السجق المطبوخ "لغة" في طباخ بطيء

السجق المطبوخ "لغة" في طباخ بطيء

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
اللحوم (لدي قلب الكبد ، الرئتين ، الكلى ... اللحوم 30٪)	1.3-1.5 كجم
لغة واحدة	0.3 كجم
سمين	200 جرام
هيل ، جوزة الطيب ، فلفل أسود	0.5 ساعة ل

طريقة طهو

• لف اللحم إلى لحم مفروم ،
• لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى لحم مفروم.
• في عملية خلط شحم الخنزير ، أضفت الماء شيئًا فشيئًا (50-80 جرامًا) ، بحيث يكون اللحم المفروم من البلاستيك ، وليس مفتتًا.
• أخذت لسانها (الماعز صغير جدا)
• لفّت لسانها بلحم الخنزير المقدد ، وفتحت غطاء الخبز ، ووضعت اللحم المفروم عليه في مستطيل ، ووضعت لسانها عليه.
• ولفت اللحم المفروم في رغيف ، وربطت حول الأطراف بشرائط مطاطية مقابل المال
• ثم أضع حاملًا مصنوعًا من AG في قدر الطهي البطيء ، وأضع عليه رغيفًا من النقانق. سكبت الماء. السجق لم يمس الماء. كانت فوق الماء.
• 
• وقمت بطهي الطعام لمدة ساعتين في وضع قوي. وساعتين تسخين. نظرت إلى الحالة ، تغير اللون تدريجيًا عندما أصبح من الواضح أنها جاهزة.
• أوقفت الطباخ البطيء ، وفتحت الغطاء ، وتركته ليبرد في أسرع وقت ممكن ، وأرسلته إلى الثلاجة.
• ها هي بعد أن تجمدت.
• 

وقت الطبخ:

2 + 2 ساعة

برنامج الطبخ:

ارتفاع + تدفئة

ملحوظة

تعليقات
السجق كثيف لا ينهار.
طعم مشابه للعضلات.
المخرج كبير - سنأكل لمدة أسبوع
أرسلت على الفور نصفها إلى الفريزر ، لأننا لن نأكله بسرعة.
المتذوق الرئيسي (الزوج) نائم.

أنا سعيد بهذا النقانق.
لم أستخدم الكبد ، أعطيت الرئتين للكلب.
الآن سأقوم بتجارب النقانق.
بالطبع ، هذا الطبق ليس احتفاليًا ، إنه لكل يوم.

ناتوس ، ليس لدي طباخ بطيء. لكن يوجد رسم كاريكاتوري وغلاية مزدوجة. هل أي من هذا العمل؟

خفيف ، يمكنك طهيه في كيس وفي قدر به ماء مغلي ، تكفي ساعة واحدة فقط ، أمي تطبخ كبدة مقلي في قدر

كما هو الحال في الأكمام تمامًا في الماء؟

ناتوس ، ليس لدي طباخ بطيء. لكن هناك رسوم متحركة

الضوء ، ولماذا لا يناسبك طباخ بطيء الكارتون؟

نات ، وفي الرسوم الكاريكاتورية على ما يجب القيام به؟

نضع المعجنات لمدة ساعة (في الماء حتى تطفو النقانق)
خلال هذا الوقت سوف يسخن السجق ، ثم ينتقل إلى الطبخ ، حسنًا ، ربما أيضًا لمدة ساعة واحدة ، وربما لمدة ساعتين ، انظر هناك.

لم أستخدم الإطفاء لفترة طويلة مع شراء طباخ بطيء.

نات ، وفي الرسوم الكاريكاتورية على ما يجب القيام به؟

في الطباخ البطيء ، جرب ضبط وضع الحساء ، الوقت لمدة 3-4 ساعات بهامش ، اعتمادًا على وزن اللحم. تحقق من الجاهزية بعد الحقيقة ، افتح الغطاء وتحقق.
يجب أن تتحول

حسنًا .. بطريقة ما لم أفكر في الرسوم المتحركة. بطريقة ما في غلاية مزدوجة تخيلتها أكثر. دعونا نجرب!

لقد صنعته ، لذيذ ، لكن العدوى تتفتت ، ربما تحتاج إلى إضافة السميد أو النشا ، ولفه في كيس الخبز ، ورمي هذه النقانق في الماء وتشغيل الرسوم المتحركة لتطبخ لمدة 3 ساعات

Nataaaaaaaash !!!! هل انهارت ايضا؟ أنا لا أبدد هو.
لين ، وأنت اتبعت بدقة الوصفة ، أليس كذلك؟

اشتريت لحم الخنزير 550 جم ، قلب لحم الخنزير (صغير) ، لسان الخنزير مشدود 180 جرامًا ، كبد الدجاج 300 جرام ، لف كل شيء ، وقطع اللسان إلى مكعبات ، مملحة ، بهارات ، مثل ذلك

وشحم الخنزير؟ دي الدهون؟

اللعنة ، لقد نسيت أن أكتب ، كان هناك لحم خنزير مقدد ، لقد قطعت 150 جرامًا إلى مكعبات صغيرة

لم يكن هناك ما يكفي من الدهون ، أليس كذلك؟ أنا مستاء فقط.

حسنًا ، أنا لست كذلك ، إنه لذيذ ، لكنني أردت الذهاب إلى الساحات الرملية ، ذهبنا إلى داشا اليوم

[lenok2_zp]

lenok2_zp ويمكن إضافة الجيلاتين الجاف؟ ولن تنهار ... يبدو أن الجوز يفعل ذلك ...

باختصار ، تحتاج إلى إضافة واحد من ثلاث نشا أو سميد أو جيلاتين

على حساب الكبد ظللت على ما يرام ، كان لدي خليط من الكبد مع الكبد ، تحولت نقانق كثيفة جدًا

أنا أيضا كان لدي كبد

الفتيات لدي مثل هذا الرغيف ، كنت لا أزال أطارد زوجي معه ، لقد علقت معًا.

لم أضيف أي شيء ،
حسنًا ، ربما يجب إضافة السميد ، لقد فعلت ذلك مرة واحدة ، هنا سنذبح الماعز ، ثم سأفعل ذلك مرة أخرى.

هنا نوع مختلف من سالتيسون لحم الخنزير (من حيث المبدأ ، قد يكون هناك لسان وقلب ، لا يهم). أخذته على كي. RU
مواد أولية:
اللحوم المحررة من عظم عرقوب الخنزير مع الجلد (الساق الأمامية) - 1 كجم ،
لحم خنزير قليل الدسم - 1 كجم ،
ماء - 0.4 لتر
ملح النتريت - 50 جم ،
العسل أو السكر - 40 غرام ،
فلفل أسود مطحون - 10 غرام ،
ثوم طازج - 4 فصوص (20 جم) ،
روزماري - 5 غرام. (المذاق).
مجموع المواد الخام: 2500 جرام.

المواد:
سينيوجا لحم - 1 قطعة
خيوط السجق - 0.6 م.
المرحلة الأولى: لف الساق من العظم ، وقطع اللحم بالجلد ولحم الخنزير إلى قطع بحجم بيضة السمان ، أضف جميع المكونات.
نقوم بالتدليك (التحريك) لمدة طويلة ، 5-10 دقائق متواصلة ، حتى يذوب الملح ويتم امتصاص الماء بالكامل.
المرحلة 2. ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء أو فيلم وضعها في الثلاجة (+4 درجة مئوية).
النضج يستمر 3-4 أيام. يكتسب اللحم داخل الطبقات لونًا ورديًا ساطعًا ، ويتضخم جلد الخنزير ، وتكتسب المادة الخام رائحة لطيفة من لحم الخنزير.

المرحلة 3. الحشو.
يجب غسل لحم البقر Sinyuga جيدًا من الملح ومملوءًا بالماء الدافئ وتركه لينقع لمدة 10-20 دقيقة.
ثم اشطفه مرة أخرى.

ربما تكون أسهل طريقة لحشو اللون الأزرق هي بيديك. نحن فقط نأخذ قطع اللحم ونضعها بالداخل. تمر اليد بحرية (بعد كل شيء ، قطر الأزرق 100 مم). نضع أكبر قدر ممكن بدون فقاعات هواء. بعد الحشو ، نحاول إخراج الهواء قدر الإمكان ، وختم الشعر الأزرق وربطه كما في الفيديو في مدرسة الفيديو في منتدى ki. RU
لا يمكنك ربط مجموعة من الحلقات على الإطلاق ، وتقتصر على ربط الطرف المفتوح باللون الأزرق.
المرحلة 4. المعالجة الحرارية.
كل شيء بسيط هنا - نضع رغيفًا من لحم الخنزير في وعاء به ماء ونضعه على نار صغيرة.
المعيار صارم - يجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن 80 درجة. درجة مئوية. من الأفضل وضعها في قدر كبير السعة ، وتسخينها على نار عالية ، ثم نقلها إلى أصغر نار ، وبعد ذلك ستبقينا درجة حرارة القصور الذاتي لكمية كبيرة من الماء عند 70-80 درجة.
مدة الطهي 3-4 ساعات.
في نهاية الطهي ، يمكنك خبز لحم الخنزير في الفرن ،

لكن يمكنك أن تأكل بهذه الطريقة.
تأكد من البرد! تستهلك باردا! سيتصلب الجيلاتين من الجلد داخل المنتج ويمنحنا لدغة ممتازة

طباخ بطيء المعلم natamylove آخر شكرا جزيلا مني +
صنع سجق بلسان الخنزير فقط ، والنتيجة ممتازة!

في اليوم السابق أمس فعلت شيئًا مشابهًا - السجق المقلي المعتاد في الفريزر الخاص بي لا يترجم وهو بالفعل قليلاً زادولبالا تعبت من ذلك. لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد - في مفرمة لحم مع شواية كبيرة (لدي 4 ثقوب) ، قليل من لحم البقر - في المتوسط ​​مرتين ، لسان لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعة وأيضًا على قطعة كبيرة. لقد عجن كل شيء بخلاط بالثوم المجفف بالملح والفلفل وأضيف مرقًا من جلود لحم الخنزير لمجموعة (قرأت عن هذه الخدعة منذ فترة طويلة والآن أحضرتها إلى الحياة). فيلم (تحول إلى رغيفين) وطهي على البخار في رسم كاريكاتوري لمدة ساعة و 20 دقيقة. قمت بتبريده قليلاً ووضعته تحت مكبس صغير ، بعد التبريد النهائي ، أخرجته إلى الشرفة. هذا الصباح قمت بقصها - كل شيء ممتلئ الجسم ، لا شيء ينهار. على ما يبدو ، لعبت الجلود دورًا: girl_dance: لا توجد صور ، لكن لا يوجد fotik.