خبز الجبن الملتوي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	0.4 جرام (1/8 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح من أعلى درجة	70 جرام
ماء	50 غ
عجينة:
عجينة	الكل
الخميرة الجافة	1.5 جرام (12 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح من أعلى درجة	180 جرام
ماء	65 جرام
البيض (الوزن بدون قشرة)	60 جرام
ملح	3 غ
السكر	25 جرام
زيت نباتي	55 جرام
جبنة قاسية	35 جرام
التشطيب:
بيضة
سمسم

طريقة طهو

عجينة:
اخلطي الخميرة بالدقيق واسكب الماء واخلط.
شد الوعاء بالعجين بفيلم واتركه للتخمير عند درجة حرارة 25-26 درجة مئوية لمدة 8-9 ساعات.
عجينة:
يُمزج الدقيق ، الخميرة ، العجين ، السكر ، الماء ، البيض والزيت النباتي في وعاء العجن.
اعجن لمدة 5-6 دقائق حتى تتكون عجينة خشنة. اتركه للتحلل الذاتي لمدة 20 دقيقة.
استئناف الخلط. اعجن عجينة ناعمة وسلسة. 4-5 دقائق قبل نهاية العجن ، يضاف الملح والجبن المبشور.
تترك العجينة لتتخمر عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
في منتصف التخمر ، نمد العجينة ونطويها.
عجينة جاهزة.
التشكيل والخبز:
الخطوة 1.
ضعي العجينة على المنضدة واعجني. قسّم على العدد المطلوب من الأجزاء المتساوية. لف كل قطعة من العجين برفق ولفها في حبل طويل. ضع الأحزمة على الطاولة ، وربط الأطراف.
الخطوة 2.
حرك الحزام الأيمن المتطرف رقم 5 إلى اليسار ، بعد 3 حزم ، ضع بجوار الحزام رقم 1.
الخطوه 3.
نأخذ بأيدينا الحزام الأيسر رقم 1 والحزام الأوسط رقم 2 ، ونشبكهما.
الخطوة 4.
كرر الخطوة رقم 1: حرك الحزام في أقصى اليمين (الآن الحزام رقم 4) إلى اليسار ، ضعه بجوار الحزام رقم 5. ثم نقوم بتشبيك الأحزمة رقم 5 ورقم 2.
اقلب الجديلة النهائية 90 درجة ، وضعها على جانبها.
غطي قطعة العجين بورق القصدير. تدقيق لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية.
قبل إرساله إلى الفرن ، ادهن الخوص بالبيض ورشي بذور السمسم.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (210 درجة مئوية) ، مع بخار لمدة 6-7 دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 480 جرام

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

بناء على الوصفة هلا تشيرنيفتسكا

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول طريقة التشكيل هنا ، بدءًا من 7.30 دقيقة:

وصفات مماثلة

شله على صفار (سونادورا)

جديلة ببذور الخشخاش وفقًا لـ GOST (سونادورا)

خبز زبدة ملفوف (سونادورا)

إيكرا

سونادورا, مانيا، وبمجرد أن أرى هذا الجديل ، أكتشف على الفور من وضع الوصفة
ما أجمل الخبز لديك! ومع ذلك ، مثل كل شيء آخر.
سأضعها في بيادق ... ربما عندما أقرر)

عين

سونادورا, مانيا، تحفة أخرى من صنع الإنسان ...
أردت حقًا أن أكرر ، قل لي ، من فضلك ، ماذا تعطي هذه الـ 35 جرامًا من الجبن؟ هل يمكنك حقا تذوقه؟

تانيا فانيا

خبز ممتع جدا! شكرا لك مانيشكا!

إذا كنت تعجن في صانع الخبز ، فأنت بحاجة إلى اختيار وضع بدون تسخين حتى لا يذوب الجبن؟ أم أنها ليست مهمة؟

تريشكا

عرفت الحبيب بـ "الضفيرة" !!!!
لذلك عرف مانيشكا أنه كان جمالك!

سونادورا

الفتيات، شكرا جزيلا لزيارتكم للحصول على الخبز.
لقد أحببت حقًا وصفة Chernivtsi challah ، وقررت أن ألعب بها ، وفي نفس الوقت أضفت بقية الجبن.

اقتباس: إيكرا

ربما عندما أقرر

إيرين ، رتب أفكارك وقرر. كل شيء ليس مخيفًا كما هو مكتوب.

اقتباس: طيب

هل يمكنك حقا تذوقه؟

تانيا ، محسوسة. يعطون ملاحظة جبنية خفيفة.

اقتباس: تانيا فانيا

هل تحتاج لاختيار وضع بدون تسخين حتى لا تذوب الجبن؟

تاتيانا ، أي وضع مناسب ، على "الزلابية" تعجن.

اقتباس: تريشكا

أتعرف عليه من خلال "الضفيرة"

كسيوشا ، لدي تخصص ضيق: إما أسلاك التوصيل المصنوعة أو الكعك المستدير.

سيليافكا

يا لها من كعكة جميلة.

ألبينا

سونادورا, مانيا، كعكة تهب العقل

كراس فلاس

مانيشكا ، لا توجد كلمات ، كم هو جميل!

سونادورا

ايلينا, ألبينا ، أولغاشكرا جزيلا يا فتيات. اخبز على صحتك.

إينوشيك

اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، لكن لم يستطع تجديله بشكل جميل. سوف أتدرب (في العمل).
العجين طري للغاية ، ذهب جيدًا ، رائحة ، زغب - كل شيء في مكانه! فقط الجبن كان على ما يبدو مقطوعًا بشكل خشن وبقي في قطع صغيرة ، على الرغم من أن طعمه لذيذ جدًا
شكرا على الوصفة سأعيدها.