خبز البصل مع الجبن في صانع الخبز

خبز البصل مع الجبن في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء دافئ)	1 ملعقة كبيرة.
حليب (سائل)	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
مسحوق البصل (البصل المقلي الجاف)	3 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة شيدر (مبشورة)	1 1/4 ملعقة كبيرة.
طحين الخبز	3 1/4 ملعقة كبيرة.
الخميرة الجافة)	1 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• في حالتي ، هذا هو البرنامج رقم 1
• لقد وضعت قشرة متوسطة ، لكن ربما تكون القشرة الرقيقة هي الأفضل.
• برنامج الطبخ: الوضع: خبز أبيض

ملحوظة

صور الكوشة

بدلاً من مسحوق البصل ، استخدمت البصل المفروم جيدًا ، المقلي حتى الحواف الذهبية ، بحجم حوالي 250 مل (بعد القلي).

لقد نمت وكل شيء في دلو.

ارتفع رغيف متوسط ​​الحجم إلى أعلى النموذج ، لكن طعم البصل جيد فقط في القشرة. في الفتات ، يمكنك أن تشعر ببعض المذاق الضعيف وغير اللطيف كما لو كان من بصلة رطبة ...

سيكون عليك محاولة قلي البصل لفترة أطول وتجفيفه ووضعه في الموزع.

بدلاً من مسحوق البصل ، استخدمت البصل المفروم جيدًا ، المقلي حتى الحواف الذهبية ، بحجم حوالي 250 مل (بعد القلي).

لقد نمت وكل شيء في دلو.

ارتفع رغيف متوسط ​​الحجم إلى أعلى النموذج ، لكن طعم البصل جيد فقط في القشرة. في الفتات ، يمكنك أن تشعر ببعض المذاق الضعيف وغير اللطيف كما لو كان من بصلة رطبة ...

سيكون عليك محاولة قلي البصل لفترة أطول وتجفيفه ووضعه في الموزع.

أو ربما لا تقلى ، ولكن مقلي ، حيث البصل جاف ومقرمش.

أو ربما لا تقلى ، ولكن مقلي ، حيث البصل جاف ومقرمش.

ليس لدي هذا الجهاز.
هل هذا يستبدل بوسائل مرتجلة -)

يباع البصل المقلي الجاهز ، المقرمش والعطري ، في مركز المعارض عموم روسيا في قسم "الخبز المنزلي". معبأة في عبوات بلاستيكية 100 جرام. مع إشارة إلى العمر الافتراضي. مريح جدا ولذيذ. يمكنك إضافته إلى الخبز أو رشه على السلطات والبيتزا. إذا كنت تعيش في موسكو ، أوصي به.

[البصل المقلي الجاهز ، المقرمش والعطري ،]

سابقا البصل المقلي الجاهز ، المقرمش والعطري ، تباع في مركز معارض عموم روسيا في قسم "بيت الخبز". معبأة في عبوات بلاستيكية 100 جرام. مع إشارة إلى العمر الافتراضي. مريح جدا ولذيذ. يمكنك إضافته إلى الخبز أو رشه على السلطات والبيتزا. إذا كنت تعيش في موسكو ، أوصي به.

يباع هذا البصل في جميع محلات السوبر ماركت في قسم التوابل. أشتريه باستمرار للحصول على سلطة بالفجل والدجاج ، لأنه مقرمش للغاية.

أو ربما لا تقلى ، ولكن مقلي ، حيث يكون البصل جافًا ومقرمشًا.

بالأمس انتهيت من رغيف من البصل المقلي. 4 ملاعق كبيرة بصل علوي ، 400 جرام طحين ، الوصفة - فرنسي.
النتائج:
1) في جرة تحت الزبدة ، بصل ذهبي ، معطر ومقرمش ،
2) في الخبز ، يكون مقرمشًا فقط في قشرة ،
3) داخل الرغيف طري وخالي من التعبيرات.

Vooot.

مرحبا لكل عشاق البصل نحن :)
ValVe ، وأنت بالضبط طبقًا للوصفة فعلتم 250 مل بالبصل ، ما الذي حصلتم عليه؟ وإلا فإنه يخرج حتى أقل من المتوسط ​​... لكني أريد كعكة ضخمة
ما رأيك إذا أضفت الجبن بدلاً من الجبن؟ هل هذا المزيج ممكن حتى؟ خلاف ذلك ، ابنتي لا تأكل الجبن ، لكنها تحب خبز البصل

بالأمس انتهيت من رغيف من البصل المقلي. 4 ملاعق كبيرة بصل علوي ، 400 جرام طحين ، الوصفة - فرنسي.
النتائج:
1) في جرة تحت الزبدة ، بصل ذهبي ، معطر ومقرمش ،
2) في الخبز ، يكون مقرمشًا فقط في قشرة ،
3) داخل الرغيف طري وخالي من التعبيرات.

Vooot.

إذن ، مجرد أن البصل الخام ينضج أيضًا على قشرة ، وفي الداخل ، ابحث عن محاولة أخرى ، لكن الرائحة ... مممم ...

مرحبا لكل عشاق البصل نحن :)
ValVe ، وأنت بالضبط طبقًا للوصفة فعلتم 250 مل بالبصل ، ما الذي حصلتم عليه؟ وإلا فإنه يخرج حتى أقل من المتوسط ​​... لكني أريد كعكة ضخمة
ما رأيك إذا أضفت الجبن بدلاً من الجبن؟ هل هذا المزيج ممكن حتى؟ خلاف ذلك ، ابنتي لا تأكل الجبن ، لكنها تحب خبز البصل

دائمًا ما يكون خبز البصل أعلى من المعتاد. يخرج من الدلو ويصل إلى الغطاء. أقلي البصل بالزيت النباتي ، ثم أضعه في دلو مع الزيت. لم أعد أضع الزيت.

ValVe ، وأنت بالضبط طبقًا للوصفة فعلتم 250 مل بالبصل ، ما الذي حصلتم عليه؟ وإلا فإنه يخرج حتى أقل من المتوسط ​​... لكني أريد كعكة ضخمة

عادة ما يكون خبز الثوم والبصل مع الجبن أعلى قليلاً من الأبيض.

مع الماء والحليب العادي 3.2٪ متساويان في الارتفاع.
مع الحليب المخبوز يكون أقل ، على الرغم من أنه من الضروري إضافة المزيد بسبب لزوجته.

اليوم خبزت بصلة أخرى فاشلة ... أنا أطلب خبزًا عاديًا ، لأنني تعبت من تجاربي .. ساعدوني! ارجو اخبرني اصحاب 255 وصفة بالجرام .. ووضعتها حجمها قشرة ..

Rezlina!
أصنع الخبز بالبصل والجبن حسب الوصفة الأساسية للخبز الأبيض من كتاب للطراز 255.

أتناول وصفة رغيف كبير (600 جرام من الدقيق) ، الوضع هو الخبز الأبيض بالزبيب. وأضيف البصل المقلي والجبن المشتراة إلى الموزع (يمكنك استخدام موزع كامل). أفضل أنواع الجبن فقط هي جبن البارميزان (لا يذوب في الخبز ، ولكنه يُخبز في قطع). لقد قطعت الجبن إلى قطع حوالي 5 مم في 5 مم. القشرة متوسطة.

للجمال ، يمكنك إضافة الطحين مباشرة إلى الدلو ، إلخ. ملعقة واحدة من معجون الطماطم. سيكون الخبز طويلًا وجيد التهوية وبرتقالي ورائحة.
إذا كنت بحاجة إلى وصفة تصل إلى جرامات ، فسأقوم بنشرها في المساء عندما أصل إلى المنزل.

حظا سعيدا!

كات ، شكرا جزيلا لك! أنا أتطلع للجرام! لا أحد آخر يسمح بترجمة المنتجات
هنا فقط لا يوجد بصل مقلي تم شراؤه .. ولكن بنسب مختلفة بالتأكيد .. إنه "رطب". وإذا وضعت البصل النيء في الموزع أيضًا؟ ربما لا يجب أن أضع كل شيء في الدلو مرة واحدة (أضع الجبن والبصل معًا)؟

[ريزلينا]

كات ، شكرا جزيلا لك! أنا أتطلع للجرام! لا أحد آخر يسمح بترجمة المنتجات
هنا فقط لا يوجد بصل مقلي مشترى .. لكن بنسب خام ، بالتأكيد بنسب أخرى .. إنه "رطب". وإذا وضعت البصل النيء في الموزع أيضًا؟ ربما لم يكن علي وضع كل شيء في الدلو مرة واحدة (أضع الجبن والبصل معًا)؟

ريزلينا، انظر الوصفات هنا: #
جميع الوصفات بالجرام ، وهناك وصفة أساسية للخبز الأبيض بالجرام ، وهي الوصفة المشار إليها الكوشة (ليس القط)

[ريزلينا]

ريزلينا، أنا لم أخبز خبز البصل قط ، وبصراحة أنا لن أفعل ذلك ، لأنني أحب الثوم وجوزة الطيب والجبن أكثر من البصل ، خاصة في الخبز ، لكن الطعم واللون ........

Rezlina!
جبن البارميزان ليس رطبًا ولكنه جاف جدًا! وهي مصنوعة من الجبن الصلب ويصعب تقطيعها بسكين.

أحاول عدم وضع الإضافات دفعة واحدة في الدلو على الإطلاق ، لاحظت أن الخبز لا يرتفع جيدًا معهم. لكني سأكتب الوصفة. ومن الأسهل عليك البحث والهدوء بالنسبة لي.

ملاحظة: أما بالنسبة لـ "Cat-Kosh" ، فأنا لا أتعاطف مع القطط. الكوشة هو لقب منزلي ، ولا يرتبط أصله بالكسس

كوشة ، نعم هذا بصل رطب طازج وليس جبن
بالنسبة للإضافات: حاولت أن أضع بذور اليقطين في الموزع (تحب ابنتي أن تلتقطها من الخبز ، لذلك تمسكوا بالخبز من الخارج ، وعندما أضع كل شيء معًا في دلو ، كان معظمه بالداخل.

[خبز أبيض بالبصل والجبن]

خبز أبيض بالبصل والجبن (لا توجد مطالبة بالتأليف)

وضع الخبز "خبز الزبيب الأبيض العادي" زبيب (مع الزبيب).
طلب مرجعي لـ Panasonic CD 255. الحجم - كبير ، قشرة - متوسط.

الخميرة - 2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 600 غرام
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 360 مل.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل.

موزع المكملات الكاملة:
بصل مقلي مقرمش - 2 ملعقة كبيرة. ل.الباقي جبنة بارميزان ، مقطعة إلى مكعبات ، حوالي 5 ملم لكل منهما

الاختلافات الممكنة:
1. بدلاً من البصل المقرمش - البصل النيء (أعتقد أنه يمكنك أيضًا وضعه في الموزع فوق الجبن حتى لا يلتصق بأسفل الموزع)

2.بدلا من البصل المقرمش - البصل المقلي بالزيت النباتي في مقلاة. يمكن وضع هذا البصل مباشرة في دلو ، واستبدال الزيت النباتي به. أي بدلاً من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، نضع البصل المقلي بالزيت وباقي الزيت الذي ينضج عليه.

تبين أن الخبز عبق ، ذو شعر أحمر. رائع مع الدورات الأولى والشطائر.

حظا سعيدا وشهية طيبة!

شكرًا لك كوشى ، سأحاول غدًا بالتأكيد.
واعتقدت أنك إذا أضفت شيئًا ما إلى الوصفة القياسية ، فأنت بحاجة إلى تغيير كمية الماء أو الدقيق ..

الخبز والبصل لذيذ. عند خضوعه للمعالجة الحرارية ، يعطي البصل للخبز طعمًا ورائحة خاصة ، لا يوجد فيها شيء من البصل المسلوق الذي أكرهه.

بعض الملاحظات:

- يمكنك استخدام وصفة الخبز الكلاسيكية بأمان.

- من الأفضل تناول البصل الأبيض الكثيف. يمكنك أن تأخذ ما لا يقل عن 150-170 جرامًا لكل كيلوغرام رغيف (هذا كوب).

- تحتاج إلى دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، ولكن بشكل صحيح - كمية أقل من الماء ، بنسبة 10 بالمائة ، وأحيانًا 20 بالمائة (تجربة). لماذا أقل؟ لأن البصل الطازج يحتوي على 60-80٪ ماء.

- يجب إضافة كمية أقل من السكر - فقط 10 جرام لكل كيلوجرام من الخبز - سيكون هناك الكثير من الحلويات في البصل.

-يمكنك خلط البصل النيء مع المقلي أو استخدام المقلي فقط. المذاق بالطبع سيتغير.

- لم أجربها بعد ، لكنني أفكر في محاولة إضافة الفلفل البلغاري الطازج (الحلو) أيضًا.

ألن ديلونجي ، أنا أيضًا لا أحب البصل المسلوق ، لكنه لذيذ في الخبز. إذا أكلت البصل الطازج ، فهذا سيء لمعدتي لسبب ما ... ولكن عندما يكون هناك بصل في الخبز ، فلا شيء مثل ..
شكرا لملاحظاتك!
هل تضع القوس في الحال أم في اليأس؟ هل ينسكب البصل من الموزع بعد فحص الخبز؟

[حول خبز البصل]

ألن ديلونجي ، أنا أيضًا لا أحب البصل المسلوق ، لكنه لذيذ في الخبز. إذا أكلت البصل الطازج ، فهذا سيء لمعدتي لسبب ما ... ولكن عندما يكون هناك بصل في الخبز ، فلا شيء مثل ..
شكرا لملاحظاتك!
هل تضع القوس في الحال أم في اليأس؟ هل ينسكب البصل من الموزع بعد فحص الخبز؟

يمكن أن تتأذى معدة البصل الطازج بسهولة إذا كانت هناك عملية التهابية في الجهاز الهضمي (يشمل ذلك البنكرياس والأمعاء وحتى الكبد) ، أو حتى القرحة ، ربما لا يوجد شيء آخر يمكن تفسيره.

و الأن حول خبز البصل.

لا توجد الكثير من الملاحظات حتى الآن ، لأن البصل كان يُخبز عدة مرات فقط - أحب ذلك. ولكن هناك اعتبارات منطقية ، إذا كنت تريد - تحقق. لكن ضع في اعتبارك - بعض ما هو أدناه - ليس من التجربة الشخصية ، ولكن من المنطق الشخصي ، أي IMHO.

وبالتالي:

إذا وضعت القليل من البصل ، أو كان مقليًا (أي دهني) ، فيمكنك وضعه بأمان وقتما تشاء - إذا أردت - في الموزع ، إذا أردت - وقتما تشاء. من الواضح أنك تحتاج إلى دحرجة الدقيق حتى ينسكب خارج الموزع بشكل طبيعي (على الرغم من أن الموزع في صانع الخبز الخاص بي يميل بقوة بحيث يخرج كل شيء منه مثل مروحة في العجين ، حتى أجزاء صغيرة من بذور عباد الشمس عالقة في شواية الموزع.) ولكن لكل رجل إطفاء - لفة في الدقيق!

الآن حول kolobok ... طريقة kolobok جيدة جدًا وضرورية ، IMHO ، في 3 حالات:

1) إذا كان لديك دقيق "جديد" لا تعرف خصائصه بعد ،

أو

2) إذا كنت لا تستخدم الموازين الإلكترونية. في هذه الحالة ، من المستحيل ببساطة تناوله بالزجاج ، فهو في الواقع عنصر من عناصر الحظ. لذلك ، يبقى اتباع kolobok دائمًا وتصحيحه باستخدام طريقة "الدقيق-الماء". أو كن راضيا عن حقيقة أن الخبز "سار بشكل جيد - ليس جيدًا". هذا لا يحدث بمقاييس دقيقة. من بين عشرات الخبز المخبوز على الأقل ، لم يكن هناك شيء "فاشل" أو حتى "قبيح". الميزان - الشكر الرئيسي ، صانع الخبز - فقط شكرا.

أيضا هناك حاجة إلى العمود

3) عند تطوير وصفة جديدة ، عندما لا تعرف مقدار الطحين المطلوب في العجين.

انظر الآن: نحن ندرس خيارات لوضع البصل الخام.

الخيار الأول: نضع البصل المفروم على الدقيق مباشرة قبل عجنه.
الخيار 2: ضع البصل في الموزع.
الخيار 3: أضف القوس يدويًا في أي لحظة.

ماذا سيحدث بطرق مختلفة؟ سيكون هناك أنواع مختلفة تمامًا من الخبز.

في الخيار الأول
يتذكر الخلاط جيدًا (وحتى يقطع) البصل المفروم ، سيخرج منه الكثير من العصير ، مما سيخفف العجين (إذا أضفت الكثير من البصل إلى الخبز). في هذا الإصدار ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء ، لأن الخليط سيرتفع بسرعة ، ولكنه سوف يسقط بسرعة أيضًا عند الخبز ، وسوف ينغمس السقف. سيكون الخبز حلوًا جدًا ، مع رائحة ونكهة البصل المعتدلة إلى المعتدلة. يمكن ملاحظة أنه لن يكون هناك بصل في الفتات (حسنًا ، لا تقريبًا) - سوف يختلط عمليا مع الخبز.

في الخيار الثاني
سيتم إلقاء القوس في نهاية الدفعة. في الوقت نفسه ، لا يتذكره كثيرًا ، سيكون هناك عصير أقل ، والخبز أكثر كثافة ، وسيكون أكثر أو أقل من البصل الكامل بكميات صغيرة على سطح العجين وسيتم قليه عند ملامسة جدران الدلو. سيخبز باقي البصل في الخبز. سيكون مرئيًا قليلاً (إذا لم يتم تقطيعه جيدًا) داخل فتات الخبز ، وسيكون طعم الخبز "الموقد" ، أي حيث يتم صيد البصل ، ستشعر بطعمه القوي. الخبز نفسه ليس مشبعًا برائحة البصل ، أي أنه مشبع ، ولكن أيضًا "بالمداخن". قد تحترق جزيئات البصل التي ستكون بالخارج وستلامس الدلو إذا قمت بضبط وضع القشرة الداكنة ، لذلك لا يجب عليك القيام بذلك.

في الخيار الثالث (وهو وسيط بين الخيارين الأولين) ، سيعتمد كل شيء على وقت إلقاء القوس. إذا استقلت مبكراً - سوف تتآكل ، أتذكر ، سوف تترك العصير. أضفه متأخرًا - سيكون على سطح العجين وسيقلي بل ويحترق عند ملامسة الدلو. وفي فتات البصل سيكون "سميكًا أحيانًا ، وأحيانًا فارغًا". من الواضح أنك بحاجة إلى ضبط المنبه وأن تكون في الخدمة عند الرمي ، وهو أمر غير مناسب دائمًا.

إذا كنت تستخدم البصل المقلي ، فلن يكون له تأثير يذكر على قوام العجين - حيث يحتوي على القليل من الماء. ولكن إذا وصل إلى السطح الخارجي للكعكة ، خاصة بكميات كبيرة ، فمن المؤكد أنه سيحترق - لقد كان مقليًا بالفعل. لذلك ، IMHO ، من الأفضل وضعه على الدقيق ، وليس في الموزع ، وتركه يمتزج جيدًا ويلتصق بالعجين. في هذه الحالة ، على أي حال ، سيكون في العجين ولن يحترق ، حتى لو كشفت عن قشرة مقرمشة.

بشكل عام ، يعد خبز البصل قطعة بسيطة ولذيذة للغاية. سارت الامور بشكل جيد مع الحساء وحتى كل يوم. أوصي به للجميع ، حتى لأولئك الذين هم متحيزون تجاه القوس. جربها!

الغجر!
كم مل في زجاجك؟

شكرا جزيلا للجميع على مساعدتهم! محضرة من البصل المقلي ، فتطاير السقف. كبيرة ولذيذة! الآن سوف أنهي مع البصل الخام! مع البصل الخام ، يجب أن تكون الكعكة مرنة أيضًا ، كما هو الحال عند خبز الخبز العادي؟

مرحبا جميعا! أنا مبتدئ وأقرأ مناقشاتك في الغالب.
لقد قرأت وصفاتك وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأسهل بناء تجارب من وصفات أساسية من كتاب إلى موقد ، لذلك أخذت بالأمس وصفة من كتاب إلى Panasonic 255
(في الكتاب يبدو وكأنه وصفة للخبز بالجبن والسجق المدخن غير المطبوخ) فبدلاً من نقانق النقانق في البصل بالزيت ، نصف الدقيق حسب الوصفة عبارة عن حبوب كاملة ، استبدلت 50 جرامًا منه بنخالة الجاودار ... حسنًا ، لتجربة أكبر جربته كإضافة للجبن suluguni ... الوضع الأساسي
لقد حصلت على نتيجة رائعة: الخبز أعلى من الدلو (مع دقيق الحبوب الكاملة لدي هذا لأول مرة) ، لا الجبن ولا البصل مرئي بعيني ، والبصل ليس له طعم ، ولكن طعمه لذيذ للغاية. لقد جربت بالفعل جبنًا مختلفًا على أنواع الخبز الأخرى ، لقد أحببت suluguni لعدم مزاحته ، لقد جربت الروسية (Uglich) - يذوب تمامًا ولكن طعم الخبز مثل khachapuri ، حاولت إضافة جبن الماعز ، كما أنه يذوب ، لكن الطعم محدد جدًا - الماعز ، لكن مع الطماطم المجففة كان جيدًا.
في هذه اللحظة سيصبح suluguni شريكي اللطيف في الخبز

بشكل عام ، شكرًا على جميع الخيارات ، حاول ألا تجربها

شكرا جزيلا للجميع على مساعدتهم! محضرة من البصل المقلي ، فتطاير السقف. كبيرة ولذيذة! الآن سوف أنهي مع البصل الخام! ومع البصل الخام ، يجب أن تكون الكعكة مرنة أيضًا ، كما هو الحال عند خبز الخبز العادي؟

قبل رمي القوس من الموزع - نعم. وبعد الصب - من حيث المبدأ ، لا يهم.إذا رميتها "باليد" أو وضعتها على الدقيق من البداية ، فأنت بحاجة إلى التحكم في الكعكة - فهناك الكثير من الماء في البصل الخام.

وهنا سؤال آخر:
نظرًا لأنني شخص مرتبك قليلاً بشأن النظام الغذائي الصحيح (قد يقول المرء منفصل) ، فأنا أريد أن أسأل: إذا كنت تستخدم "نباتيًا" - زيت زيتون ، فسيكون الجمع بينه وبين "الحيوان" - الزبدة المذابة من الجبن أمرًا خاطئًا إذا استخدمت الزبدة في الوصفة ، كيف سيؤثر ذلك على الخبز ومذاقه وما الذي سيتغير؟
وبشكل عام ، في أي حالات يتم استخدام الزبدة أو الزيت النباتي؟

وهنا سؤال آخر:
نظرًا لأنني شخص مرتبك قليلاً في جناح (قد يقول المرء) طعامًا منفصلاً ، أود أن أسأل: إذا كنت تستخدم "نباتيًا" - زيت زيتون ، فسيكون الجمع بينه وبين "الحيوان" - الزبدة المذابة من الجبن أمرًا خاطئًا إذا استخدمت الزبدة في الوصفة ، كيف سيؤثر ذلك على الخبز ومذاقه وما الذي سيتغير؟
وبشكل عام ، في أي حالات يتم استخدام الزبدة أو الزيت النباتي؟

بالنسبة إلى "الرصيف" ، يمكنك دائمًا استخدام الخضار. كل ما تحتاجه موجود ، إذا لم يكن مكررًا وغير معطر. والزيتون يعتبر بحق الأفضل. أنا أستخدمه في الأساس ، أول دوران.

[خبز أبيض بالبصل والجبن]

خبز أبيض بالبصل والجبن (لا توجد مطالبة بالتأليف)

مرحبا جميعا! ما زلت أتعلم فقط جميع أساسيات الخبز. هذا هو اليوم :) لقد صنعت الخبز بسبب الوصفة بالضبط ، وكما هو مكتوب أسفل الماء مباشرة ، قمت بتخفيضه قليلاً لأنني وضعت البصل نيئًا مباشرة في العجين. لكن .. لماذا لم ترفع العجينة إطلاقاً في النهاية واتضح أن الخبز رقيق ولم يرتفع ... وكان مذاقه ثقيلاً (أكل الجميع: Dno ..) ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟ هذا هو عدد أنواع الخبز العادية التي تم صنعها بالفعل! وكبير ومائي وكل ما أحاول فعله بالأعشاب أو بالثوم لسبب ما طعمه ثقيل جدا .. أم يجب أن يكون كذلك؟

الأسباب المحتملة للمشكلة:

1. حصل الماء أو الزيت على الخميرة في وقت مبكر. حاول تغطية الخميرة بالطحين وإضافة الماء حتى تبلل الخميرة.

2. الماء شديد البرودة. حاول تسخينه قليلاً ، حتى 30-35 درجة.

3. خميرة أو دقيق غير ناجح.

أضع هذا الخبز دائمًا تقريبًا في الليل ، ولم أتبع الكعكة لفترة طويلة. اتضح رغيف أحمر مورق.

إذا كنت تريد خبزًا مع البهارات والبصل حقًا ، فحاول إدخال 1 ملعقة كبيرة في وصفة الخبز الأبيض المعتاد لأول مرة. ل. المضافات. في المرة القادمة - 2 ملعقة كبيرة. ل. سوف تقوم بتطوير وصفتك تدريجياً.

هكذا يبدو هذا الخبز في صباحي:

كوشه شكرا. بخلاف ذلك ، بدأت أشعر بالضيق بالفعل ... على الرغم من أنني أحاول دائمًا الحفاظ على سكب الماء جيدًا ويبدو أنه ليس باردًا ... على الرغم من أنك لا تستطيع التخمين بنسبة 100 ٪ بالتأكيد ... فجأة حصلت على نفس الشيء ... حول الخميرة والدقيق في جميع الأوقات خبزت الخبز بالمضافات ، كانت الخميرة والدقيق مختلفة عن المحلات المختلفة .. وبعد الخبز بالمضافات ، الخبز العادي من نفس الدقيق وخميرة الورد وكانت متساوية جدا ...: (لكن .. سأتبع نصيحتك. سأفعل التعذيب ببطء .. قليلا ..

يباع هذا البصل في جميع محلات السوبر ماركت في قسم التوابل. أشتريه باستمرار للحصول على سلطة بالفجل والدجاج ، لأنه مقرمش للغاية.

اشترى مؤخرا ، حاول الفرنسية فقط. اتضح بشكل جيد. لكن أنظمتي لم يتم ترتيبها في الوقت المناسب. فقط الأسماء الأساسية ، الفرنسية ، الطحين الكامل ، الحلو ، الشطيرة. ما هي طريقة صنع الخبز الخاص بك؟

هذه وصفة سلطة:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=1698.0

وضع الخبز: "أساسي مع الزبيب". إذا لم يكن هناك موزع ، فيمكنك خبز "أساسي" (خبز أبيض عادي). يضاف الخبز والجبن قبل آخر إزالة للعشب.

هذه وصفة سلطة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=1698.0

شكرا على السلطة. أنا أحب السلطات كثيرًا وأجمع الوصفات ، إذا كنت مهتمًا ، يمكنني إرسالها.
وأسئلة حول الموضوع. لدي صانع خبز لمدة أسبوع فقط ، خبز فرنسي فقط. لذلك ، لا أعرف ما هو آخر قطع العظم. غير مكتوب في الكتاب. في الوضع الفرنسي ، تعجن ، تتوقف ، تعجن مرة أخرى ، ترفع العجين ، تخبز.لا يوجد موزع. متى تضيف الجبن والبصل.
2. هل يمكن إضافة الزبدة الطرية بدلاً من الزبدة. وإذا كانت مالحة ، فهل من الضروري تقليل كمية الملح.
3. هل جربت الجبن والبصل في خبز الذرة؟

متى تضيف المكملات:
يجب أن يعجن الفرن العجين. سوف يرتفع العجين. ثم يعجنها الفرن مرة أخرى حتى "تسقط" العجينة. أعتقد أنه في هذه اللحظة يمكنك رميها.

إذا كنت تقصد بالزبدة الطرية ما يسمى ب. زبدة السندويتش أو المارجرين (توجد دهون نباتية في التكوين) ، ثم لا أوصي بتناولها على الإطلاق ، ناهيك عن وضعها في الخبز. بدلًا من الزيت النباتي ، يمكنك وضع الزبدة في الخبز. سيكون الخبز هشًا. إذا كان الزيت مالحًا ، قلل الملح.

يجوز وضع أي إضافات حسب ذوقك في الخبز المصنوع من أي دقيق. تخيل!
حظا سعيدا!

شكرا جزيلا على الوصفة لك. كانت هذه واحدة من تجاربي الأولى مع الخبز في KP واتضح أنها كانت رائعة.
قليت البصل بالزيت النباتي ، وأضيفت الجبن على الفور (الجبن مثل "الروسي") وأضفت معجون الطماطم. بينما يكون الخبز الساخن ذهبيًا ، يصبح لونه وردي جميل في يوم واحد.
ها هو

مالو!
الجمال!
جربها مع جبنة البارميزان. أنا متأكد من أنك ستحب النتيجة!

جربت خبز البصل أمس ، اتضح أنه لذيذ ، لكن قليلاً ليس جميلًا! غفوت دون انتظار انتهاء البرنامج ، ووقف هو ، الزميل المسكين ، حتى الصباح وسقط السقف قليلاً!
لكن ، ليس هذا ما أعنيه: قرأت عن الخيارات المختلفة لوضع البصل والجبن ، وأريد أن أسأل: لقد شويت البصل بالزبدة وألقيته عندما كان الموقد مزدهرًا ، بينما كانت العجين عبارة عن كعكة مستديرة بالفعل. بعد أن رميت القوس الدهني (بالزيت) ، بدأت الكعكة تتدحرج في دائرة ، حتى دون محاولة التدخل في القوس. اضطررت إلى دعمها وإمساكها بملعقة خشبية. كما حدث مع الجبن. ربما كل نفس تحتاج لوضع كل ذلك مرة واحدة؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
لقد واجهت مثل هذه المشكلة ، والآن أفعلها على النحو التالي:
على الفور أنام البصل والزبدة والجبن أو النقانق بشكل عام أي صلبة ،
عن طريق الاتصال.
الاستثناء الوحيد هو الجبن المبشور الذي يباع في
في البرطمانات ، إنها جيدة مثل الرمل ، وأضعها أيضًا على الفور

يوم جيد!
ما زلت خبازًا عديم الخبرة تمامًا ، لكن بالأمس قررت أن أجرب.
خبزت هذا الخبز ثلاث مرات:

2 بيض
ما يكفي من الحليب لصنع 400 غرام من البيض ،
دقيق 700 جرام
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
خميرة 2 ملعقة صغيرة
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 2 ملعقة صغيرة
كل هذا في البرنامج (الرئيسي) الأول.

كان الخبز لذيذًا ، لكن القشرة كانت مقرمشة جدًا. كل ينهار بالفعل. والفتات كانت جافة قليلاً.
بالأمس أضفت إلى ما سبق

نصف عبوة كبيرة جبن دروجبا مطبوخ
وبصل كبير مبشور.
تم ضبطه على المؤقت (لمدة 9 ساعات) وعلى المؤقت الرئيسي. (حسنًا ، هذا مع العامل الرئيسي = 9 ساعات) وذهب إلى الفراش.

في الصباح ، حصلنا على عبق ضخم جدًا (أكبر بكثير من المعتاد) بقشرة أكثر ليونة وفتات خبز أكثر مرونة.

قطعتها إلى قطع سميكة ، لطختها بالزبدة وطيتها إلى نصفين. اتضح أنها لذيذة للغاية وغير عادية. لا توجد قطع من البصل ، حسنًا ، إذا كانت غير محسوسة تمامًا (وإلا لما لمسها) ، بينما رائحة البصل اللذيذة.

قل لي هل يمكن تصنيف هذا الخبز على أنه خبز بالجبن والبصل إذا تم تصنيع الجبن فيه؟

لدي واحد ناجح جدا حسب هذه الوصفة:

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
390 جرام دقيق قمح
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
150 جرام جبن
بصل مبرد مقطع وشرائح (2 بصل)
250 غ من مصل اللبن (أو الماء)
البرنامج الأساسي

رقيق ، رقيق!

مرحبا جميعا! أنا على الأرجح ، مثل الكثيرين ، مبتدئًا في فن الخبز ، لكن يمكنني التباهي بأنني لم أحصل على "خطأ في التشغيل" طوال الوقت. واليوم (على الرغم من الوقت المتأخر) ذهبت وحملت الوصفة التي قرأتها في Temka على الخبز. سوف أشارك "أخباري" ... لدي مولينكس (ow 3000)؟ يخبز في الوضع الثاني أي برنامج "فرنش رول" لكن .. بدلاً من 360 مل. يضاف الماء 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المقلي مع زيت عباد الشمس ، أو بالأحرى 260 مل من الماء ، وبقية البصل بالزيت ، تُسكب على الفور ، دون انتظار إشارة. وأضاف (!!!) جبن السجق المبشور هناك أيضًا. وانتظر بفارغ الصبر حتى يبرد قليلاً ، في الصباح سأعرض صورة ، وأركض إلى المطبخ ، وإلا فلن يتبقى شيء من الخبز ...

أنا أيضًا مبتدئ في هذا العمل ... أخذت عينة من صانع الخبز LV-206 ، وقمت بتجربتها لمدة أسبوعين حتى اشتريت بلدي.
أخذت الوصفة من الموقع + كتاب الوصفات. إليكم ما حدث (لم يكن هناك كوب قياس ، لقد حسبته بالنسب ، للمساعدة - توازن ميكانيكي عادي ودور كيميائي)
1) حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل. + ماء 230 مل = 260 مل سائل
2) دقيق القمح 430 غ (يضاف القليل بملعقة)
3) سكر - 2 ملعقة صغيرة. ل.
4) ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
5) الجبن المبشور - 100 جم
6) بصل مقلي بالزيت - 1 بصلة كبيرة
7) خميرة - 2 ملعقة صغيرة.
الوضع - الأساسي

رميت البصل والجبن خلال الدفعة الأولى. بدت أن كل شيء قد تراكم في الزوايا ، وأسقطت البرنامج وتدخلت في يدي)))
كان علي أن أضيف الدقيق أثناء الدفعة الثانية ، لأن العجين كان لزجًا.

خرجت العجينة كثيرًا (حتى زحفت خارج الدلو قليلاً) ، لكن في بداية الخبز ، سقطت القبة. لكن الخبز كان يُخبز جيدًا ، اتضح أنه عبق جدًا ورائع ولذيذ (على الرغم من أن الجبن والبصل كانا مختلطين تمامًا).
هكذا هو:

يمكنني أن أضع في حسابي خمسة سنتات. ما زلت أتدرب وأنا سعيد جدًا عندما ينجح الأمر.
جربت هذه الوصفة:
الخميرة الجافة (لفيف) 1 ملعقة صغيرة.
طحين 400 جرام
ملح 1 1/4 ملعقة صغيرة
زبدة 10 غرام
حليب 280 مل
بصل (حبة كبيرة جدًا أو بصلتان متوسطتان) مقلي بالزيت النباتي ويُجفف بمنديل من الدهون دفعة واحدة مع جميع المكونات
الجبن (مثل الروسي) موزع كامل على شكل مكعبات (قطعة حوالي 150 غرام)
الوضع الأساسي بالزبيب ، حجم L ، قشرة متوسطة.
تبين أن الخبز لذيذ جدًا وذو رائحة لا توصف.


لقد تم بالفعل قطع القشرة من سوووو الساخن واللذيذ. لا يمكننا الانتظار حتى تهدأ ...

مرحبا! : زهور: أنا جديد عليك في المنتدى ، وصانع الخبز الخاص بي عمره أسبوع واحد فقط. كنت بالفعل أخبز خبز الحليب ولفافة فرنسية. يبدو أنها تعمل بشكل جيد ، وخاصة لفة! لدي بغل 2000. ما زلت لا أفهم كيف أحسب المكونات لعشيتي ، يمكن لأي شخص المساعدة في هذا الأمر. تحتاج إلى الاعتماد على 750 جرامًا ، وإلا فإنك تريد حقًا-

[حب]

حب ، يسعدنا أن نرحب بكم في منتدانا

حاول أن تطرح أسئلتك في الموضوعات ذات الصلة حتى لا تحجب الموضوعات عن جوهر السؤال ، وسيكون من الأسهل عليك الإجابة.

يمكنك العثور على إجابات لأسئلتك المبتدئة في قسم أساسيات هيبيوثيرابي ، بما في ذلك سؤالك في هذا الموضوع.

نجاح

أرجوك سامحني إذا لم أكتب هناك ، قرأت كل شيء للمبتدئين. ؟؟؟ لقد أحببت هذه الوصفة بالذات وأردت أن أخبزها. حاولت أن أفعل ذلك وفقًا لحساباتي الخاصة ، لكن لم يحدث شيء. الخبز لم يرتفع ولم يُخبز: '(إنه عار ، لذا طلبت مساعدتي: أحمر: إذا كان من الصعب القيام بذلك ، فسيكون كذلك بالفعل ، يجب أن أشرح لي ، في المرة الثانية لن أسأل. كيف كتب عن النسب المئوية والترجمات لم يكن واضحًا جدًا بالنسبة لي

[حب]

أرجوك سامحني إذا لم أكتب هناك ، فأنا أقرأ كل شيء للمبتدئين. ؟؟؟ لقد أحببت هذه الوصفة بالذات وأردت أن أخبزها. حاولت أن أفعل ذلك وفقًا لحساباتي الخاصة ، لكن لم يحدث شيء. الخبز لم يرتفع ولم يُخبز: '(إنه عار ، لذا طلبت مساعدتي: أحمر: إذا كان من الصعب القيام بذلك ، فسيكون كذلك بالفعل ، يجب أن أشرح لي ، في المرة الثانية لن أسأل. كيف كتب عن النسب المئوية والترجمات لم يكن واضحًا جدًا بالنسبة لي

Lyubimka ، لقد قمت بنسخ النص لك لإعادة حساب الاختبار ، يمكن أن يساعدك.لسوء الحظ ، لم أتمكن من العثور على الرابط ، أقوم فقط بحفظ كل شيء قد أحتاجه على جهاز الكمبيوتر الخاص بي. لكن أعتقد أن العجين كان يجب أن يرتفع على أي حال ، ربما تكون خميرتك قديمة؟
"إعادة حساب وصفات الخبز
الرغيف 500 جرام لكن أريد 700 مثلا. كيف نحسب؟
خذ المبلغ المطلوب وقسمه على المبلغ المتاح. نحصل على المعامل الذي نضرب به جميع حاصل الضرب للتحويل.
في حالتنا - نريد 700 جم ، لدينا 500 جم ، أي 700/500 = 1.4 - هذا هو المعامل الذي يجب مضاعفة جميع المكونات به.
على سبيل المثال:
• ماء - 168 مل * 1.4 = 235 مل
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل * 1.4 = 1.4 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 300 جم * 1.4 = 420 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. * 1.4 = 1.4 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1.3 ملعقة صغيرة. * 1.4 = 1.8 ساعة. ل.
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة. * 1.4 = 1.4 ساعة. ل.
• الجبن الصلب - حوالي 80 جم ؛ * 1.4 = 112 جرام
• بذور السمسم - 2.5 ملعقة كبيرة. ل. * 1.4 = 3.5 ملعقة كبيرة. ل.

نحن نتصرف بنفس الطريقة ، إذا كان من الضروري تقليل حجم الخبز - نريد 500 جرام ، لكن هناك 900 جرام. ثم 500/900 = 0.55. نضرب كل شيء في هذا المعامل ونحصل على خبز ممتاز "
حظا سعيدا، حب!

[مارجيت]

مارجيت، شكرا جزيلا لك! سوف احاول

الآن كل شيء واضح بالنسبة لي !!!!