خبز القمح مع الجبن الطري والنبيذ الأبيض في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
نبيذ أبيض شبه حلو - مستعمل أبيض مسقط	140 مل
ماء	120 مل
زبدة	25 جرام
جبن طري مثل بريزيدنت بري 60٪	70 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
الجلوكوز	5 مل أو 1/2 أمبولة

طريقة طهو

أضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام وأعجن عجينة ناعمة جدًا.
أول تدقيق في وعاء عند 30 درجة مئوية في الفرن حتى يتضاعف العجين ، غطي الوعاء بورق القصدير.
عجن جيد جدا للعجين.
تشكيل خبز مستطيل على صفيحة خبز ، وثاني تدقيق لمدة 15 دقيقة (غط العجين بكيس) في الفرن ، ثم انقل ورقة الخبز إلى الطاولة.
أقوم بتشغيل الفرن على 220 درجة مئوية ، وتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة ، علاوة على ذلك ، يتم تسخين لوحة السيراميك إلى درجة الحرارة المطلوبة في الفرن. سخني الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
أرش قطعة العجين بالدقيق ، وأقوم بعمل عدة قطع على العجين بسكين حاد مغموس بالماء حتى لا تلتصق السكين بالعجين في كل مرة.
أضع العجينة على صفيحة خبز على طبق من السيراميك في الفرن ، اتركها تخبز على درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة.
ثم أقوم بتخفيض درجة الحرارة تدريجيًا إلى حوالي 170 درجة مئوية وإحضار الخبز.

ملحوظة

نقطة مثيرة للاهتمام ، العجين وقطع العجين كان لها رائحة مميزة من النبيذ.
ولكن عندما انتهى الخبز ، اختفت رائحة النبيذ!

والنتيجة خبز أبيض لذيذ مع طعم لذيذ جدا ، وفتات الخبز جيدة التهوية ، والقشرة جميلة جدا ومقرمشة ، مثل الرغيف الفرنسي!

الرغيف كبير وعليك أن تظهره على أجزاء!

أحب حقًا كسر الأرغفة إلى قطع ، وعدم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وحتى شرائح! وهكذا فإن هيكل الفتات يظهر بوضوح شديد في كسر الخبز! كان الخبز مقطوعًا ساخنًا ، ومع ذلك فإن هيكل الخبز واضح للعيان!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!