زبادي في ريدموند متعدد الطهي

اشخاص! مساعدة! لقد قمت بخلط مكونات الزبادي اليوم. لقد طهيت العديد من الأطباق في المطبخ دفعة واحدة. بشكل عام ، سكبت 350 جرام من حليب الزبدة 8.5٪ + لبن 2.5٪ 350 جرام + كريمة 33٪ 300 جرام. قمت بخلط كل شيء ووضعته في طباخ متعدد ، كما هو مكتوب ، على وضع "متعدد الطبخ" من 40 درجة لمدة 8 ساعات. مرت 30 دقيقة. من يدري ماذا سيحدث؟ هل يمكنني سكبها ؟؟

[ناتالوشكا]

ناتالوشكالا تصب أي شيء! أعتقد أنه سيكون شيئًا مثل القشدة الحامضة. عادة ما أصنع الزبادي عند 40 درجة لمدة 6 ساعات. اتضح زبادي سميك. قمت بخلط الكريمة 33٪ مع زبادي دانون الطبيعي ، فتبين أنها زبادي كثيف ولذيذ! فعلت ذلك مع الزبادي 2.5٪ وكان كل شيء على ما يرام!

ماسيوشا! شكرا جزيلا على اجاباتك!

من فضلك قل لي ، هل تحتاج إلى سكب الماء إذا كنت تستخدم حصيرة سيليكون؟ أخت تصب 70 مترًا في النموذج ، لكن في أحد المنتديات لا تصب الفتاة ، ولديها 90 مترًا ماذا تفعل؟

[سيكوركا]

سيكوركا، أنا دائما صب. لم يكن هناك ثقوب بالزبادي والماء 40 درجة

مع الماء ، يتم تسخين الأكواب أو الأطباق التي تخمر فيها الزبادي بشكل متساوٍ.

لدي mv m90. أصنع الزبادي مثل هذا: حليب 3.5٪ - 300 مل + 300 مل كريم 10٪ + كوب أكتيميل بدون إضافات 150 جرام. جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، تقلب جيدًا بمضرب كهربائي. أسكبها في ثلاث عبوات زجاجية.
أضع حصيرة سيليكون في الأسفل ووضعت ثلاث عبوات زجاجية ، حيث لا يوجد لدي أي أواني خاصة في المجموعة. أقوم بتشغيل برنامج الزبادي لمدة 8 ساعات. بعد الإشارة ، أخرجها واتركها تبرد وأغلقها بالدهانات وأبردها لمدة 4 ساعات. إنه مجرد خيال.
الآن سأحاول كشف صورة.

إيرينا ، سوبر زبادي! في المرة الأولى اتضح أنها سميكة للغاية! الفراولة المذابة الجاهزة من CB

أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام. الزبادي لذيذ حقا.

الفتيات كان لدي مثل هذا السؤال. كيفية حساب النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الزبادي الجاهز ، إذا تناولت الحليب 2.5 ٪ - 300 جم ، 10 ٪ كريم - 300 جم وكوب من أكتيميل 150 جم. في المجموع اتضح 750 غرام. كيف أحسب محتوى الدهون في 100 جرام من الزبادي.

اشرح لي جاهل: لماذا نضيف الكريم؟ هل هذا يزيد بشكل كبير من محتوى الدهون في المنتج النهائي؟

هذه الوصفة في كتالوج الوصفات لهذا الطباخ المتعدد. لم أطرح السؤال عن سبب إضافة الكريم ، لقد طلبت من الأشخاص الأكفاء تقديم المشورة حول كيفية حساب النسبة المئوية لمحتوى الدهون. والجميع يقرر ماذا يضيف.

إيرينا وصفة ممتازة للزبادي منزلي الصنع ، لقد اشتريته للتو ، سأجربه ، شكرًا

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكينا، إذا أردت ، لقد حسبت محتوى الدهون التقريبي في الزبادي - سنحدد الكمية الإجمالية للدهون (300 غرام عند 2.5 = 7.5 غرام بالإضافة إلى 300 عند 10 = 30 غرام وفي Actimel لم تشر إلى محتوى الدهون ، ولكن خذ أيضًا 2.5 في 150 جم = 3. إجمالي الدهون 40.5). أنت الآن بحاجة إلى قسمة 40.5 على الوزن الإجمالي 750 جرامًا. وضربه في 100. اتضح أن 5.4٪ دهون. أنا اعتقد ذلك .

[ايرينا]

كيفية حساب نسبة الدهون في الزبادي الجاهز

ايرينا، حاول الحساب بهذه الصيغة:

كيف تحسب محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الزبادي؟

يتم حساب محتوى الزبادي من الدهون والسعرات الحرارية على أساس المنتجات التي يُصنع منها الزبادي (لسهولة الحساب ، سنفترض أن 1 مل من الحليب / الكريمة = 1 جرام من المنتج).
على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم لترًا واحدًا من الحليب يحتوي على 3.5 ٪ من الدهون (محتوى السعرات الحرارية 61 سعرة حرارية لكل 100 مل أو 610 سعرة حرارية لكل 1 لتر) ، فإن المزرعة الجافة (يمكن اعتبار محتوى السعرات الحرارية 0) ولا شيء آخر ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الزبادي سيكون مساويًا لـ 61 سعرة حرارية 100 مل: 610 (كالوري) / 1000 (مل) * 100 (مل).
إذا استبدلت 200 مل من الحليب بكريم يحتوي على 20٪ دسم (محتوى السعرات الحرارية 206 سعرة حرارية لكل 100 مل) ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الزبادي سيكون 90 سعرة حرارية لكل 100 مل: (0.61 (سعرة حرارية) * 800 (مل من الحليب) + 2.06) (سعرات حرارية) * 200 (مل قشطة)) / 1000 (مل من خليط الحليب واللبن) * 100 (مل من المنتج).

نفس المبدأ ينطبق على محتوى الدهون. إذا كنت تستخدم حليبًا يحتوي على 3.5٪ دسم ، أي أن 100 مل من الحليب تحتوي على 3.5 جم من الدهون ، فإن نسبة الدهون في الزبادي ستكون 3.5٪.
إذا استبدلت 200 مل من الحليب بـ 20٪ قشدة ، فإن محتوى الدهون في الزبادي سيكون حوالي 6.8٪: (0.035 (جرام دهن) * 800 (مل حليب) + 0.2 (جرام دهن) * 200 (مل كريم)) / 1000 (مل من خليط الحليب والقشدة) * 100 (مل من المنتج).

كل شيء بسيط جدا !!!