خبز ريفي على عجينة طويلة (بدقيق الحنطة السوداء)

خبز ريفي على عجينة طويلة (بدقيق الحنطة السوداء)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
1.بيجة (عجينة طويلة)
دقيق ممتاز	100 جرام
ماء	100 جرام
الخميرة الجافة	4 غرام
2. العجين
ماء	175 جرام
دقيق الجاودار	65 جرام
طحين الحنطة السوداء	50 غ
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق ممتاز	120 (5-7) ز
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

• 
• 1. عجينة الطبخ (بيجو). أطباق لترية كبيرة. لدي وعاء بلاستيك (1 ، 2 لتر) خذ الخميرة الجافة وأضف الدقيق المنخول في درجة حرارة الغرفة. صب الماء الدافئ. قلّبي بملعقة وغطي الأطباق بالفيلم الكبير بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة.
• نخرج البيجو من الثلاجة ، ونتركه يسخن على الطاولة لمدة 40 دقيقة -1 ساعة. لدي ساعة واحدة.
• 2. في وعاء كبير (طبق 3 لتر) ، اعجن العجينة. ننشر البيجو بالملعقة ، ثم نسكب الماء الدافئ. يقلب جيدا. يُسكب في دقيق الجاودار ويُمزج ثم دقيق الحنطة السوداء. ملح وسكر ويقلب. اسكب الدقيق الممتاز بهدوء ، واترك 5-7 جرام لوقت لاحق عندما نصنع كعكة ، لا أكثر. صب في الراست. زبدة 3 ملاعق كبيرة ، هذا يكفي. العجين لزج ، يعجن بالملعقة ، ثم تصنع كعكة بيديك. وضعنا التدقيق لمدة 1.5-2 ساعة ، لا تقل عن 1.5 ساعة.
• 3. لا يمكنك حتى أن ترى أنه ظهر ، ولكن بعد فترة من الوقت نصنع رغيفًا دائريًا ، استخدم الدقيق 5-7 غرام. يمكنك عمل شق صليبي ، ورش بذور السمسم أو بذور اليقطين. وضعنا التدقيق لمدة 1.5-2 ساعة.
• 4. اخبزيها بالبخار لمدة 10 دقائق ، ثم 20 دقيقة. فتحت وشاهدت ، ربما أقل من 20 دقيقة. نظرت إلى عود أسنان جاف.
• 5. نخرج الخبز ونغسله بالماء ، فقط ندهنه جيداً.
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف حيث 530 غرام

وقت الطبخ:

12-14 ساعة ، 1 ساعة ، 2 ساعة ، الخبز 30 دقيقة.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لقد أردت مثل هذا الخبز لفترة طويلة. الطعم هو فقط بالطريقة التي أحبها. سألت الجميع. شكراً جزيلاً لأنجيلا (أنج كاي) على النصيحة الكبيرة.
التقطت كل شيء حسب طعم أوراق الحنطة السوداء. القص ، سنأخذ قطعة غدًا.
ربما هناك وصفة مماثلة.
الوصفة رائعة ، لفترة طويلة كنت أفكر فكرة مثل هذا الخبز.

القرف! أنا أول من تناول خبز تونين! نشرت أخيرا!
تونيا ، هل هو مخبوز مع الكعك؟ والخميرة الخام ، كما أفهمها ، 10-12 جرام؟

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، لين محق في قول كعكة.

أنا الثاني بعد الأم! سأقوم بدراسة الوصفة

[kubanochka]

kubanochkaوصفة لينا بسيطة مثل هذا الخبز.

أوه ، أنا أحب هذا الخبز ، لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا!

تونيا ، ما أجمل الخبز! أنا في انتظار الخفض! أحسنت صنعًا ، لقد بذلت قصارى جهدي!

سأجربها أيضًا ، أحبها مع دقيق الحنطة السوداء! شكرا لك تونيا!

تونيا! أول شيء سأفعله هو التقاط جميع البذور حتى لا يمكنني الحصول عليها سوي! ثم سنجرب الخبز! سأخبزها عندما تصل ابنتي ، وإلا لن أتقنها بمفردي ... أخبرني ، ما هي الخميرة التي استخدمتها ، نشطة أم سريعة المفعول؟

تونيا ، أريد حقًا أن أجرب خبزك. شيء في المنزل ليس الجاودار ولا دقيق الحنطة السوداء.
فيرونيكا ، أنا وأنت فقط يجب أن نلتقط البذور

[ريبي شوك]

ريبي شوكIrochka جيدة لأنها أولت وصفتي اهتمامًا ، وسوف تعجبها.
تومانشيك، Irochka أعتقد أنه سيكون هناك قاطع غدًا وتقييم في العمل.

Allochka ، كل شيء يمر ... وسوف يمر ...
أنا أحب طحين الحنطة السوداء في الخبز. وبذور اليقطين بأي شكل. لذلك أنا أخبز بالتوازي مع الخبز اليومي مع العجين المخمر - زوجي لا يأكل الخبز مع الخميرة.

[رادا- dms]

رادا- dms، جرب أولغا!
paramed1، هربت فيرونيك بعيدًا ونظرت إلى الخميرة النشطة التي تبين أنها كذلك.
هناك القليل ، سوف يستمر الخبز لفترة طويلة.
francevna، لدينا بذور اليقطين alochka ، في المرة القادمة سوف أهرسهم في العجين.أنت تخبزه في بعض الأحيان ، أنت تعد

تونيا ، شكرا لك ، اعتقدت أنهم كانوا نشيطين. سوف أخبز - سأبلغ.

[أناتوليفنا]

أناتوليفناانتظرت تونيا ، فقط كل المكونات موجودة في المنزل ، حتى بذور اليقطين سيتم العثور عليها ، سننتهي من تلك التي خبزناها سابقًا ونحاول خبزها لك.

[paramed1]

paramed1، فيرونيكا ستنتظر التقرير.
يوناناتاشا بيكي ، ستعجبك. الطعم ليس اقتحامي ، الوصفة بسيطة!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنايا تونيا لدي بذور اليقطين. عندما أصل إلى المتاجر ، سأخبز الخبز.

[francevna]

francevna، الشكا جيد جدا

عندما أصل إلى المتاجر ، سأخبز الخبز.

ارتداه بيجو. لكن على دقيق من الدرجة الأولى ، ألتاي. لا يوجد طحين الحنطة السوداء في المنزل ، لقد انتهى الأمر ، وغدًا بعد طبيب الأسنان سأشتريه. سوف تمر 12 ساعة فقط!

[paramed1]

paramed1فيرونيك ، سأنتظر. نادرا ما يكون لدينا طحين من الدرجة الأولى. ربما تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة فاحصة.

تونيا ، نادراً ما تحدث في كل مكان ، آخذ الكثير في وقت واحد وأخبز منها الخبز.

[paramed1]

paramed1، فيرونيك سآخذ نصيحتك

آخذ على الفور الكثير وأخبز الخبز منه.

تونيا ، شكرا على الوصفة ، أخذها! وأنا أحب الخبز بدقيق الحنطة السوداء ، فأنا أضيفه كثيرًا ، ولونه ، وطعمه ، وفوائده!

[لوكسا]

لوكساكيف جيدا Oksanochka ، أخذ كل شيء في الاعتبار

واللون والذوق والاستفادة!

تونيا ، يا له من خبز ممتع!
شكرا على الوصفة!

شكرًا لك يا تونيا ، أخيرًا انتظرنا خبزك ، والآن سنتغذى جميعًا. الآن فقط ليس لدي دقيق الحنطة السوداء ، لكن يمكنك طحن الحنطة السوداء على مطحنة القهوة ، بعد كل شيء ، ليس هناك حاجة إلى الكثير منها

تونيا ، هل فاتك شيء بين النقطتين 2 و 3؟ هل يجب أن يكون أول ارتفاع للعجين؟ هل كتبته "بعد الوقت" ، كم من الوقت؟ سأضعها لمدة ساعة ، ثم أطرحها ، وأشكلها ، وأنقلها ، لمدة 1.5 ساعة في الثانية ، ثم أقطعها ، وسخن الفرن وأضعها. بدون بذور اليوم ، بينما لا يمكنني الحصول على بذور ...

[paramed1]

paramed1، أصلحته فيرونيك!

تونيا ، تضاعفت في 45 دقيقة بالفعل! لقد كسرتها ، ووضعتها في قالب خبز طويل ، وما زالت قائمة. العجينة ناعمة جدا وجميلة! فقط وعاء للتثبت ، مدهون قليلاً بزيت عباد الشمس. أمرر العجين المخمر بالتوازي ، مع مؤقتين. يقول الزوج أن الوقت قد حان لفتح المخبز ، خبزك ينتظره - إنه جيد بالنسبة له مع دقيق الحنطة السوداء ، لكنه لا يحب كل شيء.

[ألبا إترا]

ألبا إتراخبز هيلين ليس ممتعًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا!
بابا جاليا، حاول أن تطحن غال على مطحنة القهوة. واخبز واستمتع!

تونيا ، لقد حصلت عليك ... لم أشير إلى درجة حرارة الخبز. أنا على وشك الخبز بالفعل!

[paramed1]

paramed1فيرونيك كل شيء على ما يرام. سأتذكر بعد قليل. في رأيي ، بدأ أكثر من 200 * خبز ، ثم أزالوا المقلاة بالبخار (الماء) وخفضوا إلى 180 *.
ركز على فرنك. الألغام ليست جيدة جدا ، أنا الحالي والحارس.
أفتحه ، وانظر إلى لون القشرة وأتحقق منه باستخدام عود أسنان.

فيرونيتشيك ، حسنًا ، مرة مع البخار ، ثم كالعادة: 220 'أولاً ، ثم 180'.
حول! لقد كتبت تونيا بالفعل.
هنا ننتهي من الحرف اليدوية ، ثم سأجرب لك.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، سوف تخبز الكتان على الفور! أنا أخبز كل يوم وليس تدخلي.

Lenusik ، حسنًا ، أعرف ، لكن البعض الآخر لا! اللعنة ، العجين يندفع مثل الجنون ، لا يتناسب مع فترات Tonin الزمنية! لقد تضاعف ثلاث مرات بالفعل. ذهبت لتدفئة الفرن. سأخبز بدون بخار ، لأنه في شكل مستطيل.

[paramed1]

paramed1فيرونيك ، سأنتظر. نادرا ما يكون لدينا طحين من الدرجة الأولى. ربما تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة فاحصة.

تونيا ، لا يمكننا رؤية طحين من الدرجة الأولى في المتجر ، أشتريه من السوق. عادة ما يبيعون الحبوب بالوزن ، وكانوا يبحثون عن الحبوب من أجل جراي ، وهناك التقوا بالدقيق.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، ربما لديك خميرة تفاعلية.

[paramed1]

paramed1قد يكون فيرونيك أكثر دفئًا في المنزل ، وربما لا تكون الخميرة جيدة جدًا بالنسبة لي ، وكمية الخبز تزداد قليلاً ، ولكنها طرية.
francevna، Alochka سوف ننظر عن كثب في المتاجر وفي السوق ، ربما سأكون محظوظًا لشراء الدقيق.

الخميرة الشائعة ، Saf-levure. تركته يجلس في الفرن مع مصباح كهربائي يعمل بشكل دوري. أعتقد أن الطحين الخاص بي متفاعل ، لأن الخبز الثاني ضخم بالفعل أيضًا. إنه لأمر مؤسف ، لقد فتحت الحزمة الأخيرة ، وغادر المتجر الذي بيعت فيه منطقتنا ، ولا أعرف حتى أين ...
العجينة طرية ، تحتاج إلى تحريك الوعاء مع العجين المقترب بحذر شديد حتى لا تستقر. سيكون جاهزًا خلال 15 دقيقة. وبعد ذلك مباشرة أزرع العجين التالي ، بالفعل في العجين المخمر.

إنه طازج من الفرن. ورق الخبز منحرف ، لذلك تمسك قليلاً بالقالب ، لكنني ضربته.

هنا قطع.لم تستطع المقاومة ، كما هو الحال دائمًا - لقد قطعت سنامًا من الحر الشديد. لذيذ! تونيا ، شكرا جزيلا لك! إذا برد ، سأطعم زوجي.

[paramed1]

paramed1خبز فيرونيكا رائع! أنا سعيد لأنني أحببته!
كلنا نحب هذا النوع من الخبز!

تونيا ، واو ، يا له من رجل وسيم خبز فيرونيكا ، تمكنت من الإعجاب بها والعض.

[يونا]

يوناناتاشا هو حقا جميل ولذيذ!

تمت إضافة قطاعة خبز.

تونيا ، ها هو الخبز الثاني. لا يمكنني العثور على حجم النموذج. المرجل الخاص بي كبير جدًا. في المرة القادمة سآخذ كوبًا صغيرًا ، بحيث يصبح أعلى وأكثر استدارة.

[paramed1]

paramed1خبز جيد! جمال!
أخبرني فيرونيك ، هل هناك رائحة وطعم دقيق الحنطة السوداء؟

تونيا ، تبدأ الرائحة في التجوال في المنزل عند الخبز. الطعم هناك. لقد قمت بزيادة كمية الحنطة السوداء والجاودار. لذيذ جدا!

[paramed1]

paramed1فيرونيكا ، أنا سعيد جدًا - لقد أعجبك ذلك!
يمكن إضافة الدقيق هناك قليلاً

أضاف تونيا ما مجموعه 75 جرامًا ...