منك ؟؟؟

الوصفات تستحق ذلك! طيب المذاق!!!

أنا فقط خبزته. أعجبني! القشرة مقرمشة ، الفتات طرية ومرنة ، مثقبة ، لكنها لا تنهار عند التقطيع ، لقد صنعت العجين في صانع الخبز في الوضع الرئيسي ، بعد إيقاف تشغيله تركته في صانعة الخبز حتى يرتفع العجين إلى حواف الدلو. تُخبز على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أكتبه في دفتر ملاحظات ، شكرا!

[جيش تحرير السودان]

جيش تحرير السودان نتيجة ممتازة !!! سعيد لأنك أحببته!!!

مرحبا! بالأمس خبزت هذا الخبز ، إليكم تقرير (صور مأخوذة من الهاتف). الخبز لذيذ ، تتحقق منه الأسرة. شكرا جزيلا على الوصفة لك

[زهرة الورد]

زهرة الورد ، خبز رائع! شكرا لك وللأسرة!

لأقول أن الخبز كان جيدًا ، ناهيك عن الخبز اللذيذ! انخفض بمقدار النصف ، رائع!


بفضل الفتيات !!!

[74- امين]

74- امين ، أتفق معك!!! خبز لذيذ !!!!

[الهدال]

أحضرت لها الخبز لتظهر. لم أحصل عليها بجمالها ، لكنها لا تزال لذيذة جدًا. لقد سررت أيضًا أنه لا ينهار عند القطع. أعتقد أنه سيكون أكثر جمالا في المرة القادمة.



الهدالشكرا على الخبز اللذيذ!

[فيتالينكا]

فيتالينكا شيء ليس جميلا أيها القذف بالخبز !!! ثقوب ناعمة وأنيقة وحتى مرئية !!! والأهم - أحببت الطعم !! تأكل لصحتك عزيزي!

بنات ، خبزكم وسيم !!!

وأريد بالفعل أن أخبزها مرة أخرى

وأنا بالفعل في الفرن

[74- امين]

عظيم !!!
74- امين
وهذا كل شيء لليوم ... بعد ثلاث فطائر وكعك ، لا يمكنني فعل أي شيء
يوم الخبز سيكون غدا

أبلغت

بدلاً من الماء ، كنت قد تخمرت كفاس ، أو لا أعرف ماذا أسميها محلية الصنع ، لم يكملوها ، وظلوا على الطاولة. ربما وقفت في زجاجة لمدة أسبوع
كنت أخشى أن 25 دقيقة عند 150 درجة كثير. عندما أخرجتها ، كانت القشرة صلبة. ثم دهن الوجه بزيت الزيتون وبرّدته بمنشفة. خفت عبثًا أن تكون القشرة رقيقة وناعمة ، وربما كان من الممكن عدم دهنها بعد الخبز. الخبز لذيذ. الفتات رطبة. ليست رطبة أو جافة - بشكل عام ، كما أحب. لا تنهار كثيرًا - فقط القليل من القشرة.
شكرا جزيلا على الخبز البسيط واللذيذ!

واستبدلت الماء بالمياه المعدنية ، إنه أيضًا جيد ، في رأيي ، حتى مسامية الفتات زادت ، الثقوب مثل الجبن ، الجمال ، ونسيت أيضًا الخبز في الفرن ، أخرجته ، ظننت أنك لن تقضم كل القشرة ، لكن لا ، لطختها بالزبدة ، ولم أعطيها حتى النهاية تبرد ، ضعيها في كيس ، في الصباح يكون الخبز شديد النعومة والقشرة رقيقة وممتازة
لأوميلا

[جين]

جين ، وأهنئك على خبز ممتاز !! سعيد لأنك أحببته!

واستبدلت الماء بالمياه المعدنية ،

74- امينفي الآونة الأخيرة ، أفعل أيضًا كل شيء بشأن المياه المعدنية ، حتى أنني أطعم الخميرة!

الهدال ، أحمل "شكراً" كبير وفخم لمثل هذا الخبز البسيط ولكنه لذيذ بشكل رائع! هذا هو أول ظهور لي في خبز الخبز في الفرن. لم أكن مخطئا في اختيار الوصفة الأولى.





ظهر الشريط الثاني معوج قليلاً وغير ضوئي. ولكن للمرة الأولى ، ورائع جدا. شكرا جزيلا!

[أمي سوني]

أمي سوني يا له من وسيم !!! و الثقوب التي تحتاجها !!! بداية سعيدة !!!!

[الهدال]

الهدال، شكرًا جزيلاً على الخبز !!!! معطر ، رقيق ، لذيذ جدا !!!!!! سأخبز أكثر من مرة !!!

[كوزيف]

كوزيف وشكرا لك على هذا الرجل الوسيم !!!! أكل لصحتك !!!

بصوت خافت: تأكد من تجربة البلجيكية!

بنات انا بحاجة الى مساعدتكم.
أنا أخبز هذا الخبز مع التغييرات الخاصة بي. أضع طحين ليس 500 جرام بل 540 جرام وإلا فإن العجين مائي. أضف ملعقة من السكر ، بدون سكر فهي شاحبة جدًا. أضع الخميرة الحية ، في البداية كانت 12 جرامًا ، والآن 10 ، أقوم بتخفيضها بسبب الزغب القوي للخبز. لا أقوم بتسخين السمن ، لكني أقوم بتقطيعه إلى قطع ، وأخبزه في صانع الخبز بسبب الحرارة. الخبز طويل جدًا ورقيق جدًا ويصعب قطعه.
ما الذي يمكن فعله لجعل الخبز أكثر كثافة؟ ربما أقوم بإضافة السكر عبثا؟ لا أفهم ، ربما يعطي المارجرين مثل هذا التهوية أم أن هذه الوصفة ليست للقطن؟

ملاحظة. لقد أخرجت الخبز للتو من القطن ، بعد تقليل الخميرة ، أصبح أقل قليلاً ، حسنًا ، حرفياً قليلاً. سأحاول غدًا ، ربما في المرة القادمة سأضع خميرة أقل.

لكن يبدو لي أن السكر ليس ضروريًا هنا. اتضح خبزًا مختلفًا تمامًا.
على العكس من ذلك ، أضع أحيانًا القليل من الملح ، لكن هذا رأيي الشخصي. حتى لا يصبح الخبز شاحبًا ، عليك أن تحدد لون القشرة الداكنة

[مايو @]

مايو @ ، ملعقة صغيرة من السكر على مثل هذا الحجم لا تلعب دورًا. جرب صنع عجينة أكثر سمكًا (قلل كمية الماء).

بنات انا بحاجة الى مساعدتكم.

ما الذي يمكن فعله لجعل الخبز أكثر كثافة؟

مايان! بكي لوصفة مختلفة. هذا الخبز مثير للاهتمام بسبب تهويته وحتى صانع الخبز لا يفسده - يتم الحصول على نفس التهوية ، بناءً على ملاحظاتك. إذا كنت تريد وصفات أكثر كثافة ، فهناك العديد من الوصفات في المنتدى

[أوميلا]

ومع ذلك ، فمع 10 جرامات من الخميرة ، ستحصل على ما تحتاجه.
أوميلا، أرسل لك علامة زائد ، شكرًا.