غربال الحليب من دقيق الدرجة الأولى (فرن)

[90]

غربال الحليب من دقيق الدرجة الأولى (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة أولى	500 جرام
حليب كامل الدسم 3.2٪ دسم	100 مل
خميرة جافة سريعة المفعول	1.2 جرام
دبس المالتوز الخفيف	10 جرام
ملح	7.5 جرام
ماء	200 مل

طريقة طهو

• يغلي الحليب ويقف عند + 90 درجة مئوية ل 30 دقيقة. ترطيب.
• بينما يذبل الحليب ، حركي الخميرة 50 غم دقيق من الكمية الإجمالية للدقيق حسب الوصفة ثم نخلطهم 200 غرام من الماء (+45 ° C) و 10 غرام من دبس السكر عديم اللون أو عسل خفيف. يغادر يوم 50-60 دقيقة لتفعيل الخميرة. حاول أن تحافظ على درجة حرارة صندوق الدردشة عند + 30-35 درجة مئوية. ينصح مؤلف الوصفة بوضع كوب من الخميرة المهروسة داخل كوب آخر من ماء الصنبور الساخن (+ 45-46 درجة مئوية). من وقت لآخر ، يمكنك تحريك صندوق الثرثرة واستبدال مياه التبريد في كوب كبير بماء دافئ نقي.
• لقد بسّطت المهمة بنفسي - أضع الحليب في ترمس.
• هذا ما فعلته والدتي عندما أعدت الحليب المطهي للحليب المخمر محلي الصنع!
• هذا عندما جاءت تجربتها في متناول يدي.
• تبدو الخميرة المنشطة بعد ساعة كما يلي:
• 
• اعجن العجينة في الخلاط ، واعجن جيدا واتركها تتخمر بدرجة + 28-30 درجة مئوية في 4 ساعات.
• سترتفع العجينة بشكل ملحوظ أثناء التخمير بالرغم من قلة كمية الخميرة!
• العجين برائحة الحليب المطهي!
• بعد تشكيل الخبز -
• 
• التدقيق النهائي 45 دقيقة عند + 35 درجة مئوية.
• قم بعمل قطع قبل الخبز.
• منتجات المخبز 45 دقيقة عند + 200 درجة مئوية بالبخار في النصف الأول من الخبز.
• على استجواب:
• 
• 
• قبل التقطيع والاستمتاع بمصفاة الحليب الرائعة والرائعة والرائعة ، يجب ترك الخبز يبرد لمدة 40-45 دقيقة ، ملفوفًا في منشفة سميكة لتشكيل قشرة رقيقة!
• 
• 
• 
• 
• شهية طيبة!

وقت الطبخ:

الساعه 7

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر:

🔗

اكسيوم ما هو نوع الحليب ؟! هذا خبز الذهب!
أنت بالفعل متوقع ...
... في كمالها

[أركا]

أركا! شكر!

القدرة على التنبؤ لا تزعجني.
تثيرني الشقوق - ما زلت بعيدًا جدًا عن الكمال ، وهناك حد لا نهاية له من العمل والمهارات.

ونقطة أخرى مهمة!
سيقتلني الجيران قريباً!

سيقتلني الجيران قريباً!

وما هو؟ ربما بدافع الحسد؟

shl. الخبز رائع !!!

[أوميلا]

أوميلا، صحة جيدة لك!
احكم على نفسك ... لم يبحثوا عن الملح لفترة طويلة.
قال أحد الجيران مؤخرًا: "حسنًا ، لا يمكنك السخرية من هذا القبيل! ..
لقد عدت إلى المنزل من العمل جائعًا (تأتي زوجته لاحقًا) ومن شقتك- كل اليوم يسكب مثل هذه الرائحة الشهية للغاية. وأضاف أنه يخاطر بالاختناق ...
جيراني طيبون. عندما نلتقي ، يتمنون لي دائمًا صحة جيدة!
لكن فكرت أني أزعجهم وأزعجهم ...
شيء ما يحتاج إلى التغيير ...

أعود إلى المنزل من العمل جائعًا (تأتي زوجته لاحقًا)

جي ... ولكن ليس العكس ؟؟؟ أولاً الزوجة ، وبعد ذلك بقليل ...

shl. لا تفكر في أي شيء من هذا القبيل .. يشترون HP بشكل أسرع.

ونقطة أخرى مهمة!
سيقتلني الجيران قريباً!

لكن هذا غير محتمل!
أنت ، كما هو الحال في الوسائد ، يمكنك الاختباء في أرغفة الهواء العديدة! سيكون هناك شاشة خبز سحرية

يا له من خبز رائع !! وماذا يمكن أن يحل محل دبس السكر؟ لم أر هذا للبيع هنا

أي خبز! سأحاول بالتأكيد أن أخبز!
ماذا كان بديلا عن دبس السكر؟

إن غربالك لذيذ بكل بساطة ، شكرًا على وصفة دبس السكر ، لقد استبدلت به شراب البنجر في متاجرنا ، وأخذت دقيقًا ممتازًا. أحببت الخبز كثيرا.

القدرة على التنبؤ لا تزعجني.
تثيرني الشقوق - ما زلت بعيدًا جدًا عن الكمال ، وهناك حد لا نهاية له من العمل والمهارات.

ماذا تريد من شقوقك؟ في رأيي ، هم رائعون. الأصل ليس أفضل.

وكان لدي سؤال ... لطالما كان لدي مثل هذه الوصفات.
كيف تحصلين على درجة حرارة 30 أو 40 درجة في المنزل للتخمير ، كما في هذه الوصفة لمدة 4 ساعات؟ لم يحدث لي أبدا. في الفرن لدي درجة حرارة لا تقل عن 50 درجة ، وهناك شواية هوائية: هناك أيضًا 50 درجة على الأقل. هل يمكنك أن تخبرني من تكيف كيف؟

ضع مقلاة من الحديد الزهر على الموقد ، وأشعل النار وسخن المقلاة إلى درجة الحرارة المطلوبة. أضع المقلاة بجوانب عالية وأسفل لأعلى.
توضع العجينة وتغطى بطبقة دافئة. في هذه الحالات ، يمكنك عمل (خياطة) غطاء معزول خاص
راقب درجة حرارة المقلاة باستمرار ، إذا كنت تريد تسخينها أكثر.

[دبس السكر]

أي خبز! سأحاول بالتأكيد أن أخبز!
ما حل محل دبس السكر?

كورسار,
ikko4ka !

لم أستبدل الدبس بأي شيء ... لدي ما يكفي منه للخبز! كلا الضوء والظلام.
خفيف ، اليوم ، معبأ في عبوات زجاجية 0.5 كجم ، يقدم دبس السكر في مدينتنا من خلال متجر في مبنى مصنع للمخابز انتهى الظلام.
في الشارع Malinovskogo ، 80 هناك قدرات مصنع شراب النشا في غرفة التجارة "Krakhmoloprodukt!" من قلق "Ukrprominvest"!
نفس القلق ، على بعد 100 كيلومتر من منزلي ، يقع نشا دنيبروفسكي - نبات أسود اللون ، كان في وقت من الأوقات أكبر منتج لمعالجة الذرة في أوروبا!
لكن هناك ، في قسم المبيعات ، يتم إطلاق دبس السكر في براميل ، على الأقل 48 كجم!
إذا كنت لا تستطيع الاتفاق على أقل ...

أكسيوم. شكرا على الاجابة! لكن لا يمكنك شراء دبس السكر منا .... سوف نفكر في ما يجب استبداله.
جدا ولكن مثل هذا الخبز لخبز الساخنة.

يمكن استبدال دبس السكر بشراب معكوس https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 أو احترق https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

اخبز بسرور!

[كورسار]

كورسار,
ikko4ka !

معبأ في عبوات زجاجية 0.5 كجم ، يتم تقديم دبس السكر في مدينتنا من خلال متجر في مبنى مصنع المخابز.

أنا أيضًا من دنيبروبيتروفسك ، لكنني لم أر دبس السكر من قبل. وحيث يقع مصنع المخابز - في الشارع. جوركي؟

خبزت هذا الخبز بالأمس. لكنني لم أتبع قائمة المكونات ، لأنني لا أملك طحين من الدرجة الأولى. يخبز من الدقيق العام ويضاف إليه العسل بدلا من دبس السكر. لكن مع مرور الوقت تمسكت بالوصفة.
خرجت العجينة ثقيلة وليس من الدقيق.
هنا في الصورة بدا الخبز وكأنه ينفجر. إنه ذهبي للغاية وحتى كما لو كانت القشرة تغرق. أنا لا أملكها بهذه الطريقة حقًا. كل شيء مخبوز. ولكن حتى في شكل مخبوز ، لا يزال ثقيلًا جدًا على الرأس.
في سياق المسامية الدقيقة والمسام الكبيرة och. قليل. الخبز لذيذ. عندما تقطع بالحليب فإنها تعطي. على الرغم من أنني لم أتمكن من تغميق الحليب في الترمس. بقي كما كان الحليب. لم أفهم ما كان يجب أن يحدث له هناك خلال 30 دقيقة.
بعد الخبز اعتقدت أنه ربما يجب استبدال كل السائل بالحليب. حسنا...
القشرة مقرمشة لكني أحب القشرة المقرمشة.

بشكل عام ، أحببته ، على الرغم من أنه ربما يكون خبزًا مختلفًا تمامًا.

شكرا لك على هاتف المتجر

[ماتا هاري]

وكان لدي سؤال ... لطالما كان لدي مثل هذه الوصفات.
كيف تحصلين على درجة حرارة 30 أو 40 درجة في المنزل للتخمير ، كما في هذه الوصفة لمدة 4 ساعات؟ لم يحدث لي أبدا. في الفرن لدي درجة حرارة لا تقل عن 50 درجة ، وهناك شواية هوائية: هناك أيضًا 50 درجة على الأقل. هل يمكنك أن تخبرني من تكيف كيف؟

ماتا هاريلقد كنت محظوظا مع الفرن اكثر منك!
في الفرن الكهربائي الخاص بي ، يوجد وضع تخمير لعجينة الخميرة بثلاث قيم درجة حرارة: 30 درجة مئوية ، 35 درجة مئوية و 40 درجة مئوية.

إلى جانب النصائح مشرف، والتي بفضلها كثيرًا ، لا يزال لدي طريقة للحفاظ على درجة الحرارة لتخمير العجين:

شراء وسادة تدفئة مماثلة مع جهاز التحكم في درجة الحرارة.تكلفة هذه المعدات ليست أغلى من مشعاع كهربائي يعمل بالزيت ...
في أي حال ، لا يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة للتحكم في قيمة درجة الحرارة.

وأنا أجعل الأمر أسهل: أقوم بتسخين الماء في قدر إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ثم أخرجه من الحرارة ، ووضع وعاء من العجين في الأعلى ، وقم بتغطيته بمنشفة. سخنه بينما يبرد الماء.

[ألتوسيا]

... على الرغم من أنني لم أنجح في تغميق الحليب في الترمس. بقي كما كان الحليب. لم أفهم ما كان يجب أن يحدث له هناك خلال 30 دقيقة.
...

ألتوسيابما أن لديك مشاكل مع الحليب المطهي ، أليس من الأسهل استخدام الحليب المطهي الجاهز؟


أنت لا تخاطر بشيء.

وأنا أجعل الأمر أسهل: أقوم بتسخين الماء في قدر إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ثم أخرجه من الحرارة ، وأضع وعاء من العجين في الأعلى ، وقم بتغطيته بمنشفة. سخنه بينما يبرد الماء.

ريزاجدير بالثناء!
وفقًا لمبدأ سترة الماء: PLATE IN PLATE!
نضع الوعاء المغلق مع عجينة التخمير في وعاء به ماء بدرجة الحرارة المطلوبة (40 - 45 درجة مئوية).
عندما يبرد الماء في الحوض ، أضف الماء الدافئ من الغلاية أو من صنبور الماء الساخن ...
لا يمكنك تخيل أفضل!
نعم يا ريزا ، نعم - أحسنت !!!
لكن لا يمكنك الاستغناء عن ميزان الحرارة! ..
سيتعين علينا أن نتفرع من أجل مقياس حرارة.

نعم طبعا السمن يباع في المحل. لكن الركض وراءه لم يكن بطريقة ما مفارقة. يجب علينا تعذيب المعتاد.

[/ اقتبس]

لكن لا يمكنك الاستغناء عن ميزان الحرارة! ..

[/ اقتبس]
لماذا لا يكون السبابة بيدك اليمنى مقياس حرارة؟

كما أنني خبزت ذات مرة هذا الخبز اللذيذ ، المخبوز في مرجل

[جروشا]

جروشا! صورة فاخرة!
خبزك جميل وملون بشكل لا يصدق ، لا يمكنني النظر إليه بلا مبالاة!
شكرا على اللحظات السارة !!

شكرا جزيلا! لطيفة بجنون لقراءة مثل هذه الاستعراضات

ومنخل أوزة بلدي.

رائع !!!

[جروشا]

جروشا ,

اكسيوم ، ما هو نموذج هذا الفرن الرائع؟