خبز بورجوندي مع شريط

خبز بورجوندي مع شريط

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الأسبانية

مكونات
دقيق القمح ج. من عند.	240 جرام
دقيق القمح س	100 جرام
دقيق الجاودار المقشر	60 جرام
عجين القمح المخمر رطوبة 100٪	80 جرام
ماء	140 جرام
حليب	140 جرام
ملح	8 جرام
العسل الأسود الكراميل	1 ساعة ل

طريقة طهو

• أطعمت العجين المخمر في المساء ، وعجن العجين في الصباح. وفقًا للوصفة ، يتم إضافة الخميرة 2-3 جم ، لكنني انتهزت الفرصة وقمت بذلك بدون خميرة.
• قمت بخلط الأنواع الثلاثة من الدقيق وسكبت آلة الخبز في الدلو .. قمت بتخفيف الخميرة في ماء دافئ مع الحليب ، أضفت ساعة واحدة. ل.شراب الكراميل (يمكنك تناول العسل) وصبه في دلو. يعجن لمدة 3 دقائق ، ثم يستريح لمدة 20 دقيقة ، ثم يضاف الملح ويعجن لمدة 10 دقائق أخرى في برنامج "الزلابية". تم عجن العجينة في كعكة ناعمة ولكنها مرنة إلى حد ما.
• أضعها على مصفاة تحت غلاف بلاستيكي في الفرن مع إضاءة (32 جرام).
• مرتين بعد 40 دقيقة ، تم شد العجينة وطيها. ثم لم ألمسه لمدة ساعة.
• الوقت الإجمالي للتدقيق الأول هو 2 ساعة و 20 دقيقة.
• قرصت قطعتين من العجين ، 20 جرامًا لكل منهما. تشكل رغيف بيضاوي من العجين المتبقي. أضع منديلًا من الكتان في السلة
• مبشور بالدقيق. من قطع صغيرة من العجين ، نسجت جديلة ، ووضعت أسفل السلة ، فوق الخبز المصبوب ، ووضعته على المصفاة.
• استغرق التدقيق ساعة و 30 دقيقة ، وبينما كنت أسخن الفرن بالحجر ، مرت 30 دقيقة أخرى.
• خلال هذا الوقت ، تضاعف الخبز. طرقته على كتف ورميته على حجر. رشتها بالماء وغطيتها بطائر أوزة.
• الخبز: 20 دقيقة تحت المقلاة عند 230 جرام ، و 20 دقيقة بدون 200 جرام.
• قطع الخبز:
• 

الطبق مصمم ل

يزن الخبز 678 جرام

برنامج الطبخ:

يعجن في HP ، ويخبز في الفرن

ملحوظة

وصفة خبز روزا الأصلية على مدونة Curious Buratino 🔗... لديها حساب المكونات كنسبة مئوية من الدقيق. حسبت 400 جرام من الطحين. وبالطبع استخدمت الدقيق الذي نبيعه. بالإضافة إلى ذلك ، لم أضع الخميرة ، كنت خائفًا جدًا من أن 20٪ من الخميرة لن ترفع الخبز ، لكنها ارتفعت جيدًا واتضح أنها خبز طري لذيذ مع قشرة مقرمشة.
هذا الخبز له تاريخ طويل ، إنه من إسبانيا ، ويمكنك أيضًا القراءة عنه في روزا. أنا ممتن جدًا لها لأنها شاركت هذه الوصفة الشيقة.

لقد حدث أن الفرن لم يعمل معي لبعض الوقت وقمت بخبز الخبز مرة أخرى في KhP.
كان من المثير جدًا مقارنة الخبز المخبوز وفقًا لنفس الوصفة في الفرن وفي HP.





لا أستطيع أن أقول إن الأمر أسوأ في KhP ، إنه أيضًا خبز لذيذ جدًا ولذيذ. وكم هو لطيف وضع برنامج فرنسي في الليل والاستيقاظ في الصباح دون أي متاعب لرائحة الخبز الطازج.
لكن الخبز من الفرن مختلف تمامًا. إذا لم أكن أعرف ، فلن أصدق نفسي أن هذا هو نفس الخبز. إنه أكثر كثافة ، له هيكل مختلف ، قشرة مختلفة ...
لكن مع ذلك ، كلاهما له الحق في أن يكون. وغالبًا ما تساعدني HP ، مساعدتي المخلص. وعندما يكون هناك وقت ، أخبز هذا الخبز في الفرن بسرور كبير ، إنه رائع.

فاسيليسا خبز فاخر !!!

[غشا]

غشا
Galyunya شكرا جزيلا لك !! من هم المدرسون ؟!

[خبز بورجوندي بهالة.]

قررت إتقان قولبة جديدة خبز بورجوندي بهالة.
لقد صنعت 350 جرام دقيق. وضعتها في سلة. خبز تحت غطاء محرك السيارة. للتأمين ، أضفت 2 جرام من الخميرة الحية.
اتضح مثل هذا الخبز:


لعبت الخميرة دورها. انخفض إجمالي وقت الإثبات إلى النصف تقريبًا. لكن في المرة القادمة سأحاول أن أجعلها مرة أخرى بدونهم ، على الرغم من أن الخبز تحول بقشرة رقيقة وفتات مذهلة.

مرحباً فاسيليسا ، لدينا جميعًا أذواق متشابهة ، لقد خبزتها مائة مرة وقد أحببت أكثر من أي شيء آخر دقيق البذور. انا ادرسك

Vasilisa hi أحضر لك خبزتي لتظهر لك ، فقط أنا أفعل ذلك بدون جديلة ، طفلي يحبه كثيرًا ، لكن من الصعب عليه قطع المنجل

[جالينا إس]

جالينا إس مرحبا جاليا! لديك خبز رائع! والقطع ممتعة جدا .. ما نوع الدقيق الذي تستخدمه؟

[جالينا إس]

جالينا إس ! والقطع ممتعة جدا .. ما نوع الدقيق الذي تستخدمه؟

لا أستطيع فعل الآخرين فقط
بينما كنت أزرع فعلت معها ، الآن أزرع الجاودار من خلال غربال ضئيل. يقولون أنه من الضروري زرع جوارب من النايلون. سأحضر لك الجاودار قريبًا في الموقد

أحتفظ بقبضتي لأقوم بعمل جيد ...

شكرا على الوصفة الرائعة. على الأقل ضبابي قليلاً ، لا يزال لذيذًا! لقد اكتسبت خبرة للتو ، لكنني قمت بخبز هذا الخبز عدة مرات ، ودائمًا ما يأتي جيدًا. كما أضيف دقيق النخالة والحنطة السوداء. طيب المذاق!

هذه وصفة مختلفة قليلاً ، لكنني سعيد لأنك لذيذة ، اخبزها لصحتك!
وشكرا على الصورة!