صلصة الكناري الخضراء "موجو فيردي"

[موهو روهو]

صلصة الكناري الخضراء "موجو فيردي"

الفئة: الصلصات

مكونات
أوراق الكزبرة الطازجة	40-70 جم
زيت الزيتون البكر الممتاز	100 - 120 جم
ملح البحر	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل النبيذ	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم كبير	3-4 فصوص
كمون *) مطحون	0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أخضر بلغاري **)	2 قطعة

طريقة طهو

• تعد صلصات موجو جزءًا مهمًا جدًا من المطبخ الكناري ، وهي جزء لا يتجزأ من وجبة غداء أو عشاء تقليدية في جزر الكناري.
• صلصات الكناري الأصلية من نوعين: الأحمر موهو روهو (موجو روجو) والأخضر موجو فيردي (موجو فيردي). إنها مصنوعة من زيت الزيتون وخل النبيذ. موهو روجو حار - مع إضافة الفلفل ؛ ليونة موجو فيردي - مع الكزبرة.
• 
• اليوم أتجرأ على دعوتك لتجرب معي صلصة الموهو الخضراء الكناريّة الشهيرة المصنوعة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• من الأفضل تقديم هذه الصلصة في بداية الوجبة - من اللذيذ غمس الخبز الطازج فيها.
• 
• لتحضير الصلصة ، سيكون من الحكمة استخدام الخلاط: ضعي فيه الكمون المطحون والفلفل الأخضر والثوم والملح وأوراق الكزبرة الطازجة (الكزبرة) وطحنها جيدًا.
• 
• قم بإضافة زيت الزيتون تدريجيًا ، وحقق تناسقًا سلسًا ومتجانسًا ، جربه ، وتبليه بالفلفل الأسود وخل النبيذ (إذا كنت تعتقد أن هناك القليل جدًا منه ، فلا تتردد ، فلا تتردد في إضافة المزيد ، لأن هذه مجرد مسألة ذوق).
• إذا كنت تعتقد أن الصلصة تفتقر إلى النفاذة ، أضف بعض الفلفل الأخضر الحار أو خليط الفلفل.
• تمنح التوابل المختلفة الصلصات مذاقًا خاصًا ، وقبل ذلك ، كان لكل ربة منزل كنارية تحترم نفسها وصفتها الخاصة لصلصة موجو.
• يتحول موهو روهو بشكل أفضل مع اللحم ، موجو فيردي مثالي للبطاطس ،
• 
• والسمك المشوي.
• شهية طيبة! استمتع!

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

نصف ساعه

ملحوظة

*) - زيرا ، كمون ، أزجون ، كامون ، كمون روماني أو هندي
(Cuminium cyminum)
**) - اختياري

وصفات مماثلة

صلصة الفطر لفصل الشتاء (لوكسا)

صلصة كنتاكي (ترينيترون)

صلصة الثوم التوم اللبنانية (مارييف)

[MOHO ROHO]

للتأكد من اكتمالها ، ها هي الثانية

وصفة صلصة الكناري الساخنة MOHO ROHO
يخدم 4

1 ح.ل. بذور الكراوية المطحونة ،
4-5 فصوص من الثوم،
1/2 فن. ل. ملح البحر ،
2 الفلفل الحار المجفف
1 فلفل أحمر حلو (مخلل) ،
2-3 فن. ل. فتات الخبز (أو فتات الخبز)
100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
2-3 فن. ل. خل النبيذ الأحمر ،
فلفل اسود.

يُسكب الفلفل المجفف بالماء المغلي ويترك لمدة دقيقة. 15ثم صفي الماء وجفف الفلفل.

في الموسم ، من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر الطازج الصغير بدلاً من الفلفل المجفف ، بدون بذور.
يمكن تغيير عدد الفلفل حسب تفضيلاتك. تعجبني فكرة الصلصة ذاتها ، يمكنك أخذها كأساس وتنويعها بكل أنواع الإضافات.
ضعهم في الخلاط (إذا كنت لا تريد أن تكون الصلصة حارة جدًا ، من الأفضل التخلص من البذور) مع فتات الخبز والثوم وبذور الكمون والملح وتقطيعها حتى تصبح ناعمة. يضاف الزيت والخل ويتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة.
يمكن تقديم الصلصة المحضرة مباشرة مع البطاطا المخبوزة أو السمك أو اللحم أو حتى الجبن ، أو يمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة حتى الوجبة التالية.



يتم تقديم البطاطس الكنارية الشهيرة "المنحلة" دائمًا تقريبًا على المائدة باباس أروجاداس - طبق لذيذ جدا وبسيط.

[باباس أروجاداس]

"ذبلت" الكناري البطاطا المسلوقة باباس أروجاداس.
تحت عبارة غريبة باباس أروجاداس (باباس أروجاداس) يخفي البطاطا المسلوقة المعتادة. إلى جانب الصلصات ، يعد موجو أشهر طبق في المطبخ الكناري.
إذا كنت على وشك.جربت تينيريفي هذا الطبق ، بالكاد يمكنك مقاومة محاولة طهي شيء مماثل في المنزل.
يتم تحضير Papas arrugadas بكل بساطة:
حدد الجذور الصغيرة ، واغسلها بشكل صحيح ، وضعها في قدر - من المستحسن أن تكون الدرنات بنفس الحجم تقريبًا وليست كبيرة جدًا (حتى للطهي). املأ بالماء بحيث يغطي البطاطس فقط ، ويتبل بالملح (يفضل البحر). لا تخافوا من الإفراط في الملح! سوف تمتص البطاطس الكمية المطلوبة فقط من الملح.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، وتحقق من الجاهزية بعد 25 دقيقة. صفي الماء ، وانقل البطاطس إلى طبق للخبز ، واستعد في فرن مسخن مسبقًا 200 درجات خلال 10-15 الدقائق. اقلب البطاطس بشكل دوري. عندما تُغطى البطاطس المسلوقة بقشرة ملح ، قدميها.
سيكون صحيحا تُسلق البطاطس غير المقشرة في ماء البحر حتى تغلي تمامًا ، بحيث تبقى بلورات الملح على القشرة.



باباس أروجاداس ليست مجرد بطاطس مسلوقة ، ولكنها وصفة لها تاريخ. عندما انتشرت البطاطس في أوروبا ، توصل المستوطنون الإسبان في جزر الكناري إلى فكرة غليها في مياه البحر: كانت هناك مشاكل في المياه العذبة على الجزر ، وكان المحيط على بعد مرمى حجر. الآن انتهت مشاكل الماء ، ويتم غلي البطاطس في ماء مملح بشدة كإشادة بالتقاليد ، وبفضل قشرة الملح الجميلة ، أصبحت هذه البطاطس المسلوقة نوعًا من العلامات التجارية الكناري: سوف تخدمك في أي مطعم. لكن ليس عليك أن تكون كناريًا لصنع هذه البطاطس المسلوقة.
لطهي البطاطا المسلوقة الكناري ، عليك أن تأخذ 1 كجم بطاطس متوسطة الحجم - يوجد في جزر الكناري مجموعة متنوعة خاصة لهذه الأغراض ، الدرنات الصغيرة باباس نيجراس، ولكن نظرًا لأن هذه البطاطس باهظة الثمن ، فإن جزر الكناري نفسها ، في أغلب الأحيان ، تتعامل مع المعتاد.

من المعتاد تقديم كل من الصلصات على طبق كبير ، موجو فيردي وموجو روجو ، إلى باباس أروجاداس.



يأكلونه غير مقشر كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، بنكهة الصلصة.

أوه ، كيف تبدو البطاطس اللذيذة !!!! أشعر بالإلهام لتكرار الوصفة الخاصة بك. كل شيء ، ركضت للكزبرة!

[الفنان]

أوه ، كيف تبدو البطاطس اللذيذة !!!! أشعر بالإلهام لتكرار الوصفة الخاصة بك. كل شيء ، ركضت للكزبرة!

بينما أنت، الفنانركضت من أجل الكزبرة ، ركضت إلى الحديقة - اشتريت البطاطس!
أريد أن أكرر كل شيء ...
لكن أولاً أريد أن أشرح لماذا لم أشير إلى المكون في الوصفة. زيرا، لكنه كتب كراوية.
تعريف زيرا قد يردع تكرار هذه الوصفة وتعميمها باسم غير مألوف تمامًا.
تنص الوصفة الإسبانية قادم (الأسبانية).
الأسماء التافهة للعشب هي الكمون أو الكمون أو أجون أو كامون أو الكمون الهندي (Cuminium cyminum) - اختر ما تفضله.
إلى أوروبا كمون وصل إلى القرن التاسع ، وسُمي في البداية خطأً باسم الكمون (لا يزال الارتباك موجودًا).
مواد إعلامية هنا:


أركا، أنا مستعد للجدل. الشرق مسألة حساسة.

Urrraaaa! الآن هناك خيار!
بالطبع سأحاول مع zira!
لقد وقعنا بطريقة ما في الحصول على ترجمة مجانية لوصفة الكاري ، وكما تعلم ، كان طعم الكمون والكمون مختلفًا تمامًا. فقط فكر ، 1/2 ملعقة شاي. لذلك تغيرت الصورة بأكملها!
لذلك أنا الآن أتحقق مرة أخرى ، من خلال التجربة.
إذا كانت الوصفة خاصة بنا أو إسكندنافية ، فأنا أعترف تمامًا بأنها كمون. ولكن إذا كانت منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الوسطى وآسيا وما إلى ذلك ، فإن احتمال احتواء الكراوية على الوصفة ضئيل للغاية.
في الواقع ، ليس الأمر بهذه الأهمية. من المهم أن تكون لذيذة!

[أركا]

... أنا ، بالطبع ، سأحاول مع zira! ...

... ليس الأمر بهذه الأهمية حقًا. من المهم أن تكون لذيذة!

أركا، وأن هناك فرصة لشراء ziru حقيقي ببساطة وسهولة؟
أنا أيضًا حريص على تذوق صلصة الموهو مع المحدد في الوصفة الأصلية ، zirOi!
انه مهم جدا بالنسبة لي!
سأكون سعيدا لتلقي إجابتك.

وفي السوق في قسم التوابل يوجد زيرة. رأيته في دنيبروبيتروفسك. زيرا وليست كمون ... أخذناه من أجل بيلاف ...

هل يمكنك سلق البطاطس في ماء البحر المملح؟ البحر الاسود ....

[أركا]

أركا، وأن هناك فرصة لشراء ziru حقيقي ببساطة وسهولة؟

هل تعاني من عجز كمون أو كمون؟
حتى في Sovdepovskaya كانت بيلاروسيا في المتاجر منذ فترة طويلة.
أعتقد أنهم لم ينتبهوا. تبدو مشابهة جدًا لبذور الكراوية ، فقط الرائحة مختلفة تمامًا.
ها
وهنا يمكنك الذهاب والاستعداد نظريًا 🔗

[أكسيوم]

أكسيوم، لا يسعني إلا أن أشير إلى جودة مرافقة الصورة

هل لديك كمون أو كمون - عجز؟
حتى في Sovdepovskaya كانت بيلاروسيا في المتاجر منذ فترة طويلة.
أعتقد أنهم لم ينتبهوا. إنها تشبه إلى حد كبير بذور الكراوية ، فقط الرائحة مختلفة تمامًا ...
هنا يمكنك الذهاب والاستعداد نظريًا

لم أشعر أنا وأحبائي باختلافات كبيرة في الذوق والرائحة في الصلصة المعدة حديثًا.

قلت لك ... هو ... في السوق

زيرا آه! ..
حقا لم يكن هناك فرق؟ حاول أن تقلى قليلاً قبل رمي الكمون
أقوم بقلي جميع التوابل تقريبًا ، قبل وضعها موضع التنفيذ ، يتم فتحها مباشرة!

[matroskin_kot]

قلت لك ... هو ... في السوق

matroskin_kot، حتى في ثلاث نقاط! والجميع يعطي له معلومات عن zirU ...
أنا سعيد !!! شكر!

زيرا آه! ..
حقا لم يكن هناك فرق؟ جرب قليها برفق قبل تقليب الكمون... ثم يفتحون بشكل مستقيم!

أركا، شكر!
سأحاول بالتأكيد في المرة القادمة ... ... عندما نفرغ الثلاجة قليلاً - لا توجد مساحة كافية للصلصات ، عمليًا لا!

دعنا نفرغ الثلاجة قليلاً - لا توجد مساحة كافية للصلصات ، عملياً لا!

وأنت خبزهم ، خبز! يطيرون بعيدا عنها بسرعة رهيبة

وأنت خبزهم ، خبز! يطيرون بعيدا عنها بسرعة رهيبة

ولديهم البطاطس والبطاطس ...



في كثير من الأحيان يسمع المرء: "أريد اللحم على الأضلاع ..."

في كثير من الأحيان يسمع المرء: "أريد اللحم على الأضلاع ..."

أفهم ، لقد دللنا أنفسنا مؤخرًا بأضلاع الضأن ، التي تم امتصاصها حتى اضطررنا إلى التمسك بقوة بالعظام

لحم ... نعم بالصلصة ...

وهناك أيضًا الكمون الأسود ... مذاقه مختلف تمامًا.

تسمى نيجيلا ، طعمها حلو قليلاً

[سيدونا]

نيجلا ، نيجلا ، سيدونا - لا غنى عنه للخبز!

🔗
أنا أحب السيدونا ، رائحتها. يجب أن نجرب سيدونا بالصلصة بدلاً من الكمون!

[أكسيوم]

أكسيوم
شكرا لوصفة الصلصة !! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، وسأعده في بعض الأحيان ...

[بارباريسكا]

حاولت أن أحضر صلصة "موجو فيردي" ، واستبدلت الكمون بالأرض وحبات البصل المقلي قليلًا في اليوم السابق:



تغير اللون الصلصة - أصبحت أغمق بشكل ملحوظ.
رائحة سيدونا انقطعت برائحة الكزبرة والثوم معا.
المذاقبل يشبه طعم السمك المقلي قليلاً ...

لم أقدر الاستبدال ...
لكني قلل من الصلصة مع البطاطس في جلسة واحدة!

بارباريسكا ، تقرر لنفسك ...

[أكسيوم]

أكسيوم
يسد Sedona طعم التوابل الأخرى حتى في الخبز ، لذلك سأقوم بالفعل بإعداد الصلصة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. شكرا على التجربة !!

[بارباريسكا]

بارباريسكا ، أنا نفسي كنت مهتمًا جدًا بأي منها من هذا مجموع



اكتشف - حل.

خاتمة: "لا يسعون من الخير" ...

والصلصة كإعداد للحفظ ستبقى في الثلاجة لمدة شهرين؟ هناك وصفات للمضافات الخام ، على سبيل المثال ...

لقد صنعت الصلصة .. جرة مايونيز للاختبار (كانت بقايا الكزبرة في الثلاجة ، وهددوا بالذبول). فقط لا تأنيبني ، انتهى بي الأمر بصلصة حمراء وخضراء ، حيث كان هناك كزبرة (مثل Green mojo) وفلفل أحمر بارد (مثل الأحمر). لكن اتضح أنه لذيذ جدا. ذكرتني هذه الصلصة بزجاجة خضراء. في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول الذهاب إلى السوق ، وفجأة أجد كزبرة أخرى - سأصنعها وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

أحببته ، اشتريته لجزء أكبر ، سأضع ثومًا أقل ، وإلا فإنه يقطع الكزبرة

ما هي الصلصات الالهية هنا !!! شكرا للمؤلف!

[أكسيوم]

هذا رائع ، وصفة لذيذة تذكر بوصفة أخرى رائعة!
أكسيوم، فعلت اليوم MOHO ROHO. ليس بدون استبدال. نظرًا لعدم وجود فلفل مجفف ساخن ، تناولت 1.5 فلفل أحمر وحار جاف في مسحوق. اتضح أنه لذيذ جدا.مع البطاطس ذهب مع اثارة ضجة! شكر.