كعكة إسفنجية مع كريمة شارلوت

كعكة إسفنجية مع كريمة شارلوت

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح (إذا كان كوب القياس من آلة الخبز ، ثم اسكب حتى علامة 250 مل مرتين)	2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
السكر ممزوج مع سكر الفانيليا (أنا لا أحب العجين الحلو جدا)	2 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
بيضة	8 قطع
الفانيليا السكر أو 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا	1 حزمة.
شراب ليمون لغمس البسكويت
بندق مقلي	50 غ
محلاق الشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة

طريقة طهو

• وصفة بسكيت:
• صحن خبز 26 سم.
• تم تحضير الكعكة الإسفنجية على البارد.
• يجب أن يكون البروتين باردًا وطازجًا!
• اخفقي البيض بأسرع سرعة للخلاط ، في وعاء جاف تمامًا وليس دهنيًا ، وإلا فلن يعمل. في حمام جليدي (يوضع وعاء آخر به ثلج تحت الوعاء). اضافة قرصة من الملح. عندما تتحول البروتينات إلى اللون الأبيض وتبدأ في التحول إلى رغوة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر في المرة الواحدة مع الخفق باستمرار. عندما ترى أن البروتينات قد تضاعفت ، يمكن زيادة سرعة الخلاط. عندما تكون البروتينات مع السكر أكبر من 3 إلى 5 أضعاف الحجم الأصلي ، يمكنك أيضًا صب ملعقة صغيرة في صفار البيض في كل مرة (قلّبها بشكل منفصل حتى تصبح ناعمة).
• ثم نزيل الخلاط. ونبدأ في غربلة الدقيق إلى البروتينات شيئًا فشيئًا و يقلب برفق بملعقة لأعلى!لمنع فقاعات الهواء من الانفجار.
• ثم دهن الجزء السفلي من القالب بالزبدة المذابة ، ليست هناك حاجة إلى الجوانب ، وإلا فإن البسكويت سوف يتناسب فقط في الوسط. نسكب عجينتنا في قالب ، ونستوي السطح بسكين ، ونضعها في الفرن لمدة 45-55 دقيقة.
• أهم شئ هو عدم فتح الفرن لأول 30 دقيقة !!! لا تدوس أو تركض في المطبخ ، وإلا فقد يسقط البسكويت في الفرن. تحقق من الجاهزية بعود أسنان كالمعتاد ... بعد الخبز أغلق الفرن واترك البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق. ثم نخرج البسكويت ونتركه على السطح القابل للتنفس لمدة 8 ساعات ، ويفضل 24 ساعة.
• نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات ونقعها بالشراب. يمكن أن يكون الشراب أي شيء.
• الأساس:
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء.
• يغلي ويبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• ثم يمكننا إضافة:
• عصير نصف برتقالة
• 5-6 بلورات فانيلين أو 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا ؛
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البراندي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القهوة الطبيعية القوية.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صبغة التفاح.
• إلخ إلخ
• لنقع بسكويت مكون من 8 بيضات ، تحتاج إلى حصة مزدوجة (8 ملاعق كبيرة من السكر و 12 ماء).
• وصفة كريم شارلوت
• الكريمة لذيذة جدا مثل الآيس كريم.
• 200 غرام زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 قطعة بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب.
• يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج.
• يُخفق البيض في قدر أخرى ويُسكب الحليب تدريجياً الحار، وليس شراب مغلي. اضرب بسرعة حتى لا يلتف البيض. ونقوم بتسخين الخليط مرة أخرى حتى الغليان تقريبًا. لا تغلي !!!
• تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح كتلة بيضاء ورقيقة ومرنة. دون توقف عن الخفق ، صب في تيار رفيع من الشراب. اضرب لمدة 10-15 دقيقة. كريمنا جاهز.
• كان لدي خياران - أبيض (قطرتان من خلاصة الفانيليا) وبني (1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المنخل).

برنامج الطبخ:

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية - 190 درجة مئوية.

ملحوظة

أريد أن أشارك تجربتي الأولى في صنع الكعك.
لقد فعلت ذلك لأمي في عيد ميلادها.
عجينة - بسكويت.
كريم - "شارلوت" (نوعان من الفانيليا والشوكولاتة).

الكعكة ، على الرغم من وجود كريمة الزبدة ، اتضح أنها حساسة للغاية وخفيفة الذوق.
إذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتب وأجب.

وصفات مماثلة

كعكة الكرز الطيور مع القشدة الحامضة وداكواز الأرز (فيوليتافا)

كعكة موس "كريمة أيرلندية" (ايفير)

كعكة "براغ" (حسب GOST) في طباخ متعدد باناسونيك (كروشيه)

هنا 307 وجهات النظر مثيرة للاهتمام وليس هناك تعليقات.
ألم يحب أحد وصفتي؟

هنا 307 وجهات النظر مثيرة للاهتمام وليس هناك تعليقات.
ألم يحب أحد وصفتي؟

الآن العديد من أعضاء المنتدى في إجازة. كثير من الناس يقرؤون ، وبعد ذلك عندما يفعلون ، يقدمون تقريرًا ، على سبيل المثال ، أنا واحد منهم. هذا هو ما أفعله في الأساس. ... والكعكة ممتعة. عندها سأصل إلى هناك ، ثم سأبلغ

[جدالينكا]

جدالينكا ! أعرف على وجه اليقين أن هذا لذيذ ، لأنني كنت أخبز هذه الوصفة لسنوات عديدة! أنا أحب هذا الكريم! إنه يذكرني دائمًا بوردة الآيس كريم في فنجان الوافل مقابل 19 كوبًا. كان هناك مثل هذا الآيس كريم ذات مرة.
وإذا وضعت طبقة أخرى من المرينغ المخبوز بين طبقتين من البسكويت ، فإن مذاق الكيك سيتغير إلى درجة لا يمكن التعرف عليها وسيكون لديك بالفعل وصفتان للكيك. جربها ، لن تندم! حظا سعيدا في مساعيكم!

جدالينكا ،

تحولت كعكة جميلة جدا ، شكرا على الوصفة. هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن زينة الشوكولاتة الآن؟ شيء لست ودودًا للغاية مع الشوكولاتة ، لم أتعلم كيفية تلطيفه ، والمنتجات ناعمة جدًا أو هشة.

أردت أن أقدم لك بعض النصائح حول جلد البيض. يمكنك توفير الجهد بعدم الخفق في حمام جليدي. ذات مرة ، أخذت أيضًا البيض فقط من الثلاجة ، حتى أنني قمت بتبريد الأواني للضرب ، والآن بعد أن درست النظرية واختبرتها عمليًا ، تغلبت على البروتينات في درجة حرارة الغرفة بشكل ملحوظ وسريع ، والأهم من ذلك ، أن المنتج أكثر رقة. بالطبع ، لا ينبغي تجربة البروتينات الدافئة إذا كنت تصنع كريم بروتين طازجًا للحشو ، ولكن هذا هو الشيء الذي يجب إضافته إلى العجين. أي ، إذا كنت بحاجة إلى صنع بسكويت ، فإما أن أخرج البيض مقدمًا أو أخرجه من الثلاجة ، وأضعه في ماء الصنبور الساخن لمدة 20 دقيقة (حوالي 50 جهاز راديو) ، ثم أفصل البيض واضربه.

عند صنع كعكة كييف الكلاسيكية ، يتم الاحتفاظ بالبروتينات عمومًا لمدة يومين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُخفق لتحضير مرنغ. كانت النتيجة ممتازة.

شكرا على النصائح والتعليقات ...
عندما يتعلق الأمر بجلد البيض الدافئ ، فأنا أعلم أن هناك طريقتين ، دافئة وباردة. اخترت البرد لأنني أحب البسكويت ممتلئ الجسم

تصنع زينة الشوكولاتة على النحو التالي:
1. تناول الشوكولاتة الداكنة (ليست هشة مثل شوكولاتة الحليب) ، قم بتذويبها في حمام مائي أو في الميكروويف.
2. إذا كان الرسم معقدًا ، يمكنك طباعته على طابعة على ورق عادي ، ثم ضع الصورة أسفل ورقة من ورق البرشمان ووضع دائرة حولها في الأعلى. أقوم بصنع مظروف به ثقب صغير من نفس ورقة البرشمان (يمكنك استخدام حقنة طبية بدون إبرة).
3. اترك الشوكولاتة تتجمد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة بعناية.
هناك الكثير من خيارات الديكور.
يمكنك أن تأخذ دبوسًا ، ولفه في ورق زبدة ، ثم ضع عدة خطوط متصلة ببعضها البعض. اتضح زخارف محدبة.
يمكنك أيضًا صنع أوراق الشوكولاتة (خذ ورقة نظيفة من الكرز أو شجرة التفاح ، إلخ) ، ثم ضع الشوكولاتة المذابة بفرشاة على الورقة ، ثم اتركها تتجمد وفصل الشوكولاتة بعناية.
وفيما يتعلق بالهشاشة ، هذا صحيح ، المجوهرات هشة للغاية ، لذا يُنصح بصنعها ببعض الهامش

[جدالينكا]

جدالينكا، سأجرب بالتأكيد خيارك في المستقبل القريب جدًا. شكر!

[جدالينكا]

جدالينكا,
وصفة رائعة ، الأسبوع المقبل سأحضر ابني من الداتشا وسننحت معه :) وسأبلغ بالتأكيد