خبز القمح والجاودار (تقريبًا "الأوكراني")

خبز القمح والجاودار (تقريبًا "الأوكراني")

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مصل الكفير	370 مل
مصل الكفير (لتخمير الشعير)	79 مل
دقيق الجاودار	400 جرام
دقيق القمح	150 جرام
سميد	50 غ
الشعير الجاودار	1 ملعقة كبيرة. ل
سكر بني	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	2 ملعقة صغيرة
كراوية	1.5 ملعقة صغيرة.
خل حمض التفاح	1 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي (غير مكرر)	1 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة الجافة ("Saf - moment" ، أحمر)	2.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• اغلي مصل اللبن (79 جم) واغلي الشعير. اتركه لمدة 10 دقائق.
• اخلطي كل مصل اللبن ، وذوبان الملح والسكر فيه واسكبه في صانع الخبز. أضف الزيت والخل.
• ينخل الدقيق ويضاف السميد ويصب كل شيء في صانع الخبز.
• تُقلى بذور الكراوية في مقلاة ساخنة وتُطحن قليلاً في الهاون.
• أضف الخميرة إلى صانع الخبز.
• نحضر العجينة في صانعة الخبز ونخبزها في الفرن:
• برنامج تحضير العجين:
• امزج 1 (متقطع) - 3 دقائق.
• مزيج 2 (رئيسي) - 17 دقيقة.
• انقلي العجينة إلى قالب ورشيها بدقيق الجاودار واصنعي قطع هلال في الرغيف.
• ضع المصحح في مكان دافئ مغطى بمنشفة.
• تدقيق العجين - ما يصل إلى 1.5 ساعة.
• الخبز - أول 10 - 12 دقيقة بالبخار والقاع وشوي على 230 * درجة مئوية.
• تُخبز بدون بخار بدرجة حرارة 210 درجة مئوية حتى تنضج (حوالي 35-40 دقيقة).
• تحقق من الاستعداد باستخدام مقياس العمق.

الطبق مصمم ل

1 كجم

وقت الطبخ:

2.5 - 3 ساعات

كعكة جميلة!

شكرا على الوصفة!
وما هو الحجم الذي تعلمه الرغيف؟
هل ستتغير النتيجة بشكل كبير عند استبدال المصل بالماء؟

سيكون حجم الرغيف 1 كجم ، الحجم العادي تمامًا. استبدال المصل بالماء سيغير النتيجة للأسوأ. يتم الحصول على مصل اللبن إذا تم تسخين مخزن الكفير حتى يتم تكوين الجبن القريش.

سيرجي ، شكرا على الوصفة الرائعة ، لدي رغيف كامل ، عبق مذهل ، أكلناه بسرعة كبيرة جدا

أخذ الوصفة إلى الإشارات المرجعية. أثناء انتظار فرن جديد بالبخار ، أقوم بالتقاط الوصفات. خيار مثير جدا للاهتمام. آمل أن ينجح الأمر ، ثم إلغاء الاشتراك