كافيار الباذنجان

كافيار الباذنجان

الفئة: الفراغات

مكونات
الباذنجان	1 كجم
بصلة	1 كجم
جزرة	1 كجم
فلفل حلو (بلغاري)	1 كجم
طماطم	1 كجم
زيت نباتي
الفلفل المر	2 قطعة
ثوم	5 أسنان
معجون الطماطم
ملح ، سكر

طريقة طهو

• نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يمتص الباذنجان الكثير من الزيت ، لذا أضف الزيت إلى المقلاة حتى لا يظل جافًا. ثم ، بنفس الطريقة ، يقلى الجزر والبصل والفلفل الحلو مع المر ويضاف الثوم المفروم ناعما. نضع كل شيء في قدر لأنه جاهز. نمر كل هذا من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، اقلي الطماطم المقطعة. يجب أن تترك الطماطم الكثير من العصير وتضيف معجون الطماطم هناك وتذوب. عندما تغلي هذه "الجرعة السحرية" ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة !!!!!!!! تذكر أنه لا يمكن تناول الطبق النهائي إلا باردًا. يجب أن يتغير الطعم ساخنًا نسبيًا .... لذلك ، يجب تحلية الكافيار وملحه حسب الرغبة ، يجب الحصول على توازن الملح والسكر تقريبًا ، كما هو الحال في الكاتشب الحلو. لا تخافوا من السكر .. (أضيف حوالي 5-7 ملاعق كبيرة .. كل هذا يتوقف على الطماطم)
• بعد ذلك ، قم بتمرير هذا المزيج من خلال مفرمة اللحم واخلط كل ما يظهر. ثم أشعل النار وبعد أن تغلي ، اتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• تبرد في الثلاجة. الكافيار لذيذ فقط بارد !!!!!! حتى درجة حرارة الغرفة تفسدها ...
• اهدف إلى تناسق الكافيار مثل الصورة

ملحوظة

لأي شخص مهتم ، يمكنني أن أجربها. بالأمس فقط فعلوا ...

وصفات مماثلة

كافيار الباذنجان (اللذيذ) (mca)

كافيار الباذنجان في الخارج. (أنايل)

كافيار الباذنجان مع الصنوبر والزبيب (فريزر)

لأي شخص مهتم ، يمكنني أن أجربها.

دعونا نحاول ، الحق في PM!

نحن نفعل شيئًا كهذا بأنفسنا. أؤكد أنه لذيذ بشكل خاص - تيار من الثلاجة!

على فكرة. حقيقة طبية. تعمل معظم براعم التذوق في لسان الإنسان على النحو الأمثل عند 26 درجة مئوية.

وهنا كنت أفكر ، لأن هذه الوصفة يمكن تكييفها مع رسم كاريكاتوري ، مثل الكافيار من الكوسة.

أعطي لمحاولة سكان موسكو فقط ...
من الصعب جدا صنعها حسب الوصفة بدون محاولة وبدون معرفة الطعم ...
والطعم هنا يتحقق بتوازن الملح والسكر ..... ملح أقول على الفور يجب أن يكون أقل من السكر ..... ولا أعشاب !!!!! لا شبت وبقدونس ، ريحان ، كزبرة ، كرفس ، إلخ ..... لا !!!! كل ذلك ثم "هباء" ..

دخلت بشكل مثالي في البنوك "للاستخدام المستقبلي"
انشر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، ثم عقم كل شيء معًا وتحت الغطاء. عندما يبرد في المرآب ، في القبو ، في الردهة ، في الثلاجة ، في الشرفة ...
ولا يجب إضافة خل !!!!!!

إذا فعل أي شخص ، اكتب ...

[أشهى كافيار الباذنجان]

أشهى كافيار الباذنجان
أريد أن أشير إلى أن هذه الوصفة لم اخترعها. هكذا كانت جداتي من لوغانسك تطبخ. في العصور القديمة ، عندما كان هناك اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كنت أقضي كل صيف في لوغانسك ، لذلك تجسست على الوصفة
لا جدوى من البحث عن وصفة في Google أو Yandex. لن تجد أي شيء معقول هناك. يتم تقديم الوصفة الصحيحة هنا. في وصفتي ، سأخبرك بالتفصيل وسأشرح بوضوح كيفية طهي الكافيار اللذيذ في العالم. سأصف الوصفة باستخدام مثال 1 كجم. من كل مكون ، في الواقع اليوم سأطبخ الكافيار بأخذ 3 كجم. كل نوع من الخضار. يستغرق طهي الكافيار 6 ساعات على الأقل ، وعند الخروج يتضح أنه قليل ، وسيؤكل بسرعة كبيرة.لذلك ، ليس من المنطقي الطهي دفعة واحدة ، نظرًا لأن طهي الكافيار من 5 كجم من الخضار يستغرق نفس وقت الطهي من 15 كجم. خضروات. هام: يمكن "إغلاق" الكافيار لفصل الشتاء. كل شيء كالمعتاد - عبوات ساخنة في جرة معقمة.
اذا هيا بنا نبدأ!

لتحضير الكافيار ، يجب أن يكون لديك (على سبيل المثال ، 1 كجم):

1. الباذنجان - 1 كجم.
2. فلفل حلو - 1 كجم.
3. بصلة البصل - 1 كجم.
4. جزر - 1 كجم.
5. طماطم - 1 كجم.
6. الثوم -1 رأس
7. الفلفل المر - 1 فلفل كبير
8. ملح
9. السكر
10. زيت نباتي - 0.5 لتر
11.من 5 إلى 8 ساعات من وقت الفراغ

هام: يمكن زيادة كمية الخضار بشكل متناسب. لمنح الكافيار لونًا أكثر كثافة ، أنصحك بشراء الفلفل الأحمر. من الفلفل الأخضر ، يمكن أن يكون الكافيار غير قابل للتمثيل (تقريبًا ، مثل طعام شريك). يجب تقديم الكافيار فقط البرد... يمكن زيادة كمية الفلفل الحار أو تقليلها بناءً على ما تفضله. تستهلك الكثير من الزيت فلا تتردد في إضافته إلى المقلاة خاصة عند قلي الجزر.



نحن نغسل وننظف الخضار



نقطع الباذنجان كما تريد. أفعل ذلك مثل هذا:



صب الزيت في مقلاة وسخنه. أطبخ الكافيار بسرعة 7 ، يوجد 9 منهم على الموقد



ضعي قطع الباذنجان في المقلاة



تقلى حتى تصبح ناعمة وبنية ذهبية ، كما في الصورة



نضع الملح في وعاء معد خصيصا



بينما يقلى الباذنجان ، قطعي الفلفل الحلو والمر




تقلى حتى تصبح طرية



ننشره في وعاء به باذنجان بالفعل



بينما يقلى الفلفل ، ابشر الجزر



نضع الجزر في مقلاة ونضيف الزيت



يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، كما في الصورة ويضاف إلى الحاوية مع الباذنجان والفلفل



يقطع البصل والثوم



نضعها في المقلاة



ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينقل إلى الخضار الجاهزة



نقطع الطماطم



نضعهم في مقلاة



غطيها بغطاء ، قللي "النار" واتركيها تنضج قليلاً


أضف الطماطم إلى باقي الخضار



دع الخضار تبرد وتمررها عبر مفرمة اللحم




نخلط الكتلة الكاملة التي حصلنا عليها بعد الطحن في مفرمة اللحم ونضعها على الموقد. أضع الراحة في 6

اتركه يغلي وابدأ في إضافة السكر والملح. في هذه المرحلة ، من المهم فهم الغرض من هذه المكونات.
بمساعدة السكر ، تتم إزالة المذاق الحامض للمنتج ، ويضاف الملح للنكهة. الكافيار الذي تتذوقه ساخنًا في قدر على الموقد والكافيار الذي تأكله باردًا من الثلاجة له ​​أذواق مختلفة. هذا هو التعقيد الكامل والسر الرئيسي للطهي. إذا قمت بإضافة الملح والسكر بشكل غير صحيح ، يمكنك تدمير الكافيار تمامًا. للعثور على التوازن الصحيح بين الملح والسكر ، أنصحك أولاً بتناول ملح الكافيار حسب الرغبة ، ثم إضافة السكر ومحاولة "الحمض" باستمرار. لا تخافوا من السكر. أقوم بإضافة ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة لكل 5 كجم. خضروات. بشكل عام ، يحدث أحيانًا أن السكر غير ضروري ، ولكن هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه شراء الجزر الحلو والطماطم الحلوة.



يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح مزيج الخضار طريًا وسلسًا. من المهم تحقيق تناسق خليط الخضار كما هو موضح في الصورة. إذا كان الكافيار سائلاً ، فيجب زيادة وقت الطبخ حتى يتبخر السائل الزائد. هام: قبل إخراج الكافيار من الموقد ، حاول مرة أخرى لتذوقه ، فعلى الأرجح ستحتاج إلى إضافة الملح أو السكر بنفسك.



نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الكافيار فيها ساخنًا (تعبئة ساخنة).



نضع ما تبقى على طبق ونرسله إلى الثلاجة



دع الكافيار يقف في الثلاجة لمدة ليلة واحدة على الأقل وعندها فقط يمكنك البدء في الاستمتاع بالطعم اللذيذ. يجب تناول الكافيار باردًا فقط من الثلاجة. يُخزن الكافيار في مرطبانات في القبو أو في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

أقوم بطهي الكافيار بنفس الطريقة تقريبًا ، والفرق الوحيد هو أنني أقطع الخضار بشكل أصغر ولا ألويها من خلال مفرمة اللحم ، فأنا أحب الكافيار على شكل قطع. علاوة على ذلك ، أقوم بقلي كل شيء في مرجل كبير سعة 12 لترًا.قبل القلي ، تركت شرائح الباذنجان تقف لمدة ساعة ، وتمليح خفيف ، وتطلق المرارة ، ثم تعصر وتضع في مرجل للقلي. قبل أن تتدحرج في وعاء من الكافيار ، صب ملعقة في الأعلى - زيت نباتي مغلي. أردت أن أنشر وصفة لصنع الكافيار في المنتدى في الصيف ، لكنني لم أستعد أبدًا ...
احصل على +1 لفصل دراسي رئيسي.

[سوتيه الباذنجان]

شكر! أفعل الشيء نفسه لطبقك ويسمى "سوتيه الباذنجانكيف يمكنني نشر الصور. يتم عمل أسرع بكثير من الكافيار ، لكن اتضح أنه لذيذ جدا!

[سوتيه الباذنجان]

شكر! أفعل الشيء نفسه لطبقك ويسمى "سوتيه الباذنجانكيف يمكنني نشر الصور. يتم عمل أسرع بكثير من الكافيار ، لكن اتضح أنه لذيذ جدا!

كافيار الباذنجان

الباذنجان - 1 كجم ،
فلفل حلو - 100 جم
بصل - 100 جم ،
طماطم - 100 جم ،
الكزبرة والبقدونس أو الريحان ،
الثوم - 4 فصوص ،
زيت نباتي - ~ 60 مل ،
سكر - حسب الرغبة
ملح،
فلفل

يغسل الباذنجان ويقطع بالطول إلى جزأين ،
ضعيها على ورقة خبز ودهني الشرائح بالزيت النباتي.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230-250 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
برّد الباذنجان المخبوز قليلاً ثم قشره.
يقطع لب الباذنجان بسكين. قشر وختم البصل.
اغسل الفلفل ، انزع صندوق البذور وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
انزع قشر الطماطم وابشرها على مبشرة خشنة أو افرمها في الخلاط.
سخني الزيت النباتي في طبق سميك الجدران.
نضع البصل في الزيت ويقلى لمدة دقيقتين.
يُضاف الفلفل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5-7 دقائق.
نضيف كتلة الطماطم إلى البصل والفلفل ويقلب ويطهى على نار خفيفة ،
مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق.
يُضاف لب الباذنجان ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-8 دقائق.
قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم.
يُغسل الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا.
نضيف الثوم والأعشاب والملح والقليل من السكر والفلفل إلى الباذنجان.
امزج كل شيء واتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق.

صوت

الباذنجان كبير -1
جزر متوسط ​​-2-3
بصل - 4-5
بابريكا حمراء كبيرة -1-2
الطماطم كبيرة جدًا - 1
الثوم - 5 فصوص
لافروشكا
ملح
فلفل مطحون
فلفل أحمر حار
الشبت
زيت زيتون 100-120 جم

قامت بتقشير الخضار. مكعبات بابريكا ، باذنجان ، طماطم.
حلقات الجزر. أحب تقطيع البصل في وسط مقلي. يقطع الثوم والشبت كالمعتاد.
أضع جزرة في قاع قدر بقاع سميك مزدوج ، عليها بصل ، بابريكا بصل ، ثم مكعبات باذنجان.
للمعالم - طماطم ، ثوم ، شبت ، لافروشكا ، رأس المطرقة ، أحمر حار ، ملح.
صببت كل شيء بزيت الزيتون. أطبخ والغطاء مغلق حتى يصبح الجزر جاهزًا تقريبًا.
يمكنني تناول هذا الطبق مرتين في اليوم. وغدا أيضا.
🔗

🔗

أول مرة صنعت فيها الكافيار من الباذنجان. حسب وصفتك. الطعم ممتاز.

أول مرة صنعت فيها الكافيار من الباذنجان. حسب وصفتك. الطعم ممتاز.

أنا سعيد لأنك أحببت وصفة الكافيار الخاصة بي. لصحتك!

باذنجان -3 كبير
الجزر - 3-4
بابريكا حمراء - 2 كبير
بصل - 5 بصل
كوسة صغيرة - 1 متوسط
الثوم - 4-5 فصوص كبيرة
طماطم - 4 كبيرة (سكر)
البقدونس - حفنة
البهارات الفلفل المطحون
فلفل أحمر حار - 1
ملح
راست. زيت - 300 جم
سكر -2 ملاعق صغيرة
لافروشكا -1

قشر جميع الخضار ، افرمها بخشونة ، اقليها في قدر على الخس. الزيت في أجزاء صغيرة.
قم بطي كل شيء في m / w ، امزج ، أضف الطماطم ، قم بتشغيل البرنامج. "التبريد" لمدة ساعة. تُفتح 4-5 مرات للتقليب وإطلاق البخار الزائد.
عندما تكون ساخنة ، ضع الخضار في مرطبانات معقمة.
🔗

بارد الكافيار ، أغسطس! فقط لهذه الكمية من الخضار المصاحبة ، أتناول الباذنجان 3 كيلوغرامات. وأضيف أيضًا تفاحًا أو سفرجلًا - 300 جرام. طعم -

متى ما هو وكم. الباذنجان لدينا غالي الثمن.
🔗

كافيار الكوسة ، كما هو الحال في المتجر ، ألذ فقط

وزن المنتجات المقشرة بالفعل.
1.5 كجم كوسة
500 جرام جزر
250 جرام من البصل
100 جرام من معجون الطماطم
ثعلب الخليج ، فلفل حلو ، ملح.
زيت نباتي
إضافة حامض الستريك والفلفل الأحمر الحار.
يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، لا يقشر قشر وبذور الكوسة ، يقطع فقط الساق والمؤخرة. يقطع بليكندر الكوسا. على نار عالية في كمية كبيرة من الزيت حتى ينضج ، يقلى البصل حتى يلين ، ثم يضاف الجزر ويقلى حتى ينضج ، ثم الكوسة ، يضاف الزيت إذا لزم الأمر ، ويوضع في الفقاعة ، وتخفف الحرارة إلى أدنى حد ويغطى بغطاء. تركه ليطبخ. بعد ساعة أضاف معجون الطماطم وورق الغار والبهارات. اتركيه ينضج لمدة ساعة أخرى. يتبل بالملح في نهاية الطبخ. أطفئ النار وتحول إلى كتلة متجانسة باستخدام خلاط يدوي. طعمها أفضل عندما تبرد.
تمت الخطوات الأولى مع البصل والجزر في مرجل ، ثم تم تحميلها بشكل زائد في m / v ،

🔗

أول مرة صنعت فيها الكافيار من الباذنجان. حسب وصفتك. الطعم ممتاز.

تم فتح علبتين. العبوس الثالث أيضا. فتحت حامضة في الرائحة ، لكن الكلب أكل بحماسة. لكني أريد أيضًا تجربته في الشتاء. ماذا تفعل بالباقي؟ ربما كل نفس الخل؟

علبتي في الثلاجة.

ماذا تفعل بالباقي؟ ربما كل نفس الخل؟

سأفتحه وأضيف الخل وأهضمه وأعقمه. أقوم دائمًا بتعقيم كافيار الباذنجان والاسكواش ، على الرغم من عدم كونه معبأًا ساخنًا ، لذلك لا تنفجر علبي أبدًا. احتفظ بكل الحفظ في الشقة.