كافيار الباذنجان مع الصنوبر والزبيب

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
الباذنجان	1 كجم
ثوم	5-6 أسنان
صلصة الصويا	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	المذاق
الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن	المذاق
زيت الزيتون	5-6 ش. ل
الصنوبر	50 غ
زبيب خفيف (حامض)	50 غ
بقدونس
طماطم متوسطة	2 قطعة

طريقة طهو

لطالما رغبت في وضع هذه الوصفة في المنافسة ، لكنني كنت أخشى تكرارها. ولكن نظرًا لأن الوصفة مختلفة قليلاً ، فسأحاول.
"كافيار في الخارج ، باذنجان !!!". يتذكر الجميع العبارة التي قالتها بسرور وإعجاب شخصية من فيلم ليونيد غايداي "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" ، الذي تم تصويره في عام 1973. مر ما يقرب من 40 عامًا ، وهذا ، مثل العبارات الأخرى ("تطوع الشياطين" ، "وسوف تتعافى ، وسوف يعالجونني ") ما زالوا يعرفون.
وكل شخص تقريبًا لديه وصفة خاصة به لهذا الطبق. سوف أشارك خاصتي أيضًا.
كما هو الحال دائمًا ، يساعدني مساعدي الرئيسي دينيس أندريفيتش في الطهي (بدونه من الصعب عمومًا القيام بشيء هنا) ، وفي دور متذوقي فريزيا. وبالتالي...
نقطع الباذنجان نصفين بالطول ، ونقطع 3 قطع عميقة في كل نصف دون إتلاف القشرة. في هذه القطع نقوم بإدخال قطع الثوم مع "بتلات". كم ثوم - من يحب كيف. أحبها أكثر))). بعد هذا الإجراء ، يرش الملح. ننشر الباذنجان على ورقة خبز ونخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.
نأخذ اللب من الباذنجان المبرد بملعقة ويعجن بالشوكة. املأ بصلصة الصويا والزبدة والفلفل والملح وأضف الزبيب. نرسله إلى الثلاجة طوال الليل.
نستيقظ في الصباح الباكر ، بينما المساعد الرئيسي نائم (حتى يرى الجوز))) ، نخبزهم في مقلاة. تُرفع القشرة عن الطماطم وتُفرم جيدًا. أضيفي الصنوبر والطماطم والبقدونس المفروم إلى الباذنجان واخلطيهم. نذهب لنوقظ فريزيا: "صباح الخير عزيزتي الكافيار على الفطور جاهز))))"
أتمنى لك وجبة شهية

ملحوظة

نما الباذنجان في البرية في الشرق الأوسط وجنوب آسيا والهند. هناك يمكنك أن تجد أسلاف الباذنجان البعيدين ينمو في البرية. لأول مرة ، بدأوا في تدجين الباذنجان بالفعل منذ أكثر من 1500 عام ، وبالتحديد في تلك الأجزاء ، كما يتضح من النصوص السنسكريتية القديمة. انتشرت هذه الخضار بفضل العرب الذين أدخلوا الباذنجان في القرن التاسع. لأفريقيا. تعرف الأوروبيون على الباذنجان في منتصف القرن الخامس عشر ، لكنهم بدأوا في زراعة هذا المحصول على نطاق واسع لاحقًا - فقط في القرن التاسع عشر.
كافيار الباذنجان هو منتج روسي بحت اخترعه تقنيونا. للخضروات الغربية المعلبة طعم مختلف تمامًا ؛ فليس عبثًا أن يتذكر المهاجرون من الاتحاد السوفيتي كافيار الاسكواش بحنين كبير ، وفي أي فرصة ، يطلبون منهم إحضار جرة أو اثنتين كهدية - في الولايات المتحدة أو أوروبا ، لا يمكن العثور عليها إلا في المتاجر الروسية. على عداداتنا "في الخارج" على الرغم من أكوام ، ولكن الحصول على لذيذ وطبيعي حقًا ليس بالأمر السهل.
قليلا من التاريخ. بدأ إنتاج كافيار الاسكواش في عام 1930 ، وبعد ثلاث سنوات ، حدث أكبر انتشار للبوتوليز في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في دنيبروبيتروفسك - أصيب 230 شخصًا ، وتم إلقاء اللوم على هذه الوجبة الخفيفة النباتية الرخيصة في الكارثة. بعد ذلك ، تم إغلاق إنتاجه وإعادة تأهيله فقط بعد عدة عقود ، مع زيادة مراقبة الجودة. لذلك ، عند اختيار الكوسا أو كافيار الباذنجان ، كن حذرًا للغاية: إذا كان غطاء العلبة أو الجزء العلوي من القصدير غير متساوٍ تمامًا ، فالمنتج فاسد ومن غير الآمن تناوله (يسمى علميًا "التفجير").تنتمي الخضروات المعلبة من هذا النوع إلى أصعب فئة "أ" (وتشمل أيضًا الحساء في البرطمانات والأطباق الرئيسية والحبوب). حموضة الكوسة والباذنجان منخفضة جدًا ، وبالتالي تتدهور بسرعة ، وتتطلب أثناء الحفظ تعقيمًا شديدًا عند +120 درجة مئوية. بالمناسبة ، يجب أن يقول الملصق: "الكافيار المعقم من الكوسة (الباذنجان)".

إذا كنت ترغب في تناول كافيار القرع ، الذي تتذكر طعمه منذ الطفولة ، فقم بشراء منتج مصنوع وفقًا لـ GOST وله التركيبة التالية: القرع والبصل والجزر والزيت النباتي ومعجون الطماطم والملح والسكر والتوابل. بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، يشمل الباذنجان الفلفل الحلو ، وبدلاً من الكوسة ، يتم وضع الباذنجان بالطبع. إذا كان الملصق يشير إلى أن الكافيار مصنوع وفقًا للمواصفات الفنية ومعايير الصناعة وما إلى ذلك ، فهذا يعني أن المصنع نفسه اخترع الوصفة. ربما يكون المنتج الجديد محبوبًا أكثر من منتج gostov الذي هو مسألة ذوق. الشيء الرئيسي أنه لا يحتوي على أي مكثفات مثل الدقيق أو النشا والأصباغ والمواد الحافظة والمواد المضافة "E". يجب تحقيق النكهة واللون والمزيج المرغوب فيه بشكل طبيعي!

يعشق خبراء التغذية كافيار الكوسة والباذنجان لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية (100 غرام - حوالي 90 سعرة حرارية) ، والتشبع بالبوتاسيوم والألياف ، والتي يمكن أن تحفز حركة الأمعاء. ولكن حتى من بين هذه المنتجات الغذائية هناك منتجات "أكثر حمية"! إذا كنت تراقب وزنك ، اختر الكافيار "الخفيف" من الفاكهة المسلوقة (يجب كتابة ذلك على الملصق). إذا كان من المهم وجود طعم ورائحة غنية ، فقم بإعطاء الأفضلية للطعام الشهي المصنوع من الكوسا المقلي أو الباذنجان. بالمناسبة ، يمكن تمييز هذين النوعين من الكافيار بالألوان - فالكتلة أخف من الخضار المسلوقة من تلك المقلية.