كعك الشعير

كعك الشعير

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
لمدة 10 قطع:
دقيق الشعير	6-8 أكواب
حليب أو مرق	0،5 لتر
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
خميرة طازجة	25 جرام
سمين	2-3 ش. ل.
كراوية

طريقة طهو

• كعك الشعير
  تضاف الخميرة والملح وبذور الكراوية والدهون المذابة والدقيق إلى الحليب الدافئ. اعجن عجينة صلبة لا تلتصق باليدين ووعاء. سطح العجين مدهون ومغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ (30 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريبا حتى يرتفع. بمجرد أن يرتفع العجين ، اعجنه وأعده لينضج لمدة 20-30 دقيقة.
• يتم تقطيع العجينة النهائية على شكل كعكات ، وتوضع على صفيحة مدهونة بالزيت ، ومغطاة بمنديل ويترك لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، مدهون بالحليب ويخبز على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
• قم بتغطية التورتيلا النهائية بمنشفة للحفاظ على القشرة ناعمة.

ملحوظة

لم أفعل ذلك بنفسي ، لكنني وجدت هذا. اختر ما تفضله)

كعك الشعير والقمح

- دقيق الشعير - 175 جم
- دقيق القمح - 50 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 50 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب - 6 ملاعق كبيرة. ل.
سخني المقلاة. أثناء تسخين المقلاة ، نخل الطحين والبيكنج بودر في وعاء كبير ، وتخلص من أي نخالة متبقية في المنخل. افركي المكونات بالزبدة. اخفقي البيض والدقيق معًا وأضيفيهما إلى الخليط. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. افردي العجينة برفق إلى شكل دائري بقطر 20 سم ، قطّعي العجينة من المنتصف إلى الحافة إلى 8 قطع. ضعها في دائرة في مقلاة ساخنة ، بالقرب من بعضها البعض. تخبز لمدة 5 دقائق ، وتقلب من وقت لآخر. توضع على رف سلكي وتبرد قليلاً قبل الأكل

كعك الشعير (مطبخ جزائري)

500 غرام شعير ، 1/2 ج.ل الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة. الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والماء.
نخلي الشعير في وعاء ، أضيفي الملح والزبدة ، وافركي بين راحة يدك. تُذوّب الخميرة في كمية صغيرة من الحليب المغلي الدافئ وتُسكب في فريك الشعير. اعجن العجينة بقوة بيديك ، بللها بالماء. عندما تصبح مرنة ومرنة ، قسّمها إلى قسمين. رشي رقائق الحبوب على صينية فرن وضعي عليها كرات من العجين لمدة 5 دقائق. ثم افرد كل كرة بيديك بسمك 2 سم ، وقم بتغطيتها بمنديل وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتناسبها. اخبزي الخبز في مقالي مسخنة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أولاً جانب ، ثم الجانب الآخر. (V. Ye. Egoshkin "مطبخ شعوب المغرب العربي")

وصفات مماثلة

كعك الجاودار الريفي (فزاعة)

كعك لوبياني (راشا) (كروشيه)

تورتيلا "باربري" (إلتواء)

شكر! أتساءل ما إذا كان بإمكانك إضافة دقيق الشعير إلى الخبز؟ أي وصفة تختار لهذا؟

لما لا؟ جرب أي وصفة تستخدم الدقيق غير القمح. أو أضف الشعير بدلاً من القمح لمن تحب. إذا لم يكن لديك بانيفارين ، فمن الأفضل إضافة ما لا يزيد عن ثلث دقيق القمح. على الرغم من .. تحتاج إلى التجربة. لم أتناول طحين الشعير قط.

كانت تخبز الخبز بالقمح والجاودار ودقيق الشعير بالعجين المخمر. لقد أظهر دقيق الشعير نفسه جيدًا ، فهو أخف مقارنة بالحنطة السوداء ، كما تبين أن الخبز الجيد هو الذوق.

كانت تخبز الخبز بالقمح والجاودار ودقيق الشعير بالعجين المخمر.

هل تستبدل الخميرة تمامًا بالعجين المخمر أم جزئيًا؟

هل تستبدل الخميرة تمامًا بالعجين المخمر أم جزئيًا؟

لا ، ولكن مع دقيق خميرة الشعير ، مطلوب 1 ملعقة صغيرة. بدلا من 1.5 إلى 560 جرام من الدقيق ، وإلا فإن السقف ينهار.

كانت تخبز الخبز بالقمح والجاودار ودقيق الشعير بالعجين المخمر.لقد أظهر دقيق الشعير نفسه جيدًا ، فهو أخف مقارنة بالحنطة السوداء ، كما تبين أن الخبز الجيد هو الذوق.

هل يمكنك استخدام الخميرة الجافة (لدي Agram) هنا؟ وكم الخميرة بعد ذلك؟

هل يمكنني استخدام الخميرة الجافة (لدي Agram) هنا؟ وكم الخميرة بعد ذلك؟

كل شيء يتم عن طريق "الكتابة" والمراقبة. أضع 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة - استقر السقف ، ثم ضع 1 ملعقة صغيرة. - بخير

جربها بنفسك ، ابحث عن الخبز الخاص بك.