شريحة لحم البقر

شريحة لحم البقر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقر	1 كجم
زيت الزيتون	8-10 ش. ل
ثوم (اختياري)	المذاق
الأعشاب المجففة (إكليل الجبل ، الزعتر ، إلخ)	المذاق
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

• لقد وجدت شريحة لحم طرية جدًا بدرجة متوسطة من القلي في مجلة "Culinary Workshop" رقم 3 2013
• ينضج بسرعة كبيرة ، ما عليك سوى نقع اللحم مسبقًا.
• 1. نقطع اللحم المجهز إلى قطع بسمك 2-3 سم ، دهنها بزيت الزيتون والفلفل والأعشاب.
• في هذا النموذج ، سنتركها لتتبيل لمدة ساعتين.
• 
• 2. نقلي شرائح اللحم في مقلاة جافة شديدة التسخين وغير لاصقة (لدي طلاء سيراميك) لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يجب ألا تكون شرائح اللحم ملامسة لبعضها البعض.
• سيضيف الثوم والأعشاب التي توضع على شرائح اللحم أثناء القلي طعمًا حارًا جدًا لشرائح اللحم.
• 3. بعد ذلك ، ضعي شرائح اللحم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. نخرج شرائح اللحم ونتركها لمدة 10 دقائق.
• وفقط عند التقديم (!) ، رش شرائح اللحم بالملح.
• 

الطبق مصمم ل

7-9 حصص

وقت الطبخ:

40 دقيقة + تتبيلة 2 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد + فرن

ملحوظة

تبين أن شرائح اللحم غنية بالعصير بشكل لا يصدق - ما عليك سوى اختيار اللحم المناسب وتقطيعه بشكل صحيح أيضًا!

شهية طيبة!

[ماريش]

ماريشيا له من لحم مممم .... !!! يمكن ملاحظة أنه اتضح أنه كثير العصير

[مارينا]

مارينا، ما هي قطع "الذكور" ، تفرح الشوكة والروح!
اللحوم ، أكل اللحوم - تجذب الانتباه دائمًا

شكرا على الوصفة. ما اللحوم مم ...

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، لذيذ آخر! اللحم جميل ، كثير العصير! عظيم!

[ماريش]

ماريشيا له من لحم مممم .... !!! يمكن ملاحظة أنه اتضح أنه كثير العصير

كثير العصير ، ماريشا! شكر!
عادة ما أطبخ اللحم لفترة أطول وملحته بالتأكيد ليس فقط قبل التقديم ...
وهذه الوصفة مجرد نصائح رائعة بفضل المجلة!

مارينا، ما هي القطع "الذكور" ، تفرح الشوكة والروح!

احسنت القول، تانيوش! شكر!
يتم تصميم شرائح الوصفات الطبية الرجالية (أنا أرق قليلاً) لجعلها أكثر إثارة.

شكرا على الوصفة. ما اللحوم مم ...

شكر، أنوشكا!
آمل أن تكون الوصفة مفيدة.

مارينوتشكا، لذيذ آخر! اللحم جميل ، كثير العصير! عظيم!

Vitalinochka!شكرا جزيلا!

من أجل صحة جيدة - آمل أن يكون مفيدًا لك أيضًا!

ماريس ما أجمل الوصفة و ألذ الصور.

P. سي. تذكرت أنني قرأت نصيحة حول كيفية جعل لحم البقر أكثر ليونة في كتاب طبخ قديم (سوفيتي) ، ورد فيه (أيضًا) أنك بحاجة إلى طلاء اللحم بالزيت النباتي وتركه لفترة من الوقت.
وما زلت لا أطبخ اللحم البقري ، إنه ضيف نادر بالنسبة لي ، من الجيد أن تكون هناك وصفة.

[فيكا ،]

نعم، فيكا ، لقد اندهشت أيضًا من مثل هذا ماء مالح متواضع ...
وكانت النتيجة مبهجة للغاية - ها هم ، هذه التفاصيل الدقيقة في الطهي!
شكرا على المديح!

مارينا ، شرائح اللحم الرائعة!
إنها طرية جدًا لأنها محضرة باستخدام تقنية اللحم البقري المشوي: تتبيلها ، القلي في مقلاة جافة ، الخبز حتى التحميص المرغوب ، الراحة (النضج) قبل التقطيع والتمليح في النهاية ، إذا كنت تفكر في الملح ، فغالباً ما لا يتم ملحها على الإطلاق.

[ايرلندية]

ايرلندية، شكر!
أنت على حق ، لقد نسيت الملح ... تذكرت عندما أكلت كل شيء تقريبًا! اتضح أنه يمكنني الاستغناء عنها!

اتضح أنه يمكنني الاستغناء عنها!

كيف الحال هناك؟ هل الملح سم أبيض؟ وماذا ستزودنا نا؟

لذلك أنا لا أعيش بدون Na على الإطلاق ... لا أحتاج إلى الملح في شريحة اللحم هذه - حسنًا ، قليلًا.
وفي وصفات أخرى ، لا يمكنني الذهاب بدون ملح.

[ماريش]

ما عليك سوى اختيار اللحم المناسب وتقطيعه بشكل صحيح

ماريش، أشعر بالخجل من الاعتراف ، أنا أفهم اللحوم وكذلك الخنزير في البرتقال ...

لدي كره متبادل للحوم ...

أي جزء من لحم البقر يجب أن يؤخذ لشرائح اللحم؟

وحول القص الصحيح ايضا تعطش للتفاصيل !!!

[طفل صغير]

أي جزء من لحم البقر يجب أن يؤخذ لشرائح اللحم؟

وحول القص الصحيح ايضا تعطش للتفاصيل !!!

طفل صغير، أنا نفسي لست متخصصًا كبيرًا في هذا ، لكنني وجدت معلومات خاصة بالنسبة لك والآن سأكتب الكثير من bukoff ...

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء لحم بقرة صغيرة أو لحم عجل ، مُسمّن بشكل صحيح خصيصًا لشرائح اللحم ، وكان عمر اللحم في فراغ (يتم شراؤه من قبل أصحاب المطاعم) - ستكون عطلة! بشكل عام ، إذا اشتريت لحمًا طازجًا فقط من بقرة عجوز ، فأنت محظوظ بالفعل.
يوجد شرائح لحم من وصفات أوروبية وهناك شريحة لحم أمريكية. الطهي السابق شرائح اللحم منزوعة العظم ، والأخير - على العظم.
على سبيل المثال ، شريحة لحم من اللحم الرخامي - من الجزء الفرعي أو العنق من الذبيحة ؛
يؤخذ اللحم من الورك من الذبيحة لشريحة لحم مستديرة ؛ من الحافة السفلية من لحم المتن - شريحة لحم بورترهاوس ؛ شريحة لحم الخاصرة من الرقبة.
الأوروبيون لديهم شرائح لحم فيليه أو لحم بقري من رأس الذبيحة ، بالإضافة إلى سمك فيليه.

لذلك خذ قطعة سميكة من اللحم البقري من أي جزء من الذبيحة واحصل على شريحة لحم. إنه لأمر جيد إذا كانت خنفساء صغيرة. نقطعها عبر الألياف ثم حسب الوصفة ...