خبز الجاودار على flussigsauer (صانع الخبز)

خبز الجاودار على flussigsauer (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	300 غرام
دقيق القمح	200 جرام
ماء	320 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	2 ملعقة صغيرة
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة
جلوف	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلوسيجساوير	1 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• Flussigsauer عبارة عن خبز سائل من العجين المخمر مصنوع من الجاودار ومزيج من دقيق الجاودار والقمح. يحتوي على حمض اللاكتيك وحمض الخليك ومستخلص الشعير ، فهو يحسن عملية تقطيع العجين ويحسن طعم ورائحة الخبز ويزيد من مرونة الفتات. طعم خبز Flussigsauer أفضل بكثير من عجرم وخل التفاح والمواد الحمضية الأخرى. الحجم متوسط ​​، وضع الخبز أساسي ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام كل من الحبوب الكاملة ولعشاق القشرة المقرمشة بشكل خاص ، الفرنسية.

برنامج الطبخ:

صانع الخبز

ملحوظة

حسب ذوقي ، هذه أفضل وصفة جودار جربتها. والسقف مسطح ومحدب ولا داعي لتسويته.

[sazalexter]

شكرا على الوصفة! : الزهور: لذيذ جدا! لقد قمت فقط بتخفيض flussigzauer إلى 1 st l وندمت على عدم شراء السافكور (حبوب الجاودار المنتفخة) ، يجب أن تكون لذيذة

و شكرا لك، sazalexter!
وهذه وصفة رغيف 500 جرام:

200 غرام ماء
3/4 فن. ل. غلوفس
1 ملعقة كبيرة. ل. flussigsauer (نحن نحب الخبز مع الحموضة الملموسة)
1 ملعقة صغيرة ملح،
1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء ،
1.5 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت،
165 غرام دخن. طحين،
190 جرام هو. طحين،
1.5 ملعقة صغيرة. بانيفارينا ،
1 ملعقة صغيرة خميرة.

[دوبلتا]

دوبلتا شكرا ، سأحاول بالتأكيد!
وفقًا للإصدار السابق في الوضع الرئيسي ، يكون السقف مسطحًا وذوقًا
سأختبر النظام سأكتب ...

[الجاودار مع رو زي كو]

وهذه هي الوصفة الجاودار مع رو زي كو... تبين أن الخبز ألذ من السابق ، على الرغم من أنه بدا لي ألذ أكثر. وأجمل بكثير.

ماء - 270 غرام.
زيت الزيتون. - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جلوفا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
flussigzauer - 1 ملعقة كبيرة. ل.
psh. دقيق - 120 غرام.
هو. دقيق - 240 غرام.
رو- زي-كو - 40 غرام.
جاف الآخرين - 1.5 ملعقة صغيرة.
لا حاجة إلى الملح ولا السكر ولا البانيفارين.



وفي السياق:

مرحبا عزيزي الخبازين!
بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أنه !!! الشيء الوحيد الذي يناسب ذوقي هو كثيف بعض الشيء ، لكن كما أتذكر جميع أنواع خبز الجاودار "كثيفة". والآن أود تقليل كمية الهلام ، لكن هذا يناسب ذوقي مرة أخرى.
شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك.

والآن أود تقليل كمية الهلام ، لكن هذا يناسب ذوقي مرة أخرى.
شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك.

وبدون البانيفارين تحصل عليه؟
فلوسي وغلوف هناك.
وماذا يعطي فلوسي؟
هل تحتاج 2 ملاعق أو أفضل 1؟
لا تضع الزبيب هنا؟
وبعد ذلك نحب الزبيب !!!!!
أنتظر اجابة

وبدون البانيفارين تحصل عليه؟
فلوسي وغلوف هناك.
وماذا يعطي فلوسي؟
هل تحتاج 2 ملاعق أو أفضل 1؟
لا تضع الزبيب هنا؟
وبعد ذلك نحب الزبيب !!!!!
أنتظر اجابة

نعم ، نعم ، صب القليل من العجين المخمر ، ملعقة واحدة كافية. يضاف البانيفارين لأن دقيق الجاودار فقير في الغلوتين ، وبدونه سيكون الخبز أقل رقة. بالطبع ، يمكن إضافة الزبيب إذا رغبت في ذلك ، لكن هذا سيكون خبزًا مختلفًا. Flussigsauer هو محمض العجين المخمر يستخدم لخبز الجاودار وخبز الجاودار. يحتوي على حمض اللاكتيك وحمض الخليك وخلاصة الشعير.

نعم ، نعم ، صب القليل من العجين المخمر ، ملعقة واحدة كافية. يضاف البانيفارين لأن دقيق الجاودار فقير في الغلوتين ، وبدونه سيكون الخبز أقل رقة.

شكرا على الاجابة!
أي أنه بدون البانيفارين لن يرتفع جيدًا؟

شكرا على الاجابة!
أي أنه بدون البانيفارين لن يرتفع جيدًا؟

نعم ، أسوأ بكثير منه.سيرتفع ، لكن من المرجح أن يكون السقف مسطحًا.

[دوبلتا]

دوبلتا شكرا ، سأحاول بالتأكيد!
وفقًا للإصدار السابق في الوضع الرئيسي ، يكون السقف مسطحًا وذوقًا
سأختبر النظام سأكتب ...

ماذا عن الأوضاع؟
مشكلة !!!!
اخترت وصفة - صببت كل شيء في دلو ..... ولا أعرف أي وضع !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
الآن فقط رأيت أن فلوسي أفضل من ملعقة واحدة - لقد وضعت بالفعل ملعقتين.
صحيح ، سأضع الزبيب وزيت بذور اليقطين.
يجب أن يخفف الطعم.
الناس على أي وضع لوضع ؟؟

أفهمها في "أساسي"

أفهمها في "أساسي"

شكر!
ضعه على "الوضع الرئيسي"
نحن ننتظر النتيجة!

فعلتها.
اتضح أنه منخفض. أعلى نقطة 10 سم والسقف متصدع.
الطعم غير عادي.
أولئك الذين كتبوا عن fluxigauer على حق.
تحتاج إلى وضع مرتين أو حتى أقل.
اتضح أنه لاذع جدا
تم حفظ الوضع قليلاً عن طريق الزبيب وزبدة اليقطين

[Zvezda Askony]

Zvezda Askony، تمكنت أخيرًا من إصلاح ملعقتين كبيرتين من فلوسي بواحد في الوصفة حتى لا تتكرر مثل هذه الأخطاء. في وقت سابق ، في مناقشة الوصفة ، كتبت أنني حصلت على flussigzauer مخفف ، واضطررت إلى سكبه ضعف الكمية المعتادة ، لكن عندما قمت بنقل الوصفة إلى موضوع منفصل (وهذا لم يكن وظيفتي) ، لم يتم حفظ هذا التعديل. من الغريب أن خبزك ليس مرتفعًا ، فأنا أخبزه كل يوم لعدة سنوات ، منذ أن كان بإمكانك شراء flussigsauer و glofu و panifarin فقط من مستودع ترير ، والخبز دائمًا خصب. وكيف وجدت الطعم غير عادي؟ يعتبره جميع أصدقائنا وضيوفنا وجيراننا أنه الأقرب إلى طعم خبز لينينغراد القديم مقابل 14 كوبيل. صحيح أنني لا أضع فيه الزبيب أو زيت بذور اليقطين.

[Zvezda Askony]

Zvezda Askony، تمكنت أخيرًا من إصلاح ملعقتين كبيرتين من فلوسي بواحد في الوصفة حتى لا تتكرر مثل هذه الأخطاء. وكيف وجدت الطعم غير عادي؟ يعتبره جميع أصدقائنا وضيوفنا وجيراننا أنه الأقرب إلى طعم خبز لينينغراد القديم مقابل 14 كوبيل. صحيح أنني لا أضع فيه الزبيب أو زيت بذور اليقطين.

شكرا لتصحيح الوصفة.
سوف أكررها. ولكن مع فلوسي أقل - جرب 0.5 ملاعق
لكن ليس لدي بانيفارين. وبالطبع لم أضفه.
ربما لهذا السبب كانت قصيرة.
أخشى - ماذا لو لم يكن مفيدًا.
عندما كنت في متجر Frunzensky ، قمت بتدوير الحقيبة بهذه الطريقة وذاك - لكنني لم آخذها.
كان الخبز الدافئ غير عادي - طعم حاد للغاية. عندما يبرد ، أصبح طبيعيًا. لكن من الواضح أن فلوسي كان مبالغة
لكن مع كل هذا ، الخبز لذيذ.
أضعه في دفتر ملاحظاتي

إذا كنت تخاف من البانيفارين (على الرغم من وجود القليل منه ، يصب الآخرون في ملاعق كبيرة) ، فيمكنك إضافة السميد أو النشا ، أو بدلاً من الماء ، يمكنك خبزها في مرق البطاطس ...

إذا كنت تخاف من البانيفارين (على الرغم من وجود القليل منه ، يصب الآخرون في ملاعق كبيرة) ، فيمكنك إضافة السميد أو النشا ، أو بدلاً من الماء ، يمكنك خبزها في مرق البطاطس ...

ماذا سيكون أفضل؟ أي من هذه المكونات سيكون أقرب إلى النتيجة المرجوة؟

[هنا]

يمكنك أيضًا بشر البطاطس المسلوقة هناك. وعن البانيفارين "الخاص بك" يمكنك أن تقرأ هنا و هنا: 🔗
لكن عن ضرر البانيفارين من موقع "108 توابل":
"هل البانيفارين ضار بالصحة?
يتكون البانيفارين (الغلوتين) من "القمح الحيوي" من أصناف الصلبة وهو نتاج معالجة عميقة للحبوب ، يتم الحصول عليها نتيجة لبنية معقدة ، خاصة من البروتينات ، والإنتاج والعملية التكنولوجية. الغلوتين غير ضار بالصحة ، فنحن نأكله كل يوم على شكل منتجات مخبوزة ومعكرونة ومنتجات منزلية أخرى.
هل يحتوي البانيفارين على إضافات ومحسنات صناعية؟?
لا. هذا مستخلص طبيعي من دقيق القمح يتم الحصول عليه بدون استخدام مواد كيميائية ".
في نفس الموقع ، يوصى باستخدام رغيف من 3-5 ملاعق صغيرة ، بينما لدي 1.5 فقط.

مرحبا! هل يمكنني استبدال Glof بالشعير؟

إذا وضعت دبس السكر فلا حاجة للسكر؟ كم تضع؟

إذا وضعت دبس السكر فلا حاجة للسكر؟ كم تضع؟

إذا كان دبس السكر ، فلا حاجة إلى السكر. مقدار السكر في الوصفة ، نفس الكمية من دبس السكر لتبدأ ، وبعد ذلك يمكنك ضبط ذوقك.

مرحبا! هل يمكنني استبدال Glof بالشعير؟

بالتأكيد تستطيع. من الأفضل أن تقوم بتخميرها بكمية صغيرة من الماء المغلي ، فقط ضع هذه الكمية في الاعتبار في الحجم الكلي للماء. ما هو شعرك؟ إذا كان "ناتورين" ، فلا داعي للتخمير.

الشعير الجاف. كل شيء واضح ، سأذهب وأحاول. حتى الآن ، يتم خبزها فقط من الخلطات الجاهزة.

لا أعرف ما هو نوع الموقد الذي لديك ولكن أنصحك بإخراج الملعقة بعد العجن الثاني حتى لا تكون هناك نقرات في عملية رفع العجين.

صانع الخبز باناسونيك SD-2501WTS

حسنًا ، لديك وضع "الجاودار" ، لذلك لا تهتم بوصول الكتف.

قرأت الكثير من المعلومات ، ورأسي ينتفخ. لا أفهم ، هناك برنامج خبز الجاودار في الفرن ، هل يمكنني خبزه؟ يكتب العديد من الأشخاص طرقًا أخرى للخبز - برنامج البيتزا ، والتدقيق (1.5-2 ساعة) ، ثم برنامج الخبز لمدة ساعة.
أفضل السبل للمضي قدما ، تقديم المشورة.

قرأت الكثير من المعلومات ، ورأسي ينتفخ. لا أفهم ، هناك برنامج خبز الجاودار في الفرن ، هل يمكنني خبزه؟ يكتب العديد من الأشخاص طرقًا أخرى للخبز - برنامج البيتزا ، والتدقيق (1.5-2 ساعة) ، ثم برنامج الخبز لمدة ساعة.
أفضل السبل للمضي قدما ، تقديم المشورة.

إذا كنت تخبز وفقًا لوصفة من هذا الموضوع ، فعندئذ (لعدم وجود برنامج "الجاودار" في أفراني) أخبز على الطبق الرئيسي ، ولكن بعد الدفعة الثانية أخرج لوح الكتف. يمكنك خبز الجاودار على الفور. ثم ستجرب طرقًا مختلفة ، قارن وتختار الأفضل لك.

شكر.

معذرة اي نوع من دقيق القمح؟ В / С ، cenograin أم الصف الأول؟ لدي كل الأصناف.

بالنسبة لذوقي ، فهو الأفضل مع الصف الأول. نظرًا لأنك بدأت للتو تشغيل الفرن ، فمن الأفضل أن تبدأ العمل مع تشيكوسلوفاكيا لاحقًا ، عندما تكتسب الخبرة ، حيث تحتاج إلى تحديد توازن الماء / السائل الصحيح معه. يمكنك الجمع بين 1s والشمس. يتم تكرير الدقيق بشكل أفضل ، ولكنه أقل فائدة أيضًا. ولكن حول الدقيق لدينا الموضوعات المختارة.

لاريسا ، أنا معك مرة أخرى بأسئلة.

1. من أين تشتري flussigsauer و ro-ze-ko؟

2. ما هو رو زي كو؟

أحببت الخبز ، أريد حقًا أن أقضم.

ناديا ، الجميع في نفس المكان - في أورانج.

هنا ، انتهيت من آخر قطعة من هذا الخبز وذهبت لأكتب لك شكرًا - هذا هو ألذ خبز الجاودار الذي أكلته على مدار السنوات العشر الماضية! لاريسا ، شكرا جزيلا لك! سأخبز المزيد غدا. يتطابق تمامًا مع لحم الخنزير المقدد المدخن.

Spasibo za otziv، Nadejda، ne udivlena، chto on vam pontavilsya، t.k. على maximalno pohoj ns nash، lemingradskiy rjanoi. Izvinite za shrift ، pishu s telefoma.

إذا كنت تخبز وفقًا لوصفة من هذا الموضوع ، فعندئذ (لعدم وجود برنامج "الجاودار" في أفراني) أخبز على الطبق الرئيسي ، لكن بعد الدفعة الثانية أخرج لوح الكتف. يمكنك خبز الجاودار على الفور. ثم ستجرب طرقًا مختلفة ، قارن وتختار الأفضل لك.

لاريسا ، وإذا لم يكن الفرن في صانعة خبز (وهو ما لا أملكه ، وبالتالي لا يمكنني معرفة - وهو مناسب لماذا) - فكم عدد المرات التي يجب أن تعجن العجين قبل التدقيق النهائي في النموذج؟ وكم دقيقة تستمر هذه الصعوبات؟ تبين أن رجل خبز الزنجبيل لطيف للغاية ، وليس لزجًا تمامًا ، ورائحته لذيذة بالفعل

دوبلتا ، شكرا لك على الوصفة! هذا ما فعلته:

🔗 🔗

🔗 🔗

هذا هو خبزي الثامن وأول وصفة من المنتدى. الرائحة رائعة ، لكني لم أقطعها ولم أتذوقها بعد. سأقدم تقريرا غدا.
لقد خبزت خبز الجاودار حسب الوصفة.

دوبلتا ، شكرا لك على الوصفة! هذا ما فعلته:

شكرا ألميا أتساءل كيف تتذوق؟ والخبز وسيم!

لاريسا ، وإذا لم يكن الفرن في صانعة خبز (وهو ما لا أملكه ، وبالتالي لا يمكنني معرفة - وهو مناسب لماذا) - فكم عدد المرات التي يجب أن تعجن العجين قبل التدقيق النهائي في النموذج؟ وكم دقيقة تستمر هذه الصعوبات؟ تبين أن رجل خبز الزنجبيل لطيف للغاية ، وليس لزجًا تمامًا ، ورائحته لذيذة بالفعل

أنيا ، أنا آسف ، فاتني رسالتك في الوقت المناسب. ربما لم تعد بحاجة إلى إجابة؟ عادةً ما أخرج المضرب بعد التمرين الأول.

دوبلتا ، خبز لذيذ! شكر!
🔗 🔗
سوف اخبز المزيد فقط الملعقة بعد العجن هي الأفضل لإخراجها ، وبقيت في الخبز.

[الميا]

دوبلتا ، خبز لذيذ! شكر!

شكرا على التقرير ، المياأنا سعيد جدا!

لاريسا ، شكرًا جزيلاً لك على خبزك في الميكروويف.اكتشفت طريقة لإثبات العجين في فرن الميكروويف. هذا مناسب جدًا بالنسبة لي ، لأن الميكروويف مدمج في الفرن ، ثم أخبز هناك. نتائج سريعة ورائعة. ربما لم يرَ شخص ما (مثلي) هذه الوصفة بعد. لم يكن لدي flüssigsauer ، لذلك لا أعرف كيف يختلف خبزي عن الأصلي ، ولكن اتضح أنه ناجح جدًا على أي حال.

[لينوشكا]

سعيد جدا جدا لينوشكا ! شكرا لملاحظاتك! يمكن استبدال flussigsauer بنجاح بأي محمض آخر.

نعم ، أضفت Extra-R. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد شيء لتصويره. لم أقم بتكوين صداقات مع صانع الخبز أبدًا ، فأنا أستخدمه فقط للعجن ، وأخبزه في الفرن وكنت سعيدًا جدًا بهذه الطريقة السريعة للتدقيق. لسوء الحظ ، ما زلت وجدت وصفتك فقط في اليوم الآخر. شكرا لك مرة أخرى.

من فضلك يا لينا. لكن هل تفهم أنه يمكنك إثبات أي عجين بهذه الطريقة؟ والزبدة ، والخبز الأبيض - هل رأيت خبزي الأبيض في الميكروويف؟

نعم ، لاريسا ، فعلت. إنه في خططي للغد.

Aaaaaa
غدا سأحاول خبز مثل هذه القطعة من الخبز. أبلغني.
Larisochka ، شكرًا لك على الإرسال هنا. هذا بالضبط ما احتاجه!
لقد فهمت بشكل صحيح أن glofa = الشعير الجاف (كم؟) يتم تخميره بالماء المغلي من إجمالي كمية السائل ، flussigsauer (يا لها من كلمة جميلة!) = 1 dess. ل. خل التفاح ، بانيفارين = 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس. نعم؟

[لاريسا]

وهنا تقريري:

الخبز لذيذ ، لكن السقف غرق قليلاً. كان رجل خبز الزنجبيل طبيعيًا. ما هو الأمر؟
لاريساشكرا على الوصفة! سأكرر بالتأكيد.

أوه ، لسبب ما لم أر سؤالك بالأمس ، لكنك بالفعل فهمت كل شيء بشكل صحيح! الشعير - 1 مع أعلى شارع. ل. وضعتها. سقط السقف؟ حسنًا ، حاول تقليل السائل في المرة القادمة. وغالبًا ما أستبدل جزءًا من الماء بالكفير - أحبه! وبشكل عام ، فإن عجينة الجاودار صديقة للحليب الحامض. شكرا لك عزيزي على التقرير!