عجينة بيتزا + صوص

[عجينة:]

عجينة بيتزا + صوص

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
طحين	500 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
ماء	320 مل
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
صلصة:
البصل المتوسط	2 قطعة
ثوم	4 فصوص
معجون الطماطم	5 ملاعق كبيرة. ل.
أعشاب إيطالية (ريحان ، حكيم ، زعتر)	2-3 ملاعق صغيرة
ملح فلفل	المذاق
السكر	1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• عجينة:
• ضع جميع المكونات في دلو صانع الخبز. وضع "عجين الخميرة" - عجن + رفع لمدة ساعة. أوصي بشدة بوضع الزيت بالقرب من نهاية الدُفعة (في الثلث الأخير من الدورة).
• بينما العجين قادم ، نقوم بذلك صلصة:
• يقطع البصل والثوم ناعما جدا ، ناعما قدر الإمكان. تقلى في الزيت النباتي (زيت الزيتون المثالي) حتى الشفافية... بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم. إذا كان سميكًا جدًا ، خففه جيدًا بعصير الطماطم حتى يصبح قوامه غير كثيف جدًا. يُضاف الملح والبهارات ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف السكر ويبرد.
• بعد ساعة نخرج العجين. لفة إلى كرة ، قسّم إلى 3 أجزاء ، ولف كل جزء في كرة.
• أحذرك ، العجين طري ، ملطخ قليلاً تحت شفرات الكتف ، وبعد التحقق يصبح عديم الوزن بشكل عام. أنا جزاره على حصيرة سيليكون بأيدي زيتية.
• مدّد كل كرة في شكل كعكة. أنا لا أتدحرج ، لكنني أسحب - يفعلون ذلك في إيطاليا. كعكاتي رفيعة جدًا ، شبه شفافة ، سميكة فقط في اتجاه الحواف.
• ثم كل شيء بسيط: دهن بالصلصة ، ضع الحشوة والجبن حسب الرغبة. لدي خيار مخلل مقطع إلى شرائح رفيعة ، سلامي ، جبنة موزاريلا.
• تُخبز كل بيتزا في فرن مُسخن مسبقًا على حجر (يفضل) أو صفيحة خبز مسخنة مسبقًا لمدة 10 دقائق عند 240 درجة.

الطبق مصمم ل

3 بيتزا

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

ملحوظة

استطراد غنائي:
ذات مرة كنت في إيطاليا. وبالصدفة وصلنا إلى هناك في مطعم بيتزا "لأصدقائنا" ، وليس مطعمًا سياحيًا. تصميم داخلي بسيط ، طاولات تحت قماش زيتي - يمكنك رؤيتها في المناطق النائية. لا سياح ، فقط السكان المحليين.
هناك رأيت فرن بيتزا حقيقي وكيف يتم طرحه وزرعه.
الخيار المعروض عليك مشابه قدر الإمكان للخيار الذي جربناه هناك.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

عجينة بيتزا نابوليتان (عجينة بيتزا نيو نيوبوليتان) "طريقة باردة" (يانسون)

عجينة بيتزا الصيف (natapit)

عجينة البيتزا (تعليمات صانع الخبز باناسونيك) (سيرفاليري)

[الصقيع]

الصقيع
إذن هذا ما تبدو عليه البيتزا الإيطالية الحقيقية؟ كيف نحيف !!! الجمال !!! ماذا انت ذكي!

[كروشيه]

كروشيهلا تمدح!
انها تبدو جميلة وسهلة هنا فقط. موضوع منفصل هو كيف امتدت الكعك. اعتادت ابنتي أن تقول: "أمي ، فقط لا تلوي! لا تلوي!" حاولت أن ألويها على قبضتي ، كما في فيلم ... سيرك!

شكر!

هذه بيتزا رائعة حقا! اليوم خبزت على نفس العجينة تقريبًا. فقط أقل السائل. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والماء حوالي 270 جرام ، كانت العجينة ضيقة إلى حد ما. ولكن عندما ظهرت (حوالي 1 ، 5 ساعات) ، كانت بلاستيكية فائقة. قمت بلفها قليلاً في البداية ، ثم وضعتها على قبضتي وفكتها. كان مخيفًا أن ينكسر ... لا ، لقد امتد إلى نحيف ... لذا يمكنك محاولة تحريفه أيضًا!

[ميلا 007]

ميلا 007، لكن حاول زيادة الزيت إلى 3-4 ملاعق كبيرة. إنه لأمر مدهش كيف يتغير العجين. أنا فقط لم أتوقع.

سأتعلم كيف ألتف ... عندما لا يرى أحد.

[الصقيع]

الصقيعالبيتزا رائعة حقا !!! والصلصة ايضا. لأكون صريحًا ، لم أحاول حتى لفها على قبضتي ، لقد مدتها على ورقة من الورق بيدي وخبزتها عليها (لدي حجر). فعلت كل شئ حسب الوصفة وهذا ما حدث:

[Nataly_rz]

Nataly_rz، شكر! فاتح للشهية جدا!
وصورة جميلة جدا!

[الصقيع]

الصقيعالبيتزا رائعة حقا !!! والصلصة ايضا. لأكون صريحًا ، لم أحاول حتى لفها على قبضتي ، لقد مدتها على ورقة من الورق بيدي وخبزتها عليها (لدي حجر).

وما هو الحجر ... ؟؟؟ من فضلك تنوير

وما هو الحجر ... ؟؟؟ من فضلك تنوير

هذا للأفران .. هنا على الروابط اقرأ وانظر:
🔗
🔗
🔗

شكرا على الوصفة. اتضح أنه لذيذ جدا. على الرغم من أنني صنعت الحشوة وصلصتي. والعجين لذيذ جدا والأطفال يحبونه حقا.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! والنتيجة هي عجين بلاستيكي رقيق وناعم! مخبوز مقرمش ، لكن ليس مفرطًا ، جيد التهوية. لقد أحب الفلاحون بلدي حقًا!

إنها ليست المرة الأولى التي أصنع فيها بيتزا على هذه العجينة - لقد أحببتها حقًا! لا أقوم بطرحه ، لكنني أقوم بتمديده على الفور في الشكل والمرونة والجمال! لقد تعلمت كيف أمددها بشكل رقيق ورقيق كما أردت - الحشو هو الحد الأقصى ، ولا يوجد تقريبًا عجين! كما في الافلام)))