خبز الجبن الطري بيتر راينهارت

[في العجين]

خبز الجبن الطري بيتر راينهارت

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	415 جرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام
ملح	9 جرام
سكر بني	30 جرام
ماء دافئ 35 درجة مئوية	148 جرام
الحليب أو مصل اللبن 35 درجة مئوية	165 جرام
خميرة فورية جافة	1 ملعقة صغيرة
بصل مفروم ناعم	120 جرام
زيت الزيتون (نباتي)	35 جرام
الجبن المبشور في العجين	100 جرام
حشوة
الجبن المبشور	120 جرام

طريقة طهو

• تحضير العجين:
• قم بتحميل جميع المكونات (باستثناء البصل) في صانع الخبز بالطريقة المنصوص عليها في التعليمات الخاصة بـ x / n. حدد وضع الخميرة ، قم بتشغيله. 5 دقائق - العجن الأولي قيد التقدم ، 5 دقائق - استراحة ، في بداية الدفعة الرئيسية ، أضف البصل المفروم جيدًا. في نهاية الدفعة الرئيسية يقطع البرنامجنخرج العجينة ونقلبها ونضعها في طبق مدهون بالزيت النباتي ونغلق الغطاء ضعها في الثلاجة طوال الليل... يجب أن يتضاعف حجم العجين. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا.
• في اليوم التالي ، دع العجينة من الثلاجة تسخن في درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعتين). تُلف في طبقة ، وتُرش بالجبن ، وتُلف في لفافة. اترك مسافة 60-90 دقيقة أو حتى يزيد الصوت بمقدار 1.5 مرة.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة قبل الخبز بـ 15 دقيقة.
• تأكد من تقطيع الخبز على السطح بالكامل باستخدام عود أسنان.
• اخبز لمدة 30-35 دقيقة.
• من هذا الجزء ، أحصل على 3 أشرطة ، وهي:
• 
• 

ملحوظة

ملاحظات هامشية:
1. إذا كنت تخبز في نفس اليوم ، لا تضع العجينة في الثلاجة ، اتركها لمدة 60-90 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم ، وتشكيل رغيف وخبز. لكن صدقوني ، بعد البرد ، سيكون طعم الخبز أكثر ثراءً.
2. الخميرة الطازجة لهذا الجزء تحتاج 9-10 جم.
3. يمكن خبز الخبز بالكامل من دقيق القمح العادي.
4. لا تحاول وضع المزيد من الجبن في الحشوة ، ستكون هناك فراغات كبيرة في المنتج. وتأكد من الفرم باستخدام عود أسنان قبل الخبز حتى لا ينتفخ الخبز كثيرًا.
5. عادة ما أستخدم الجبن المتاح. غالبًا ما أضع جبن البارميزان في العجين وجبن الموزاريلا في الحشوة ، وأحيانًا أستخدم نوعًا واحدًا فقط من الجبن العادي لكل شيء.
6. البصل شائع ، البصل ، في الوصفة ، كقاعدة عامة ، يتبقى رأس صغير أو نصف رأس كبير. لا تحتاج إلى قليها أولاً.

إنه مجرد خبز لذيذ. ودافئ ، وبارد ، وفي اليوم التالي ، لا يزال لذيذًا. حتى العجينة لها نكهة لذيذة ، وحتى أثناء الخبز ، يذهب الجميع إلى المطبخ بسؤال واحد: "قريبًا بالفعل؟"
وصفة من كتاب "الخبز الحرفي كل يوم" لبيتر راينهارت.
بالتوفيق للجميع والمعجنات اللذيذة!

شكر! خبز جميل! : الزهور: بالتأكيد سأطبخ!

خبز فاتح للشهية جدا !!! سآخذ الوصفة إلى الإشارات المرجعية في الوقت الحالي ، وسأطهوها بالتأكيد.

[فريزيا ، فيتالينكا]

فريزيا ، فيتالينكا,
اخبز على صحتك! ستكون هناك أسئلة ، ويسعدني دائمًا تقديم المساعدة. اتمنى ان تستمتع بها ايضا شارك انطباعاتك لاحقًا ، حسنًا؟ أتمنى لك معجنات جيدة ولذيذة!

شكرا لك على الوصفة الممتازة! تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا - مجرد قصة خرافية احترم المؤلف

[ماشا 22]

ماشا 22، أهلا بك!
أنا سعيد لأنك استخدمت الوصفة وأنها تناسب ذوقك. اخبز على صحتك!
لكنني حقاً أريد التفاصيل: كيف ، ماذا؟ ربما هناك فرصة لتظهر؟ من المثير للاهتمام أن ترى كيف فعلت ذلك.

اليانسون ، الخبز كان لذيذًا ، جميع المكونات متوازنة - مجرد معجزة. الآن ، مرة واحدة في الأسبوع ، أفسد عائلتي بالتأكيد بمثل هذا الخبز اللذيذ. في عائلتنا يطلق عليه "خبز اليانسون". لا يمكنني وضع الصورة بعد لأسباب فنية .. مرة أخرى .. رحمة كبيرة

[ماشا 22]

ماشا 22، سعيد جدا!
في الواقع ، الخبز حسب هذه الوصفة لذيذ جدًا ، فأنت تريد خبزه مرارًا وتكرارًا.

... لا يمكنني وضع الصورة بعد لأسباب فنية ...

نعم ، لا شيء ، ليس ضروريًا (فقط مثير للاهتمام).

عجينة لذيذة.
أضع العجين بين عشية وضحاها. لم يكن مناسبًا للثلاجة مرتين. ربما اسأت الفهم. ولكن بعد ساعتين عند درجة حرارة الغرفة ، ارتفعت درجة حرارته حوالي 1.5 مرة وظهر. شكلت شريطين.
أعطت التدقيق لمدة ساعة. لكنهم زادوا بشكل سيء. أضعه في الفرن. في البداية كان هناك رجال وسيمون ، ثم وقع رغيفان في حب بعضهما البعض وانضموا إلى جوانب الجبن بالكامل. أعتقد أن التماس (على الرغم من أنه تم قرصه جيدًا) قام بعمله. بشكل عام ، انفجرت الدواخل

لم أستمع إلى النصيحة بوضع القليل من الجبن كملء. نعم ، هذا ما حدث ، الفراغ والشعور بعدم الخبز.
لكن يا إلهي! يا لها من عجينة لذيذة!
ومع ذلك ، وقفت القضبان تحت منشفة واستقرت تمامًا. أصبحت بالارض.

إيقاف. بفضل Tanya-Admin للحصول على معلومات حول كيفية الخبز على الحجر في تيمكا "الحجر للخبز". اليوم خبزت هذا الخبز بالطريقة التي نصحت بها بالضبط.

ومع ذلك ، وقفت القضبان تحت منشفة واستقرت تمامًا. أصبحت بالارض.

إيقاف. بفضل Tanya-Admin للحصول على معلومات حول كيفية الخبز على الحجر في تيمكا "الحجر للخبز". اليوم خبزت هذا الخبز بالطريقة التي نصحت بها بالضبط.

يمكن أن تستقر العجين - كانت العجين راكدة أو لم تنضج ، ولم تكن بعيدة تمامًا ، ولكن تبين أن العجين في هذه الحالة ليس بنفس الجودة تمامًا ، فماذا نتعلم كيف نصنع العجين للأرغفة

شكرا لك ، أنا أقبل! اخبز على صحتك!

تانيا ، حسنًا ، لدي خياران ، هذا شيء لم يصل إلى النهاية والثاني (بصق من خلال الجدار الجانبي ، ضغط كل شيء) الكثير من الجبن nerno.
كان القاع مقروصًا من الأسفل ، عندما يُخبز الرغيف ، سقط على الجانب ، وكما ترى ، تمزق التماس.

المشرف ، تانيا ، لقد فكرت في هذا للتو. لقد شكلت قالبًا ووضعته في قالب رغيف محلي الصنع. ربما كان من الضروري وضع الشريط فقط ولن يخرج (مضغوطًا) من الجانب. هل يمكن أن يؤثر هذا؟ ما رأيك؟

[ألتوسيا]

ألتوسيا، لا - لن ينقذ الوضع! من المؤسف أن الصورة غير مرئية ...

السبب هو رديء جودة العجين ، وبحسب قصتك ، فإن العجين لم يقف بشكل جيد وربما يكون قد توقف أثناء التدقيق.

مرة أخرى ، نجري الاختبار ونراقب ونقرأ توصيات مؤلف الوصفة

بل إنها ببساطة لم تنأى بنفسها. سأجرب هذا الخبز بدون جبن وبصل.
شكر.

بل إنها ببساطة لم تنأى بنفسها. سأجرب هذا الخبز بدون جبن وبصل.
شكر.

هناك وصفات مماثلة في المنتدى دون ملء ، حاول أن تحضر العجين بنفسك أولاً! إذا نجحت ، دعنا ننتقل

هذه الوصفة تصنع كعكات لذيذة. جميع المكونات التي تم سردها في أول مشاركة للموضوع ، باستثناء الحشو. تقنية الطهي هي نفسها: مختلطة ، توضع في الثلاجة على الأقل طوال الليل. شكل الكعك في الصباح ، بعد مسافة ، خبز على 180 درجة مئوية. نسخة مبسطة ، ولكن طعمها رائع مثل طعم الخبز. إنه خيار جيد لتسهيل خبز هذا الخبز:

لا تضحك! أنا أتعلم فقط خذ توأمي السيامي 🔗 على الرغم من الفشل التام 🔗 جلس البار في الوقت المحدد - لذيذ جدًا !!!

[ميري بوبينز]

ميري بوبينز، سأعجب ، لأنه اتضح أنه خبز ممتاز! صيح!
ويجب أن يكون هناك مثل هذه الثقوب من حشوة الجبن. أحسنت!
شكرا لتقاسم انطباعاتك والصورة.

[يانسون]

يانسونحسنًا ، أنا أنظر إلى صورك ، لكن كل شيء هناك أجمل بكثير. لذلك سنعمل ونتحسن! والخبز جيد - أحبه جميع أفراد الأسرة. شكرا على الوصفة والدعم!

المحاولة الثانية جاءت أفضل 🔗 كنت أرغب في صنعه تمامًا دون حشو ، لكنني ما زلت أرشه بالجبن قليلاً. لذيذ جدا!

[ميري بوبينز]

ميري بوبينز، خبز رائع! والفتات جميل!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة.
الجميع يحب هذا الخبز أيضًا ، وأنا أخبزه كثيرًا.
شكرا جزيلا لتقريرك!

اليانسون مرحبا ، ها هو بعض الخبز !! تحول هذا !! القشرة مقرمشة.لذيذ جدا ، وفتات الخبز غير مطبوخ. الجبن في العجين فقط ، لم يكن هناك ما يكفي للحشو ، شكرا !!!

[جاليا]

جاليا، الخبز ممتاز! جميل جدا! كيف تحافظ على شكلها جيدا!
والفتات ، الفتات حساسة وعادلة الدانتيل! أنت جيدة أو أنت طيب!
شكر!