خبز القمح بالجبن والشبت (بالفرن)

[جبن في عجينة الخبز]

خبز القمح بالجبن والشبت (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	350 جرام
مرق البطاطس	200 مل + 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجبن الصلب (مثل المسعدة)	60 جرام
صر على مبشرة متوسطة \ دقيقة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ، 3 ملاعق صغيرة
نفرم الشبت الطازج	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نضع جميع المنتجات في دلو x \ فرن أو وضع العجين أو غيره ونعجن العجينة في وقت 30-38 دقيقة.
• قد تكون العجينة شديدة الانحدار في البداية ، خذ وقتك في إضافة السائل ، وانتظر حتى تذوب الجبن تمامًا.
• اتساق kolobok ناعم!
• يتم تدقيق العجين بالفرن عند 30 * وحتى يزداد حجمها 2-2.5 مرة وليس أكثر!
• الإثبات الثاني للعجين في القالب. خبزت الخبز على شكل مصنع من الألمنيوم ، جدرانه سميكة وتحافظ على الحرارة جيدًا.
• الخبز في الفرن.
• أضع القالب في فرن بارد 30 * (على الرف الثاني) ، بعد رفع العجين ، أفضح T190 * وقم بتسخينه ، بعد التسخين أقوم على الفور بتقليل T إلى 180 * وأخبز لمدة 15-20 دقيقة.
• أطرح T إلى 170 * ، وأخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم أطرحها إلى 165 * وأعدها للاستعداد. أتحقق من الجاهزية باستخدام مسبار درجة الحرارة.
• 
• 

ملحوظة

أبدأ العد التنازلي للخبز المخبوز الخاص بي وتلك المدرجة في جدول محتويات موضوع مؤلفي - هذا رقم 96
هنا مثل هذا الخبز!
جميل ، أحمر ، أخف وزنًا من الداخل - فتات متجدد الهواء!

العينة: فتات الخبز طرية للغاية ، وهناك طعم الشبت وطعم خفيف للجبن.
لذوقي - لذيذ جدا !!!
يمكنك قراءة المزيد عن استخدام الجبن في عجينة الخبز في الموضوع جبن في عجينة الخبز

خبز جيد لك!

مشرف !!! كم انت جميلة ورائعة !!! لماذا لا تخبز في KhP ؟؟؟

شكر!
وأي نوع من الخبز جيد التهوية ولذيذ ، لم أكن أتوقعه بنفسي

لذلك في الفرن ، يكون للخبز رائحته ولذيذ ، وهناك مساحة أكبر من كافية للخبز والرازورويكا

[مشرف]

مشرفخبز رائع!
بعد إذنك سآخذ هذه الوصفة كأساس وسأخبز في العجين المخمر وفي HP لأن الفرن الخاص بي يعمل بالغاز ويحتاج إلى الاستبدال لفترة طويلة ، أو ربما سأحاول الخبز فيه

[لانا]

لانانعم ، استخدمه من أجل الصحة

قل لي pliz ، أريد أن أخبز مثل هذا الخبز في HP ، ما هو الوضع الأفضل بالنسبة لي لاختيار Panas 257 ، ووضع الجبن بالشبت مباشرة في العجين ، أم أنه أفضل في وعاء الماء؟ أنا جديد في هذا العمل حتى الآن .. وأكثر .. في أي مرحلة يجب أن أضع المكملات؟ صحيح جميعًا معًا في مجموعة ، في البداية؟

قل لي pliz ، أريد أن أخبز مثل هذا الخبز في HP ، ما هو الوضع الأفضل بالنسبة لي لاختيار Panas 257 ، ووضع الجبن بالشبت مباشرة في العجين ، أم أنه أفضل في وعاء الماء؟ أنا جديد في هذا العمل حتى الآن .. وأكثر .. في أي مرحلة يجب أن أضع المكملات؟ صحيح جميعًا معًا في مجموعة ، في البداية؟

يمكنك وضع كل شيء معًا ، مرة واحدة ، نظرًا لأن الجبن مبشور ، أثناء عملية العجن ، سيذوب الجبن عمليًا ، وستتحول العجينة إلى متجانسة.
ضع الجبن والشبت بمقابضك مع الدقيق والمكونات الأخرى.

الوضع الأساسي (الأساسي) الخبز الأبيض.

شكر!!! تحول الخبز الرائع !!! تنبعث منه الرائحة حتى تقل عظام الوجنتين ... أنتظر حتى تقف لتقطيع القشرة))

شكر!!! تحول الخبز الرائع !!! تنبعث منه الرائحة حتى تقل عظام الوجنتين ... أنتظر حتى تقف لتقطيع القشرة))

للصحة

معك تقرير على شكل صورة خبز

ماتت fotik .. لا أستطيع شراء كل شيء .. أنا نفسي منزعج لأنني لا ألتقط صورًا لروائع الطهي ((في أقرب وقت ممكن)) أعدك)

صنع هذا الخبز اليوم! لذيذ جدا اتضح! حار!
بشكل عام ، كنت مندهشًا من ظهور مثل هذا الخبز الرائع ، ولكن حول كل شيء بالترتيب
اتضح أن الدخن كان ينفد. دقيق ، تم استبدال الكمية المفقودة (80 جم) بالجاودار.الخميرة أيضا لم تكن كافية ، إضافة خميرة البيتزا
وتوجهت بحاوية مملوءة إلى HP ، رأيت شفرة))))) بشكل عام ، كان علي إدخالها بعناية
في هذه العملية ، اضطررت إلى إضافة القليل من دقيق الجاودار - 20 جرامًا ، لكنه كان مخيفًا للغاية
إليكم ما حدث (700 جرام رغيف):
🔗
🔗

لكن لدي بعض الأسئلة:
1) كيف سيؤثر على الخبز إذا أضفت دقيق الجاودار؟
2) هل يمكن أن تثير الخميرة؟
سأكون ممتنا للإجابة

[فيالكا]

فيالكا، تبين أن خبزك جميل ، حتى

أنا أجيب على الأسئلة:
1- كيف ستؤثر على الخبز؟ ما وضعته - تحصل عليه! إذا تم وضع كل شيء بشكل صحيح ، يتم عجن العجين جيدًا ، ثم يصبح الخبز لذيذًا ، وقد أثبتت ذلك بنفسك عندما أجريت تغييرات على وصفة الخبز الخاصة بي. قد يختلف الطعم فقط ، وهذا يعتمد على مكونات العجين.

هذه هي الطريقة التي نصنع بها جميعًا الخبز الموجود في المنزل - نخبزه من هذا الخبز محلي الصنع!

خذ ملاحظة: إذا نفد الطحين ، فلا تتردد في إضافة السميد ، ويفضل أن تنقع لفترة. يوجد في المنتدى وصفات للخبز بالسميد ومن السميد 100٪.

2. يمكن دمج الخميرة ، ولكن غير مرغوب فيه ، فجأة سيظهر عدم التوافق! ومن الأفضل استخدام خميرة الخبز الخاصة.

حظا سعيدا!

[مشرف]

مشرف، شكر!

تاتيانا ، شكرًا لك على عملك ، لفصول الماجستير للمبتدئين مثلي!

بالأمس ، ولأول مرة في حياتي ، خبزت خبزًا وخبزًا حسب وصفتك (بالجبن والشبت) واتضح الأمر ، وهو ما يسعدني كثيرًا!
لدي صانع خبز Supra BMS 350 ، اضطررت إلى إعادة حساب الوصفة ، لأن لدي حمولة لا تقل عن 1000 كجم (أخذ زوجي 1.5 كجم - يقول أين نحتاج إلى 500 جرام ، لا يكفي). حسبت على أساس 100 جرام من الجبن ، فقد تبين أن الدقيق 583 جرامًا ، والسائل 383 مل (لدي ماء نبع ، ولم يكن هناك مرق ، لكنني أردت تجربة الخبز) ، السكر 1.7 ملعقة كبيرة. ل.ملح 1.7 ملعقة صغيرة. ، جاف. خميرة 2.2 ملعقة شاي ، شبت 1.7 ملعقة كبيرة. ل. (منجم جاف). وأيضًا ملعقة كبيرة من السميد (قرأت في مكان ما منذ فترة طويلة أنه يحسن الخبز بشكل كبير ، ووجدت تأكيدًا منك).

حاولت اتباع kolobok وفقًا لفصلتك الرئيسية. لكن النظرية شيء ، والممارسة شيء آخر. لم أخبز على الإطلاق من عجينة الخميرة ، فقط إذا كانت حماتي تصنع العجين ، وألصق الفطائر. لم أفهم شيئًا عن طريق اللمس. تركت بصراحة أول ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم أضفتها في الدفعة الثانية. متلمس ، متلمس. أقول لزوجي إنه يجب أن يبدو مثل صدر المرأة. يقول ، حسنًا ، دعني أتطرق. يمسك بيده ذهابًا وإيابًا ، ويقول إنهم لا يفهمون أي شيء هناك ، ولا يلتصق ثدي النساء

اخترت البرنامج الخاص بالخبز الفرنسي ، حيث يتميز بوقت تدقيق متزايد ، ويستمر البرنامج بأكمله 3 ساعات و 50 دقيقة ، والبرنامج الرئيسي 3 ساعات. بدا لي قليلا. تابعت وقت كل الدورات ، لكن في الليل طلبت الطفلة الرضاعة وبعد الإثبات الأول لم أتمكن من تتبع الوقت.
وسؤال آخر: لدي اثنين من أدوات التحريك في HP وكانت الكعكة ممدودة طوال الوقت إلى نقانق ، لقد كان ، ستتحول إلى كعكة في جانب واحد ، ثم تسقط على الجانب الآخر ، ممدودة باستخدام أداة التحريك الثانية. هل يجب أن يكون هناك كعكة مع خلاطين أيضًا؟ لقد تبين أنني مجرد رغيف غير مستوٍ - من ناحية كان أكبر ، ومن ناحية أخرى - أصغر ، كان بعيدًا جدًا ، وكان مخبوزًا. القبة غير مستوية لكنها لم تسقط !!!!

شكرا مرة اخرى.

هذا خبز.

[سفيتا]

سفيتااتضح أن الخبز رائع! أخبر زوجك ، دعه يستمر في التدريب للتعرف على الكعكة

شكرا لثقتك وكلماتك الطيبة ، من اللطيف سماع!

من السهل القتال بخبز من جانب واحد: قبل آخر عملية تدقيق (بعد العجن) ، ارفع العجين ، ثم قم بإزالة كلا المحركين من الدلو وأعد العجينة مرة أخرى بالتساوي - ثم يرتفع العجين بالتساوي ويكون الخبز متساويًا
أو لا يمكنك إزالة شفرات الكتف ، فقط ضع العجينة بعناية في المنتصف.

تاتيانا ، سأخبرك جيدًا.

نعم ، بالضبط ، تحتاج إلى إخراج أدوات التحريك ووضعها في المنتصف. شكر!

الفتيات ، أعزائي ، مساعدة!
إذا لم أكن في الموضوع الوسطاء صححوني من فضلك!
قبل أسبوع اشترينا HP Supra 350 ، أنا أقاتل لمدة أسبوع ، الخبز لا يعمل ، أو بالأحرى ، الجزء العلوي لا يخبز ، إنه يرتفع بشكل سيء ، وفي النهاية هذا هوشريط خجول:

الفتيات ، أعزائي ، مساعدة!
إذا لم أكن في الموضوع الوسطاء صححوني من فضلك!
قبل أسبوع اشترينا HP Supra 350 ، أنا أقاتل لمدة أسبوع ، الخبز لا يعمل ، أو بالأحرى ، الجزء العلوي لا يخبز ، إنه يرتفع بشكل سيء ، وفي النهاية هذا هوشريط خجول:

لن أعلق حتى على خبزك
أرسل لك على الفور إلى موضوع الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 نقرأ جميع الموضوعات الموجودة على الروابط ، خاصةً الفصول الرئيسية على koloboks وخاصةً دليل الخبز.
إذا لم يعمل مرة أخرى ، فإننا نطرح أسئلة في موضوع التعليمات ، فهو لا يعمل (الرابط أعلاه)

عزيزي المشرف ، هل يمكنك أن تسألني سؤالاً أيضًا؟
عند إعادة حساب Lanika من وصفتك:

على أساس 100 غرام من الجبن ، اتضح أن الدقيق 583 جم ، والسائل 383 مل

كوصفة أساسية ، أستخدم ما يلي (في الواقع ، مع تعديلات مختلفة من السائل ، والإضافات ، وأنواع الدقيق ، والزيت ، ولكن بنفس النسبة): 325-330 مل من السائل (+ ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي) و 600-610 جم من دقيق القمح.
ألن يتحول إلى سائل للغاية إذا وضعت 583 جرامًا من الدقيق فقط على 383 مل من السائل؟ علاوة على ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار الجبن ، الذي عند عجنه ، سيطلق سائل إضافي ...
أرى أن Lanika قامت بعمل رائع ، ولكن مع ذلك هناك شكوك غامضة ... أفهم أنني بحاجة إلى مراقبة kolobok ، لكني أود أن أعرف مسبقًا ما يمكن توقعه ...

جوليا ، اتبع دائمًا التحكم في المكونات وفقًا لهذا الجدول https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 هنا نسبة الدقيق إلى السائل صحيحة. نحن دائما نأتي من الطحين.
اتضح أنه بالنسبة لـ 583 جرامًا من الدقيق (من الأصح تناول 580-600 جرامًا من الدقيق ، فأنت بحاجة إلى حوالي 400 جرام من السائل ، بما في ذلك الماء وجميع السوائل ، بما في ذلك تلك المخبأة في حالة الانصهار.

و شاهد فقط للاختبار الخاص بكنظرًا لأن المكونات التي لدينا جميعًا مختلفة ، بما في ذلك المحتوى الرطوبي للدقيق ، فإننا سننظم كمية السائل في الواقع. قد تضطر إلى تصحيحها.
يمكن أن يعطي الجبن أيضًا رطوبة أو أخرى ، ويعتمد ذلك على نوع الجبن واتساقها (طريًا أو صلبًا)
ننظر إلى تأثير المكونات على العجين هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

حظا سعيدا!

[فيسنا (جوليا)]

فيسنا (جوليا)، النسب في وصفتك متشابهة تقريبًا. أنا فقط لم أضف الزبدة ، والجبن بها دهون كافية. اليوم ، عندما قمت بالفعل بخبز الكثير من جميع أنواع الخبز (بالنسبة لي - كثيرًا ، ليس للحرفيين المحليين) ، يمكنني القول أن هذه الكعكة الأولى طلبت المزيد من الدقيق ، لكنني لم أقم بإضافتها بعد ذلك ، كنت أخشى ترك الوصفة. وقد حدث أيضًا أنني في المنزل أخزن الدقيق بجوار البطاريات ، على التوالي ، يحتاج الدقيق "الخاص بي" إلى المزيد من السوائل.

تاتيانا وسفيتلانا شكرا على الإجابات!
لقد حدث أنني صنعت الخبز بالجبن مرتين ، لكن كلاهما كانا من حبوب القمح ، لذا سأرفق الصورة بموضوع "الجبن في صناعة الخبز" (إن أمكن).

تاتيانا وسفيتلانا شكرا على الإجابات!
لقد حدث أنني صنعت الخبز بالجبن مرتين ، لكن كلاهما كانا من حبوب القمح ، لذا سأرفق الصورة بموضوع "الجبن في صناعة الخبز" (إن أمكن).

يمكن وضع الخبز بوصفة المؤلف الخاص بك ، إذا كنت تعتقد أن الخبز قد انتهى ، وله مظهر طبيعي ، بدون عيوب - سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة لنا رؤية الوصفة ويمكن تكراره

تاتيانا ، في رأيي ، كان الخبز ناجحًا. ولكن ماذا لو قدر المحترفون الأمر بشكل مختلف؟ لا يمكنني وضع وصفة منفصلة - أفعل الكثير بالعين ، في كل مرة بنسب مختلفة قليلاً ، وإضافات جديدة - كل خبز تقريبًا فردي