هام في كيس مفرغ الهواء (متعدد الطباخات ماركة 701)

هام في كيس مفرغ الهواء (متعدد الطباخات ماركة 701)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير (بريسكيت)	200 غرام
صدور الدجاج (1 حصة)	200 غرام
الماء / الجليد	50 مل
ملح ، فلفل أحمر حار (مطحون)	المذاق
كزبرة (مطحونة) ، جوزة الطيب (مبشور)	المذاق

طريقة طهو

• مياه متجمدة. ضع الثلج واللحوم والتوابل والتوابل في المفرمة (لدي كينوود CH580). طحن إلى الاتساق المطلوب. يمكنك تقطيع بعض اللحم إلى قطع منفصلة (لكني لم أفعل).
• انقل اللحم إلى كيس مفرغ (عرض الكيس لدي 12 سم) محكم الإغلاق.
• أغلق الكيس بالمكنسة الكهربائية (لدي Profi Cook PC-VK 1015 DS). أرسل إلى الثلاجة للتمليح بين عشية وضحاها. من الأفضل تعليق العبوة ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك وضعها عموديًا.
• صب حوالي لتر من الماء في وعاء متعدد الطهي. الوضع اليدوي ، خطوتين:
• 1.1 ساعة 75 درجة مئوية
• 2.3 ساعة 75 درجة مئوية
• نظرًا لعدم وجود حاجة لانتظار الختم الكامل ، قمنا بتعيين درجة حرارة لحم الخنزير المعتادة - 75 درجة مئوية.
• عند الإشارة (بعد ساعة واحدة) نضع كيس مفرغ مع اللحم في الماء. بعد 3 ساعات ، برد الكيس مع لحم الخنزير في ماء بارد وضعه في الثلاجة لينضج طوال الليل.
• في اليوم التالي يمكن تقطيع لحم الخنزير
• 

وقت الطبخ:

مرحلتان: 1 ساعة + 3 ساعات

برنامج الطبخ:

يدوي 75 درجة مئوية

ملحوظة

لم أقم بإضافة الكحول إلى اللحم ، ولكن إذا كانت هناك مخاوف ، فبالتأكيد يمكنك إضافة (تحتاج فقط إلى تذكر أن الكحول يتفاعل مع البلاستيك).

من حيث الاتساق ، فإن لحم الخنزير هذا يقع في مكان ما بين لحم الخنزير الكلاسيكي والفطيرة الكثيفة.

تم إجراء تجربة لمعرفة ما إذا كان لحم الخنزير سيعمل بدون لحم الخنزير

تم إجراء تجربة لمعرفة ما إذا كان لحم الخنزير سيعمل بدون لحم الخنزير

إنها تعمل !!!
ارميها بعيدا مع Teeskiy!

[لينوشكا]

لا، لينوشكالا أعتقد ذلك. ومع ذلك ، في Tescom ، يتضح إلى حد كبير لحم الخنزير ، لكنني ... لا أعرف حتى كيف أتصل بالصحافة بشكل صحيح.

أنا لا أعرف حتى كيف أسميها بشكل صحيح

برالنا! إذا كنت لا تعرف ، فلا تنادي الأسماء! يبدو لذيذًا ، مما يعني أنه لذيذ بالفعل! منطق الحديد صحيح ؟!

الحديد لذيذ - لذيذ - أنا لا أتحدث عن الذوق ... أنا أتحدث عن الاتساق ، نعم

أنا أتحدث عن الاتساق ، نعم

حسنًا ، معدتي ليست متسقة ، صدقني! إلا إذا فتح الفم اتسعًا ، فتعامم ...

احب! جدا !!!
كل شىء! لقد بدأت في التوفير من أجل المكنسة الكهربائية ، نظرًا لأن لها مجموعة واسعة من الإجراءات! ربما تحتاج أيضًا إلى التوفير للحصول على جهاز طهي متعدد جديد ... لا يوجد تثبيت يدوي في المنجم ... حكومة السكان الأصليين! الرجاء زيادة معاشك وإلا فإن 6300 لا يكفي لإرضاء كل الأمنيات !!! (أعتذر عن الخروج عن الموضوع).

[تاشينكا]

حسنًا ، معدتي ليست متسقة ، صدقني! إلا إذا فتح الفم اتسعًا ، فتعامم ...

حسنًا ... لدي بعض الغنائم محلية الصنع هنا ... قيل لي ، هذا ليس لحم خنزير

تاشينكا، شكرًا لك ، أنا أحب المكنسة الكهربائية الخاصة بي (أستخدمها بانتظام: في نفس الوقت الذي أقوم فيه بتخزين اللحم المتبل في أكياس مفرغة من الهواء ، أقوم بإغلاق / إعادة إغلاق العلب بأغطية لولبية /هنا أظهر /)

[مانوشكا]

مانوشكا، هذا - أذهل !!! حسنًا هذا - ويمكنك الاستغناء عن الفصام في لحم الخنزير! إنه أسهل بكثير! وإذا كان لك ، مدلل جدًا ، فرفع أنفه ، أرسله إلي. يكتسحون كل شيء معنا ، وبعد ذلك سأشكرك ...

وسأشكرك لاحقا ...

وسأرسله الآن ، لذا أعطه لي ، فأنا أعيش أقرب! Pokaaa هذا سيأتي من غالا شكرا ...

ارميها بعيدا مع Teeskiy!

Nashalnik ، رمي pzhalyst على العنوان جنوب بوتوفو ، ش. صناعي ...

وسأرسله الآن ، لذا أعطه لي ، فأنا أعيش أقرب! Pokaaa هذا سيأتي من غالا شكرا ...

لينك ولينك ولن تحصل على وجه ، إيه؟ وليكن أفضل لي أن أرتجف ، ولكم ، يا جميلة ، دعوها تعيش ...

لا ، حسنًا ، إذا طرحت السؤال هكذا ... خذ تادي ، أنا أعاملك!

لكنها ربما لم تعد موجودة ...

نعم ، ضحك البلويديون بطريقة سريعة ، حتى وصلوا إلى الجانب!

أوه ، العذارى ، ضحكت عليك
لا ، لم يأكلوا كل شيء بعد ، لكنني أخشى ألا يصل إليك - في الطريق ، سوف يطاردونها بشكل غير محسوس ويقولون إنه هكذا ... أعني ... لكن لم يحدث شيء

Mannochka ، ماذا لو ، للحصول على الشكل الأسطواني الصحيح ، ضع اللحم المفروم في جرة (هناك مثل هذه عالية ، ذات قطر صغير) ، ثم قم بتفريغها؟ أنا آسف إذا كنت أكتب هراء ، فأنا لست في الموضوع بعد.

[أنيا]

أنيا، يمكنك أيضًا المحاولة. لذلك يمكن شفطها بشكل أفضل. ولكن كيفية استخراج لحم الخنزير من الجرة - عادة ما يكون لديهم رقبة بالفعل

حسنًا ، هذه مجرد انعكاسات حول الموضوع ، نظرت - لدي كوب أسطواني تمامًا ، يمكنك أن تأخذ كوبًا بغباء. الآن هم يطرحون الأفكار.

نعم ، أنا أرمي: مثل علبة الأناناس المعلب:
اقطع كلتا القاعين فيه ، واحدة فقط على طول الحافة ، والثانية أقرب إلى المركز ، بحيث يمكنك وضع القاع بالكامل هناك ولن يسقط من خلاله.
فوق هذا القاع - اللحم المفروم ، في الأعلى - الجزء السفلي الثاني وينقع في هذا الشكل.
قبل الطهي ، تضغط على الجزء العلوي السفلي قدر الإمكان ، وتفريغه في مثل هذا الشكل المضغوط ، ثم يتبع كل شيء المخطط.
علاوة على ذلك ، ليس من المنطقي تسخين الماء بشكل منفصل - من الضروري وضعه في الغرفة مع اللحم وتسخينه معًا لمدة 3-3.5 ساعات.
وبعد ذلك ، للحصول عليه ، ما عليك سوى الضغط على الجزء السفلي الثاني من الأسفل.
ما عليك سوى التأكد من عدم وجود حواف حادة ، بحيث لا تنكسر العبوة.

نعم ، أنا أرمي: مثل علبة الأناناس المعلب:
اقطع كلتا القاعين فيه ، واحدة فقط على طول الحافة ، والثانية أقرب إلى المركز ، بحيث يمكنك وضع القاع بالكامل هناك ولن يسقط من خلاله.
وبعد ذلك ، للحصول عليه ، ما عليك سوى الضغط على الجزء السفلي الثاني من الأسفل.
ما عليك سوى التأكد من عدم وجود حواف حادة ، بحيث لا تنكسر العبوة.

هل لديك تصميم نهائي؟ هل يمكنك رمي صورة؟ لا أعرف حقًا كيفية قص الجزء السفلي من الحافة بدون حواف حادة. بعض الذكريات الغامضة عن كيف صنعت ، في العهد السوفييتي ، قالبًا للكعك من علبة معدنية من القهوة سريعة التحضير (هندية -؟ ، لا أتذكر بالضبط). كان هناك غطاء مجوف. قطعت الجزء السفلي من الجانب الآخر وأدخلت الغطاء في مكانه. بعد الخبز ، ضغطت على القاع (الغطاء السابق) ، وانزلقت الكعكة بسلاسة من القالب. لم يتم استخدام الجزء السفلي المقطوع ، ولكن سيتم استخدامه للضغط هنا. كان يمكن أن يكون بنيًا وواسعًا جدًا ، وكانت هناك أيضًا علب قهوة فضية عادية. أنا فقط لم أهتم - هل توجد الآن قهوة في مثل هذه العبوات؟ كما رأيت في مكان ما مؤخرًا. ولن يكون هناك حواف حادة في هذا الإصدار.

وليس لدي مكنسة كهربائية لذلك هذه نظرية فارغة

حسنًا ، أنت ، اللعنة ، أعط ... "kulibins من الطهي" ، لذلك يمكنك قطع زجاجة بلاستيكية بسعة 2 لتر ، وبشكل عام تحتاج إلى المزاح في المنزل ، ربما هناك شيء مناسب ...

حسنًا ، أنت ، اللعنة ، أعط ... "kulibins من الطهي" ، لذلك يمكنك قطع زجاجة بلاستيكية بسعة 2 لتر ، وبشكل عام تحتاج إلى المزاح في المنزل ، ربما هناك شيء مناسب ...

وتسخين هذا البلاستيك حتى 80 جرام. يستطيع؟

ليس لدي مثل هذا التصميم ، لأن هناك تصميم BELOBOK
لكني قرأت في مكان ما عن هذا.
عندما لا يتم قطع الغطاء على طول الحافة ذاتها ، يجب قطعه بطريقة ما ، وحيث يتم قطع الفتح بالتساوي على طول الحافة (لي ، على أي حال).
للضغط ، تحتاج إلى استخدام غطاء كبير على كلا الجانبين ، والذي يتم الحصول عليه على طول الحافة ذاتها ، أي الغطاء الكبير الثاني من علبة أخرى ، على الأرجح.
في الواقع ، من الممكن عمل ثقب صغير جدًا في الجزء السفلي: الغرض منه هو فقط دفع شيء ما من أجل دفع المنتج النهائي مع قاع سفلي إضافي.
في الواقع ، بالنسبة لهذا التصميم ، لم تعد هناك حاجة إلى جهاز تفريغ: لحم مفروم في كيس ، كيس في جرة ، غطاء على كيس (أي كيس يمكن وضعه ، حتى البلاستيك) ، حمولة من الأعلى ، وكل شيء في قدر.
شيء من هذا القبيل.

وتسخين هذا البلاستيك حتى 80 جرام. يستطيع؟

يمكنك ، إذا كانت الزجاجات تحمل علامة PET (PET) ، فهي غير ضارة. لكن العلب الموجودة بداخلها تعامل بالقمامة ، مما يؤدي في النهاية إلى إطلاق مادة بيسفينول ، وهي مادة مزعجة للغاية. حسنًا ، يعلم الجميع أنه لا يمكنك تخزين الطعام في علب ، من الناحية النظرية لا يمكنك الطهي فيها أيضًا .. لكن والدتي كانت تخبز دائمًا الكعك في علب ... مثل الجميع على قيد الحياة

حتى الآن كانت البنوك مختلفة منذ فترة طويلة - بداخلها طلاء خاص ، مثل هذا اللون الأبيض

قرأت في مكان ما أنه لا يمكن تسخين طلاء البوليمر هذا ، لكن لا يمكنني تذكره

رائع! كم عدد الخيارات بالفعل!

أما بالنسبة للزجاج ، فقد راودتني الفكرة التالية ... بعد الطهي ، يتم تبريد لحم الخنزير ، مع الزجاج يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يكون هناك انخفاض حاد للغاية.

وعن البلاستيك ...
حيوان اليف - "عند تسخينها يتم إطلاق الفورمالديهايد ، لذلك لا تقم بتسخين أطباق البولي إيثيلين تيريفثالات (على سبيل المثال ، في الميكروويف).
PP - "مادة يقاوم درجة حرارة عالية (حتى +100 درجة مئوية) حتى تتمكن من شرب الشاي أو القهوة الساخنة. مستحيل يشرب كحول من مادة البولي بروبيلين ، لأنه يتم إطلاق الفورمالديهايد والفينول. يحظر الخبراء أيضًا استخدام هذه الأواني للتخزين. سمينو. عند ملامستها للدهون ، يتم تدمير الجدران الواقية للبلاستيك ويتم إطلاق الفورمالديهايد والمواد السامة الأخرى. يحظر تسخين منتجات البولي بروبلين فوق 100 درجة ".

مأخوذة من هنا - 🔗

لا تحكم بدقة - سأخبرك عن تجربتي في صنع ** لحم الخنزير ** == HAM BAKING == بعد قراءة موضوعات لحم الخنزير ، أدركت أنه للحصول على لحم الخنزير بالضبط ، فإن طريقة عجن اللحم المفروم مهمة - Doxy Vera في https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 كتبت كل شيء بتفصيل كبير ، شكرًا لها. حسنًا - لقد تناولت 0.5 كجم من الدجاج المفروم و 0.7 كجم من اللحم البقري والملح وعجنها بخلاط يدوي لمدة 10 دقائق ، ثم لمدة يومين في الثلاجة لتنضج. تبين أن اللحم المفروم كثيف. أضفت 300 مل من الحليب البارد (كان كثيرًا جدًا ، سأجربه في المرة القادمة بالماء) وعجنه لمدة 10 دقائق أخرى باستخدام الحلزونات - أصبحت الخيوط مرئية جدًا. أردت أولاً أن أخبز في قدر بطيء ، وأضع اللحم المفروم في وعاء مدهون بالزبدة وأدخله في الفرن - أراد زوجي قشرة مقلية في الأعلى. خبزت لمدة 1.5 ساعة - موقد الغاز قديم ومنخفض الطاقة. ذاب مرق - من كوب. عندما تصبح جاهزة ، قامت بسحب الكسرولة بحرص باستخدام ملاعق سيليكون ، ووضعها في طبق عريض ، ومرة ​​أخرى في الفرن حتى تجف الجوانب. الانطباعات - طبقة بارتفاع 4-5 سم ، وعاء سعة 5 لترات ، مرنة ، لم تقف - مقطوعة - فقاعات هواء على القطع ، مقطوعة بسهولة وبعيدة وواسعة ، المظهر والمذاق عبارة عن نقانق ، اللون ، بالطبع ، مجرد لحم محلي الصنع ، لا يوجد أثر للكستليت. لذا الفتيات اللاتي ليس لديهن لحم خنزير بعد - هناك طرق أخرى للحصول على ما يقرب من ** لحم الخنزير ** !!! وبالمناسبة سأضيف - بعد إخراج الطاجن من الوعاء ، وسكب الحنطة السوداء فيه وطهي العصيدة - ما هو نوع العصيدة المفقودة في مثل هذه المرق المركزة

يا فتيات ، للحديث عن البلاستيك ، لا أريد أن أزعجكن ، لكن كل البوليمرات ، بدرجة أو بأخرى ، تطلق مونومرات مفردة بالفعل في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، فإن حياتنا بدونهم مستحيلة بالفعل في هذه المرحلة.

حتى مجرد الصودا في زجاجة .. تحيا طويلا Beloboks و Shinkovars و Tescoms الأخرى.

مانا ، اشرح لي يا غبي مرة أخرى عن مرحلتين. لقد قرأت العبارة 5 مرات:
"صب حوالي لتر من الماء في وعاء متعدد الطهي.
الوضع اليدوي ، خطوتين:
1.1 ساعة 75 درجة مئوية
2.3 ساعة 75 درجة مئوية "

وأنا لم أفهم ذلك على الإطلاق كيف تبدو ؟؟؟

[لاريس]

لاريس، ربما لم أشرح بشكل جيد. كنت أتمنى أن يكون الفيديو.المرحلة الأولى هي تسخين الماء حتى 75 درجة مئوية ، والمرحلة الثانية هي في الواقع طهي لحم الخنزير. يشبه الأمر في تقنية Su Vid ، تسخين الماء أولاً إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ثم طهي اللحم.

مانا ، أنا بالتأكيد غبية. مساء يوم الجمعة . لم ألاحظ حتى الفيل (فيديو). الاستعداد لعطلة نهاية الأسبوع. أعتقد أنني سأحاول صنع لحم الخنزير الأول. أنا هنا أدرس Temki. لكن ربما يكون الوقت مبكرًا جدًا بالنسبة لي. مع ذلك ، سأحصل على لحم الخنزير أولاً. أنا أزحف على موقع Teskoma

[لاروشكا]

لاروشكا، لقد حاولت فقط صنع شيء مثل لحم الخنزير بدون لحم الخنزير. مع لحم الخنزير ، يمكنك الاستغناء عن الأكياس الهوائية بسهولة

لذا فإن بيت القصيد هو أنه ليس لدي لحم خنزير. اليوم في الخيط حول Shteba Karina أزعجني بلحم خنزير من علبة بيرة. لذلك أنا أبحث عن خيارات لطهي لحم الخنزير في شكل مبسط. لكنني قرأته وأدركت أن كل شيء ليس بهذه البساطة كما بدا لي. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى الإشارة إلى حقيقة أن يدي لا تنمو من هناك

أنا جالس في البلد! لقد تركت صانع لحم الخنزير في المنزل ، ولكن يوجد هنا وفرة من وصفات لحم الخنزير الجديدة ، وذهبت وفقًا لطريقة الطهي الخاصة بك ، وإلى جانب ذلك ، أعتقد أنه سيصبح أكثر عصيرًا من صانع لحم الخنزير !؛)

[لاريس]

لاريس، يجب ضغط لحم الخنزير جيدًا. لهذه الأغراض ، بالطبع ، أفضل شيء هو آلة التقطيع ، ومن ليس لديه ، فهو يبتكر

رادا- dms، لم أجرب لحم الخنزير من آلة التقطيع ، لكن يبدو لي أنه إذا تم طهيه وفقًا لقواعد سلق لحم الخنزير (75-80 درجة مئوية) ، فيجب أن يكون كثير العصير وفي التقطيع

ما هو الفرق في ما تطبخه ، الشيء الرئيسي هو تحمل التكنولوجيا.
قبل ظهور بيلوبوكا ، قمت بطهي اللحم في قدر بطيء ، حيث توجد وصفة ...
أعطى الشكل بعبوات عصير وحليب ...

[مناع]

مناع، لقد فعلت ذلك بالفعل في آلة التقطيع ثلاث مرات ، فكلما كان اللحم أكثر بدانة ، كان أكثر نعومة وعصيرًا ، لا يزال يضغط على العصير ، بغض النظر عن ما قد يقوله المرء. يمكنني تحمل درجة الحرارة بالضبط ، لأن آلة تمزيق البلاستيك مصممة خصيصًا لهذا النطاق. ألقي نظرة على لحم الخنزير المبشور ، المصنوع في أكياس ، وأنا أحبه بشكل أفضل. سأحاول في Teskomovskaya باستخدام الحزمة.
باكات، هذا هو! وأحببت مثل هذا الهلام المجمد اللذيذ في الحقيبة ؛)

وعلى العكس من ذلك ، أعتقد أنه يجب إزالة الدهون الزائدة والعصير من لحم الخنزير ، ليس لديهم مكان يذهبون إليه في طباخ بطيء ، لذلك توقفت عن فعل ذلك ، إنه سمين جدًا ...
أريد آلة تمزيق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وسأحاول صنعها ، وسأحفر ثقوبًا إذا لزم الأمر ...

[باكات]

باكات، وأنت تقوم بتكوين تركيبة عادية ، فلماذا هي سمين جدًا ، والأهم من ذلك ، لذيذة ، بحيث تناسبك! اشتريت هنا في اليوم الآخر سجقًا لعينة معلن عنها بالنسبة للوجبات الغذائية. الطعام ، يبدو دهونًا بنسبة 10 في المائة ، لذا فهو مطاطي ؛)
بالمناسبة ، إذا تحدثنا عن Teskomovskaya ، فإن المزيد من العصير يتدفق أكثر من الدهون ، ويمكن ملاحظة ذلك بعد التصلب ، أزيل الدهون وأطبخ ، مخففًا بالماء ، بورشت على هذا السائل. من حيث المبدأ ، لم يتضح أبدًا أنها جافة ، ولكن كلما طالت مدة نضجها في شكلها الخام ، زادت عصارة ، أضف الماء المثلج أكثر بكثير من الوصفات الأساسية ، يتم امتصاص كل شيء.

نعم ، أنا أصنع فقط لحم الخنزير البقري ، لقد اتضح أنه كثير العصير ولذيذ ، لكنني أريد أن أصنع نوعًا من النقانق الجافة ، لكن ليس المطاط ...

[باكات]

باكاتفهل هذا التجفيف بالفعل ؟! مثير جدًا للاهتمام ، أخبرني المزيد ، سننتظر !! ؛)