تيرين "حار"

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: فرنسي

مكونات
أرنب (تركيا)	1.5 كجم
بيض	2 قطعة
كريم 33٪ دهن	150 مل
الملح والفلفل الأبيض المطحون	المذاق
شخص عادي	0.5 جذع
بصل أخضر	2-3 ريش
لحم خنزير مقدد	100 جرام
فستق مقطع (غير مملح)	2 ملعقة كبيرة
جيلي د. Oetker	1 ص
كالفادوس (كونياك)	2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

1. قطع الذبيحة إلى أجزاء. نقطع اللحم من العظام. قطع اللحم من الساقين والظهر إلى شرائح أو قطع غير سميكة للغاية. تحضير اللحم المفروم من باقي الكمية.
2. بالنسبة للحم المفروم ، افرم اللحم بأكبر قدر ممكن ، ثم اسكب بيضة واحدة في وعاء الخليط واضرب بأقصى سرعة لمدة 1-2 دقيقة. نضيف البيضة الثانية والملح والفلفل. يُسكب الكريم ويُخفق مرة أخرى. لا تخلطوا الفستق المفروم ناعماً مع اللحم المفروم النهائي.
3. تقطع ساق الكراث بالطول ، وتوضع في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين ، وبطّن قاع ونهايات القالب بالأوراق. ضع جوانب القالب مع لحم الخنزير المقدد. ضعي بعض اللحم المفروم على أوراق الكراث ، ثم وزعي قطع وريش البصل الأخضر بالكامل. يُضاف باقي اللحم المفروم ويُغطى باللحم المقدد.
4. توضع في الفرن في حمام مائي ، وتغطي القالب بورق لمدة ساعة عند 200 درجة.
قم بإذابة الجيلي في 250 مل من الماء ، ودفئها حتى تتكاثف قليلاً ، ثم اسكبيها في كالفادو ثم ارفعها عن النار. يُسكب المزيج الناتج على الفور في القالب مع اللحم ويُعاد إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى. قم بتبريد الترين النهائي ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.