Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)

Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
خميرة سانت	20 جرام
اللبن	500 مل
طحين	300 جرام + حوالي 100 جرام
دقيق الجاودار	200 جرام
ملح	15 جرام
العجين المخمر أو مستخلص العجين المخمر	75 جم أو 7 جم

طريقة طهو

• لفترة طويلة جدًا كنت أحلم بخبز الخبز غير الأبيض بالعجين المخمر. العجين المخمر بالنسبة لي شيء بعيد المنال ، لكن مرة واحدة في متجر رأيت مستخرج من العجين المخمر !!
• 
• في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، كان لدي وصفة لفائف مونستر لفترة طويلة. هذا خبز لذيذ.
• نأخذ 500 مل من اللبن ، لدينا زبدة ، نسخنها قليلاً. قم بإذابة الخميرة في اللبن.
• أضف العجين المخمر ، أضع مستخلص العجين المخمر. يضاف الطحين الأبيض والجاودار والملح.
• نعجن العجين.
• لقد قرأت العديد من الوصفات لهذه القوائم ، ينصح المرء بشدة بوضع ملعقة من شحم الخنزير.
• أضفت.
• وأيضًا ، للحصول على الكعكة المرغوبة ، كان علي إضافة الدقيق ، لدينا مطر اليوم ، حتى يصبح الدقيق رطبًا ، بالإضافة إلى ملعقة من شحم الخنزير.
• استعد رجل خبز الزنجبيل ، وضعته في جرعة ، ووضعته في النار ، لمدة نصف ساعة.
• بعد نصف ساعة ، صنعت كعكة على سطح مغبر.
• اعجن العجينة بشكل دائري ولفها بشكل دائري باتجاه المنتصف.
• هذه الصورة ليست لي ، إنها مظلمة هنا ، لم أستطع التقاط صورة.
• 
• وضعت الرغيف على ملاءة وغطته وقطعته. بعد ساعة ونصف ، تضاعف الرغيف ، وفتح الفرن عند 220 * ، وسخنه ، ووضع المقلاة جانباً ، وصب كوبًا من الماء المغلي فيه ، ووضع الصفيحة في الفرن.
• بعد 10 دقائق ، ترجم إلى 200 *.
• اخبز لمدة 30 دقيقة.
• اتضح ما أردت !!! طيب المذاق !!!
• 

[ليريل]

ليريلولكن لا يلزم حفظ هذه الخميرة لمدة 12 ساعة؟ هل تلك مباشرة في الدقيق وهذا كل شيء؟
سأذهب في الصيف وأشتري لنفسي هذه الحقائب)
أريد أيضًا خبزًا من العجين المخمر ، لكن العملية تمنعني دائمًا.

[ليريل]

ليريلولكن لا يلزم حفظ هذه الخميرة لمدة 12 ساعة؟ هل تلك مباشرة في الدقيق وهذا كل شيء؟
سأذهب في الصيف وأشتري لنفسي هذه الحقائب)
أريد أيضًا خبزًا من العجين المخمر ، لكن العملية تمنعني دائمًا.

لا ، ليس عليك الإمساك بها ، فقط اعجنها. أريد أيضًا تجربة الوصفة من الكيس ، لقد أحببتها حقًا ، الخبز طعمه رائع !!

يا له من شيء رائع !!
والخبز رائع !!

[ماسينين]

ماسينين، لقد أردت هذا لفترة طويلة ، ليس أبيض ، اتضح أنه سعيد للغاية.

[ليريل]

ليريل، وما معنى هذه الخميرة ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة 20 جرام من الخميرة؟ والخبز في الصورة لطيف ، وربما عبق.

[ليغرا]

ليغرا، وفقًا للوصفة 75 جرامًا من العجين المخمر ، أي الخميرة والعجين المخمر. لماذا لا اعرف.
بدلاً من العجين المخمر الحي ، استخدمت مستخلصًا ، لأنني لا أعرف كيفية صنع العجين المخمر الطازج.

[ليريل]

ليريل، نعم ، من الواضح أنه ليس كل شخص لديه أصدقاء مع العجين المخمر ، لكنك تريد خبز الخبز. ليس من الواضح سبب وجود الكثير من الخميرة ، وحتى العجين المخمر (لا يوجد خبز كبير هناك). عادة ما أضع فقط 10 غرامات من الخميرة على هذه الكمية من الدقيق.

[ليغرا]

ليغرا، لكن الألماني دائمًا لديه الكثير من الخميرة في وصفاته.
لقد طهيت أيضًا خبزًا على البخار وفقًا لوصفة ألمانية وكان هناك أيضًا الكثير من الخميرة.

[ماسينين]

ماسينين، شكر. خصائص المطبخ الوطني ، لكنني صادفت كمية صغيرة من الخميرة (ربما اخترت ذلك).

[ليغرا]

ليغرا، أنا هاوٍ في الخبز ، ولا أعرف مثل هذه التفاصيل الدقيقة ، حتى أتقن فقط كيفية صنع الخبز
وقد فعلت ذلك كما في الوصفة ، بالمناسبة ، وقت الانتظار فيه قصير جدًا ، إنه رائع في المنزل ، لذلك ظل لمدة ساعة ونصف ، وإذا كان دافئًا ، فمن المحتمل أنه ارتفع بشكل أسرع.
حسنًا ، أعتقد ذلك بطريقة هواة.

[ليريل]

ليريل، لذلك أنا أيضًا لست خبيرًا في الخبز ، فأنا أخبز في طباخ متعدد في نفس المكان وأوزعه. المخبز بشكل عام ليس عملية سريعة. ربما هناك خميرة أو عجين مخمر؟

[ليغرا]

ليغرا، هناك خميرة وخميرة ، وكيفية الوصول إلى الكمبيوتر ، سأعطي رابطًا للوصفة.
لم أفهم ، هل هو شيء مميز أن كلاهما موجود هنا ؟؟
لكن بعد كل شيء ، تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، وعندما تضغط عليه بقوة ، يتشكل مرة أخرى ، وليس باهتًا ورقيقًا.

[ليريل]

ليريل، فقط في معظم الوصفات إما الخميرة أو العجين المخمر ، وإذا كانت الخميرة ضعيفة (صغيرة) أضف كميات صغيرة جدًا من الخميرة (أربع مرات أقل). سأنتظر الرابط.

[20 جرام Hefe (حوالي 1/2 Würfel)]

🔗

Münsterländer Bauernstuten
زوتاتن
20 جرام Hefe (حوالي 1/2 Würfel)
500 جرام زبدة (زيمروارم)
75 جرام Flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 جرام Weizenmehl (النوع 550)
200 جم روجنميل (النوع 1150)
15 جم سالز (حوالي 3 ليرة تركية)
مهل زوم اربيتين
Backpapier für das blech

لأكون صريحًا ، لقد بدأت بالفعل أشعر بالتوتر ، اعتقدت أنه كان خاطئًا ، لكن في الحقيقة كمية المكونات مختلفة ، هناك عجين ، حيث يوجد القليل من الخميرة ، هناك ، حيث يوجد الكثير ، وهنا يوجد خميرة وخميرة ، ولديها أيضًا مكان.
لأنه اتضح أنه رائع ولذيذ.

[ليريل]

ليريلشكرًا لك ، لم أرغب في الشعور بالتوتر ، لقد أصبح الأمر مثيرًا للاهتمام. ذهبت لقراءة الرابط. الرابط مألوف ، لم أقرأه للخبز بعد.

شكرًا على الوصفة ، الآن سأعرف مكان إرفاق الثقافة المخمرة الجافة.

[رادا- dms]

رادا- dms، هذه الكعكة لذيذة جدًا ، فأنا أخبزها ، ليس كثيرًا ، حقًا ، لكنني لا أخبز الخبز كثيرًا على الإطلاق.