خبز القمح البلجيكي (بالفرن)

خبز القمح البلجيكي (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: بلجيكي

مكونات
جعة خفيفة	150 جرام
خميرة طازجة	5 د *
بيضة	حاسب شخصي 1. (53 جرام)
ملح	1 ساعة ل.
عسل	20 جرام
زيت الزيتون (لدي زيت نباتي غير مكرر)	30 جرام
السكر	1 ساعة ل.
دقيق القمح	400 جرام

طريقة طهو

• طحن الخميرة مع السكر. اتركيه لمدة 10 دقائق.
• امزج الجعة مع العسل والبيض والزبدة والخميرة.
• يضاف الدقيق والملح. اعجن المزيج بالسكاكين لمدة 6 دقائق بسرعة منخفضة و 6 دقائق على سرعة عالية. العجينة مرنة وناعمة ولا تلتصق باليدين.
• توضع العجينة على طاولة مطحون. تجعد من الحافة إلى المركز ، وشكل كرة. يرش بالدقيق. ضع في وعاء مزيت قليلاً. غطيها بكيس واتركيها تتضاعف. لدي ساعتان.
• ثم اعجن العجينة. لا حاجة لدقيق إضافي. تشكيل رغيف. ضعها في سلة التدقيق ، وقم بدرزها. إذا لم تستخدمي السلة ، ضعيها على ورق الخبز. اترك حتى يتضاعف. لدي ساعتان.
• سخني الفرن بورق الخبز إلى 250 درجة مئوية.
• اخرج ورقة الخبز. اقلب القطعة من السلة برفق على صينية الخبز.
• اخبز لمدة 15 دقيقة عند 250 درجة مئوية ، و 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، و 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
• تبرد على رف السلك.
• 
• أنا مثل أم لديها العديد من الأطفال - كل أطفالك أنا أحب كل الخبز. لكن ، كالعادة ، الأخير ، المحبوب. خبز رائع اتضح !!! كان هناك رائحة رائعة عند الخبز !!!! لذيذ مع كسرة لاسي !!!!!! نوصي!!

ملحوظة

* هذه الكمية من الخميرة التي حصلت عليها بسبب خطأ في النقل من الخميرة الجافة للعيش ، وفي هذا الصدد ، كان علي زيادة وقت التدقيق. ومع ذلك ، فإن النتيجة أسعدتني. في المرة القادمة سأضع نفس المبلغ. إذا كنت ترغب في تقليل وقت التحضير إلى النصف ، قم بزيادة كمية الخميرة إلى 10 جم.

الوصفة مأخوذة من هنا مع تغييراتي.

[الهدال]

الهدال، نظرت إلى الخبز الموجود على الرابط ، سأخبز لك. إنه أكثر بلجيكية ، IMHO.

إنه أكثر بلجيكية ، IMHO.

أنا أؤيد المتحدث السابق !!!

أنا أؤيد المتحدث السابق !!!

قال (أ) رئيس قسم النقل وجلسوا على المنصة

[الهدال]

الهدال خبز رائع! هل يمكنك تعجنها في HP؟

[فيتالينكا]

بنات شكرا!

هل يمكنك عجنها في HP؟

فيتالينكا ، اعتقد انك تستطيع. في الوقت الحالي ، سأعد الدقيق لأسفل ، لأن حجم الخبز اتضح أنه ضخم! وستزيد الخميرة أيضًا.

شكر !

أوميلا ، خبز خبزك. اتضح أنه مذهل! كانت الرائحة أثناء الخبز من النوع الذي اضطررت لمحاربة أولئك العطشى لمحاولة.
لم أتمكن من التقاط صورة - زوجي "مقروص" بهدوء بينما لا يزال يبرد.
شكرا جزيلا

[إلتواء]

كانت الرائحة أثناء الخبز من النوع الذي اضطررت لمحاربة أولئك العطشى لمحاولة.

إلتواء , Nuuuuuu ما قلته !!!! الروائح الرائعة !!! سعيد لأنك أحببته!!! مرحبا بزوجي!

لم أتمكن من التقاط صورة - زوجي "مقروص" بهدوء بينما لا يزال يبرد.

لماذا ، كانوا قد التقطوا صورة - كان يمكن أن يكون هناك دليل مادي!

أوميلا ، لقد شعرت بالخجل لفضح مثل هذه الصور. دخل خليوشك بالتأكيد إلى القائمة ، وسأخبزه وأرسل "أدلة مادية".

دعنا ننتظر!

[أوميلا]

أوميلا، مرحبا! لم يكن علينا الانتظار طويلا. هذه المرة خبزت على شكل قطعتين - واحدة للحمات. تظهر الصورة النتائج.

🔗

[إلتواء]

إلتواء ، تحولت القضبان الخارقة !!! هل كانت حماتها راضية؟

[أوميلا]

أوميلا، سآخذها في وقت مبكر من صباح الغد. لم أعاملها بعد بخبزي الخاص من الفرن ، فقط من HP. دعونا نرى رد الفعل. سأعود إلى المدينة ، سأكتب. شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة والبسيطة.

إذا كان هناك شخص يعرف كيفية الاعتماد على آلة الخبز وفي أي وضع لخبزها (يفضل وصف مفصل للدورة) ، سأحاول.وسأكون ممتنا جدا.

[ايناموس]

ايناموس ، جرب الوضع الرئيسي أو الأطول.

يمكنك إعادة الحساب عن طريق تقليل كمية السائل. ولكن في نفس الوقت ، تأكد من مراقبة kolobok. أضف الدقيق (البيرة) إذا لزم الأمر:

بيرة خفيفة 100 جرام.
خميرة طازجة 10 جم.
بيضة 1 قطعة. (53 جرام)
ملح 0.75 ساعة. ل.
عسل 15 جرام
زيت زيتون (لدي زيت نباتي غير مكرر) 20 جرام.
سكر 0.75 ساعة. ل.
دقيق قمح 300 جرام.

وصحتك لديها ما هو حجم الدلو وأقصى وزن للخبز ؟؟؟ لأنه إذا كان كبيرًا ، على سبيل المثال ، 1.5 كجم ، فلا داعي لإعادة الفرز.

لدي حد أقصى للخبز 1 كجم. الخلط بين كمية السائل. عادة ما أستخدم 280-380 مل من السائل (حسب الوصفة) وما يصل إلى 500-550 جم من الدقيق. وبعد ذلك ، ربما مع 300 غرام من الدقيق وكمية من السائل ، سيخرج 700 غرام من الخبز؟ وكم الخميرة الجافة إذن؟

لدي حد أقصى للخبز 1 كجم. الخلط بين كمية السائل. عادة ما أستخدم 280-380 مل من السائل (حسب الوصفة) وما يصل إلى 500-550 جم من الدقيق. وبعد ذلك ، ربما مع 300 غرام من الدقيق وكمية من السائل ، سيخرج 700 غرام من الخبز؟ وكم الخميرة الجافة إذن؟

مع 300 جرام من الدقيق تحصل على حوالي 450-500 جرام من الخبز الجاهز

وإذا حول هذا يتم حسابه حسب الوصفة
سائل:
بيرة 100 + بيضة حوالي 50 مل + عسل 15-20 مل. + زيت 20 مل. - المجموع حوالي 190-200 مل. السوائل.
300 جرام من الدقيق يتطلب حوالي 200-210 مل. الماء - كل شيء طبيعي!
يمكن إضافة الكمية المفقودة إلى kolobok مع البيرة (الماء)

الخميرة الجافة تكفي 1 ملعقة صغيرة.

شكر! سوف احاول.

[ايناموس]

ايناموس ، قلت إنه من الضروري إعادة الحساب بالنسبة لـ HP ، لأن حجم الخبز يزداد بشكل كبير. لتبدأ ، قم بعمل نسخة مصغرة ، ثم قرر ما إذا كنت بحاجة إلى تقليلها أم لا. حظا سعيدا!

شكرا على الوصفة
اتضح أنه لذيذ

فقط لسبب ما حصلت على قشرة سميكة للغاية
مصنوع بنسبة 300 جرام دقيق

تم ضبط درجة الحرارة لأول مرة على 250 ، وبدأ الخبز في التحمير بسرعة كبيرة. تم التخفيض إلى 200 ، قرب النهاية إلى 180.

هل يمكنك محاربة هذا بطريقة ما؟

[ليليش]

ليليش ما رجل وسيم !!!!!

فقط لسبب ما حصلت على قشرة سميكة للغاية

أستطيع أن أفترض أنك (نحبك ؟؟؟) جفتها. كل الأفران مختلفة. هل لديك ميزان حرارة للفرن لتتأكد بالضبط مما يحمله ؟؟؟ إذا لم يكن كذلك ، فعندئذ فقط بالتجربة. في المرة القادمة ، حاول أن تبدأ الخبز على حرارة 220 درجة مئوية ، ثم خفضها إلى 200 درجة مئوية و 180 درجة مئوية. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت الخبز 40-50 دقيقة.

يمكنك أيضًا الخبز بالبخار ورشها بكمية كبيرة من الماء قبل الخبز.

لدي 2 أفران صغيرة. والصغيرة أقوى وأقوى من البطاطس الكبيرة. على كعكة صغيرة لديّ كعكة على حرارة 180 درجة مئوية و 20-25 دقيقة ، وكعكة كبيرة عند 200 درجة مئوية ، أو حتى 220 درجة مئوية و30-40 دقيقة.

حظا سعيدا!

نعم ، نعم ، نحن معك :-)
في المرة القادمة سأحاول خفض درجة الحرارة (لا يوجد مقياس حرارة حتى الآن) كما تنصح

حول الخبز بالبخار
قرأت هذا الخيار:
مقلاة سميكة الجدران في قاع الفرن ، وفي نفس الوقت ، عند وضع الخبز ، كوب من الماء المغلي فيه.

الفتيات اللواتي جربن هذا الخيار؟ ماذا يعطي؟ ما هو الفرق في الخبز؟

هناك العديد من الخيارات للخبز بالبخار ... لا أتذكر أين تمت مناقشة هذا معنا. أفعل هذا - ضع وعاءًا من الماء وابدأ في تسخين الفرن. تضع الفتيات أيضًا منشفة مبللة (مخصصة لهذا الغرض) في وعاء. يعطي البخار قشرة أنعم وأرق. لكن البخار لا يظهر لجميع أنواع الخبز. كقاعدة عامة ، يحدد المؤلف المخبوزات بالبخار أو بدونها في الوصفة. مرة أخرى ، عادةً ما تكون أول 15 دقيقة بالبخار كافية ، ثم يجب إزالة الوعاء. رغم أنني أحيانًا أخبز الدورة بأكملها بالبخار.

وتناولنا العشاء مع بلجيكي اليوم

الخبز شهي ورائع .....

[قارورة]

قارورة ، وسيم !!!! وكيف تتذوق ؟؟ و القاطع ؟؟

[أوميلا]

أوميلا الطعم مذهل ، مع الحليب طار بعيدًا بضجة !!!!! شكر!!!
لكن القص في الصورة لم ينجح (لسبب ما ، كل شيء أصفر) ،

والآن أصبح الأمر غبيًا بالفعل ، فلماذا تلتقط صورة
أكلنا نصف ، وذهب النصف إلى حماتي

[قارورة]

قارورة قطع رائع !! سعيد أنني أحببت الخبز !!

[Ksyu]

Ksyu، لا أعتقد أنني أمزح ، ولكن هنا:

بيضة -1 قطعة. (53 جرام)

هنا نعني الوزن مع ثشل أم بدون؟

[كروشيك]

كروشيكالوزن بدون قشرة. من الممكن على حد سواء أكثر فأكثر ، سيحتاج التيار ثم العجين إلى التعديل.

[ح ح]

يمكنك أن تفعل أكثر وأقل

نعم ، schaz ، أنا لوح حلن أقطع الفائض ، الخياطة المفقودة ... لكنني سأجعلها تزن 53 جرامًا بالضبط ...

فهمت Ksyu ، شكرا ...

أخبرنى. كم يجب أن آخذ الخميرة الجافة. إذا كنت أخبز مع HP؟

[يفجينيا]

يفجينيا، جافة يجب أن تؤخذ 3.5 غرام.

أوكسانا ، شكرا على الوصفة!
الخبز رائع!
فقط بلجيكي ، بيرة فقط إذا ... لا يوجد خبز لذيذ هنا! على الأقل لم أتذوق شيئًا مثل هذا هنا.

[ميرابل]

ميرابل، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز. والاسم من وصفة المؤلف.

[و]

Mistletochka ، أنا ممتن لك على الخبز! لقد أحببنا ذلك كثيرًا جدًا جدًا! لقد صنعت الخبز في قطعة 300 جرام. دقيق ، لأنه يوجد خبز في فرن صغيرو للحصول على كمية أكبر من الدقيق تقع على السطح. وبالنسبة لي أصبح ورديًا جدًا خلال 15 دقيقة. لذلك اتضح جيدًا ، مدبوغ جدًا. لكنني أنقذته من قشرة سميكة وزاد سوادها عن طريق إيقاف الظلال العلوية. في المرة القادمة سأقوم بتقليل درجة الحرارة ، وإلا فإن الشعور لا يترك لي أن البلجيكي الخاص بي يمكن أن يكون أفضل بكثير (رغم أنه أفضل بكثير؟
بشكل عام ، اللذيذة هي التي جعلنا الاثنين يقلصون هذا الرغيف في يوم واحد. والرائحة والرائحة !!! لا كلمات!
شكرا لك Omelochka! وصفاتك معجزة!
وهذا هو رغيفي (ما زلت لم أتعلم التقاط الصور ، لكن عندما التقطت صورة ، أريها):





ملاحظة. الهدال ، أنا لم أفرغ الخبز في السلة ، لأنه ليس لدي حيوان كهذا بعد ، ولم أجد شيئًا مناسبًا لهذا الغرض. قل لي ، هل هو بالغ الأهمية بالنسبة للنتيجة ، إذا لم تضعه في سلة ، ولكن فقط على صفيحة خبز؟

[لودميلا]

لودميلا، ما رجل وسيم! ولا يمكنك أن ترفع عينيك عن الفتات!

هل هو بالغ الأهمية بالنسبة للنتيجة إذا لم تضعها في سلة ، ولكن فقط على ورقة خبز؟

في هذه الحالة ، لا ، لأن العجين كثيف جدًا ولا ينتشر كثيرًا أثناء التدقيق.

[أوميل]

أوميلشكرا لك ، مديحك يستحق الكثير! نعم ، أنا مثل تلك الدجاجة والبيضة ، والآن أركض مع فتاتي - يبدو أنهم يعملون من أجلي! والآن أنا فخور جدًا بذلك!
ونعم ، لقد أحببت كثيرًا كيف يتصرف الشريط أثناء التدقيق - زاد حجمه ، لكنه لم ينتشر!
شكرا لك كسيوشا مرة أخرى!

أنا فخور بذلك الآن!

[أوميلا]

أوميلا، سنة جديدة سعيدة! أخيرًا ، جاءت إجازة طويلة وكانت هناك فرصة للعمل على الإشارات المرجعية. ظل البلجيكي يضايقني منذ فترة طويلة ، وفي النهاية جاء دوره.
اتضح أنه لذيذ جدًا ، والرائحة رائعة حقًا! صحيح أنه كان متقلبًا - لم ينهض جيدًا في الإثبات الأولي ، فكرت في كل شيء - لن أطيله. لكن لا شيء ، في سلة وضعته في الفرن مع إضاءة ووعاء من الماء المغلي - لقد أحب ذلك هناك. عندما أخبز ، حاولت أن أتحول إلى رجل أسود ، كان علي أن ألفه في حصيرة سيليكون وأخبز هكذا. لكن النتيجة بررت كل الجهود.

[سفيتا]

سفيتا، خبز رائع! هذا لا يستطيع ولن يعجبه !!!

مخبوز. خبز لذيذ !!!!! شكرا على الوصفة !!!!

شكرا جزيلا على الوصفة لك. الخبز لذيذ بشكل لا يصدق وجميل.

[أوميلا]

أوميلاو عسل و سكر معا؟

[فاتروسكا]

فاتروسكافي حين أن المضيفة ليست في المنتدى ، سأشرح: السكر - لتنشيط الخميرة ، والعسل - في البيرة ، كما هو الحال مع قصة خيالية)