خبز القمح والحنطة السوداء بالكريمة والعسل (فرن)

خبز القمح والحنطة السوداء بالكريمة والعسل (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الخبز	230 جرام
طحين القمح الكامل	70 جرام
دقيق الحنطة السوداء الكاملة	100 جرام
ماء نظيف في درجة حرارة الغرفة	280 مل
زبدة	40 جرام
عسل الحنطة السوداء	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن	8 جرامات أي 2٪ وزن طحين
خميرة فورية	1.2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• بوصفة طبية:
• - دقيق قمح كامل - 70 جرام ، يمكنك أيضًا 100 جرام ، حصلت على باقي الدقيق))
• - عسل الحنطة السوداء - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. متبلور ناعم ولكن ليس صعبًا
• نضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام ، ونقطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
• اعجن العجين أولاً عند الحد الأدنى. السرعة لمدة 2-3 دقائق لخلط جميع المنتجات جيدًا.
• انقلي العجن إلى السرعة 2 ، واعجني العجين جيدًا ، حتى يصبح العجين بلاستيكيًا ، ولا يتشكل طحين تحت العجين.
• إذا كان هناك سائل تحت العجين ، فإن العجين سيال للغاية ، أضف 1-3 ملاعق كبيرة. ل. طحين ونتركه يقلب في العجين.
• إذا كانت العجينة شديدة الانحدار ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ونترك العجينة تمتزج جيداً ، ولكن حتى لا يكون هناك سائل تحت العجين. يبلغ إجمالي وقت العجن بسرعتين حوالي 10 دقائق.
• العجين مع دقيق الحنطة السوداء لا يحب العجين الناعم الغامض ، وإلا فإن الفتات الجاهزة سوف تتحول إلى خبز ، ولكنها رطبة على اللدغة. من الأفضل أن تكون العجينة ذات قوام طبيعي ، وليست شديدة الانحدار أو لينة جدًا. في وصفتي ، يتم التحقق من توازن الدقيق / السائل (مع مراعاة وجود الزيت والعسل) بشكل كامل.
• يذهب العجين النهائي للتدقيق الأول في الفرن عند 30 درجة مئوية حتى يتم مضاعفة قطعة العجين. بعد العجن ، تصبح العجينة لزجة قليلاً ، لذا عليك نثر 1/2 ملعقة صغيرة على جوانب الوعاء. الزيت النباتي وتشكيل كعكة من العجين ، اغمسها في الزيت حتى لا تلتصق العجينة بجوانب الوعاء فيما بعد. غطي الوعاء بورق احباط حتى لا ينتفخ العجين من الأعلى.
• بعد رفع العجينة ، أخرجيها من الوعاء إلى البساط ، واعجنيها ، وشكلي رغيف مستطيل ، وضعيها على صفيحة خبز للتدقيق الثاني في الفرن عند 30 درجة مئوية. غطي قطعة العجين من الأعلى بكيس كبير حتى لا تهوى وتبقى دافئة بدون تيارات.
• نحتفظ بقطعة العجين في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجها ونتركها على المنضدة لمدة 15 دقيقة بينما يسخن الفرن حتى 230 درجة مئوية.
• نضع الفراغ على ورقة خبز في فرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة. لن يزيد حجم القطعة كثيرًا في الفرن ، وهذا أمر طبيعي لأن العجين يحتوي على دقيق الحنطة السوداء.
• ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، ثم بعد 7-10 دقائق إلى 180-170 درجة مئوية ونجعل الخبز جاهزًا.
• نتحقق من الجاهزية بواسطة مسبار درجة الحرارة ، داخل الخبز يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 96-98 * C ، ثم الخبز جاهز ، يمكنك أخذه بأمان على الرف السلكي وتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
• الآن الخبز جاهز تمامًا ويمكنك تذوقه!
• 
• 

ملحوظة

خبز خفيف ولذيذ!

الفتات مخبوزة وليست مبللة! القشرة العلوية رقيقة وناعمة ، والقشرة السفلية طرية أيضًا ، لكنها تجشع قليلاً عند العض.

طعم لذيذ جدا للخبز ، مع طعم الحنطة السوداء وعسل الحنطة السوداء. قليل من العسل الحلو مما يجعله حار.

يصبح اللب ناعمًا ودسمًا من وجود الزبدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال العسل بالسكر أو تقليل كمية العسل والسكر.

اتضح أنها مائدة جيدة ولذيذة وخبز حلويات لجميع المناسبات ، للغداء والفطور!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

خبز رائع ، طعم لا يصدق ، حنطة سوداء حلوة ، فقط دسم.لماذا لا يوجد مراجعات؟ قررت أن أخبزه عندما جربت رغيفًا اشتريته من المتجر يحمل نفس الاسم تقريبًا ، وقادته إلى البحث ووجدت ما أحتاجه. مخبوزة في قالب في الفرن ، القشرة رائعة ، مقرمشة ، أكلت على الفور 3 قطع من الشاي ، اتسعت عيون زوجي. وفي الصباح مع القهوة والزبدة. لكنني أردت المزيد من الحلاوة ، ووضعت البذور في كل شيء. الثانية مخبوزة على القشرة الرئيسية الداكنة بحجم XL. لقد قررت للتو زيادة الحجم إلى 500 جرام من الكمية الإجمالية للدقيق ، أي أنني تناولت دقيق الدخن من الدرجة الأولى 230 ، دقيق الحنطة السوداء. زاد إلى 170 جم ، CP 70 ، + 35 جم من دقيق الذرة والشعير ، اختفت الكريمة المفتوحة ، قررت استخدام 300 مل. لكن سميك ، يزيد عن 140 مل. مصل اللبن الرائب ، زبدة 30 جم (مقطعة إلى قطع) ، خميرة 1.5 ملعقة صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح (لسبب ما؟) ، موزع كامل - بذور مملحة. ، قرع ، بذور سمسم ، زبيب مغسول فوق كل ذلك (حتى تسقط). في البداية ، لم ينجح رجل خبز الزنجبيل ، ولكن قبل الصعود مباشرة تشكل فجأة مرة واحدة. قد تعتقد أن هذا خبز مختلف ، لكن وصفتك لا تزال أساسية. ضخمة الرحمة.

[بيلوككا]

بيلوككا، لصحتك!

نعم ، مزيج رائع مع إضافة دقيق الحنطة السوداء يعجبني حقًا
كما أن الكثير من البذور والزبيب المختلفة جيدة أيضًا - لقد ظهر إصدار الحلوى من الخبز

[مشرف]

مشرفأنا ممتن جدًا مرة أخرى ، هذا الخبز هو الثاني بعد خبز Darnitsa ، لذيذ وصحي ، أريد حقًا التعرف عليه وخبزه ، خبزه ، خبزه. كيف حدث أنه لم يتم ملاحظته؟ للقهوة بالجبن يم يم ......

[شكر]

شكر على الكلمات الرقيقة!

مرحبا الادارية!
هل تعتقد أنه من الممكن صنع هذا الخبز في آلة الخبز كليًا أو جزئيًا على الأقل (على سبيل المثال ، العجن في آلة الخبز ... والتدقيق والخبز موجودان بالفعل في الفرن) وإذا كنت تستخدم آلة الخبز ، فيجب أن يكون الوضع أساسيًا أو غذائيًا (للخبز مع دقيق الحبوب الكاملة)؟

[لودا]

لودايمكن الجمع بين العجن والخبز
اعجن وصنع العجينة في فرن بارد ، دورة كاملة على وضع العجين. ثم اصنع قالب رغيف (أو ضع في قالب) ، واثبته على الطاولة أو في الفرن - واخبزه في الفرن ، وفقًا لمخططي في الوصفة.

أو يمكنك خبزها بالكامل في وضع x / فرن ، الوضع الأساسي (أساسي) - ستعمل أيضًا بشكل جيد.

يمكنك أيضًا تجربة النظام الغذائي (للخبز بدقيق القمح الكامل). لدي وقت للخبز مع دقيق الحبوب الكاملة في x / فرن حوالي 4.20 وهذا يكفي.

بالنسبة للفرن / الموقد ، تأكد من مراقبة توازن الدقيق والسائل رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

حظا سعيدا!

شكرا جزيلا لردكم وتوصياتكم!

اليوم خبزت هذا الخبز مرة أخرى. يتم الحصول على القشرة الرائعة في الفرن. لذيذ جدا !!!!!!!!!!!!!!!!!!! زيادة الحنطة السوداء إلى 130 ، 100 جنيه لكل منهما. دقيق من الدرجة الأولى وعالي. أصناف ، 70 tsz ، ماء في البداية 280 ، لكن أضيف حتى قبل kolobok. منذ المنشور ، فعلت ذلك بدون كريم. الزيت ، استبدل 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم و 1 ملعقة كبيرة. ل. دوار الشمس. زبدة في كعكة في نهاية الدفعة ، وتمليح. وبذور اليقطين (أنا أحبك ، كما تعلم). اخبز هذا الخبز في الفرن ، خبزته في قالب. يرتفع جيدًا. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[بيلوككا]

بيلوككا، لصحتك! أتمنى أن تستمر في خبز الخبز في الفرن

[مشرف]

مشرفشكرا على الوصفة ، في الواقع ، لقد أصبحت على شكل فرن. سأذهب لأكل قطعة أخرى حتى يرى زوجي ...

لقد خبزت خبزك لذيذ. أحببت ذلك كثيرا جدا. لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، فمن الغريب حقًا أن هذا الخبز لم يلاحظه أحد ((((الأمر يستحق الاهتمام. وكانت الرائحة ... شكرًا

لصحتك! الخبز رائع ، خبز أكثر ، إرضاء الأسرة

بالأمس خبزت هذا الخبز. أنا في رهبة !!! بالتأكيد سأخبز المزيد. شكرا لك تاتيانا على الوصفة.

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! خبز لائق