كعكة باوتشر

كعكة باوتشر

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
صفار البيض	171 جرامًا (استغرق مني 10 صفار = 177 جم)
بروتين	256 جم (7 بروتينات = 260 جم)
السكر	171 جرام
طحين	197 جرام
خلاصة الفانيلا	0.2 غرام (استخدمت سكر الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة)
حمض الستريك	0.1 جرام
كريم:
السكر	230 جرام
ماء	75 جرام
لبن مكثف	80 جرام
زبدة	350 جم (كنت 260 جم)
الصقيل: حليب	3 ملاعق كبيرة. ل.
شوكولاتة	100 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل. (استخدمت الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة)
شراب مركز:	لم أصنع شرابًا
ماء	70 جرام
السكر	120 جرام
الخمور	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• مؤلف وصفة الجوز ،
  
• 
  
• يُضاف الدقيق المنخل إلى الصفار المخفوق ويُخلط بسرعة (خلال 10-15 ثانية) حتى يصبح ناعمًا.
  
• 
  
• 
  
• يخفق البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغوة متماسكة ، يضاف حامض الستريك في نهاية الخفق.
  
• 
  
• 
  
• يُضاف البيض المخفوق إلى كتلة صفار الطحين ويُخلط بلطف شديد حتى يصبح ناعمًا. تبدو العجينة النهائية كما يلي:
  
• 
  
• 
  
• سخني الفرن إلى 190 درجة ، غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها بالزيت. نزرع العجين بكيس المعجنات.
  
• 
  
• 
  
• اخبزي الكيك لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  
• دع الكيك يبرد قليلاً على صينية الخبز ، ثم اقلبه برفق باستخدام ملعقة وانقله إلى الرف السلكي ، ليبرد تمامًا. اتضح 40 كعك
  
• 
  
• 
  
• حضري الكريمة "الجديدة" ، لهذا أضيفي السكر إلى الماء ، واتركيها حتى الغليان ، اغلي الشراب تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، أضيفي الحليب المكثف ، واخلطي ، واتركيها حتى تغلي مرة أخرى وضعيها في البرد حتى تبرد تمامًا
  
• 
  
• نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونخفقها حتى تصبح مبيضة ورقيقة ، ثم نسكب الشراب في أجزاء صغيرة حتى لا ينقطع الزيت.
  
• 
  
• اتضح أن هذا كريم زيتي.
  
• 
  
• 
  
• ضعي الكريمة في كيس معجنات وضعيها على نصف الكيك المبرد والمقلوب.
  
• 
  
• 
  
• نغطي الكعك بالكريمة مع أنواع أخرى من الكعك مع الجانب المسطح ونلصقها معًا ، ونضعها في البرد حتى لا تتخلف الكعك عن بعضها البعض عند التزجيج.
  
• 
  
• (لقد غطيت الكعك بالثلج قبل اللصق ، ولم أرطبهم بالشراب)
  
• 
  
• يوصي مؤلف الوصفة بعمل هذا:
  
• 
  
• قم بترطيب الكعك العلوي بالشراب باستخدام فرشاة ، قم بإذابة الشوكولاتة المقطعة إلى قطع بالزيت النباتي في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، امزج ؛ إذا لم تذوب الشوكولاتة تمامًا ، ضعيها لمدة دقيقة أخرى ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، وخذي القدر البارد ، وضعيها على شوكة من الأسفل واغمسيها في الشوكولاتة.
  
• 
  
• توضع الكيكات المزججة على ورقة مسطحة لتجميد الشوكولاتة.
  
• 
  
• تزيين الكعك النهائي مع الكريمة المتبقية.
  
• 
  

الطبق مصمم ل

20 قطعة كعك

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن حراري 180-190 درجة

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من الموقع 🔗

واو ... تمامًا مثلما تم بيع هذه الكعك من قبل. ليابوتا.

أليس من الأسهل طلاء نصف الكعك أولاً ، وتبريده ، ثم لصقها بالكريمة فقط؟

هذا صحيح .... أسهل !!!!
إليكم محاسبي ... أو المحاسن ...

[زفيزدا]

زفيزدا يا له من إنجاز!

[نجمة]

أليس من الأسهل طلاء نصف الكعك أولاً ، وتبريده ، ثم لصقها بالكريمة فقط؟

هذا بالضبط ما فعلته ، لقد قمت بتلميعه قبل الإلتصاق بالكريم

نجمة، جميل جدًا ، لم يتحول التزجيج إلى لامع

شكر!!!! لقد طبخته في هاسكين براغ !!!

كعكاتي المفضلة! سأستعد بالتأكيد ، لكن في الوقت الحالي ، علامة الجمع للمؤلف للوصفة!

[لويزيا]

لويزيا ، شكر! تأكد من طهيه ، إنه لذيذ.

كيف فاتني هذا الموضوع؟
هذه هي كعكة الأطفال المفضلة للغاية !!!!
شكرا !!!!!

وشكرًا لكم ذكريات الطفولة حلوة جدًا فقط اصنعوا الكريمة بوصفة مختلفة ، ها هي فاشلة

والتزجيج ، ممتاز ، على الهاسكي ، في براغ!

بالأمس وصلت إلى كتبي العديدة المتراكمة وأنت تعرف ما الذي حفرته في إحداها؟ الكاتبة Lyakhovskaya "أسرار الطهي" تقدم وصفة "شجيرة البسكويت" هناك ، وهي البسكويت ، وليس اسم الكعكة. وصفة البسكويت شبيهة بوصفة Cvetaal ، هناك فقط 10 بروتينات مستخدمة أيضًا. من لديه هذا؟ أم أنه خطأ طباعة؟
وهناك أيضًا نصيحة جيدة جدًا ، حرفيًا: "يوضع العجين على ورقة مغطاة بورق خشن (ينتشر العجين على ورق ناعم وتصبح المنتجات المخبوزة مسطحة وغير قابلة للتمثيل)" ربما يكون هذا مهمًا أيضًا وسيكون مفيدًا لشخص ما

[أندريفنا]

أندريفنا ، إذا فتحت الرابط (في بداية الوصفة) ، فسيكون الاسم هناك هو نفسه تمامًا كما ذكرته: "Biscuit Boucher and cake Boucher". أما بالنسبة لكمية البروتينات والصفار ، فالوصفة تعطي الوزن بالجرام والقطع. كنت أرشدني بالوزن ، ولم أنجح بالضبط بالنسبة للجرام ، ولكني كنت قريبًا جدًا ، لذا استغرق الأمر 7 صفار (8 قطع في الوصفة) و 10 بروتينات (8 قطع).

[سفيتال]

لذلك فعلت باوتشر اليوم. أيها الأصدقاء ، كم هو لذيذ !!!! اتضح مثل هذا البسكويت الرقيق! هذه حقا نفس الكعك.
سفيتال ، شكرًا جزيلاً لك على تذكيرنا بهذه الكعك. رسمت الحفيدة الجزء العلوي من الكعكة.

وهذه البسكويت كانت في الفرن:

سأركض إلى دبوس الشعر ، حتى أتمكن من منح الائتمان

[أندريفنا]

أندريفنا ، وشكرا لك على التنفيذ البارع! لقد تحولت إلى كعكات عالية ، فقط CLASS !!!

[أندريفنا !!!]

أندريفنا !!!ما المخادع الفائق الذي اتضح أنه من أجلك .... وحتى المصمم !!!!

[أندريفنا]

أندريفنا ، وشكرا لك على التنفيذ البارع! لقد تحولت إلى كعكات عالية ، فقط CLASS !!!

شكرًا لك ، لأنه إذا كنت تريد شيئًا ما حقًا ، لكنني أردت ذلك حقًا ، فسيعمل كل شيء دائمًا ، أليس كذلك؟

أندريفنا !!!ما المخادع الفائق الذي اتضح أنه من أجلك .... وحتى المصمم !!!!

علامة النجمة ، بالتأكيد ، مثل هذا التصميم يستحق الكثير ، الشيء الرئيسي هو أن المصمم لديه رغبة كبيرة في رسمها ، ولكن مع مرور الوقت ، ستظهر التجربة.
لقد نسيت تمامًا أن أكتب بالأمس ، لقد خبزت في وضع الحمل الحراري عند 180 درجة لمدة 10 دقائق ، وكان ذلك كافياً.

[Сvetaal]

Сvetaal، شكراً لك على الكعك! لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، بدا أنه نجح.





أحضرت لك علامة زائد!

[Vitalinka 2]

Vitalinka 2 يا له من سحر! على نحو سلس ، مستدير ، مشهد جميل فقط!

شكر

[Сvetaal]

Сvetaalأشكركم على حد وصفه!
خبزتهم!
خذ المتفاخر!

[أبريل]

أبريل لديك ابتسامة ساحرة في الصورة الأولى !!! ، ليسقط - لا تستيقظ

كعكات رائعة! أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام! أنت + من أجل الجمال

شكرا لك شكرا لك شكرا لك!!!
أنا fotala عندما ابتسمت حتى نفسي ...

لديك ابتسامة ساحرة في الصورة الأولى !!!

بالضبط

[أبريل]

أبريل، التزجيج جيد جدا! هل يمكنني الحصول على وصفة أو رابط؟

يا فتيات ، أنا أنظر إلى هذه الكعكة ، أريد حقًا أن أفعلها ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية زرع الكعك بهذه السلاسة؟

هل ستعمل في فرن غاز بدون حرارة؟

[أبريل،]

أبريل، ضفدعك المبتسم جميل !!! وكل الكعك معجزة!

هل ستعمل في فرن غاز بدون حرارة؟

سوف تتحول

[أبريل]

أبريل، التزجيج جيد جدا! هل يمكنني الحصول على وصفة أو رابط؟

يا فتيات ، أنا أنظر إلى هذه الكعكة ، أريد حقًا أن أفعلها ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية زرع الكعك بهذه السلاسة؟

لم أعد كريمة التزيين حسب الوصفة ، اشتريت واحدة جاهزة من قرية أوتيرا ، صُوبتها في ماء ساخن وصبتها في وعاء.

هنا مثل هذا المجال


كيس واحد لم يكن كافيا للعديد من الكعك
لذلك ، كما علمت ، اشتريت في نفس الوقت قطعة شوكولاتة ، خاصة للذوبان (لدى البرجوازية مثل هذه) ، تذوب بشكل رائع.
وضعت وعاءًا من الجليد على مغرفة مغلية وكسرت لوحًا من الشوكولاتة هناك ، وكان كل شيء ساخنًا بشكل رائع ، وغطست جفني هناك.

وزرعت الكعك بمساعدة كوند. الكيس ، الفوهة مستديرة فقط.
إنهم في عملية الخبز ، وما زالوا يزحفون ويصبحون دائريين بأنفسهم ..

[ابريليا]

ابريليا، شكر!

شكرا سأحاول. ولم نبيع مثل هذه الكعك. أكلتهم في سانت بطرسبرغ (لفترة طويلة)

حسنًا ، لقد صنعت كعكة خاصة بي ، وليس لدي فرن ، ولهذا صنعت واحدة كبيرة في طباخ بطيء

هذه هي الطريقة التي خبزتها بها (لحسن الحظ ، يوجد طباخان متعددان في المنزل)

لكن ما جاء منها!


هذا هو بيروجينكو:

هذه قطعة:

من فضلك اذهب إلى الطاولة

[فوجاسكا]

فوجاسكا هذه فطيرة! هذا صحيح ، لماذا تضيع وقتك على تفاهات

[فوجاسكا]

فوجاسكا، أنت المكان الرئيسي في كتاب غينيس للرهان. لا أحد صنع كعكة بوشر أكثر وأكثر جمالا

[فوجاسكا]

فوجاسكا، كل شيء صحيح !! قطعة كبيرة وفم سعيد !! حسنا !!
سيكون لدي أصغر !!!

[أجش]

أجشما أجمل الكعك!
وتظهر يد السيد على الفور في التصميم !!

أجش ، يمكنك الإعجاب بكعكاتك إلى الأبد. لا أتعب من تكرار أن يد السيد ظاهرة في كل شيء !!!
حسنًا ، نظرًا لأن لدينا أسبوع Boucher على موقعنا ، فمن الخطيئة عدم المشاركة فيه

[فوجاسكا]

فطائر لذيذة جدًا ، ربما تكون كعكتي بالتأكيد لذيذة جدًا. نقعها في شراب ، فقط أضف الكونياك بدلاً من المسكرات. أنا خبزت في اثنين من طباخات متعددة ، انتقد الفكرة في فوجاسكا... جلب علامة زائد لكليهما.

البنات ، لدي سؤال: هل قطر الفوهة له أي قيمة؟ من الواضح لي. هل يمكن أن يتقلص البسكويت بسبب ضيق الفوهة؟ قطرتي أكبر من 1 سم ، والحقيبة عمومًا مقاس الطفل ... ألا تناسبها؟

البنات ، لدي سؤال: هل قطر الفوهة له أي قيمة؟ من الواضح لي. هل يمكن أن يتقلص البسكويت بسبب ضيق الفوهة؟ قطرتي أكبر من 1 سم ، والحقيبة عمومًا مقاس الطفل ... ألا تناسبها؟

حقيقة أن الكيس بحجم طفل ، نعم ، إنه غير مريح ، لكن قطر الفوهة ليس فظيعًا ، لأننا نجحنا في صنع كرات المرينغ لرجال الثلج (من Husky) بأقطار مختلفة من ثقب صغير ، الشيء الرئيسي هنا هو المهارة!

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل، لقد صنعت فوهة 1 سم ، في رأيي هذا هو الحجم الأنسب

[ناتاليا]

ناتاليا
سفيتال
شكرا ، سأحاول!

جاء مع تقرير
مثل ملفات تعريف الارتباط ، لكنها لا تزال لذيذة))

[سفيتال]

سفيتال، تم سحبها وسحبها بتقرير - كنت آمل أن أتمكن من القيام بعمل أفضل ، ولكن حتى الآن لا يوجد وقت كافٍ ... لذلك ، قررت أن أعرض لك ضفادع: العجين لم يرتفع كما ينبغي وفقًا لـ GOST - كان علي أن أفعل ذلك عندما أصبح الجزء العلوي أقوى ، لكنني لم أرغب في الصعود - اسكب المزيد من العجين في الأعلى. حتى نتمكن من فعل الوصفات بحرية ... تُظهر الصورة عجين الساندويتش ، إذا نظرت عن كثب.

عندما رأيت مثل هذا الإحراج مع الدفعة الأولى ، قررت أن أحاول زرعها في قوالب حتى لا تتدفق العجين ويتضح أنها خصبة. وهنا الفطائر من القوالب - طرية ، بكمية كافية من العجين والقشدة ، لقد أحببناها حقًا

أنا أكتب لأن صور اليوم الأول اختفت كلها ، وعندما تم اكتشاف الخسارة ، فقط هؤلاء من الفاشلين ، بقوا من الأدغال

[فيولوتشكا ، ناجيرا]

فيولوتشكا ، ناجيرا ، شكرا لتقاسم الكعك الخاص بك. وحقيقة أنها غير واضحة ، لا يهم ، الشيء الرئيسي هو TASTE!

ناجيرافكرة جيدة مع القوالب !!! سأحاول في المرة القادمة أيضا.

[ناجيرا]

ناجيرافكرة جيدة مع القوالب !!!

بالمناسبة ، نعم! إذا كان لديّهم ، فلن أتردد أيضًا في فعلها فيهم ، ولا يتعين عليك العبث بكيس ، ولست بحاجة إلى أن تتسخ وتكون ذكيًا بشأن رفع الكعك! أنا ، لخياري ، أخبز فقط من المرة الثالثة

من فضلك قل لي كيف هو

نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونخفقها حتى تصبح مبيضة ورقيقة ، ثم نسكب الشراب في أجزاء صغيرة حتى لا ينقطع الزيت.

بدأت بضربها ، واتضح أنها كلها على الخفاقة
لقد قمت بالفعل بخبز ملفات تعريف الارتباط ، وغطيتها بالثلج ، وتم تجميدها في الثلاجة ، لكنني لا أفهم ماذا أفعل بالكريمة

[دي جي]

دي جي هل عندك زبدة على الخفّاق؟ صب الشراب في أجزاء صغيرة ، وسوف تسقط الزبدة من المخفقة وسيخفق كل شيء بشكل صحيح

شكرا على الاستجابة السريعة

عندما رأيت مثل هذا الإحراج مع الدفعة الأولى ، قررت أن أحاول زرعها في قوالب حتى لا تتدفق العجين ويتضح أنها خصبة. وهنا الفطائر من القوالب - طرية ، بكمية كافية من العجين والقشدة ، لقد أحببناها حقًا
نجير