المشمش المجفف - كيف نفعل ذلك!؟

أعترف أنني لم أقرأ الموضوع بأكمله ، لكن أخبرني من فضلك! حول المشمش المجفف. قالوا إن المشمش المجفف الذي تم شراؤه (بغض النظر عما إذا كان جميلًا أم لا) يتم معالجته جميعًا بالكبريت - وإلا فإنه يصبح داكنًا على الفور ويتحول إلى اللون الأسود عند التجفيف ولن يصبح برتقاليًا إذا لم تتم معالجته! هل جفت المشمش بنفسك؟ هل يعمل؟ هل لديهم عرض تقديمي؟

لقد جففنا المشمش في الشمس (ليس لدي مجفف ... حتى الآن) وأصبح لونه أغمق بالفعل ، حتى أن البعض يتحول إلى اللون الأسود. Vidocq ليس متأكدا جدا ، ولكن بلده

أعترف أنني لم أقرأ الموضوع بأكمله ، لكن أخبرني من فضلك! حول المشمش المجفف. قالوا إن المشمش المجفف الذي تم شراؤه (بغض النظر عما إذا كان جميلًا أم لا) يتم معالجته جميعًا بالكبريت - وإلا فإنه يصبح داكنًا على الفور ويتحول إلى اللون الأسود عند التجفيف ولن يصبح برتقاليًا إذا لم تتم معالجته! هل جفت المشمش بنفسك؟ هل يعمل؟ هل لديهم عرض تقديمي؟

العام الماضي كان لدينا الكثير من المشمش. جففت برطمانين سعة ثلاثة لترات ، وقد داست بإحكام. بالكاد تغير لونها ، أي نادرًا جدًا ، بعض القطع أغمق قليلاً. وهكذا حصلوا على لون برتقالي غني.
لكن هناك واحدًا: لقد جففته للتو ، جمعته ، غسلته ، قطعته ، جففته. في هذا الإصدار ، تبين أنها حامضة. المشمش المجفف أحلى. اعتقدت أنه لن ينجح معنا ، لكنهم تناولوا الطعام لمدة شهرين مثل أي شخص آخر - اتضح أنه لم يكن كافيًا. كان من الضروري التجفيف أكثر بدلاً من المربى. حتى في الخبيز ، ذهبت بضجة ، إذا دخلت في حشوة حلوة بدرجة كافية. أضفت بشكل أساسي إلى الجبن.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر حلاوة ، فقبل تجفيف المشمش يجب أن ينقع في شراب السكر. لن أقول النسب والتكنولوجيا ، لأنني أدركت أنني لن أزعجني بهذا - ببساطة لا يوجد وقت كافٍ مع الحصاد بأكمله في الصيف.
المشمش ، المجفف في الشمس (جربته جدتي) أو في الفرن (لدينا الآن ، زوجي ينغمس في التجفيف. من كل الفواكه والتوت ، يخرج الكمثرى من "القنبلة").

وأعتقد أن لون المشمش المجفف يعتمد على التنوع. العصير واللحوم (حتى غير الناضجة) يخرج للتسويق للغاية. مع طبقة رقيقة من اللب - هكذا.

بشكل عام ، حاول أيضًا حسب ذوقك

يبدو أن المشمش يجف فقط ، وحتى عندما تخرجه من الفريزر في الشتاء يكون مثل العناب ، طريًا وناعمًا ... ليس على الإطلاق بلوط ، كما لو كان جافًا على وجه التحديد. أنا أيضا صنعت البرقوق حتى ثعبان البحر. ثم في الفطائر أو الأصابع.

يبدو أن المشمش يذبل فقط وحتى عندما تخرجه من الثلاجة

هل يمكن تخزينه خارج الفريزر؟ تبين أن المشمش الخاص بي ليس مثل المشمش المجفف ، غير محلى، حامضة وهناك شكوك كبيرة حولهم حيوية الحفاظ على الجودة. يجب أن يجف تماما ...
والفريزر صغير جدًا ، ولا شيء يناسبه

بالكاد أعتقد ... احتفظت به فقط في الفريزر.

في تعليمات الإيزيدري الخاصة بي ، كتبوا مثل هذا "قص أو قطع نصفين ، أزل العظم ، انقع لمدة 8 ساعات في محلول مائي من العسل إذا رغبت في ذلك. اختبر الجفاف - استخدمه ناعمًا ومرنًا في أطباق اللحوم والحلويات.

وأنا أيضًا .... جففته ، وقطعته إلى شرائح رقيقة (حوالي 22 ساعة من التجفيف) والآن قرأت للتو عن العسل حامض ، لكن جاف ، سيكون أكثر شيء بالنسبة للكومبوت!

البنات ، أنا البرقوق والمشمش ، وهما أصعب ، أضع في شراب السكر الساخن بدون غليان ، يغلي الشراب ، يصب فيه البرقوق أو المشمش المقشر ، حتى أغطي الشراب بالتوت ، وأقف الليل وأصففه في الصباح ، وأحصل على نصف دلو لواحد إشارة مرجعية ، في شراب واحد هناك بضع إشارات مرجعية ، ثم أضع هذا الشراب على الكومبوت ، والمشمش لذيذ ، تمامًا مثل المشتروات ، هناك بالفعل الكثير من العلب

[t765]

t765 ، استقبال ممتع! لكن بعد إخراج الشراب قبل وضعه في المجفف ، كم من الوقت تستغرق الفاكهة حتى تجف؟ وهل يلتصقون بالشبكة بإحكام أم تضعهم على الورق؟
وما هو تركيز الشراب؟

[عالم]

عالم
أولاً ، أضع الفاكهة المبللة على الرف السلكي ويتدفق العصير إلى الدرج وأقوم بتجفيفه مرة أخرى ، وبعد ذلك عندما تجف الفاكهة ، أضع الورق على الرف السلكي من المجفف وأضع المشمش على الرف السلكي ، وفي نفس الوقت يتدفق العصير المتبقي على الورق ، لذلك حوالي عشر دقائق يقف ، ثم يمسح العصير الزائد من أسفل الشبكة بإسفنجة ، وفويلا)))

صدقني أن أقول هذا لفترة طويلة ، لكنني الآن أحصل عليه تلقائيًا بالفعل ، حتى أضع آخر صريف ، الأول لا يقطر على الإطلاق. يتضح أن المشمش المجفف حقيقي ، في بعض الأحيان لا يكون برتقاليًا ، ولكنه بني ، وهذا هو الذي لا يتناسب على الفور مع الشراب ، ويتأكسد ، لكنه لا يؤثر على الطعم

نعم ، إنهم لا يلتصقون بإحكام ، إذا تمسكوا قليلاً دفعة واحدة ، فعندما يجفون ، يبتعدون جيدًا عن الشبكة. ووضعت الشبكة في الماء وذهب كل شيء ، والذي كان عالقًا في بعض الأحيان

ايرزا
بينما أقوم بتخزينها في برطمانات ، المشمش المجفف ساخنًا ، أقوم بتعقيم جرة جافة وأضع المشمش المجفف الساخن في برطمان ساخن جاف ، لقد جفت للسنة الأولى ، ولا أعرف كيف سينتهي بعد ، لكنهم جففوا جيدًا معي ، لكنهم أحفظوا في شراب ، آمل ذلك ، أنهم في بنكي وسيتم حفظهم ، ما رأيك ؟؟؟

وماذا عن نسبة السكر والماء في الشراب؟

[زرافة]

زرافة

نعم نسبة تقريبية ، لذلك كانت حلوة جيدة ، ...