خبز بالجبن وبذور السمسم (صانع خبز)

خبز بالجبن وبذور السمسم (صانع خبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	168 مل ؛
زيت الزيتون (أضع زيت عباد الشمس)	1 ملعقة كبيرة. ل ؛
طحين	300 غرام؛
السكر	1 ملعقة صغيرة؛
ملح	1.3 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة؛
جبنة قاسية	حوالي 80 جم ؛
سمسم	2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• بالأمس خبزت خبز "خبز بالجبن والسمسم" ، ومن أين حصلت على الوصفة - لا أتذكر !!! لكن في مكان ما على الإنترنت ، بحثت ، حتى عندما حلمت بـ HP. تبين أن الخبز رائع (فقط لم أضع بذور السمسم - فهي ليست في المنزل).

ملحوظة

لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة .. كل شيء أكل بسرعة ...
والآن .. أيها السادة ، خبازون ذوو خبرة .. ساعدوني ، pzh ، مبتدئ تمامًا .. تبين أن الرغيف 500 جرام ، وأريد 700 جرام ، على سبيل المثال. كيف نحسب؟

صورة أربعة أرباع

lisss74 ، انظر هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=7646.0

لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة .. كل شيء أكل بسرعة ...

أنا فقط خبزت هذه الوصفة وخلف الكاميرا مباشرة. الرائحة في الشقة لا توصف. الرغيف تبين أنه صغير ، لذا في المرة القادمة سأزيد النسب

وفي أي وضع تم خبزه ، وبأي ترتيب تم وضع المكونات؟

رغيف 500 جرام ولكن اريد 700 مثلا. كيف نحسب؟

أنا لا أتظاهر بأنني "متمرس" ، لكنني قرأت هذه الطريقة في مكان ما وأستخدمها دائمًا لإعادة سرد:

خذ الرقم المطلوب وقسمه على الرقم المتاح. نحصل على المعامل الذي نضرب به جميع حاصل التحويل.

في حالتنا - نريد 700 جم ، لدينا 500 جم ، أي 700/500 = 1.4 - هذا هو المعامل الذي يجب مضاعفة جميع المكونات به.

حسب طاولتك

ها هي الوصفة ..
• ماء - 168 مل * 1.4 = 235 مل
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل * 1.4 = 1.4 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 300 جم * 1.4 = 420 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. * 1.4 = 1.4 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1.3 ملعقة صغيرة. * 1.4 = 1.8 ساعة. ل.
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة. * 1.4 = 1.4 ساعة. ل.
• الجبن الصلب - حوالي 80 جم ؛ * 1.4 = 112 جرام
• بذور السمسم - 2.5 ملعقة كبيرة. ل. * 1.4 = 3.5 ملعقة كبيرة. ل.

نحن نتصرف بنفس الطريقة ، إذا كان من الضروري تقليل حجم الخبز - نريد 500 جرام ، لكن هناك 900 جرام. ثم 500/900 = 0.55. نضرب كل شيء في هذا المعامل ونحصل على خبز ممتاز

[ليس]

ليس، هذا صحيح ، هذه هي الطريقة الوحيدة للعد.
إضافة صغيرة ، تأكد من التحكم في الكعكة ،
سيُظهر مدى دقة عد كل شيء ...

لم يكن من الممكن النظر إليها مثل كعكة ، لكن الرائحة تحبس الأنفاس.
الخبز لذيذ ، لكن كان من الضروري إضافة المزيد من الجبن عند الإشارة ، وإلا فلن يشعر بالطعم على الإطلاق.

خبز مثل هذا الخبز اليوم - سوبر !!! يجرؤ بالفعل !!! شكرا جزيلا على الوصفة!

وما نوع الجبن؟
كنت سأضيف إلى البانيفارين من أجل الروعة

تناولت جبن جودة المعتاد. تحول الخبز المورق !!! سأخبز مرة أخرى اليوم!

أعددت الفرن للخبز والجبن حسب وصفة الخبز الإيطالي ، وأضيف الجبن حسب الرغبة الذي كان في الثلاجة.
وضعت الجبن في قطع مسطحة كبيرة (تم تقطيعه بالفعل في العبوة) ، ومزقها قليلاً بمجرد ظهور الكعكة ، لكنها كانت لا تزال رطبة.
دعونا نرى ما سيحدث. لقد قمت حتى الآن بعمل جزء صغير لأخذ عينات منه.

[شوماخر]

أود أيضًا أن أضيف إلى البانيفارين من أجل الروعة

شوماخر، ليست هناك حاجة لإضافة البانفيرين ، لأن الوصفة تحتوي فقط على دقيق القمح الممتاز. والجبن المبشور أيضا يساهم في رونقها (قليلا).

مخبوز. رائحتها مثل الجبن الرائع.
خشنة المسامية. مصفر ، جميلة ، ولكن ...
غرق السقف.
لقد أضفت الجبن للتو إلى وصفة الخبز الإيطالي.
كان من الضروري إضافة كمية طحين تعادل وزن الجبن ، أي 65 جرام.
سأأخذ في الاعتبار في المرة القادمة ، وسوف أقوم بتصحيح هذا الخطأ.
لكن الخبز والجبن يستحق اهتمامك !!!!!

لقد خبزت خبز الاختبار صغيرًا.
كان الطحين 315 جم ، والماء 190 مل.



الوزن = 525 غرام ،
إذا أضفت قدرًا من الدقيق مثل الجبن (65 جم) ،
عندها لم يكن السقف متدليًا وكان وزن الخبز 600 جرام

إذا غرق السقف ، فهذا يعني:
- أو الكثير من السوائل
- أو الكثير من الخميرة.

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. إذا غرق السقف ، فهذا يعني:
- أو الكثير من السوائل
- أو الكثير من الخميرة.

لقد تركت الجبن للتو.
كان لابد من اعتباره سائلًا.
كانت الخميرة 8 جرام طازجة.

من فضلك قل للمبتدئين: ضع الجبن فورًا أو بعد الإشارة ، رش بذور السمسم فوقها قبل الخبز أو أضفها إلى العجين؟

[ناتالينا]

ناتالينانقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ، ونقلي بذور السمسم في مقلاة جافة ونضيف كلاهما عند الإشارة.

[ستيرن]

ستيرن شكرا جزيلا على الإجابة. سأقوم بإنشاء
........................ ....................

خبزت الخبز. أحببنا أنا وزوجي ، لكن ابني رفضه ، وقال إنه كان مالحًا :) كان طعمه مالحًا حقًا (أعتقد أنه بسبب الجبن) وتراجع الجزء العلوي قليلاً. أثناء العجن ، أضفت القليل من الدقيق ، ويبدو أنه كان من الضروري إضافة المزيد.
كتبت الوصفة لنفسي. أنا بالتأكيد سأخبز.

مرحبا الخبازين! أنا خبزت الخبز اليوم. أحصيته إلى 900 غرام. اتضح أنه حتى تلزيتير وضع الجبن وفركه على مبشرة خشنة ونام على الفور. اتضح أنها طويلة ومورقة !!!! سأخبز أكثر !!!

أريد أن أطبخ ، لكنني مرتبك بكمية السكر 1 ملعقة صغيرة (؟) والملح - 1.3 ملعقة صغيرة

لماذا كل هذا الملح مقابل 300 جرام من الدقيق؟ والسكر في رأيي لن يكون كافيا.

أريد أن أطبخ ، لكنني مرتبك بكمية السكر 1 ملعقة صغيرة (؟) والملح - 1.3 ملعقة صغيرة

لماذا كل هذا الملح مقابل 300 جرام من الدقيق؟ والسكر في رأيي لن يكون كافيا.

إذا لم يكن الجبن مالحًا جدًا ، فلا يوجد الكثير من الملح. يمكنك تغيير كمية الملح والسكر حسب رغبتك. عليك فقط أن تتذكر أن الملح والسكر يتحكمان في الخميرة. عن طريق زيادة كمية السكر وتقليل كمية الملح ، ستحصل على خبز أكثر ثراءً.

lisss74 شكرا على الوصفة خبز لذيذ جدا وجميل .. مثل دجاجة (الصورة لا تنقل هذا اللون). والرائحة ..))) لقد قمت بالفعل بدهن الجزء العلوي ببيضة ، حتى يتماسك السمسم بشكل أفضل ومرة ​​أخرى للتفتح ...)))

حسنا ، خبز لذيذ جدا! شكر!

لقد أضفت ملعقة كبيرة أخرى من النخالة ، واتضح أنها أكثر كثافة ، ولكنها رائعة أيضًا!

شكرا جزيلا على الوصفة لك. الخبز لذيذ جدًا ، لقد قمت بخبزه 3 مرات بالفعل. كل شيء سار في المرة الأولى. صحيح ، اعتمادًا على الجبن ، أقوم أحيانًا بإضافة الماء.

هذا ما حصلت عليه - جميل جدًا ، عطري ، لذيذ! لا يمكن أن تقاوم وتتشقق دافئة ، لذيذة جدًا مع الحساء ، قشرة مقرمشة رائعة. يبقى إيجاد طريقة مناسبة للتعامل مع الفتات وكل شيء سيكون رائعًا تمامًا!



الشق (الثقب كبير ، لأن الخلاط لم يستطع الوصول إليه بأي شكل من الأشكال ، فقد ركض بعيدًا عني مباشرة على طول الفتات الأكثر حساسية)