العجين غني رائع!

لذلك راجعت في هذا الاختبار. تحولت الكعك اللذيذ ، خاصة بالنظر إلى أن هذه كانت المرة الأولى التي أخبز فيها السلع المخبوزة. صحيح ، لأولئك الذين تخبزهم جدتي ، لا يصلون قليلاً. عجينة الجدة صفراء للغاية ، ذات طبقات. لكن لها وصفة مثل: السكر بالعين وكمية الطحين التي ستأخذها)). هذه الوصفة لا تناسبني بأي حال من الأحوال. لذلك بفضل Slastena على الوصفة ، إلى Sveta لإجراء الحساب الدقيق - كل شيء نجح في المرة الأولى)).

لقد بدأت أيضًا هذه العجينة مرة أخرى اليوم وقمت بخبز البيتزا وفطائر التفاح واللفائف. لقد أوشكنا على أكل البيتزا ، وسنأكل المعجنات الأخرى على العشاء والفطور.

لقد جربت الكعك - حسنًا ، لذيذ ، ولا بأس. ثم يقوم الأطفال kaaak بفحصها .... يقول الشيخ "أسقط ميتاً". هذه أول مرة أسمع فيها هذا. قبل ذلك ، كان أروع الثناء "طبيعيًا". حتى الآن ، تعبر الطفلة الصغيرة عن موافقتها بالضرب وحقيقة أنها تشبثت بهذه الكعك مثل كلب بولدوج. بشكل عام ، انتصار).

مرة أخرى ، أنا مقتنع بعالمية و "روعة" هذا الاختبار! لقد خبزت الكعك اليوم ، فقط دهنهم بالصفار ورشهم بالسكر.

🔗
🔗

يا له من علاج!

أنا أيضًا ، لا أتوقف أبدًا عن الإعجاب بهذه العجين: الفطائر والقوائم معًا ... خيار يربح فيه الجميع

صباح الخير! عزيزتي الحبيبة أو البنات اللواتي صنعن هذه العجينة قل لي من فضلك هل تخرج الكعكة أم أن العجين رقيق؟ اتضح أنه سائل بالنسبة لي ، لكنني وضعت 150 جرامًا من السكر ، وأردت خبز كعكة اختبار ، وأحبها حلوة جدًا ، أضفت الدقيق إلى الفاصلة ، وصنعت نصف القاعدة ، وأضفت الزبيب ، وأخبز في صانع الخبز ، وعندما فتحته بإشارة ، انقلب السقف ، وكاد العجين يخبز بالفرن الكهربائي ، أعجبتني الطعم كثيرا لكن العجين ارتفع قليلا ، لا أخطئ في الخميرة أو الطحين ، فأنا أخبز باستمرار (دقيق مكفا ، خميرة دكتور واتكر). ما يمكن ان يكون خطأ؟

[يفجينيا]

يفجينيا، كم مرة فعلت ذلك ، لم يتضح أبدًا أنه ضارب. لكنني تحدته وصنعت الفطائر والفطائر. لم أخبز على الإطلاق. يوجد في المنتدى كعكات تعمل بشكل جيد في HP دون مشاكل. إذا كنت بحاجة إلى روابط ، فسنشارك ما قمنا به بالفعل. هذا ، على سبيل المثال ، تم الإشادة به (سأفعل ذلك بنفسي) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.new؛topicseen#new

شكر!

Zhen ، إنه ليس سائلًا ، لكنه ليس كعكة أيضًا. تلتصق بيدي ، دهنها بالزيت

شكر! هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها هذا ، سأبحث عن وصفات أخرى للكعك ، وأردت أن أجعل الأمر أسهل على نفسي ، حتى بدون رقصات ليلية بالعجين ، إلخ

اهتمت كعكات عيد الفصح هذه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227946.0 سأخبزهم هذا العام لعيد الفصح

ولقد صنعت مؤخرًا هذه الكعك في x. لم يعجبني ذلك. قليلا جافة. بوه اوجير على كب كيك. يبدو لي أن السائل لا يكفي. تدرب قبل عيد الفصح

ووه ، يجب أن نحاول مقدما إذن .. شكرا على التحذير!

Zhen ، أنصحك بتجربته مسبقًا. حسنًا ، لا تذهب إلى الكعكة

شكرا على الوصفة فطائر التفاح المخبوزة لذيذة!

لن أكون قادرًا على أن أكون أصليًا ، لكن العجين رائع حقًا! بدا لي أنني أخبز كعكات صغيرة في عيد الفصح هذا (صنعت زبيب Myasoedovsky). قررت أن أخبز شيئًا إضافيًا. صنع لفات - حشوة مكسرات وكعك - بالشوكولاتة. لقد حصلنا على أقصى درجات السرور! شكراً جزيلاً للمؤلف سفيتيك س. ولكل من شاركوا تجربتهم.
تم صنع العجين على خميرة Saf-Moment للخبز. أخذت 2 ملعقة صغيرة. على وصفة من Svetik S.
تحول رجل كعك الزنجبيل إلى جميل.ربما لأنني حاولت تطوير الغلوتين بحقيقة أنني قمت أولاً بعجن العجين بدون زيت وملح على برنامج "بيلميني" ، ثم تركه يرتاح لمدة 20 دقيقة في دلو HP ، ثم قمت بتشغيل برنامج العجين (ساعتان و 20 دقيقة) في منتصف الدفعة ، أضافت الزيت والملح. كان رجل خبز الزنجبيل مرنًا ، وله خيوط غلوتين شفافة ، وحافظ على شكله جيدًا. قمت بقياس جميع المكونات بدقة على المقاييس ، ولم أضيف الدقيق. نما حجم العجين أثناء التحضير والخبز 3 مرات! تركته يجلس في فرن دافئ قليلاً ، ثم ، دون إخراجه ، شغله على 200 غرام. وتخبز حتى تصبح جاهزة. النتيجة مذهلة!
هنا تفاجأت الفتيات قبل ذلك بثلاث صفحات من اسم الاختبار وقلن أنه لا يوجد شيء مميز فيه. يفعلون نفس الشيء. أحسنت! لكن هذا المنتدى ليس فقط لأولئك الذين هم بالفعل على دراية بأنواع مختلفة من العجين ويخبزون فطائر لذيذة بشكل هزلي. لكن بالنسبة إلى الخبازين المبتدئين الذين ، مع اختبار "أنت" ، فإن هذه الوصفات هي هبة من السماء. أنا واحد من هؤلاء المبتدئين. وفقط هنا في المنتدى تعلمت كلمات مثل الغلوتين ، التدقيق ، الاهتزاز. تعلمت كيف يؤثر الملح والزيت على عجينة الخميرة. كنت بالفعل سأضع HP الخاص بي في الخزانة أيضًا ، لم يعجبني الخبز منه بسبب انهياره. بدراسة موضوعات مختلفة ، وتجربة طرق عجين مختلفة ، بدأت في خبز مثل هذا الخبز الرائع من نفس المكونات في HP الخاص بي لدرجة أنني فوجئت بنفسي. لذا شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على إرسال وصفاتكم وتعليمنا كيفية خبزها اللذيذ.
نأسف لاستطرادا عن الموضوع ، ولكن المشاعر من الكعك اللذيذ الناتج خارج النطاق!

لقد صنعت تجعيد الخشخاش اليوم في هذا الاختبار. إنه رائع حقًا !!! لقد صنعت مخططًا لبيضتين من Svetik C في Panasonic 2501 - مثالي! الطعم والرائحة عند الخبز لا يوصف! هذه معجزة بيديك شكرا !!!

على الرغم من أنهم كتبوا هذا بالفعل مئات المرات هنا ، لا يمكنني الصمت! العجين رائع! لا أتذكر آخر مرة أكلت فيها مثل هذا اللذيذ! على الرغم من أنني استبدلت الكريمة الحامضة بالزبادي محلي الصنع ، إلا أنها لا تزال رائعة! شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة!

يعني مثل هذا: أخيرًا ، حصلت على هذا الاختبار وأؤكد ، نعم ، رائع! إنه طري ، متجدد الهواء ، منتفخ ، القشرة لذيذة بشكل غير عادي
استبدل القشدة الحامضة بالحليب الدافئ والزبدة بدلاً من المارجرين. ذابت الفطائر في فمي ، وزوجي يتأرجح واحدة تلو الأخرى. شكرا جزيلا لك!

: drink_milk: انا ايضا احمل مخلصي !!!! وعلامة زائد لمثل هذه الوصفة الرائعة !!! اتضح ان العجين رائع لكن الطعم !!!! شكرا جزيلا!!!

فطائر مخبوزة من هذه "العجينة الرائعة" هذه واحدة من المفضلة. دائما ما يصنع مخبوزات رائعة. تذوب الفطائر في فمك بشكل مستقيم. العجينة طرية وطرية. ممتاز!!!

لكنني لم أحصل على ما توقعته ...
لا !!! كلهم يأكلون في 30 دقيقة ، لكن !!!!!
HP BORK X500 لم يصدر صريرًا ، لأنه مكتوب في جواز السفر للدفعة الثانية ، وكان لا بد من إضافة الزبيب إلى العجين النهائي.
اتضح أنها لذيذة ، ولكنها ليست رائعة جدًا ..... ، ظهر نوع من "الصفع" ، وليس الكعك المرتفع.
مدة تحضير العجين ساعة و 50 دقيقة ، وساعة واحدة. 30 دقيقة. ، ربما لم يكن لديك الوقت الكافي؟
ومع ذلك ، يا حبيبتي ، لكن يمكنك بطريقة ما تحويل هذه الوصفة إلى جرامات أو مل. انا لست اصدقاء حقا ...

هنا ، الفطيرة ناضجة
سوف نتذوق غدا في حفلة في الفصل
شكرا للمؤلف

🔗

خرج عجينتي بما أحتاجه وسارت بشكل جيد وكانت الفطائر ممتازة. لكنني صنعت الحشوة من الجبن القريش وهربت مني مرة أخرى: مخبوزة ، مخبوزة ، وهائلة ، وكل الجبن كان على ورقة خبز. حسنًا ، ما هو ، كيفية جعل الجبن يجلس داخل الفطائر؟ شكرا على العجين أحببته كثيرا

[ايرينا _ MP]

ايرينا _ MP، مرحبا!
حشو اللبن الرائب يهرب في حالتين:
1- إذا كانت الجبن القريش جيدة (طبيعية) ولكن بها الكثير من السكر ،
2. عندما لا يكون الجبن القريش جيدًا - أي إذا تم شراؤه من المتجر ، أعتقد أنه نظرًا لإضافة الدهون النباتية (التي غالبًا ما لا تكون مكتوبة على العبوة) ، فإنها تسيل كثيرًا عند تسخينها.
أسهل طريقة هي خبز الجبن)) الحشوة لا تفلت منها أبدًا)

كان الجبن من السوق ، جبن قريش جيد.من فضلك قل لي كم يجب أن يوضع السكر ، ربما كنت في حالة سكر كثيرًا ، اقرأ في مكان ما (من أشخاص مرموقين): 500 غرام سكر ، 3/4 كوب سكر و 1 بروتين. أنا أفعل ، من الواضح أن الكثير.

[ايرينا _ MP]

ايرينا _ MP، 500 غرام. جبن قريش + 3 \ 4 كومة. السكريات + البروتين يشكلان الكثير من السوائل ، وبالتالي البخار الذي يمزق العجين. تحتاج إما إلى تقليل السائل أو عمل ثقب في الكعكة في وقت مبكر حتى يهرب البخار.
IMHO وصفة الحشو التي قدمتها جيدة للخبز المفتوح ، وتحتاج إلى تقليل السكر في الفطائر وليس وضع البروتين.

إليكم الشكر على الإجابة وما مقدار تقليل السكر ، وما الخطأ في البروتين؟ بليز ، الرجاء الإجابة

هذا ما أقوله ، لأن الجبن القريش بالسكر والبروتين يسيل عند تسخينه. إذا كانت الكعكة مفتوحة ، كل شيء على ما يرام: البخار يتبخر بحرية ، الحشوة تصلب. وفي فطيرة مغلقة ، (بخار) يكسر العجين.
جرب هذا: امسح 500 جرام من الجبن ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من السميد. دعه يقف لمدة 20 دقيقة (حتى يتضخم السميد قليلاً). أقوم أيضًا بإضافة الفانيلين ، لكن هذا ليس للجميع. ومع ذلك ، يتم الحصول على الفطائر بتجويف ، لأن الحشوة أولاً "تغلي" بقوة ، ثم تستقر. لا يزال من الأسهل طهيها بحشوة الجبن الرائب.

شكرا سفيتلانا ، سأحاول

عجينة رائعة ، شكرا للمؤلف. اتضح أنها فطيرة بذور الخشخاش الرائعة. من المريح جدًا العمل معه. وارتفعت مني بحيث أصبحت الكعكة بحجم صفيحة الخبز.

[دانا 77]

دانا 77ناتاليا! كم هو جميل! نظرت للتو. وأرسلني إلى المكان الذي سأرى كيف هو ، حتى ألتوي لاحقًا بنفسي ، وأخبزه ولا أترك أي شخص يأكل ، ولكن فقط معجب به مرحبا بك

وأرسل لي حيث سأرى كيف هو ...

لدينا موضوع جميل تقطيع العجين
هذه هي أفكار فالنتينا توركان ، وهناك الكثير منها في لمحة هنا, ها, ها, ها, ها، ....... انظر أدناه. على أي حال ، Temka

[فالوشكا]

فالوشكاشكرا جزيلا لك ، ذهبت للدراسة.

شكرا على الوصفة اعجبني كثيرا.

خرج عجينتي بما أحتاجه وسارت بشكل جيد وكانت الفطائر ممتازة. لكنني صنعت الحشوة من الجبن القريش وهربت مني مرة أخرى: مخبوزة ، مخبوزة ، وهائلة ، وكل الجبن كان على ورقة خبز. حسنًا ، ما هو ، كيفية جعل الجبن يجلس داخل الفطائر؟ شكرا على العجين أحببته كثيرا

بالنسبة للفطائر ، من الأفضل استخدام الجبن القريش الذي لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وسكر أقل (من جبنك) ، واستبدال البروتين بالصفار وإضافة القليل من السميد. حظا سعيدا!

من فضلك قل لي كم الخميرة الحية اللازمة لهذا الاختبار؟

مرحبا! لقد خبزت كعكات دائرية بسيطة مع الزبيب من هذه العجين ، ولأول مرة صنعت بالضبط وفقًا للوصفة من الشمس 1050 واتضح أن العجين شديد الانحدار ، والكعك كثيفة ، وليست جيدة التهوية ، في أثر. قلل مرة واحدة كمية الدقيق إلى 600 غرام. وأثناء عملية العجن ، أضفت ملعقتين كبيرتين أخريين ، بعد إشارة حصان (بعد ساعة و 25 دقيقة ، تركت الرغيف الفرنسي HP Mulinex المنزلي غير المعقول) لمدة 20-25 دقيقة أخرى. اتضح أن العجينة كانت رائعة ، ناعمة ، جيدة التهوية ، نمت بحيث استقرت على الغطاء. يكاد لا يلتصق باليدين ، إنه لمن دواعي سروري العمل معه! لذيذ ولذيذ! والتزجيج بشكل عام معجزة وعجائب ، الكعك لامعة ولذيذة!

لكن هناك شيء واحد ، لكنه لا يتعلق بالاختبار ، بل بقدراتي. ربما يخبرك شخص ذو خبرة؟) : girl_cray1: كيف تختار وضع الخبز ، كم من الوقت يستغرق الخبز؟ الكعك بدون حشوة ، ببساطة مع الزبيب أو بدونه ، دائري ، بحجم قبضة المرأة ، جاف ، أي ، من الواضح أنني أفرطت في تعريضها في الفرن ، وأخبزها بالحمل الحراري (المرة الأولى عند درجة حرارة 190 غرام ، والمرة الثانية 210 غرام. تقليل وقت الخبز). بشكل عام ، لا أفهم كيفية تحديد مدى استعداد الخبز ، في مكان ما بعد 10-12 دقيقة كانوا بالفعل رديين للغاية ، لقد أخرجت واحدة - بدا أنها رطبة من الداخل ، وبدأت في الخبز أكثر ، بعد 10 دقائق أخرى كانت رطبة مرة أخرى ، وكان الجزء العلوي والسفلي محمران بقوة ، أمسكت بها لآخر ، وأخرجتها ، وبرّدتها ، ورشتها بالماء ، وغطّتها بمنشفة ، مخبوزة من الداخل ، لكنها جفت من الأسفل ومن الأعلى ، القشرة سميكة وجافة ((لكنها لا تزال لذيذة ، جدًا ، جدًا.

مرحبا! شكرا جزيلا على الوصفة! مخبوز لأول مرة ، اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل!

[حبيبة القلب]

حبيبة القلبشكرا على الوصفة لهذه العجينة الرائعة! بمجرد أن اشتريت آلة الخبز وشرعت في صنع الفطائر ، عثرت على وصفتك. الآن أصنع الفطائر فقط من هذه العجين. لذيذ جدا ، رائع في العمل.

فطائر الملفوف والبيض وفطائر التفاح:

شكرا على الوصفة. العجين ممتاز. أخذت التحويل لبيضتين. لقد خبزت النقانق في عجينة بيتزا ولفائف بالزبدة والسكر في آلة الخبز. كل شيء اتضح أنه لذيذ جدا.

[حبيبة القلب]

حبيبة القلب، شكرا جزيلا على الوصفة لك!
هذه ألذ عجينة أكلتها على الإطلاق!
أخذت المنتجات من حساب بيضتين ، واستبدلت الكريما الحامضة بالزبادي منزلي الصنع ولم أضف سكر الفانيليا ، والباقي كان واضحًا وفقًا للوصفة. العجين مصنوع في خب.

اتضح 2 طبق من الخبز مع السكر والقرفة

من فضلك قل لي كيف اصنع مثل هذه الفطائر؟

فطائر الجبن القريش:
🔗

العجين رائع فقط !!! قال المؤلف في البداية عن عجينة الفطائر ، أخبرني بالوصفة.

مساء الخير! وصفة العجين مدهشة ، فأنا أخبز البرسك والكعك المسطح من هذه العجينة ، وتذوب العجينة في فمي ، وأضع ملعقتين كبيرتين من السكر أقل. شكرا على الوصفة !!

هل يمكن استبدال القشدة الحامضة والماء بالحليب إجمالاً؟ أنا مبتدئ آسف!

[هذه]

وصفتي المفضلة للعجين للفطائر والكعك وما إلى ذلك هذه إعادة الحساب.

[يوليانا 77]

يوليانا 77، مرحبا بكم في منتدى !!!

هل يمكن استبدال القشدة الحامضة والماء بالحليب إجمالاً؟

سهل !!!