حساء الكرنب الروسي

حساء الكرنب الروسي

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
لحم الصدر البقري	1 كجم
لب لحم الخنزير	200 غرام
ملفوف مخلل	700 غرام
جزرة	حاسب شخصي 1.
جذر الكرفس	0.5 في المتوسط
بصلة	1 حبة كبيرة
الحنطة السوداء	4 طاولة ملاعق
مرق الماء	3 لتر
الفلفل والملح والثوم والأعشاب	المذاق
فطر بورسيني جاف أو أي فطر	حفنة

طريقة طهو

• سأقول على الفور أن هذا ليس اختراعي ، ولكنه مستوحى من المراسلات في أحد المنتديات وتكييفه مع الطباخ البطيء من مجلة "Dad" 🔗، ru
• أولاً ، صببت الكمية المحددة من الماء في قدر عادي ، ووضعت اللحم هناك وطهيه على نار خفيفة حتى تتشكل الرغوة ، والتي أزلتها وانتهيت من "جزء الغاز".
• بينما كان اللحم يتساقط ، قمت بفرم مخلل الملفوف والجزر والكرفس والبصل ، وفركت كل ذلك بقذائف الهاون مع التوابل والملح. غسلت الحنطة السوداء وغسلت الفطر وقطعته.
• في الوقت نفسه ، قمت بتسخين MV في وضع HI من 200 جرام. مرق الدجاج (يمكنك فقط سكب الماء).
• عندما أزلت الرغوة من المرق ، سكبتها في وعاء الجهد المتوسط ​​وأضفت الخضار والفطر والحنطة السوداء هناك. مقلوب.
• لقد حددت ساعة أخرى على HI. ثم - 11 ساعة في وضع LOU.
• أطبخ في المساء ، أطبخ طوال الليل ، في المواقد الروسية يمكن أن يظل طويلاً
• MV - كينوود -707

الطبق مصمم ل

3.5 لتر.

وقت الطبخ:

12 ساعة

برنامج الطبخ:

ساعة HI-1 ، LOW-11 ساعة

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!

[ايرين]

ايرينمع الوصفة الأولى لك! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! سآخذها على متن الطائرة!

[ايرين]

ايرينمع الوصفة الأولى لك! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! سآخذها على متن الطائرة!

شكر! سأقول شيئًا واحدًا وفقًا للوصفة ، وهو ألذ مع الشعير

ايرين شكرا لك صديقي !!!! تم تأجيل فكرة تكديس حساء الملفوف إلى يوم الجمعة ، كنت أفكر في أفضل طريقة للقيام بذلك
ثم تأخذها وتفعلها

مرحبًا يا رفيقة المواطنة ، بمبادرة ، تهانينا على الوصفة الأولى وممتعة جدًا بالنسبة لي ، لأن حساء الملفوف هو طبق روسي ، وقد أكلت بورشت طوال حياتي. لماذا تسحق الخضار بقذائف الهاون ، وإذا لم يكن لديك واحدة ، فماذا تفعل؟ ورأيت أيضًا أنه لم تكن هناك بطاطس (أردت فقط أن أسأل كيف ظهر بعد 11 ساعة) وكذلك الحنطة السوداء ... حساء الكرنب لا يزال مسلوقًا أم أنه ليس طبقًا محافظًا؟ تعليم ، شرح ، plizzzz. ولديك أيضًا زهرة.

مرحبًا يا رفيقة المواطنة ، بمبادرة ، تهانينا على الوصفة الأولى وممتعة جدًا بالنسبة لي ، لأن حساء الملفوف هو طبق روسي ، وقد أكلت بورشت طوال حياتي. لماذا تسحق الخضار بقذائف الهاون ، وإذا لم يكن لديك واحدة ، فماذا تفعل؟ ورأيت أيضًا أنه لم تكن هناك بطاطس (أردت فقط أن أسأل كيف ظهر بعد 11 ساعة) وكذلك الحنطة السوداء ... حساء الكرنب لا يزال مسلوقًا أم أنه ليس طبقًا محافظًا؟ تعليم ، شرح ، plizzzz. ولديك أيضًا زهرة.

مرحبا!
كنت أتسكع في أحد المنتديات وهناك جادلت مع الشعب الروسي حول وجود حساء الملفوف الروسي ، الذي تم طهيه في موقد روسي. بدأنا في التنقيب عبر التاريخ واكتشفنا أن حساء الملفوف الروسي يشبه حساء البرش في أوكرانيا في كل قرية ، لكن المبدأ واحد. عادة ما يتم طهيها بعد خبز الخبز. أخذوا الحديد الزهر ، ووضعوا كل ما كان ، وصبوه بالماء ووضعوه في الفرن لساعات عديدة ، حتى يتم سحق كل شيء هناك. بعد يوم ، اكتسب هذا المشروب طعمًا قويًا. في العصور القديمة ، كانت البطاطس في روسيا ، وكذلك في أوكرانيا ، ني بولو والحبوب المستعملة. تم وضع اللحم بالطريقة نفسها التي كان بها في شمال روسيا والغرب - لحم البقر والدواجن بشكل أساسي وفي الجنوب والشرق - لحم الخنزير. تم تخمير الملفوف بشكل خاص ، والآن يتم تصنيعه في روسيا ، يأخذون الأوراق الخضراء من الملفوف الصغير ويصنعون تحضيرًا حامضًا لحساء الملفوف. يمكنك وضع الملفوف طازجًا ومخلوطًا مع مخلل الملفوف ، كما تريد.
بدلاً من الكرفس ، وضعوا جذر البقدونس ، كما وضعوا نوعًا من اللفت (في كالينينجراد ، المطبخ الروسي غريب أيضًا). من الضروري الطحن حتى يبدأ كل هذا الخير في تكوين العصير. ليس لدي هاون كبير ، فركته بمغرفة خشبية ، لقد نجحت. يمكنك وضع البطاطس ، لكنها ستكون بلوط من بيئة حمضية ، لذلك يفضل طهيها بشكل منفصل. لطالما كنت أطبخ البطاطس على الموقد ، ثم أعجنها بالشوكة وأعيدها إلى المرق ، وطهي الكرنب والجزر وجميع "الإضافات" الأخرى بشكل منفصل مع الطماطم (قليلاً) ، ثم جمعت كل شيء. ولكن هنا في الوصفة متغير قريب من الكلاسيكيات. في الواقع ، لا تزال هناك خدعة. يمكنك إضافة عصير الملفوف في نهاية الطهي لزيادة الحموضة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى غليها حتى لا تتخمر.
انا جدا. أنا أحترم أنه في لدغة شحم الخنزير!

ايرين شكرا لك صديقي !!!! تم تأجيل فكرة تكديس حساء الملفوف إلى يوم الجمعة ، كنت أفكر في أفضل طريقة للقيام بذلك
ثم تأخذها وتفعلها

أحتاج إلى بذل الكثير من الجهد ، فقد كتب الناس هناك كيف أفعل ذلك ، لكن ليس لدي الوقت لمعرفة ذلك ، وإلا سأضيف شيئًا آخر

تلقيت طباخًا بطيئًا أمس بعد الساعة الثامنة مساءً. بشكل عام كنت أرغب في صنع حليب مخبوز. لكن الليل في الخارج. وحكة اليدين وبشكل عام أي تقنية بسيطة هذه !! قررت أن أصنع حساء الملفوف. يجب أن أقول إنني لست من محبي حساء الكرنب ، كطفل لم آكل بورشت (لا يمكنك إجباره) والحساء وكل ذلك. أكلت الطين والبطاطس في الحساء. بعد 20 عامًا ، توسع النظام الغذائي ، لكن نمط الأكل غير الصحي ظل. وغالبًا ما أطعم عائلتي بالحبوب وأطباق المعكرونة. والشوربات ... كانت هناك دائمًا مشاكل مع هذا ، لقد حدث أنني لم أطبخ لمدة ستة أشهر.
لقد خفضت الوصفة ثلاث مرات مقدمًا. على الرغم من ذلك ، فإن 233 جرامًا من الكرنب بدت كثيرًا وكيف هي بدون بطاطس .. والفطر هنا .. وزوجي يرقص الكرنب كل عام ، ويأكله بنفسه. أنا لست من محبي الملفوف ، وهناك دائمًا الكثير منه. هذا العام قمت بتمليح 6 لترات ثلاثة. أكلت 1 في المجموع. لذا ، فإن اللحظة التي يدخل فيها 233 جرامًا من الكرنب إلى حساء الكرنب لا يمكن إلا أن نفرح - هذا جيد فنغ شوي ، واحترام لعمل وجهود زوجها. الفطر قديم نوعا ما أيضا. لقد جففتهم بالمجفف وهم جميلون ، يكذبون على أنفسهم ويكذبون خاملاً ... لذا ذهب مخزوني غير السائل إلى حساء الكرنب ، إذا جاز التعبير .. بدت الساعات الأولى من حساء الملفوف أكثر من غريبة. هذه الرغوة كانت فقاعات ، اعتقدت أنها حامضة ومخمرة هناك. أنا ذاهب للنوم. ركضت في الصباح عند الساعة 9 لأنظر إلى الطباخ البطيء. وهناك بدا كل شيء حتى لا شيء. لا رغوة أو علامات التلف. يشبه الحساء .. من الملعقة الأولى لم أكن أحبها. بدا لي أن الحساء ، نعم ، الحساء ، ليس شيئًا غير عادي .. اللحم الطري ، الملفوف ، الجاهز ، لكن ليس مثل قطعة قماش ، يقرش قليلاً .. يبدو أنه قد ذاق لاحقًا. وقارنت شكلها. يبدو أنني صنعت رسماً كاريكاتورياً من شركة باناسونيك ، لكن هناك اختلاف طفيف. من الرسوم الكاريكاتورية من باناسونيك ، لن آكل حساء بدون بطاطس مع ملفوف واحد وفطر. كنت أطعم الجميع ، لكنني لن آكل نفسي. لا احب ذلك. وهنا كنت آكل .. إذن هذا هو الفرق. لقد عذبت زوجها ، حسناً ، كيف يبدو ، لذيذ ، غير لذيذ ، لطهيه أم لا. قال إنه لذيذ ، مثل حساء القرية. يبدو أن كلمة "ريفي" هي طبق يحظى بتقدير كبير. اليوم هربت من المنزل للعمل ، عدت ، المنزل تفوح منه رائحة حساء الكرنب .. العلامة الثانية على نجاح الطبق.
لقد فوجئت أيضًا بأن الفطر المجفف كان جيدًا جدًا. عندما تنقعها وتطبخها فقط ، فهي ليست كذلك. لم يتم الكشف عنها بالكامل. وهنا في المقلاة قد ازدهر الفطر ، ويبدو أنني التقطته بالأمس .. الطعم لذيذ.