خبز بالجوز والتمر (بالفرن)

[سيأتي العام الجديد قريبًا وأنا أفكر بشكل متزايد في الهدايا للأحباء. وماذا يمكن أن يكون أفضل من الخبز اللذيذ المصنوع يدويًا؟ يبقى فقط أن يقرر أي ...]

خبز بالجوز والتمر (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام.
ماء	350 جرام
خميرة مضغوطة	10 جرام
ملح	10 جرام
جوز مطحون	150 جرام
تمر محفور	140 جرام
طحين للرش	حفنة

طريقة طهو

• سيأتي العام الجديد قريبًا وأنا أفكر بشكل متزايد في الهدايا للأحباء. وماذا يمكن أن يكون أفضل من الخبز اللذيذ المصنوع يدويًا؟ يبقى فقط أن يقرر أي ...
• لدي العديد من الوصفات الممتازة للخبز الرائع ، ولكن هناك واحدة في لمحة واحدة تفهمها على الفور - هذه هي السنة الجديدة! يعتبر التمر والزبيب والمكسرات زوجًا رائعًا لدقيق الجاودار. جرب خبز الجبن البري أو ما شابه - بداية رائعة لليوم كل صباح!
• 1. يخلط كلا النوعين من الطحين ويطحن الخميرة إلى فتات صغيرة في الخليط الناتج ، يضاف الماء والملح. اعجن العجينة حتى تخرج بسهولة عن الطاولة واليدين. أضف المكسرات (في أي حال من الأحوال سحق المكسرات باستخدام الخلاط! من الأفضل القيام بذلك باستخدام درفلة أو أي شيء آخر ، على سبيل المثال ، أفعل ذلك في الهاون ، لذلك ستعطي المكسرات الزبدة للعجين بشكل أسرع) والتمر المفروم. اعجن العجينة حتى تتوزع الحشوة بالتساوي.
• 2. تشكل العجين على شكل كرة. ضعيها في وعاء البودرة ، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 3. ضع العجينة على منضدة مطحون. تقسم العجينة إلى قسمين بواسطة مكشطة. شكل كل جزء على شكل كرة. غطيها بمنشفة واتركها على الطاولة لمدة 5 دقائق. يجب أن يرتاح العجين.
• 4. شكل كل كرة في كرة محكمة. افرد الكرة الأولى برفق براحة يدك. خذ شوبك واستخدمه لعمل ثقب في وسط الكرة. رشي الدقيق على يديك ووسع الحفرة بحذر. يجب أن يكون على الأقل بحجم قبضة اليد ، وإلا فسيتم إحكامه أثناء الإثبات والخبز. كرر كل هذا مع الكرة الثانية.
• 5. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
• 6. يرش الدقيق على منشفة. انقل الخواتم المصنوعة إليها. غطيها بمنشفة أخرى واتركيها لمدة ساعة.
• 7. رش الدقيق بالطحين على الجرافة. انقل الخواتم إليها. نرش الحلقات بالطحين ونقطع ثلاث قطع في كل منها. قص بسرعة وبدقة (أستخدم شفرة حلاقة عادية على أعرج الخباز ، يمكنك فقط إمساك الشفرة في يدك).
• 8. رش جدران الفرن بالماء وضع الحلقات على الحجر (بدلاً من الحجر ، يمكنك استخدام شريحة بدون جوانب أو مقلوبة صينية الخبز رأسًا على عقب). اخبزي لمدة 5 دقائق على 220 درجة مئوية ، خففي درجة الحرارة إلى 20 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
• 9. قم بتبريد الخبز الجاهز على الرف السلكي. الخبز المخبوز جيدًا ، عند النقر على الجزء السفلي بإصبعك ، يجب أن يصدر صوتًا باهتًا "فارغًا".
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. شهية طيبة!

الطبق مصمم ل

2 حلقات

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

ملحوظة

إذا كنت لا تحب التمر فيمكنك استبداله بالزبيب أو عدم إضافة الفواكه المجففة للخبز على الإطلاق. في هذه الحالة ، لا تستخدمي 150 جم من المكسرات ولكن 200. بالإضافة إلى ذلك ، لزيادة الرائحة ، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى العجين. ملاعق كبيرة من زيت الجوز.

معلومة اضافية

1. تواريخ - الثمار الصالحة للأكل لبعض أنواع النخيل وخاصة نوع نخيل التمر (Phoenix dactylifera). منذ العصور القديمة ، استخدمه البشر كمنتج غذائي عالي القيمة. تباع عادة كفواكه مجففة. تزرع أصناف خاصة من نخيل التمر على نطاق صناعي في البلدان ذات المناخ الحار.

يتم ذكر التواريخ بشكل متكرر في نصوص الكتب المقدسة المختلفة ، على سبيل المثال في الكتاب المقدس والقرآن. يمكن أن تكون التمر المجفف مصدرًا للغذاء في الرحلات الطويلة. من المعروف عن استخدام التمور في الطعام من قبل القديس أونوفريوس.

2. جوز (اللات. Júglans régia) هو نوع من الأشجار من جنس الجوز من عائلة الجوز (Juglandaceae). أسماء النباتات الشعبية - فولوش الجوز, الجوز الملكي, جوز, الشجرة الحمراء.

تحتوي النوى على زيت دهني (حتى 60-76٪) ، مواد بروتينية ، فيتامينات K و P ، أحماض أمينية (أسباراجين ، سيستين ، جلوتامين ، سيرين ، هيستيدين ، فالين ، فينيل ألانين). يتكون الزيت الدهني من الجلسريدات من الأحماض اللينوليك والأوليكية والدهنية والبالميتية واللينولينيك.

وصفات مماثلة

خبز بالجوز والفواكه المجففة (بالفرن) (جروشا)

خبز الجزر مع الجوز (صانع الخبز) (تانيوليا)

خبز بالثوم والجوز والريحان والزعتر (صانع الخبز) (Melisa72ru)

[المعبود 32]

المعبود 32
أحببت وصفتك كثيرا! الخبز حسب ذوقي! سأخبزها في وقت ما. بالضرورة!
شكرا على الوصفة!
حظا سعيدا!

لصحتك!

[المعبود 32]

مرحبا، المعبود 32!
تعجبني حقًا مشاركاتك ، لقد قمت بنسخ جميع وصفاتك تقريبًا ، وأخيراً ، كان هناك القليل من الوقت لمحاولة خبز الخبز (أجلس في المنزل مع نزلة برد)
أحببت في هذا الخبز أنه يمكنك وضع الكثير من المكسرات فيه ، لم أجرؤ على وضع الكثير من قبل ، كنت أخشى ألا يرتفع. وأعجبتني فكرة التمر بدلاً من السكر أيضًا.
في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك بالضبط وفقًا لوصفتك ، اتضح أنها جيدة ، لكن الخبز لم يكن مخبوزًا قليلاً واتضح أنه حلو جدًا بالنسبة لذوقي. حسنًا ، هذا هو الحال دائمًا في المرة الأولى ، ثم يمكنك كسب بعض المال حسب رغبتك.
في المرة الثانية تبين أنها CLASS!

لقد غيرت الوصفة قليلاً ، واستبدلت جزءًا من الخميرة بالعجين المخمر (100 جرام من عجين الجاودار + 6 جرام من الخميرة) ، وأخذت نصف التمر. على شكل بار. ليس خاتم. لقد خبزت على حجر ، مثلك ، بدرجة حرارة أقل قليلاً ووقت خبز أطول قليلاً ، حسنًا ، الجميع يعدلها لفرنهم الخاص.
شكرا لك على خبز الجوز الرائع بنكهة التمر
سأستمر في خبز خبزك.
ايرا

مرحبا! قل لي ، هل يستطيع صانع الخبز أن يعجن هذه العجينة؟ شكرا مقدما).

[2 كيسوري]

2 كيسوري

شكرا على المديح!

أستطيع أن أتخيل رائحة وطعم خبزك ... اشتريت ذات مرة تمورًا في السوق في تل أبيب ، كان هذا شيئًا! ضخمة ، لامعة ، وكم لذيذة! أفضل من تلك التواريخ التي لم أرها في أي مكان آخر.

آمل أن أرضيك قريبًا بوصفات جديدة.

2 حسنا
بالطبع ، يمكن عمل الدفعة في HP. ضع الحشوة (المكسرات والتمر) في HP 5 دقائق قبل نهاية الدُفعة. لدي أيضا باناسونيك. لم أخبز الخبز فيه لفترة طويلة ، لكن للعجن فهو مناسب إلى حد ما (برنامج "بيلميني"). لذا سأحصل على مساعدة المطبخ وأرسل اليابانيين للتقاعد.

حظا سعيدا!

[2 كيسوري]

2 كيسوري

شكرا على المديح!

أستطيع أن أتخيل رائحة وطعم خبزك ... لقد اشتريت تمورًا من السوق في تل أبيب ، كان هذا شيئًا! ضخمة ، لامعة ، وكم لذيذة! أفضل من تلك التواريخ التي لم أرها في أي مكان آخر.

آمل أن أرضيك قريبًا بوصفات جديدة.

الخبز لذيذ جدًا حقًا ، فتات من التمور ذات اللون الوردي. لقد خبزت مع هذه:

هم ملكنا ، ينمون في كل زاوية.
وعجن العجين في HP ، لا أجرؤ على كسر في كيتشن ايد

حسنًا ، لديك - تواريخك الخاصة ، الجو دافئ مرة أخرى. الجمال!

نعم ، ما هو دافئ دافئ. بالنسبة للتواريخ 35-40 * في الظل - إنها ، بالطبع ، مرتفعة ... لكن هذا ليس هو الهدف ، بالطبع. شكرًا لك على كلماتك الرقيقة وعلى خبزك الجميل ، أريد فقط أن أركض فورًا لخبزها.
سأواصل وانتظر الوصفات الجديدة

بالتأكيد حاول خبز مع بذور الكراوية والزبيب (إذا كنت تعالج الكراوية بشكل طبيعي). ملاحظة واحدة: الآن بدأت في إضافة المزيد من الماء إليها بمقدار 30-50 جرامًا ، والعجن أصعب قليلاً ، لكن الفتات أفضل.

هذا هو الخبز المفضل لدي ، خاصة مع شريحة بري ... لذيذ جدًا!

أحب الكمون كثيرًا منذ الطفولة ، منذ أن قمنا بزيارة عمي في ريجا ، كانت رائحة السوق بأكملها تفوح منها رائحة الكمون ، وكان اللاتفيون يضعونه في الخبز وفي الأجبان ، في أي مكان لا! ناهيك عن خبز الجاودار ، أوراق الكراوية فيه ... ليس لدي وقت للشراء.
وقد قمت بنسخ هذه الوصفة منذ وقت طويل ، وهذا ، في رأيي ، هو أحد خبزك الأول في المنتدى.سأفعل ذلك بالتأكيد. شكر.