خبز القمح الجاودار عالي الرطوبة مع العجين المخمر

خبز القمح الجاودار عالي الرطوبة مع العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ماء	2 أكواب
دقيق أبيض	2 أكواب
دقيق الجاودار	زجاج
دقيق كامل	زجاج
خميرة	زجاج
ملح	ملعقة طعام
السكر	ملعقة طعام
خردل ديجون بالحبوب	ملعقة طعام
مسحوق البيض (اختياري)	ملعقة طعام
خميرة	نصف ملعقة صغيرة
الغلوتين (إذا لم يضاف دقيق الخبز)	ملعقة طعام

طريقة طهو

• زجاج = 240 مل
• لقد خبزت هذا الخبز في صانع الخبز. تبين أن العجين سائل (مثل الكعكة). خبزت في برنامج الخبز الفرنسي. تم تنشيط العجين المخمر في 12 ساعة (لقد صنعته على النحو التالي: 100 جرام من الدقيق مخلوط 100 مل من الماء مع 1 جرام من الخميرة وظل لمدة 12 ساعة ، وردة ورائحتها جيدة جدًا ، والآن أخرجتها في 12 ساعة لمدة شهر وأضيف 100 جرام من الدقيق الأبيض ، ويفضل أن يكون قويًا 100 جرام من الماء ، قلبي ، خذ كوبًا من الخبز ، ضع الباقي في الثلاجة حتى المرة القادمة).
• عندما أخبز في الفرن ، أضعه على الفور في قالب وتحت مصباح في الفرن ، ترتفع العجينة مرة ونصف ، أخرجها ، أقوم بتسخين الفرن إلى 220 ، أضع الخبز ، بعد 15 دقيقة أقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 180 لأكثر من 30 دقيقة ، أخرجها من القالب ولمدة 5 ثوان أخرى كل جانب في الفرن. منذ أن اشتريت أخيرًا صانع خبز جديد واستلمته (لم يكن مثل هذا الخبز يُخبز في المرمر) ، كانت يدي أميرة كبيرة لمحاولة. كانت النتيجة مرضية للغاية. ارتفع الخبز ، ولم يسقط السقف. صورة القسم
• 

الطبق مصمم ل

رغيف

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

خبز فرنسي

[اليشا]

اليشاكأس من Khlebopechkinsky؟ في 300 مل الخاص بك؟

الزجاج مخبز ، لكنني لا أعرف مقدار الكمية فيه ، سأتحقق منه في المنزل وأكتب

240 مل زجاج

[اليشا]

اليشا، شكرا جزيلا! دعونا نحاول الخبز.

حظا سعيدا !!!! 1