كعكات عيد الحب

[بسكويت:]

كعكات عيد الحب

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيض الدجاج	2 قطعة
السكر	50 غ
دقيق القمح	30 جرام
نشا الذرة	10 جرام
كاكاو	15 جرام
زبدة (تذوب)	15 جرام
ملون طعام أحمر (سائل)	1 ملعقة صغيرة
الطبقة البينية:
مربى الفاكهة / التوت أو هريس	3 ملاعق كبيرة. ل.
التشريب:
ماء	100 مل
السكر	50 غ
كونياك	1 ملعقة صغيرة
تغطية:
مرزبانية	350 جرام
صقيع:
شوكولاتة سوداء / حليب	150 جرام

طريقة طهو

• يخفق صفار البيض مع نصف حصة من السكر حتى تصبح كتلة خفيفة كثيفة.

• اخفقي البروتينات بسرعة منخفضة حتى تصل إلى الذروة الناعمة ، وزد السرعة ، وأضف السكر المتبقي تدريجياً وبسرعات عالية تحقق قمم ثابتة.

• قم بخلط كلا الكتلتين برفق.

• نخل الدقيق والنشا والكاكاو على الوجه. تخلط بلطف.

• تُسكب الزبدة المذابة المبردة وتُصبغ على طول حافة الوعاء. ليس لدي صبغة سائلة ، لذلك قمت بحل المسحوق في كمية صغيرة من الماء. حوالي 1/3 ملعقة صغيرة. مسحوق لمدة 2 ملعقة صغيرة. ماء. ربما يجرؤ شخص ما على القيام بمزيد من التركيز من أجل تحقيق ظل أكثر تشبعًا.

• هكذا بدت عجينتي النهائية.

• نملأ القوالب المعدة (نرش الدقيق). سأحجز على الفور أن ملء النماذج يستحق 2/3 ، لأن العجين سيرتفع جيدًا أثناء عملية الخبز. لكن في حالتي ، كنت بحاجة فقط إلى كعكات طويلة ، لذا ملأت النماذج إلى الأعلى. بالمناسبة ، استغرق الأمر الجزء الكامل من الاختبار. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لم أكن أحسب مع مرور الوقت لأنهم "خجلوا" أكثر بقليل مما أريد.

• الصورة غير واضحة ، لكن لا يزال من الواضح أن العجين قد ارتفع فوق مستوى القالب بحوالي 2 سم.

• نترك الفراغات الخاصة بنا تبرد ونخرجها من القوالب ، مع الحرص على عدم إتلافها. من المستحسن أن يستلقي البسكويت و "يمشي" لمدة ساعة على الأقل.

• ثم ، بسكين حاد ، اقطع جميع العقيدات وقم بمحاذاة "قيعان" القلوب.

• باستخدام نفس السكين الحاد ، قطع كل قلب إلى 3 طبقات.

• يبدو لي أن نوعًا من المربى أو المهروس بنكهة الفاكهة أو التوت الزاهي ، مثل المشمش والبرتقال والتوت ، سيكون مناسبًا جدًا هنا ، ولكن للأسف وآه. كان لدي موزة قريبة - تم استخدامها وذهبت.

• غلف القلوب بالخليط المتاح ، لكن بدون تعصب. الطبقة الوسطى بالضرورة تحتاج إلى نقع ، وإلا فإنه سوف يجف. ولكن أيضًا بدون تعصب ، بحيث لا "تذوب" الرطوبة الزائدة المرزبانية. هذه ، بالطبع ، مسألة ذوق ، لكن يبدو لي أنه لا ينبغي أن تجعل التشريب والطبقة حلوة للغاية. في أي حال ، اضبط كمية السكر حسب تقديرك.

• لا أعرف كيف مع المرزبانية "المشتراة" ، لأن مرزباني مصنوع من صنعنا ، لذلك كان يعطي حلاوة كبيرة ورائحة اللوز.

• قم بتدوير المرزبانية بشكل رقيق نسبيًا ولف القلوب تمامًا. لملاءمة أفضل ، قمت بدهن جوانب الكعك المستقبلي قليلاً بنفس هريس الموز.

• بعد ذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي وقم أولاً بتغطية "القيعان" بها ، مع تحريكها قليلاً على الجانبين.

• وعندما تصلب "القيعان" ، اقلب وصقل السطح المتبقي. شئ مثل هذا

• في البداية حاولت تحقيق أنعم سطح ممكن ، لكنني أدركت بعد ذلك أنه إذا قمت بعمل موجات ، فستكون أكثر إثارة للاهتمام.

• حسنًا ، وبالطبع - قطع.

• اقترب أكثر.

• من الأفضل تجربته بعد بضع ساعات.

ملحوظة

وصفة مرتجلة. "موسيقى مستوحاة". 14 فبراير بعد كل شيء. أردت إرضاء عائلتي بشيء غير عادي ورمزي. لذلك ولدت هذه الوصفة على أساس كعكة ريد فيلفيت الشهيرة. اتضح أنها حلوة ولذيذة وعطرية ورمزية.
لا أطالب بأي حال من الأحوال بأصالة هذه الحلوى وتطورها.أردت فقط المشاركة ، ربما تلهم شخصًا ما للقيام بشيء مثير للاهتمام

[فيكوشونوك]

فيكوشونوككم هو جميل ولذيذ !!!!

[فيكوشونوك]

فيكوشونوككم هو جميل ولذيذ !!!!

شكرا جزيلا!
أنا سعيد لأنك أحببت

تصميم ممتع للغاية وغير متوقع. الجمال!!! شكر! لكن هذا ممكن ... وبكعكات البسكويت المختلفة ؟!

[مضيفة]

مضيفة، بالتأكيد يمكنك!
يبدو لي أنه يمكنك بشكل عام تغيير الحشوة. فمثلا حليب الطيور بين بسكويت معطر أو يجعل الكريمة البافارية أكثر كثافة .. أو نوع من الهلام ، مربى البرتقال .. وليس بالضرورة بين بسكويتين. يمكنك التبديل بشكل عام كما يحلو لك ، لأنه إذا تم تغطيته بعد ذلك بمارزيبان ، فسيحافظ كل شيء على شكله بهدوء.

فيكتوريا ، أنت فقط ذكية!

[مارونيتشكا]

مارونيتشكاشكرا جزيلا على كلماتك الرقيقة =)