كعكة الملكة فيكتوريا أو كعكة إسفنجية كلاسيكية من العصر الفيكتوري

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
لصنع البسكويت:
زبدة بدرجة حرارة الغرفة
سكر بلوري ناعم
طحين
بيض
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
حليب	2 ملعقة كبيرة. ل.
مستخلص الفانيليا أو السكر	1 ملعقة صغيرة
لتحضير كريمة الزبدة:
كريمة خفق	200-250 مل
لكريم الزبدة:
زبدة خففت)	75 غرام
سكر بودرة (منخل)	150 غرام
حليب	1 ملعقة كبيرة. ل.
مستخلص الفانيليا أو السكر	1 ملعقة صغيرة
لطبقة التوت:
مربى التوت (أو غيره حسب الرغبة)	2-3 ش. ل.
من اجل للتزيين:
توت العليق الطازج (أو غيره حسب الرغبة)	2 قطعة
إناء:
خبز دائري سيليكون بقطر 18 سم

طريقة طهو

بسكويت الطبخ:
يصنع بسكويت الفيكتوري الكلاسيكي من كميات متساوية الوزن من الزبدة والسكر والدقيق والبيض. على سبيل المثال ، أخذت 3 بيضات ووزنتهم بدون قذائف (حصلت على 160 جرامًا).
قمت بقياس نفس الكمية من الزبدة والدقيق والسكر. لذلك ، لا أشير إلى الكمية الدقيقة لمكونات البسكويت.
في وعاء كبير وباستخدام الخلاط (السرعة 3) ، نخفق الزبدة المخفوقة مع السكر وسكر الفانيليا (مستخلص) حتى تصبح كريمة مخفوقة
تغلب على البيض بشكل منفصل ، يمكنك فقط استخدام شوكة.
تُضاف أجزاء من البيض إلى خليط الزبدة وتُخفق جيدًا (السرعة 3).
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف في أجزاء صغيرة ويخفق (السرعة 1).
يُسكب الحليب ويُخلط جيداً (السرعة 1).
قسّم العجينة إلى قالبين متطابقين من السيليكون بالتساوي (عند تقسيم الكتلة ، يمكنك وزنها بحيث يكون كل شيء دقيقًا). تتسطح السطح.
اخبزي البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية على مستوى متوسط لمدة 25 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع الشظية.
اتركي البسكويت في القالب لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.
تحضير الكريم:
لعمل كريمة الزبدة ، اخفق الكريمة في رغوة ثابتة.
إذا لم يكن لدي كريم اليوم ، يمكنك صنع كريمة الزبدة. للقيام بذلك ، اخفقي الزبدة مع مسحوق السكر والحليب وسكر الفانيليا في كريمة خفيفة ورقيقة.
نجمع الكعكة:
تشويه كعكة واحدة بالكريمة. مربى توت آخر. نضع الكعك فوق بعضها البعض ، مع الجمع بين الحشوات.
يُزين بالسكر البودرة والتوت الطازج.

وقت الطبخ:

حضري 20-25 دقيقة ، اخبزي 25 دقيقة.

برنامج الطبخ:

فرن 180 درجة مئوية

ملحوظة

وصفة من مجلة "Gourmet Pastry" رقم 15:
"بعد وفاة زوجها الأمير ألبرت في عام 1867 ، تقاعدت الملكة فيكتوريا الحزينة من المجتمع. ويقال إنه بعد بضع سنوات تم إقناعها بالبدء في إقامة حفلات الاستقبال في الحديقة حتى يتمكن رجال البلاط من رؤية الإمبراطورة مرة أخرى في حفلات الشاي ، حيث يوجد بسكويت جيد التهوية مع طبقات من المربى أو مربى التوت السائل. هو الذي أصبح يعرف باسم "كعكة الملكة فيكتوريا" أو البسكويت الفيكتوري ".

مشاعري: صنع الكيك ليس بالأمر الصعب والبسيط والسريع ومن منتجات غير معقدة. هذا ما رشيني.
طعمها حلو جدا. جيد جدا جدا. فعلت ذلك مع كريم الزبدة. لذلك ، بالنسبة لذوقي ، تبين أن الكعكة دهنية. لذلك ، أوصي بطهيها بشكل أفضل باستخدام كريمة الزبدة. وهكذا كعكة رائعة للشاي.

كعكة الملكة فيكتوريا أو كعكة إسفنجية كلاسيكية من العصر الفيكتوري

كمجموعة متنوعة ، يمكنك إضافة الكاكاو أو القهوة إلى العجين ، على سبيل المثال ، خبز كعكة بيضاء واحدة ، والشوكولاتة الأخرى أو القهوة. أو أضف عصير البرتقال أو الليمون. يمكنك وضعها مع الكريمة المفضلة لديك والمربى / المربى المفضل لديك وتزيينها حسب الرغبة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ميلانيوشكا

Ksyusha ، يا لها من قطع رقيق! في الواقع ، من السهل جدًا التحضير ، أخذته إلى الإشارات المرجعية - سأحاول بالتأكيد القيام بذلك! ويا لها من قصة مثيرة للاهتمام حول الكعكة.

Ksyushk @ -Plushk @

ميلانيوشكا، شكر! ووعدوا (المجلة) بأنها ستكون بسكويت متفتت. لم ينجح الأمر بالنسبة لي. لا أدري هل أبتهج أم أبكي.

ميليسا 72 ر

اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

ميلانيوشكا، شكر! ووعدوا (المجلة) بأنها ستكون بسكويت متفتت. لم ينجح الأمر بالنسبة لي. لا أدري هل أبتهج أم أبكي.

كسينيا ، لماذا تبكي إذن؟ نبتهج على كل حال !!! كعكة لذيذة وجميلة !!
كيف ستخسر وزنك معك ومع نفسك (كعك واحد ، فطائر نفسها)

ماريز

كسيوشا! شكرا لك و الملكة فيكتوريا على الوصفة !!! آخذه إلى الإشارات المرجعية وأذهب لوضع علامة الجمع!

سانشكا

Ksyusha ، نظرت إلى هذه الوصفة ، لكن لم أجرؤ على خبزها) ، لقد اتضح أنها جميلة جدًا). هل قمت بالخبز في شكلين في نفس الوقت؟

Ksyushk @ -Plushk @

وشاح، نعم ، حتى في اثنين وخبز مرة واحدة.
أنا معجب به. فقط لن أفعل الكريم بعد الآن بالزيت.

سانشكا

اخبزي شيئًا في طباخ بطيء ... يرفع فرني القبة

Ksyushk @ -Plushk @

وشاحعلى حساب القبة. لا يرتفع شارلوت بشكل جيد خلال الحياة في الفرن. لقد توقفوا عن الخبز هناك ، فقط في MV أو SV. وهذا لم يقم على الإطلاق. ربما هذه سمة من سمات هذا البسكويت. ولكن في طباخ متعدد يمكن أن يتحول أيضًا. هل تريد أن تحملي العجينة كلها ثم تقطعها؟

سانشكا

Ksyusha ، نعم - على الفور الجزء كله ، ثم يتم تقطيعه بالتساوي) ، لا يعمل البسكويت الخاص بي على الإطلاق في الفرن (((يبدو أنه يسخن بشكل غير متساو (أو أن يدي لا تنمو من هناك). ربما سأخبز نصف جزء في الفرن للتحقق ، لكنني لن أصنع الكريمة - أكل مثل كب كيك)

Ksyushk @ -Plushk @

نعم ، ثم أخبرني ماذا فعلت. على الرغم من أنني لا أشك في أنه سيكون لذيذًا وجميلًا. لا يمكنك أن تفعل غير ذلك.

سانشكا

كسيوشا ،

إلتواء

كسيوشا ، كعكة جميلة جدا تحولت !!!

Ksyushk @ -Plushk @

مارينا، شكرا لك !
الكعكة ، بالطبع ، بصوت عالٍ. لكن حقيقة أنه من السهل تقديم البسكويت اللذيذ هو أمر حقيقي

إلتواء

كسيوشاأن البسكويت اللذيذ لا ينشأ - عليك فقط إلقاء نظرة على القطع!
ملاحظة. سأكون سعيدًا جدًا للتواصل مع "أنت" ، إذا كان ذلك ممكنًا بالطبع

Ksyushk @ -Plushk @

اقتباس: تويست

ملاحظة. سأكون سعيدًا جدًا للتواصل مع "أنت" ، إذا كان ذلك ممكنًا بالطبع

بالطبع متاح.

كنجليت

Ksyushk @ -Plushk @يا كسيوشا ، جلبت لك الشكر الجزيل على الوصفة الرائعة)) تحتوي على الحليب في الوصفة الوحيدة ، وفي رأيي هذه ميزة رائعة ، فهي مفيدة هنا ، إنها جميلة ، والكيكة لذيذة جدًا!))