خبز "منزلي" (فرن)

خبز "منزلي" (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة اولى	400 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
ماء	280 مل
خميرة سانت	8 جرام
ملح	12 جرام
عسل (سكر)	1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 1. العجين:
  
• دقيق 100 جم
  
• ماء 100 مل
  
• خميرة 2 جم
  
• اخلطي جميع المكونات واتركيها تتخمر لمدة ساعتين.
  
• 
  
• 2. يُمزج العدد المتبقي من المكونات (باستثناء الملح والزبدة) ويُعجن العجينة (أعجن بالخلاط ، الخطاف) لمدة 8-10 دقائق. أضف الملح والزيت في نهاية الدفعة.
  
• قم بتدوير العجين قليلاً واتركه في وعاء مدهون حتى يتضاعف (يستغرق الأمر من 1.5 إلى 2 ساعة).
  
• 
  
• 3. شكلي الخبز واتركيه لمدة 45 دقيقة.
  
• 
  
• 4. اخبزي أول 7-10 دقائق على حرارة 220 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها حتى تنضج.
  

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يتم الحصول على الخبز من قشرة رقيقة ، مع رائحة الجاودار اللطيفة والخفيفة. يرتفع جيداً في الفرن. الوصفة بسيطة ، لم تخذلني.
أتمنى لك وجبة شهية

ذهبت للعجين.

تويست ، وصفة شيقة جدا. من فضلك حدد مع الخميرة ، أنت لم تختم بشكل صحيح في "العجين" أو لم أفهم

[ludok01]

ludok01، بالضبط 2 غرام من الخميرة تذهب إلى العجين. يتم إضافة الباقي أثناء العجن (أقوم فقط بحلها في الماء ، قبل بدء العجن الرئيسي)

[لوزجا]

لوزجا
الخبز الخصب كيف ستخبز ، تلغي الاشتراك ، من فضلك ، كيف حدث ذلك

[لوزجا]

لوزجا
الخبز الخصب كيف ستخبز ، تلغي الاشتراك ، من فضلك ، كيف حدث ذلك

بالضرورة! لقد وضعت العجين ، في الصباح لم ينجح ، لأنني نسيت أن الخميرة كانت في الفريزر.
مثل هذا السؤال ، هل العجين سيكون ضيقا بما يكفي ليحافظ على شكله أثناء التدقيق؟ هل تزحف؟ لدي دائمًا مشاكل مع هذا ، وغالبًا ما آسف لاحقًا لأنني لم أجعله قابلًا للتشكيل. كيف وقفت؟ فقط على صفيحة خبز أو في وعاء ، ثم تُرمى على صينية خبز وفي الفرن؟

[لوزجا]

لوزجاالعجينة كثيفة ولا تزحف. أقوم بالتقريب إلى كرة (إذا كان كل شيء على ما يرام ، فإن العجين يمكن إزالته بسهولة من الوعاء ولا يلتصق بيدي) ، ونشره على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز وتغطيتها بنفس الوعاء الذي تتناسب فيه العجين. لدي شفافية. وليس لدي سلال تدقيق حتى الآن.

لف ، قل على الجاف يمكنك أن تعجن مقدار 2 غرام. شكر!

[ludok01]

ludok01، لقد صنعت هذا الخبز فقط من الخميرة الطازجة. في تلك الوصفات حيث تم الإشارة إلى نوعين من الخميرة ، تمت كتابتها بهذه النسبة - 10 جم طازجة أو 5 جم جافة ؛ 6 جرام أو 3 جم جافة. أعتقد أنه إذا اتبعت نفس النسبة ، فيجب إدخال 1 جم في العجين و 3 جم في العجين ، على التوالي.في وصفات الفرن ، أفضل استخدام St. الخميرة والجافة - لـ HP.
وأي نوع من الخبز مع الخميرة الجافة سينتج من هذه الوصفة لا يمكن التحقق منه إلا بشكل تجريبي.

تحول الخبز الرائع! لذيذ جدا! والعجين مشدود ، أحببته ، الخبز طويل ، جميل ، لم ينسكب شيء.
لقد عضضت على أحد الأسنان للحصول على عينة وأحلم بالفعل بالصباح عندما ألطخه بالزيت.
بالمناسبة ، لقد استبدلت 100 مل من الماء في العجين بـ 100 مل من مصل العمر (إنه موجود في ثلاجتي لمثل هذه الأعمال ، عمرها 3 أسابيع بالفعل) ، والباقي حسب الوصفة.
سآخذ صورة غدا ، في وضح النهار. شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة لكل يوم. خبز العجين المخمر متقلب للغاية في الحرارة ، لذلك سنخبز بالخميرة في الوقت الحالي ، ومن الواضح أن وصفتك ستنتقل إلى أبي بوصفات الخبز التي أستخدمها غالبًا.

[لوزجا]

لوزجا، أنا سعيد جدًا لأنك أحببته وكل شيء حصل عليه! وللفكرة مع المصل - منفصل "الرحمة". في المرة القادمة سأخبزها.
أنا أتطلع إلى الصورة.

كان يومًا محمومًا ، ولم يكن هناك وقت لتصوير الخبز. في المساء استعدت ، ولم يكن هناك شيء لتصويره ، بقيت قطعة صغيرة فقط. لم نأكل قط مثل هذا الرغيف الكبير بهذه السرعة.

وأخيرا التقطت صورة لها! نخبزها كلها ونخبزها ، نأكلها ونأكلها ، نجلس بإحكام على خبزك. أشعر أننا لن نتعب من ذلك قريبًا.
أريد أن أحاول صنعها بالكامل باستخدام العجين المخمر ، لكن في كل مرة أنسى تحضير العجين المخمر للخبز في اليوم السابق. إذن هذا لا يزال على قدم وساق:



وهذا من أجلك لمثل هذه الوصفة الناجحة لعائلتنا -.

الآن قمت أيضًا بعجنها بالقطن ، لكن الكعكة ضيقة جدًا - الموقد بالكاد يمكن أن يدور ، لم أستطع تحمله وأضف 30 مل من الماء - أصبح الأمر أسهل ربما أساء فهم شيء ما مع السائل - 280 مل هي الكمية الإجمالية من الماء ، بما في ذلك 100 مل للعجين ؟ أم للعجين 100 وللدفعة الرئيسية 280 يجب أن يكون؟ برج العذراء لقد فات الأوان - أخبرني

الآن قمت أيضًا بعجنها بالقطن ، لكن الكعكة ضيقة جدًا - الموقد بالكاد يمكن أن يدور ، لم أستطع تحمله وأضف 30 مل من الماء - أصبح الأمر أسهل ربما أساء فهم شيء ما مع السائل - 280 مل هي الكمية الإجمالية من الماء ، بما في ذلك 100 مل للعجين ؟ أم للعجين 100 وللدفعة الرئيسية 280 يجب أن يكون؟ برج العذراء لقد فات الأوان - أخبرني

هذا هو المجموع. نعم ، العجين ضيق بعض الشيء ، لا أفهم HP ، العجن اليدوي معي ، مع خطافات الخلاط ، ضيق ، لكنه يسحب. أنا لا أضيف السوائل أبدًا ، لأنها ستزحف لاحقًا أثناء التدقيق ، كما يبدو لي.

ماذا سيحدث - سأخبرك

[سميك وضيق]

لقد عجنته للتو بالقطن ، لكن الكعكة كانت ضيقة جدًا - الموقد بالكاد يمكن أن يدور ، ولم أستطع تحمله وأضف 30 مل من الماء - أصبح الأمر أسهل ربما أساء فهم شيء ما مع السائل - 280 مل هي الكمية الإجمالية للماء ، بما في ذلك 100 مل للعجين ؟ أم للعجين 100 وللدفعة الرئيسية 280 يجب أن يكون؟ برج العذراء لقد فات الأوان - أخبرني

أقترح - بناءً على تجربتي الخاصة في الخبز في x / الفرن وفي الفرن

عجن و "كثافة" العجين للخبز في x / فرن وفي الفرن مختلفة!

اذا كان سميك وضيق عجين الفرن على ما يرام ، وبعد آلة الخبز سيصبح الخبز محكمًا وجافًا ، مع وجود تمزقات كبيرة على القشرة ، وقد لا يرتفع جيدًا ، لأن الخميرة سيكون من الصعب رفع العجين.

لذلك ، من المستحسن جعل العجين في x / فرن أكثر ليونة ومرونة - كما نصف في دليلنا ، من أجل الامتثال kolobok.

أتمنى لك النجاح

لفترة طويلة كنت أقوم بخبز الخبز في الفرن فقط ، وفي الفرن أعجنه ، لكنه كان ضيقًا جدًا حتى بعد إضافة الماء - لنرى ما سيحدث

لفترة طويلة كنت أقوم بخبز الخبز في الفرن فقط ، وفي الفرن أعجنه ، لكنه كان ضيقًا جدًا حتى بعد إضافة الماء - لنرى ما سيحدث

عندما كنت أعجن العجين في الفرن ، كنت لا أزال أحتفظ بتوازن الطحين / السائل - بهذه الطريقة يصبح العجين أفضل. ويمكنك الوقوف والخبز في الفرن.

الآن أعجن العجين تمامًا في الجمع - مبدأ العجن والتحكم مختلف قليلاً

سوف تحتاج إلى عرض الصور

دعنا تاتيانا من الممتع جدًا أن أرى أنني أمتلك آلة حصادة وبمجرد أن حاولت عجن العجين بخطاف ، لكنه كان يدور بقوة وتوقفت ، أخشى أن المحرك لن يقف

[لوزجا]

لوزجاشكرا على الصورة الرائعة! أنا مسرور جدا ، أحببت الخبز. تناول الطعام لصحتك!

[البندق]

البندق، مساء الخير! العجين كثيف حقًا ، لكنه يتقارب عادةً في كعكة.

ولكن حتى بعد إضافة الماء كان ضيقًا جدًا - دعنا نرى ما سيحدث

إيرينا (هل يمكنني التعامل معها على هذا النحو؟) ربما بسبب الحرارة؟ ومحتوى الرطوبة للدقيق يختلف قليلاً؟
اليوم ، صنعت الخبز وفتحت كيسًا جديدًا من الدقيق (اشتريته للتو) ، أثناء العجن كان علي أن أضيف الماء بملعقة صغيرة. وصفة الخبز مختلفة ولكن في الربيع قمت بخبزها عدة مرات ولم تكن هناك حاجة لإضافة الماء الزائد عن الكمية المحددة. الآن أنا في انتظار متى يمكنني القص ورؤية النتيجة.
يرجى كتابة نوع الخبز الذي حصلت عليه. سأنتظر.

[مارينوتشكا]

جئت مع أرغفة بلدي. فعل 2 صغير


لقد أحببنا ذلك ، قشرة الجرش رائعة حقًا ، وفتات الخبز لا تضاهى. وقد أحب زوجي هذا الإصدار بشكل خاص


مارينوتشكا، شكرا جزيلا ! أشعر أنه في صانع الخبز سأعجن العجين فقط من أجل الكعك لعيد الفصح - لقد أحببت الخبز من الفرن حقًا

[ايريشا]

ايريشا، خبز رائع!
وعليك فقط أن تبدأ الخبز في الفرن - لن تتوقف! الكثير من الفرص الإضافية مفتوحة

مفتون من بات على الخبز. هل ترغب في مشاركة؟ يحب زوجي أيضًا كل أنواع ينتشر.

مفتون باتيه على الخبز. هل ترغب في مشاركة؟ يحب زوجي أيضًا كل أنواع ينتشر.

هذا شطيرة لحم مقدد (أخذت الوصفة من هنا 🔗، لكني أعتقد أن كل ربة منزل لديها الكثير من الاختلافات حول هذا الموضوع). نظرًا لأنني لست آكلًا سمينًا ، لا يمكنني مشاركة كل فرحة زوجي في لحظة تناول الخبز الطازج بمثل هذا الانتشار. لكن من يحب ، فبالطبع لا يمكنك سحبها من الأذنين.
وهذا الخبز مجرد أغنية

[شكرا لك أيها الأيرلندي!]

شكرا لك أيها الأيرلندي! إنه مجرد آكلى لحوم البشر. سآخذها على متن الطائرة.

يا بنات ، قولي لي من فضلك ، هل يمكنك عمل عجينة من هذه الوصفة للمساء؟ وفي الصباح أعجن العجين بالفعل؟ من الناحية النظرية ، أفهم أن العجين في هذه الوصفة هو نفس الخميرة التي يمكن أن تقف. لكنني أشك في ذلك ... وإذا كان الأمر كذلك ، فأين يتم تخزينه في الليل - على الطاولة ، على حافة النافذة ، في الثلاجة؟
شكر

[ايرزا]

يا بنات ، قولي لي من فضلك ، هل يمكنك عمل عجينة من هذه الوصفة للمساء؟

ايرزا ، اذا كان مارينوتشكا لا أمانع ، سأقول رأيي - يمكنك تركه في هذا الإصدار ، لكنني سأصنع عجينًا أكثر برودة ، أي ليس دقيقًا 1: 1: ماء ، ولكن ، على سبيل المثال ، 1.5: 1. اتضح 150 جرام * دقيق. و 100 جرام. ماء. يمكن تركه على الطاولة في درجة حرارة الغرفة طوال الليل (أو أكثر). فقط تأكد من تغطيتها بفيلم من اللف. حظا سعيدا!

* بالطبع في الاختبار سيكون 50 جرام. طحين أقل.

[شكرا للخبز اللذيذ!]

شكرا للخبز اللذيذ! سوف اخبز المزيد!

خبز بالأمس ، متصدع قليلا ، ربما يكون الإثبات غير كاف؟

[فريزيا]

فريزيايا لها من فتات مزركشة بالخبز! أنا مسرور جدًا لأن الخبز ذهب حسب الرغبة. شكرا على الصورة الرائعة

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!
تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا! اضطررت إلى العبث قليلاً بالعجين ، لم يكن الخلاط الخاص بي يريد أن يعجنه ، كان العجين رائعًا جدًا. أضفت القليل من الماء ، وكنت أخشى إفساد الخلاط ، لكن لا يزال يتعين علي نقل العجين إلى HP الأصلي. هناك تم تعجنه جيدًا وتركته ليصعد في الفرن أيضًا. كل شيء آخر هو وصفة طبية. لتناول العشاء ، أشوي نصف رغيف دفعة واحدة. الآن سأخبزها كثيرًا!

[مارينا]

لطالما كان هذا خبزنا اليومي! يمكنني معرفة الوصفة حتى لو استيقظت في الليل وسألتها.

مارينا، أنا مع هذا ، لم يكن لديك مثل هذا بحيث يبدو أن القشرة العلوية للخبز تخرج من الخبز نفسه؟ أي بعد أن تبرد ، تقطعها ، وفي الأعلى ، تحت القشرة ، يوجد ثقب ضخم ، أحيانًا في نصف رغيف ، وأحيانًا أصغر. لدي هذا الشيء يحدث مع كل خبز تقريبًا لعدة أشهر. لقد تشاورت أيضًا مع روما ، وحاولت تغيير كل شيء - ولا شيء. في بعض الأحيان يتضح دون وجود ثقب ، نادرًا ، ولا أستطيع أن أفهم ما هو السبب. وقبل حلول العام الجديد ، حصلت على هذا الخبز دون مشاكل.
لقد حاولت بالفعل إعطاء كمية أقل / أكثر من الدقيق ، وتوزيعها بطريقة مختلفة ، وتسخين الفرن أكثر / أقل. أنا فقط لا أستطيع معرفة ما هي المشكلة. اعتقدت أن الدقيق قد جف خلال الشتاء في الغرفة ، لذلك انتهى الطحين ، وقمت بتخزين دقيق جديد ، ونفس الشيء معه.
لا نريد التبديل إلى وصفات أخرى! نريد أن نأكل خبزنا المفضل. لكن في كل مرة تكون هذه الحفرة محبطة للغاية.

[فيتالينكا ،]

فيتالينكا ، أنا سعيد جدًا لأن الخبز سقط على روحي! اخبز وتناول من أجل الصحة

لوزجا ، لم أواجه مثل هذه المشكلة من قبل. الصعوبة الوحيدة هي العجن بقوة
إذا لم يكن الأمر متعلقًا بالدقيق ، فسيتبقى سكر الخميرة (العسل). هل قمت بتغيير ماركة الخميرة؟ أو ، على العكس من ذلك ، جرب الآخرين؟

[فيتالينكا ،]

فيتالينكا ، أنا سعيد جدًا لأن الخبز ذهب إلى روحي! اخبز وتناول من أجل الصحة

لوزجا ، لم أواجه مثل هذه المشكلة من قبل. الصعوبة الوحيدة هي العجن بقوة
إذا لم يكن الأمر متعلقًا بالدقيق ، فسيتبقى سكر الخميرة (العسل). هل قمت بتغيير ماركة الخميرة؟ أو ، على العكس من ذلك ، جرب الآخرين؟

بالتأكيد ليست خميرة ، أنا أستخدم خميرة لفيف فقط ، دائمًا ، لم أواجه أي مشاكل. أنا دائمًا أشتري منتجات طازجة ، ولديناها في كل متجر ، لذلك لا أقوم بوضع الثلج عليها. أطول من مدة الصلاحية - 30 يومًا ، لا أمسك. لقد خبزت كعكات عيد الفصح ثلاث مرات في الأسبوع - لا مثيل لها. بشكل عام ، بالتأكيد ليس الخميرة. علاوة على ذلك ، يتم الحصول على جميع المنتجات الأخرى دون مشاكل.
حول العسل - حسنًا ... حسنًا ... نحن بحاجة إلى التفكير في الأمر. في بعض الأحيان لا أريد أن أذهب إلى مخزن العسل وأسكب السكر ، ربما بعد ذلك يخرج الخبز؟ أنا أيضًا ، كان لدي فكرة خفقان حول العسل بطريقة ما ، لكن لا يبدو أنني أتحقق من ذلك. شكرا ، سوف نفكر!
وسأحاول أيضًا أن أعجن بالخلاط بالطريقة القديمة ، في نوفمبر اشتريت مزيجًا مع خطاف العجين ، فربما لا يستطيع ذلك؟ علاوة على ذلك ، يصعب عليه أن يعجن هذه العجين ، فكلها صرير. سأعود إلى الخلاط وألقي نظرة.

[لوزجا]

لوزجا، حظا سعيدا!
وعن السكر - خبزت مرة بسكويت. وصفة مجربة على مر السنين. وهنا اتضح أنها ليست كعكة ، ولكن نوع من "فطيرة". لقد تغلبت على جزء آخر وحدث نفس الشيء. لم يكن هناك المزيد من السكر للجزء الثالث - اضطررت إلى الركض إلى المتجر. مخفوق بواحد جديد وكل شيء سار على ما يرام. لذلك يمكن أن يكون أي شيء.

[مارينا]

مارينا وجميع محبي هذا الخبز ، ولكن هل من أحد لديه خبرة في عجن هذا الخبز وخبزه في آلة الخبز؟

[ايريشا]

ايريشالسوء الحظ ، ليس لدي خبرة في خبز هذا الخبز في KhP.

[ايريشا]

ايريشالسوء الحظ ، ليس لدي خبرة في خبز هذا الخبز في KhP.

سأحاول غدًا ، مع مراعاة النصيحة مشرف... ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك

[ايريشا]

ايريشا، HP الخاص بي هاجر إلى والدتي (وهي لا تعيش في زابوروجي). لا يوجد شيء للتجربة
أتمنى لك خبزًا ناجحًا وآمل أن ينجح كل شيء!

[مارينا]

مارينا، سأقوم أيضًا بالتجربة في ذلك اليوم. لقد تركت بدون فرن ، وسأحاول خبز خبزنا المفضل في رسم كاريكاتوري.

[لوزجا]

لوزجا، من المثير للاهتمام نوع الخبز الذي سيظهر

يوجد! لقد صنعته في طباخ متعدد! تحول الخبز الممتاز! لا تجاويف تحت القشرة التي عانيت بها في الفرن.
الجزء العلوي ، بالطبع ، أبيض ، الطباخ المتعدد لا يزال ساخنًا ، الجزء العلوي لا يخبز كثيرًا. لكن الطعم ليس أسوأ من الفرن! وفتات الخبز جيد!
نحن مخلصون! نحن مرة أخرى مع خبزنا المفضل!

[لوزجا]

لوزجا، كم أنا سعيد لأن كل شيء نجح وأنت سعيد بالنتيجة !!!

أنا أعزز كلماتي:

ممتاز!!! الخبز في طباخ بطيء هو ، في رأيي ، الأول في المنتدى. نحن بحاجة لفتح موضوع جديد.

ممتاز!!! الخبز في طباخ بطيء هو ، في رأيي ، الأول في المنتدى. نحن بحاجة لفتح موضوع جديد.

لا ، إنهم يخبزون الخبز في قدر بطيء في منتدانا ، ولكن هناك وصفات منفصلة. وهنا 2 في 1 - حوش في الفرن ، حوش في طباخ متعدد ، جيد للجميع.

وهنا 2 في 1 - حوش في الفرن ، حوش في طباخ متعدد ، جيد للجميع.

ثم إنها 3 في 1! وجيد في صانع الخبز أيضًا. اضطررت إلى إضافة القليل من الدقيق وعمل كل شيء
شكرا لك مارينوتشكا!

[ماريشا]

ماريشاخبزت هذا الخبز الرائع بالأمس. لذيذ ، شكرا لك. لسوء الحظ ، ليس لدي الفرصة لالتقاط الصور الآن ، لذلك بدون صورة. لكنني أعتقد أنها لم تكن آخر مرة أخبز فيها.

[ماريشا ،]

ماريشا ، شكرا لك على كلماتك! سأكون سعيدًا جدًا إذا كان هذا الخبز متجذرًا في عائلتك!
خبز سعيد

[مارينا]

ماريناأخيرًا ، ولأول مرة في حياتي ، قمت بخبز خبز قمح الجاودار ، بدءًا من وصفتك! أعتقد أنها نجحت! تم عمل الدفعة في HP. بعد أن أخرجته من الفرن ، هربت على الفور إلى مكان ما ، أوه ، هؤلاء الأطفال ... ، لم أغطيها بمنشفة ، دخلت ، وانفجرت القشرة إلى قطع. Myakish لا يضاهى - شكرًا!