أومليت ياباني (تاماغو-ياكي)

أومليت ياباني (تاماغو-ياكي)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: اليابانية

مكونات
بيض	4 أشياء
نبيذ جاف	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	0.5-2.5 ش. ل.
صلصة الصويا	1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس للقلي	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
مقلاة غير لاصقة بقطر 20 سم

طريقة طهو

• اليابانيون مغرمون جدًا بتاماغو-ياكي. يتم تحضيره بضرب بيض الدجاج ثم التقليب في مرق يحتوي على السكر وصلصة الصويا والملح وربما توابل أخرى. يُقلى الخليط ويتقلب عدة مرات أثناء الطهي.
• ربما يتذكر أي ياباني يبلغ من العمر 40 عامًا أو أكثر التعبير المعتاد عن الطفولة في الستينيات: "كيوجين ، تايهو ، تاماغو ياكي". كانت هذه قائمة من ثلاثة أشياء سيحبها الأطفال بالتأكيد: The Giants ، فريق البيسبول المحترف الذي لا يهزم ؛ تايهو ، بطل السومو العظيم (يوكوزونا) وبطل الرياضة ؛ وعجة ، مثال رائع لما يحب الأطفال تناوله. في الوقت الحاضر ، يميل الناس إلى التفضيلات الفردية في الطعام ، ولكن حتى الآن يعد تاماغو-ياكي طبقًا مفضلًا للجميع ، بغض النظر عن العمر. من السهل جدًا صنعه في المنزل ...
• هذه هي الطريقة الرئيسية لعمل عجة يابانية. يتم تقديمه عادة على الإفطار ويستخدم أيضًا للسوشي.
• 1. يخفق البيض والصفار (في الوصفة الكلاسيكية ، يضاف صفار البيض إلى أربع بيضات ... حصلت عليها مع بيض فقط) باستخدام شوكة وتصفية الصفار في وعاء. أضف السكر وصلصة الصويا والنبيذ (تناولت نبيذًا شبه حلو - وسكبت ملعقة كبيرة ولم أضع السكر. يمكنك الاستغناء عن النبيذ تمامًا ، لكن قطع الأعشاب على سبيل المثال) وقليل من الملح.
• تخلط جيدا بالمضرب حتى يذوب السكر. لا تضرب بالخلاط لتجنب الفقاعات.
• 
• 2. سخني أومليت ياباني أو مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الزيت. قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة وافرد الزيت فوق قاع المقلاة. قم بإزالة الفائض بالمناشف الورقية أثناء التحقق من نعومة المقلاة. احتفظ بالورق الزيتي على طبق.
• 3. خففي الحرارة وصبي ثلث مزيج البيض بالتساوي في المقلاة. إذا ظهرت فقاعة هواء ، فهذا يعني أن المقلاة ساخنة جدًا. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها مرة أخرى عندما تبدأ الأومليت في التماسك.
• 4. اثقبي فقاعات الهواء بالشوكة ، وعندما يبدأ البيض في التماسك ، لف العجة 2-3 مرات بعصا أو شوكة. ادهني قاع المقلاة الحر بمنشفة زيت وادفع لفة الأومليت باتجاه الجانب الآخر من المقلاة.
• 5. ادهن قاع المقلاة مرة أخرى بمنشفة ورقية مدهونة بالزيت ، صب نصف خليط البيض المتبقي في طبقة متساوية ، قم بإمالة المقلاة ورفع لفافة البيض حتى يتساقط البيض تحتها.
• 
• 6. عندما يبدأ البيض في التماسك ، قم بلفهم مرة أخرى باستخدام اللفة الأولى كقلب. استمر في دهن قاع المقلاة بالزيت وعمل لفافة مع البيض المتبقي.
• 
• أخرجه من المقلاة ،
• 
• بارد ومقطع.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

مصدر: 🔗

غاشا شكرا على الوصفة يا رفاق !!!!! أشعر أننا سنجلس على المطبخ الياباني والفيديو سهل للغاية ، ومن الواضح ذلك!

[فلاديسلاف]

فلاديسلاف... لصحتك! إذا كنت بحاجة إلى جعل مثل هذا العجة أكثر إحكامًا ، فسيتم حشوها بساط السوشي ...

لقد أعددت بالفعل الطفلة الكبرى لتناول طعام الغداء - تسأل: ما هذا؟ أنا أتحدث عجة يابانية - كلمة "يابانية" عملت بشكل لا تشوبه شائبة (لا يأكل العجة) ، لذيذ ، أوه! مصنوع من بيضتين ، ويوضع في نصف ملعقة صغيرة من السكر والصوص. "مدك" مباشرة في مقلاة ساخنة للفطائر (من السهل جدًا قليها) بملعقة وتحمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صف دراسي! الأصغر يمضغ بسرور.

الأصغر يمضغ بسرور.

وهذا هو أهم شيء !!!

ولدينا أحواض مربعة للبيع! لطلاء السيراميك ، ألوان مختلفة. سأذهب لشراء اليوم

[غانيا]

غانيا، أشكرك!



لا أعرف ما الذي يميز هذا العجة (أنا شخصياً أتذوق - العجة مثل العجة) ، لكن! هذا هو النوع الوحيد من معالجة البيض الذي أكلته مانيا !!! وأكلت بسرور على الإطلاق ، فهي لا تأكل البيض على الإطلاق بأي شكل من الأشكال ، أبدًا ، وإذا أخفته ، فإنه يبصقه!

كما حاول الشيخ وطالب بجزء منفصل لنفسه. لذلك تقلى مرتين

اقتحمت هذه القضية أيضًا. بدلاً من السكر ، سكبت ميرين (نبيذ ياباني حلو) من أجل "تعويم" الطبق بالكامل ، بالإضافة إلى صلصة الصويا اليابانية ...
ربما لهواة. بدت عجة البيض الروسية واليهودية الأصلية الخاصة بنا ألذ ... من الواضح أن هذه النكهة اليابانية ليست بالنسبة لي ...

لذلك تفاعلت بهدوء مع الذوق - طعمه جيد بالنسبة لي ، لكنه لم يسبب عاصفة من البهجة.

وها هم الأطفال! ما الذي يفتن به بالنسبة لهم؟

[ليس]

ليس، بالضبط ، ليودوك! كما أحب Taska العجة!

كانت الفتاتان تنظران إلى اثنين من الذواقة ، وهما يكسران عجة - كنت على استعداد للرقص ببهجة عاصفة. ثم يأكل المرء فقط البيض المخفوق المملح "الممزوج" وحتى يذوب الجبن في الأعلى ولكن لا يختلط (6 سنوات) ، والآخر - فقط عجة حلوة في شرائح (سنة وثلاثة أشهر) ... ويقلى كل منهما في مقاليتين ، لكنهما يريدان تناول الطعام معًا

وها هم الأطفال! ما الذي يفتن به بالنسبة لهم؟

لم يكن ابني منبهرًا بشكل خاص ، فقد قال إن الأومليت العادي مذاقه أفضل. ربما لأنه بالغ بالفعل ...
لكنني سأشتري مقلاة خاصة على أي حال. سأقلي فيه عجة عادية. أود أيضًا أن ألفه في لفة

[كابريس]

كابريس، الجميع يختار لنفسه ... ها هي وصفة Tamago-yaki الكلاسيكية ، والتي يمكن أن تتنوع مع الإضافات التي ترضيك. لقد كنت مهتمًا بتقنية طي لفة متعددة الطبقات ، اتضح - لا شيء معقد ...

[لا قوة للكتابةمجففة قافيةوغرقت الهوكو في الظلام ...تناول عجة البيضوربما قريبامرة أخرى سأتذكر أنني أستطيع ...]

لا قوة للكتابة
مجففة قافية
وغرقت الهوكو في الظلام ...
تناول عجة البيض
وربما قريبا
مرة أخرى سأتذكر أنني أستطيع ...

يا رجل ، أنت تخيفني ... ربما أنت جائع فقط ؟؟؟ !!!

لا ، أنا خارج الخدمة ...

[كابريس]

كابريس، الجميع يختار لنفسه ... ها هي وصفة Tamago-yaki الكلاسيكية ، والتي يمكن أن تتنوع مع الإضافات التي ترضيك. لقد كنت مهتمًا بتقنية طي لفة متعددة الطبقات ، اتضح - لا شيء معقد ...

حسنًا ، من نافلة القول. لقد قمت بلفها بلفائف متعددة الطبقات من قبل ، مجرد عجة عادية. باستخدام نفس التقنية

حسنًا ، من نافلة القول. لقد قمت بلفها بلفائف متعددة الطبقات من قبل ، مجرد عجة عادية. باستخدام نفس التقنية

إنه لأمر رائع أنك مبتكر جدًا!

في نيويورك ، في مطعم فرنسي (Brasri ، kaats) ، يتم تقديم عجة البيض المخفوق "Igor" ، وتُسكب في مقلاة ، ثم تُطوى الأومليت 4 مرات ، ويُدفع الكافيار الأسود بالداخل. آه كيف!

في نيويورك ، في مطعم فرنسي (Brasri ، kaats) ، يتم تقديم عجة البيض المخفوق "Igor" ، وتُسكب في مقلاة ، ثم تُطوى الأومليت 4 مرات ، ويُدفع الكافيار الأسود بالداخل. آه كيف!

ماشون ، يأكلون أيضًا الفطائر مع الكافيار

نعم ، هذه فطائر ، وهذا عجة

خيار آخر ، حول موضوع العجة الخارجية - يشاركه صديقي الذي يعيش في نيوزيلندا - يصنعون عجة من بيضتين مع إضافة ملعقة صغيرة. ماء و 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة - مقلي في مقلاة كبيرة بدون تقليب. ثم دهنوا الأومليت بالصلصة (المايونيز ، الجبن الذائب شديد النعومة) ، الحشوة مدخنة من السمك الأحمر (هناك الكثير منها) ، يمكنك وضع لحم الخنزير. نشمر ونقطع إلى أجزاء.

[inushi]

حسنا؟ قال الرهيب ذلك !!!! جئت لأقسم ... لقد تركت بدون عشاء ... بو كل عجة من 5 بيضات ، 1. ل. شيري ، رشات من السكر تغذي رجالهم. تذكرت زوجي على الفور inushi بالكلمات - ما هذه النسخة التجريبية ؟؟

🔗

غانيا، وكيف يعيش اليابانيون هناك بأجزاءهم المجهرية؟ في المرة القادمة سأفعل ذلك مقابل 10 بيضات.

هيي ... تلد البنات ...يأكلون أقل !!!

لعنة ، علي أن أفعل ... كل شيء ملتوي ... لكنني لا أفعل ... حتى غريب

هيي .. تلد البنات .. يأكلون أقل !!!

ليست حقيقة

ط ط ط ... لذيذ ، وإذا أضفت داشي كومبو ، فإن الأومليت سيكون لها مذاق حاد وستشبه السوشي! سأحاول بالتأكيد!

ناتاشا ، نعم! مع إضافة الأعشاب البحرية - سيكون رائعًا!

ومن الذي جرب جبنة وسابي فوكو (بوكو) (لللفائف) ربما يجب أن أذهب إلى المتجر لأدوس؟ ونحت عجة؟

ومن الذي جرب جبنة وسابي فوكو (بوكو) (لللفائف) ربما يجب أن أذهب إلى المتجر لأدوس؟ ونحت عجة؟

ستومب! إذا لم يكن الجبن ، فعليك شراء البيض على الأقل!

جي ، الآن كنت أشاهد "سأذهب وأطلق النار ، لأن جدي سوف يدوس في الحمام ، لكن ليس هناك ما يأكله ..." في المحلات ... جانيشكا ، غدا سيكون هناك عجة ... أو بالأحرى ، بعد غد .. فاليريك يتعامل مع أضلاع لحم الخنزير المتبلة ... (باليابانية الكورية) ... وسكالوب في الصلصة ... مع الأرز ...
اعدك صورة عجة ... وتقرير لكن عندي صور ...

إيرلندي ، كان يجب أن تشاهدوا صوري الأولى !!!

So sho - "تدريب جدتي ، تدريب Lyubka ، تدريبك - حمامة رمادية !!!"

وهنا مقلاة ...

ونسيت أيضًا العجة ... هذه هي الأولى ... الآن أصبحت وسيم ... في عطلة نهاية الأسبوع ، أكوام ... لذيذ وسريع ...
العجة الأولى خرقاء ، لكنها ما زالت لذيذة !!! الآن أعلم أنه كلما كانت الطبقات أرق ، ألذ ... وكل طبقة يمكن رشها بالجبن والأعشاب وما إلى ذلك ... كل طعم مختلف ... كثير العصير وغير عادي !!!

بلييين !!! كيتي !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! الآن سوف تخبز ضعف عدد العجة !!!

أه هاه ... وسيصبح الكوب الخاص بي ضعفي مربع ... رغم أن ... العجة لا علاقة لها به ...