كعكة الهدية.

[بسكويت]

كعكة الهدية.

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت	___
دقيق القمح	135 غرام
السكر	135 غرام
بيض	4 أشياء.
شراب مركز	___
ماء	110 جرام
السكر	100 جرام
رم	1 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
كريم شارلوت	___
السكر	125 غرام
بيضة	3 قطع.
حليب	225 غرام
زبدة	150 غرام
الفانيليا السكر	1 كيس
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
فول سوداني محمص	120 جرام
سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• بسكويت
  
• 
  
• بحسب KH.
  
• 
  
• شراب مركز
  
• تحضير شراب البسكويت مقدمًا - يجب أن يكون باردًا:
  
• 
  
• 1. امزج المكونات وسخنها حتى الغليان.
  
• 2. برد وأضف ملعقة صغيرة من الروم وملعقة كبيرة من كونياك.
  
• 
  
• كريم شارلوت
  
• 
  
• بحسب KH.
  
• 
  
• المجسم
  
• 
  
• 1. قطع البسكويت إلى نصفين ،
  
• 2. نقع الكعك بالشراب.
  
• 3. ثم دهن الطبقة السفلية بجزء من الكريم وقم بتغطيتها بالطبقة العلوية. انشر الكريمة المتبقية على وجه وجوانب الكعكة.
  
• 4. رش المكسرات على الكعكة.
  
• 5. تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يرش السكر البودرة.
  
• 6. قطع الفول السوداني بسكين على لوح خشبي. حسنًا ، تجميع الأشياء. ثم يلف السكر البودرة ويرش على الكعكة
  
• 
  
• 
  
• 
  
• نرحب بكل التعليقات !!!
  

الطبق مصمم ل

1 كعكة

وقت الطبخ:

مرتين بالساعة ...

برنامج الطبخ:

فرن + خلاط

مطبخ وطني

من العصر السوفيتي

[دبوس الشعر]

حسنًا ، سأدخل بالصوت الثاني
ما زلت أتذكر أن المكسرات كانت طرية. يبدو لي أنك إذا قمت برشهم على الكريم ثم رشهم بمسحوق ، فلن يكونوا كذلك. ربما نقع أولا؟ أو صب الماء المغلي؟
في كريم الهدايا ، مصلب في الثلاجة حتى يتماسك. وكانت دهنية. ولذيذ جدا)))). لم أجرب كريم شارلوت ، لكني أعتقد دبوس الشعرالتي سوف تناسب.

بصراحة ، سأصنع كريمًا واحدًا فقط. وكنت ألتهمها بملعقة كبيرة))) كان جدي يعمل في وقت واحد في مخبز. وأحضر من هناك هذا الكريم بالذات ، في برطمان لتر. لم أكن أتناول أي شيء ألذ عندما كنت طفلاً (حسنًا ، ربما باستثناء مصاصات خضراء على عصا).

[مارجول]

مارجول (في كل مرة أفكر فيها ما هو النسخ الصحيح لمارجول أو مارغول ... لذلك أكتبها بهذه الطريقة وبهذه الطريقة. كيف تحبها؟ طلبت شانتال إشارة ناعمة ...)
حسنًا ، هل توافق على أن الوصفة الأصلية تفتقر إلى مسحوق السكر؟ لكن عن حقيقة أنها ناعمة ... ربما تنقع ... في شراب ... أو في الماء ... أو ربما يلتقطون الشراب بأنفسهم. هناك حاجة بالتأكيد كيك!!! لقد أدركت للتو بشأن المكسرات التي يجب أن أقطعها بسكين ...

أخرجت سلة المكسرات والفواكه المجففة. أجلس ، أفكك:
- إنه لوز ...
- هذه فستق حلبي ...
- هذه حبة بندق ...
- هذه جوز ...
- هذا كاجو ...
- هذا حمص ...
- هذه أرز ...
- هنا ... اللعنة ... الرأسمالية ... سلة كاملة (لم أقم بإدراج جميع أنواع الليمون الجاف / الفواكه المسكرة / الزبيب / الخوخ / الخ) ، لكن المطلوب ليس!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، في الواقع ، لقد حصلت على هذا اللقب عن طريق الصدفة. إنه مارجوت آل. (هذا هو مارغو لاين). لذا ، من حيث المبدأ ، مارجول أقرب))) لكن يبدو غريباً ، أوافق)))
ولديك احتياطيات قوية

لعنة ، أنا هنا! أحضرت لي أمي كعكة هدية أمس!
فيما يلي الملصقات الموجودة على العبوة:
OST -10-060-95
المكونات: سكر حبيبي ، بيض ، زبدة ، مكسرات (مقلي) ، دقيق قمح ممتاز ، حليب ، كونياك ، نبيذ ، نكهات فانيليا ورم مماثلة لعامل تحويل حمض السوربيك الطبيعي.
البروتينات: 4.1 جرام ، الكربوهيدرات - 17.4 جرام ، الدهون - 47.2 جرام السعرات الحرارية: 354 كيلو كالوري

إذا حكمنا من خلال ما هو مكتوب ، فإن كريم شارلوت موجود - مع الحليب.

نظرت عن كثب في الجوز. يتم وضعها على كريم ، مع رش البودرة في الأعلى. يوجد الكثير من المسحوق في المنتصف ويلتصق ببعضه البعض. أي أننا بحاجة إلى نثرها ، لكن بدون تعصب.

حول المكسرات. نحن بحاجة إلى إيجاد فول سوداني غير مملح في مكان ما. في أوشان ، هناك بالتأكيد ، بالوزن. مكتوب هنا أن الجوز مقلي ، لكن مكسراتي بيضاء تمامًا ، دون أي تلميح للقلي.ربما يكون من المنطقي شراء الأشياء غير المكتملة وتجفيفها قليلاً في مقلاة.
أنا فقط لم أفهم أين كان النبيذ. في التشريب ، ربما؟

[كيك]

الروم مثل الشراب والقشدة. لا أعرف عن الكريم ، لكن ...
أعلم أن OST و TU هما مفهومان متطابقان تقريبًا. و كيك أوامر لأخذ كل شيء وفقًا لـ GOST. أي أننا بحاجة إلى GOST في ذلك الوقت. و OST علينا كيك سوف أقسم. مثله: 🔗 🔗 🔗

هنا ، انظر ، سأقتبس وأذهب إلى الفراش:

ويكيبيديا:

GOST (معيار الدولة) هي واحدة من الفئات الرئيسية للمعايير في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، وهي اليوم معيار بين الولايات في رابطة الدول المستقلة. مقبولة من قبل المجلس المشترك بين الولايات للتقييس والمقاييس والشهادات (IGC).

معيار الصناعة (OST) - تم تعيينه لتلك الأنواع من المنتجات التي تخضع لتوحيد الدولة ؛ بشأن القواعد والقواعد والمتطلبات والمفاهيم والتسميات ، التي يعد تنظيمها ضروريًا لضمان الجودة المثلى للمنتجات في هذه الصناعة. ... معايير الصناعة إلزامية لجميع المؤسسات والمنظمات في هذا المجال ، وكذلك للمؤسسات في الصناعات الأخرى (العملاء) التي تقبل أو تستهلك منتجات هذه الصناعة. تمت الموافقة على معايير الصناعة من قبل الوزارة (القسم) ، وهي الرئيس (الرائد) في إنتاج هذا النوع من المنتجات.

المواصفات الفنية (TU) هي وثيقة تحدد المتطلبات الفنية التي يجب أن يستوفيها المنتج أو العملية أو الخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي أن تشير إلى الإجراءات التي يمكن من خلالها تحديد ما إذا كانت هذه المتطلبات قد تم الوفاء بها. تم تطوير TUs لمنتج معين أو مادة أو مادة أو عدة منتجات أو مواد أو مواد محددة ، إلخ ... المنتجات والأعمال والخدمات التي يقدمها مقدم الطلب .... TU هي وثيقة فنية تم تطويرها بقرار من المطور (الشركة المصنعة) أو بناءً على طلب العميل (المستهلك) للمنتج. المواصفات هي جزء لا يتجزأ من مجموعة التصميم أو الوثائق الفنية الأخرى للمنتجات ، وفي حالة عدم وجود وثائق يجب أن تحتوي على مجموعة كاملة من المتطلبات للمنتجات وتصنيعها والتحكم فيها وقبولها. تم تطوير TU لمنتج معين أو مادة أو مادة أو عدة منتجات أو مواد أو مواد محددة ، إلخ.

وغدا كما ترى ، وسيأتي تورتشكا ويساعد)))

[مقلب]

اها !!!!!!! انتظر؟ !!!! لذلك جئت! لأن هذه هي كعكتي المفضلة !!!!
سأعلق على الفور.
للوهلة الأولى ، الوصفة مناسبة تمامًا ، يمكنك تجربتها. استمتعت فقط بعبارة تحضير الكريمة "البيض من كمية كبيرة من السكر لن ينجرف": د لماذا؟ لأن السكر سيخفض درجة الغليان؟ شيء آخر هو أنه إذا تم خلط الخليط جيدًا بخلاط أو خلاط. ثم تطبخ ، مع التحريك المستمر ، حقيقة أن البيض مجعد سيكون غير معروف.
حول المكسرات. سأبدأ قليلا من بعيد. تشير وثائق الحلويات دائمًا إلى محتوى الرطوبة في المنتج شبه النهائي. و كعكات و كريمات و كل الزينة. كلما زادت الرطوبة ، زادت سرعة تدهور المنتج. وفي المختبرات ، يتم دائمًا فحص جميع المنتجات بحثًا عن الرطوبة. هذا مؤشر مهم جدا. لذا انظر إلى تصميم الكريم. الحليب والبيض والزبدة - إنها رطبة جدًا. ومن ذلك يكون رقيقًا وممتعًا للذوق.
نقطة أخرى. متى تبدأ "مدة الصلاحية" للكيك النهائي؟ على سبيل المثال ، مدة الصلاحية 36 ساعة. من ماذا نعتمد؟ بمجرد تجميع الكعكة وتزيينها؟ لا! بمجرد تجميعه ورسمه ، يبرد في الثلاجة إلى درجة حرارة +4 * درجة مئوية في جميع أنحاء الكتلة. في هذه اللحظة (أي في البرد يجب أن يقف على الأقل 5-6 ساعات) لدي الحق في تعليق بطاقة عليها مع يوم وساعة الإصدار.
انظر الان. قمنا بسكب المكسرات بمحتوى رطوبة منخفض جدًا (مقلية!) على كريمة ذات محتوى رطوبة عالي جدًا ، ثم احتفظنا بها لمدة 6 ساعات ، ثم سلمناها إلى شبكة البيع بالتجزئة. هناك وقف الليل واستمر النهار ... مقلب المكسرات الخاص بك! لاحظت أن المسحوق مبلل عليهم. لكن حقيقة أنهم حصلوا على الرطوبة
فيما يتعلق بالنزاعات OST GOST و TU. هذه اختصارات لمعايير الصناعة ومعايير الدولة والمواصفات. في الواقع ، في الاتحاد السوفياتي ، أنشأت العديد من الصناعات معايير الصناعة الخاصة بها وكان هذا هو معيار الصناعة الحكومي. بمعنى آخر ، لا يوجد غوست للحلويات ، هناك معاهدة الفضاء الخارجي. في العديد من المنتديات. بما في ذلك بلدنا. غالبًا ما يتم الخلط بين هذه المفاهيم ، لكنني لم أقل شيئًا ، لأن هذه تفاهات تقنية. يريد الناس ، الذين يروون ، أن يسلطوا الضوء على أنه بالضبط "من تلك الأوقات" وليس "اليوم" ، GOST وليس TU. حسنًا ، حسنًا! GOST ، OST ... لقد تخلصت من الدفعة الأولى من العلامات المطلوبة. كتبت هناك "معتمد وفقًا لـ GOST" ، ورُفض مركز الاعتماد. بالمناسبة ، تم اعتماد جميع منتجاتي وفقًا لـ OSTU ، والتي أعطت MargoL عددها ، لذلك سأبحث غدًا عن وصفة في الدليل. وسوف أنشرها. ومع ذلك ، اخبز ... ولدي تخرجي في الحدائق من الصباح حتى المساء ...: (سأقدم لنفسي هدية لعيد ميلادي ..

مرحبا بنات!
لقد كنت أتجسس عليك لفترة طويلة .. ، لكن ....... لا أعرف .. بالمناسبة ، سواء أكان 5 كوبيك أم لا ، لكنني سأضعها ، حتى لا تتعب تورتيزكا ، ها أنت ذا ، التقط وصفات GOST "

كعكة الهدية (الوصفة 6)
ترتبط طبقات منتج البسكويت شبه النهائي بالكريمة. الأسطح والجوانب مغطاة بالكريمة ، ورشها بالمكسرات والسكر البودرة.
الشكل مربع. الوزن 0.5 و 1.0 كجم.

مواد أولية:
كيكة إسفنجية رقم 1300 جرام
قشطة شارلوت رقم 59370 غ
شراب التنشيف (المدعم) رقم 96200 جم
حبات الجوز (مقلية للتشطيب) 120 جم
سكر بودرة 10 جم
إجمالي 1000 جرام

كعكة إسفنجية رقم 1
دقيق القمح ج. من عند. 84.35 جرام
نشا البطاطس الجاف 20.83 جرام
حبيبات السكر 104.13 جم
ميلانج 173.56 جم
جوهر 1.04.1
مدخل 300 جرام
تحضير العجين. يتم خلط السكر المحبب بدون تسخين أو (لتسريع الخفق) مع التسخين المسبق إلى + 40 درجة مئوية في آلة الخفق ، أولاً على سرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية لمدة 30 ... 40 دقيقة (في المنزل ، يجب تقليل وقت الجلد إلى 7 ... 10 دقائق) حتى يزيد الحجم 2.5 ... 3 مرات. قبل نهاية الخفق ، يُضاف الدقيق الممزوج بنشا البطاطس والجوهر ويُمزج لمدة لا تزيد عن 15 ثانية. يجب حقن الدقيق 2 ... 3 مرات.
يجب أن تكون العجينة النهائية رقيقًا ، ومشبعة جيدًا بالهواء ، ومخلوطة بشكل متساوٍ ، وخالية من الكتل وذات لون كريمي.
صب. تُسكب عجينة البسكويت على الفور في صواني أو قوالب خبز مدهونة مسبقًا أو مغطاة بالورق. تمتلئ صواني الخبز والقوالب حتى 3/4 ارتفاع بحيث لا يسقط العجين على الجوانب عند الرفع.
منتجات المخبز. وقت الخبز 50 ... 55 دقيقة عند درجة حرارة +195 ... 200 درجة مئوية أو 40 ... 45 دقيقة عند درجة حرارة +205 ... 225 درجة مئوية. يتم تبريد البسكويت المخبوز لمدة 20 ... 30 دقيقة ، ويتم إزالته من صواني الخبز أو القوالب ويترك لمدة 8 ... 10 ساعات عند درجة حرارة +15 ... 20 درجة مئوية. بعد ذلك تتم إزالة الورق وتنظيف البسكويت.
خصائص المنتج شبه النهائي. الشكل مستطيل. سمك البسكويت 30 ... 40 مم. القشرة العلوية ناعمة ورقيقة وبنية فاتحة اللون. الفتات مسامية ومرنة وصفراء.
كريم شارلوت رقم 59
زبدة 156.23 جم
شراب شارلوت رقم 60219.82 جم
مسحوق الفانيليا 1.52 جرام
كونياك 0.61 جم
مدخل 370 г
تُخفق الزبدة المقشرة والمقطعة في مضرب على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. شراب "شارلوت" المبرد مع إضافة الكونياك أو نبيذ الحلوى ، يُسكب مسحوق الفانيليا تدريجياً في الكتلة المخفوقة ويضرب بعدد كبير من الثورات حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5 ... 3 مرات. مدة الجلد 20 ... 30 دقيقة (في المنزل يكفي الضرب لمدة 10 دقائق).
خصائص المنتج شبه النهائي. كتلة رقيق متجانسة من اللون الأصفر ، ذات سطح لامع ناعم ، تحافظ على شكلها جيدًا.

شراب شارلوت رقم 59
حبيبات السكر 138.78 جرام
بيض الدجاج 24.67 جرام
حليب كامل الدسم 92.52 جم
المحصول 219.82 جم
يُمزج البيض والحليب جيدًا ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُخلط كل شيء ويُغلى مع التحريك المستمر.يغلي الشراب لمدة 4 ... 5 دقائق (4 دقائق كافية) لدرجة حرارة +104 ... 105 درجة مئوية. يتم ترشيح الشراب المحضر (مطلوب!) ويتم تبريده إلى درجة حرارة +20 ... 22 درجة مئوية في الصيف ، في الشتاء إلى +28 ... 30 درجة مئوية.

شراب التنشيف رقم 96
حبيبات السكر 102.61 جم
خلاصة الروم 0.38 جم
كونياك 11.26 جم
الكونياك أو نبيذ الحلوى 9.59 جم
مدخل 200 جم

هدية كعكة البديل 2

ترتبط طبقات منتج البسكويت شبه النهائي بالكريمة. الأسطح والجوانب مغطاة بالكريمة ، ورشها بالمكسرات والسكر البودرة.
الشكل مربع. الوزن 0.5 و 1.0 كجم.

مواد أولية:
كيكة إسفنجية رقم 1300 جرام
قشطة كريم "جديد" 370 جرام

كريم كريم "جديد":
سكر محبب - 287 ؛
زبدة - 466 ؛
حليب مكثف بالسكر - 110 ؛
مسحوق الفانيليا - 5 ؛
كونياك أو نبيذ حلوى - 1.6 ؛
ماء - 100.
أوتليت 1000
لهذا الكريم ، يتم تحضير شراب. يُمزج السكر والماء بنسبة 3: 1 ، ويُغلى المزيج ، وتُزال الرغوة ، وتُغلى إلى خيط سميك وتُبرد إلى 20 درجة مئوية. يتم دمج الشراب الناتج مع الحليب المكثف.
قشر الزبدة ، مقطعة إلى قطع ، خفق لمدة 5-7 دقائق ، وزيادة معدل الخفق ، صب تدريجياً في كتلة من الشراب والحليب المكثف ، وأضف مسحوق الفانيليا أو البراندي أو النبيذ واضرب لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يمكن تحضير هذا الكريم بالمربى أو مسحوق الكاكاو.
شراب التنشيف (المدعم) رقم 96200 جم
حبات الجوز (مقلية للتشطيب) 120 جم
سكر بودرة 10 جم
إجمالي 1000 جرام
________________________ ________
تكنولوجيا الطبخ. يتم تبريد البسكويت رقم 1 المخبوز على رق بسمك 1.5-2 سم ، مفصول عن الورق ، منقوع في شراب للتنشيف ، ممزوجًا بكريمة جديدة ، مقطعة إلى مربعات. سطح المربعات مغطى بالقشدة الجديدة ، مرشوشة بالمكسرات المسحوقة المحمصة والسكر البودرة.
شراب التنشيف (المدعم):

سكر محبب - 105 جم
كونياك أو نبيذ حلوى -10 غرام
جوهر الروم - 0.4 جم
كونياك & # 8211 ؛ 13.5 جرام
ماء - 115.5 جم
ناتج المنتج شبه النهائي في المنتج النهائي - 200 غرام
________________________ ________

تكنولوجيا الطبخ.
حبيبات السكر والماء (بنسبة 1: 1.1) مع التحريك المستمر حتى الغليان (101-102 درجة مئوية). ثم يتم تبريد الشراب الساخن إلى 40-50 درجة مئوية ، وتصفيته وتذوقه بالنبيذ الخفيف أو تركيبة نبيذ كحولية (النبيذ الداكن والأحمر يعطي البسكويت صبغة رمادية متسخة).
خصائص المنتج شبه النهائي. شراب شفاف لزج برائحة الخلاصات أو النبيذ أو الكونياك.

[كويني]

ميلانج 173.56 جم
جوهر 1.04.1

لم يتم اكتشاف هذا ... من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن هذه الوصفة ، لكنني قررت ، فقط في حالة ، التوضيح. ربما لست الوحيد هنا ...
هذا عن مزيج في رأسي يدور ... ليس ذلك كويني، ليس هذا تاجر فوكس كتب أن هذا المفهوم يعادل بروتين الكاسترد ... أم لا ... أو ليس هذا المفهوم ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، ليس هذا المفهوم.
مزيج يعادل البيض.

في مزرعة الدواجن ، يتم سكب البيض المكسور (بدون قذائف) في حاويات (رأيت فقط المستطيلات) ويتم تجميدها.
ثم ، مع هذه القوالب الكبيرة ، يتم تسليمها إلى المطاعم العامة.

ويمكنني بالفعل ، في نفس الوقت وأفتخر.
أحضروا لي 10 بيضات أوزة. بالفعل "تحدث" من أصل 3 قطع شارلوت مع الكشمش والكرز والفراولة.
لقد وعدوا بإحضار المزيد من هذا البيض.

وغالبًا ما يكون المزيج عبارة عن مسحوق بيض مخفف بالماء إلى تناسق معين ... فقط لا ترمي النعال ، لقد فعلت ذلك بنفسي في متجر الحلويات ، عمليًا ... حتى في العهد السوفيتي ، على الرغم من أنني لا أتذكر النسب بعد الآن

[كليسكوكس 35]

كليسكوكس 35 ، لن نستحم بالنعال.
يخفف مسحوق البيض بالماء - 1: 3.

ومع ذلك ، فإن المزيج ومسحوق البيض مفهومان مختلفان.

حسنًا ، بعد ذلك فقط أخبروني أنه مزيج ، وذاكرتي جيدة ، على الرغم من وجود قوالب من البيض المجمد هناك ، ربما أطلقوا على كل شيء مقاس واحد يناسب الجميع ... لكنهم لم يصنعوا كعكات هناك أيضًا ، لذا جراد البحر ، إلخ ، الغريبة ، خبز الخميرة أي.

لأن هذه البيض "سحر".

في مزرعة الدواجن ، يتم سكب البيض المكسور (بدون قذائف) في حاويات (رأيت فقط المستطيلات) ويتم تجميدها.
ثم ، مع هذه القوالب الكبيرة ، يتم تسليمها إلى المطاعم العامة.

نعم ، كانت الكعكة لذيذة. خاصة عندما لا تكون المكسرات الطازجة مشبعة بالرطوبة. لكن في بعض الأحيان كانت هناك مشكلة - صرخت القذيفة على الأسنان. الآن من الواضح لماذا!
نعم ، كما أنه مناسب لقلي الفول السوداني والمكسرات الأخرى والبذور في الميكروويف!

[الفتيات]

الفتيات! للمكتب الخلفي!
إذا وصلت إلى نقطة الاختلاط. ماذا بالنسبة لي خاطئة?!!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر وضع البيض دون فصل البياض عن الصفار.

إذا كنت في شك ، فمن الأفضل أن تصنع وصفة بسكويت مجربة لأنهذا هو GOST في أوقات الركود ومن يدري ما إذا كان الدقيق الحالي يتوافق مع جودة ذلك الوقت.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر وضع البيض دون فصل البياض عن الصفار.

ومع ذلك ، فإن هذا مخصص لآلات الجلد القوية قيد الإنتاج. والمواد الخام المستخدمة في شكل مزيج هي بالأحرى إجراء قسري لتعظيم الهدر. وفي المنزل بوجود خلاطات غير احترافية يجدر فصل البيض عن الصفار لضمان نتيجة عالية! أنا اعتقد ذلك

حاولت أن أضرب بشكل منفصل ومجتمعًا ....... النتائج مختلفة ، لكن لا يمكنني القول أن أحد الخيارات أسوأ من الآخر ، لا. إذا لم أفصل البيض ، فأنا أخفق لمدة 10 دقائق أو أكثر ، أولاً بدون سكر لبضع دقائق ، ثم مع السكر حتى يزداد الحجم بعامل من n ، تصبح الكتلة جيدة التهوية وسميكة وذات لون كريمي ، ثم أخلط الدقيق بدون مساعدة من الخلاط الملعقة المسطحة.

[الفتيات]

الفتيات! للمكتب الخلفي!
إذا وصلت إلى نقطة الاختلاط. ماذا بالنسبة لي خاطئة?!!!

دبوس الشعر، إذا كان هذا لا يزال مناسبًا ، فسأجيب.

عندما أقرأ الوصفة ، وأرى أنها مناسبة ، فأنا أخبز لأول مرة كما في الوصفة. وبعد ذلك ، عندما أتذوقه ، أقرر ما سأغيره في المرة القادمة.

لذا ، أعني هذا أن وصفة هذه الكعكة بالخليط يمكن التنبؤ بها تمامًا ، لذا اخبزها بالبيض الكامل. يمكنك حتى تجميدها مسبقًا للتأكد من اكتمالها.

أنا أتسلق مرة أخرى مع بيض الأوز. من الصعب جدًا تقسيمها (بيض الأوز) إلى بياض وصفار. ولا شيء ، المعجنات ممتازة.

[Qween]

واو ، كم عدد الأشياء الشيقة الموجودة هنا بالفعل!
لقد أنهيت للتو مرينغ جوز الهند هنا ، يمكنك أخذ الهدية أيضًا)))

Qween، انتهى ، خارج الموضوع ، لكنه مثير للاهتمام - بلا قوة. ولماذا بيض الاوز أبرد من بيض الدجاج؟ أنا جادة

[مارجول]

مارجول ، على بيض الأوز والبط تكون بنية العجين أفضل. أكثر مرونة ومورقة.
وهذا البيض المسلوق هو تماما "المطاط". من المستحيل تناول الطعام (لكن جدتي أحبته كثيرًا).

ويتم "لصق" البروتين بإحكام شديد على صفار البيض. والصفار كبير جدًا ، يشبه الأبيض تقريبًا.

بيضة إوزة واحدة تكلف 2.50 غريفنا. تعتبر باهظة الثمن ، لأنني أتناول الدجاج مقابل 5.40 غريفنا / عشرة ، والسمان مقابل 5 غريفنا / عشرة.

لدينا شركة في بلدة مجاورة تتعامل مع منتجات البيض ، وهذا ما يكتبونه عن مزيج:
"خليط البيض السائل
خليط سائل (مبستر)

المواد الخام: بيض الدجاج الطازج.

البديل: في 1 كجم من الكتلة السائلة 23-27 قطعة من البيض الطازج.

التطبيق: الحلويات ، المعكرونة ، المايونيز ، الصلصات ، إلخ.

تاريخ انتهاء الصلاحية: 24 يومًا.

شروط التخزين: عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية ؛ لا يمكن تجميد المنتج.

الرائحة: عادية ، تقابل بيض الدجاج ".

هذا كيف حصلت عليه !!! أو ، على نحو أدق ، هذا !!!



تارام بام بام !!!

هل أنت صنعت بسكويت بهذا الارتفاع؟

أين باقي الكريم؟ ليس كافي! لن يكون كافيا!

وبالطبع البسكويت رائع!

عظيم
يرجى إظهار الوصفة المصححة.

هل أنت صنعت بسكويت بهذا الارتفاع؟

كنت أنا من قمت بتعليق شكل 26 سم تحت 22 سم (كان من الممكن دفعه في صندوق كعك عادي! لذلك اتضح أنه أعلى!

أين باقي الكريم؟ ليس كافي! لن يكون كافيا!

عندما فعلت ذلك لأول مرة (كانت الكاميرا مكسورة) ، كان هناك الكثير من الكريم بالنسبة لي. لذا فقد صنعت الآن حصة واحدة من الكريمة لقطعتين من البسكويت ، فقط من أجلي ، ولكن لزوجي وابنتي ... لكن هذه تفاهات!

[كيك]

عظيم
يرجى إظهار الوصفة المصححة.

كل شيء سهل للغاية:
1. كعكة إسفنجية ، كما تعلم كيك (أعطت درجة الماجستير معنا) بنفس الأحجام (اثنان فقط) ؛
2. كريم شارلوت كما يعلم كيك # 1 (ألقت محاضرة) بنفس الحجم ، لكن من أجل كعكتين ؛
4. شراب الإشباع بإذن شخصي كيك ضع القليل من السكر إذا أحببت ذلك. لدي شراب لكعكتين 170 جرام ماء + 85 جرام سكر ، مع الغليان. ووفقًا للمعايير ، يجب أن يكون هناك المزيد.
3.الفول السوداني المحمص في الميكروويف ، المفروم بسكين على لوح خشبي ، كما تعلم كيك.

شكل 22 سم ، مقطعة بخيط للبسكويت. شوارب.

بشكل عام ، ليست كعكة ، بل حكاية خرافية ، لأنني فيها تورتيزك لقد اجتزت كل الاختبارات !!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، و لم أكن أعلم أن لدينا هذه الوصفة في المنتدى. من الجيد أن الفتيات يطعن في أنوفهن.
جاء هنا للإبلاغ.
تحولت الكعكة. واتضح أنه نفس الشيء كما أكلته في الطفولة. لم أحبه حينها ولم أحبه اليوم. أنا لا أحب الكعك الرطب ، وحتى الحلو.
هذا لا يعني ، بالطبع ، أن الكعكة ليست لذيذة. أنا فقط لم أحبه من قبل ولا أحبه الآن. أنا أحب الكعك الجاف. وهنا شارلوت حلو جدًا ، والكعكة مليئة أيضًا بشراب حلو.
لقد التقطت بعض الصور ، أثناء التحضير للمولودية ، لذا سأقوم بالنشر هنا والتعليق على شيء ما. بعد إذنك!!
تم خبز الكيك على طريقة شديكا ، على شكل 23 سم. لكن سيكون من الأفضل لو أخذت 20 سم. تبين أن بسكويتي صغير نوعًا ما. 3.5 سم فقط. لقد قطعتها إلى 3 طبقات ، كما هو مكتوب في البرنامج التعليمي. منذ أن فهمت أنه سيكون من الضروري شطيرة مرتين ، وليس مرة واحدة ، قمت بطهي جزء مزدوج من الكريمة. لكنني حاولت الاحتفاظ بـ 370 جرامًا من الكريم ، كما هو موضح في التصميم.
لم ينجح في مبتغاه. أخذ الكريم 430 جرام. (وبقي بعض الكريم)
تبين أن شارلوت الخاص بي مختلف تمامًا عما اعتدت عليه وفقًا لوصفي. تحتوي هذه الوصفة على القليل من البيض ، ولكن تحتوي على الكثير من السكر والقليل من الحليب. بدلاً من ذلك ، كل شيء على ما يرام هنا وفقًا للإشارة المرجعية ، لقد اعتدت للتو على ذلك بشكل مختلف. عادةً ما يكون مظهر أنا وشارلوت مختلفًا تمامًا.
هنا لون الكاسترد مثل الماء بالدقيق. مائي ، أبيض وشفاف. هناك ما يكفي من الزيت لمثل هذا الكريم لطبقة. لكن إذا كان من الضروري تزيينها أو عمل حدود أو ورود ، فلن ينجح ذلك.
بمعنى آخر ، يُعطى الزيت هنا بناءً على الطبقة ، ولكن ليس على النهاية.
وهنا بعض الصور.
بيض مخفوق بالسكر ، عجين بالشكل قبل الخبز ، كعكة إسفنجية بعد الخبز ، يقطع الكيك الإسفنجي إلى 3 طبقات.



شارلوت بعد الطبخ. شارلوت مخفوقة بالزبدة.



حسنًا ، هذه هي الكعكة نفسها.



دبوس الشعر ، هل تأخذ الائتمان؟

أحضر تقريري المصور عن كعكة "الهدية". الكعكة لذيذة وسهلة التحضير. قطعت البسكويت إلى كعكتين ، ثم ندمت عليه قليلاً. سيكون ألذ إذا كان هناك المزيد من الكريمة والتلقيح. مزيج الكراث والكعكة الإسفنجية الكلاسيكية والفول السوداني لذيذ ، وليس الكلمة الصحيحة ، فمن المستحيل ببساطة نقله ، عليك خبزه وتذوقه. استمرت الكعكة ليوم واحد فقط.
هذه صورة.

شريحة


السنة التحضيرية. سي. الكعكة تتحمل التجميد جيدًا. الوقوف على الشرفة لمدة ثلاثة أيام عند درجة حرارة حوالي -15. تذويب الثلج في الليل في الثلاجة. يمكن خبز المخرجات نهائياً ، وقبل وصول الضيوف ، انقلها إلى الثلاجة لتذويب الجليد قبل يوم من الوصول.

هاتان كعكاتي (الكعكة الأفتح هي الثانية ، والأولى أغمق ، فقط لا أفهم لماذا خرجت الأولى في بقعة))
جاهز للاكل)


هذه هي القطعة الأولى)) فقط تخطيت قليلاً ، الكعك كبير ، لكنني لم أصنع ما يكفي من الكريمة ((

أنا أبلغ!
اشترى أخيرا بعض البيض الطبيعي. اتضح أن هذا هو كل ما كان يفتقر إليه البسكويت من قبل. صنع البسكويت من ثلاث بيضات. اتضح جيدًا ، نهض الحمار قليلًا. في قالب مقاس 22 سم ، اتضح أن ارتفاع البسكويت يبلغ 4.5 سم.
العضادة الوحيدة - لم ألاحظ أن الحامل زحف من تحت أرجل مقلاة الهواء ، واتضح أن البسكويت مائل قليلاً بسبب هذا.
لذا فإن البسكويت:

بسكويت مقطع:

تحولت شارلوت فقط سوبر! الراحة والاتساق والتوحيد والذوق - أحببت كل شيء. من الضروري توضيح أنني لم أفعل ذلك بالضبط وفقًا لـ Chadeika ، ودمجه مع الوصفة التي أحببتها من Tortyzhka. أخذت الزيوت 82٪ دهون ، وفي النهاية اتضح أنها حلوة بشكل طبيعي وليست دهنية ومنقوشة تمامًا. يمكن لف حتى الورود.

لكنني لم أحفظ المكسرات ، لذلك اضطررت إلى رش الكعكة بشكل متواضع)
في الواقع ، الكعكة:

أحب زوجي الكعكة ، لم يعجبني حقًا. بالنسبة لي ، الفول السوداني يفسد كل شيء ، أنا لا أحبه.
ثم سأحاول صنع كعكة الكاجو.

ما زلت أتذكر أن المكسرات كانت طرية

في البداية ، تم استخدام الكاجو في تحضير هذه الكعكة! وبعد ذلك بكثير ، تم استبدالهم بالفول السوداني.

سأحاول صنع كعكة الكاجو

سيكون هذا هو الخيار الأفضل.