خبز العجين المخمر في الفرن

بالأمس خبزت خبز الجاودار أورلوفسكي ، أخذت الوصفة من هنا
إنه بالفعل في الفرن

وهذا جاهز بالفعل

وهذا القاطع

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، وقشرة الجاودار الحقيقية ، ومقرمشة. والفتات طرية. هنا ، مثل كل شيء موصوف.

[مختلف في الذوق]

من أبرز الأشياء ، جئت لأعالجك بخبزتي وفقًا لوصفتك ، والتي خبزتها بفضلك أنت و Viki ، الذي ساعدني باهتمام شديد وصبر مع العجين المخمر الفرنسي.
هذا هو أول خبز لي عليها.
بالطبع ليس مثلك ، لقد نسيت رش بعض الماء من زجاجة رذاذ ، لكنني سأحاول.
علاوة على ذلك ، عن طريق تغيير الدقيق ، يمكنك الحصول عليه مختلف في الذوق من الخبز.

شكرا جزيلا لك و Viki على جهودك.

أثناء صنع الخبز ، تلقيت بعض الأسئلة لك.

نتركه وحده لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
ثم نفرمه على سطح مغطى بالطحين ونستخدم مكشطة لتشكيل الخبز.

ولم يكن من الممكن تشكيله دفعة واحدة ، ثم الراحة.

هل يمكنك إرشادي أو شرح كيفية تشكيل الخبز بشكل صحيح وعمل التخفيضات (حسنًا ، لا تعمل على الإطلاق)

أخيرًا في Viktosh
وخرج الخبز ايضا جيدا.
قشرة رودي والثقوب في المكان
وكان هناك ما يكفي من الملح في العجين.
اللب مرن ، والحموضة صحيحة
وظاهريا كريمة ورائحتها رائعة!
هنا مربى ، خثارة ،
العسل والجبن المطبوخ
رغيف رغيف
اختر ما تريد!
أحبكم جميعا،
لكن الزبدة هي الأكثر!
ها نحن مع هذه الزبدة .. وداعا النظام الغذائي. الخبز ممتاز ، يبقى أن نشكر الزبيب مرة أخرى على الوصفة (من الصفحة الأولى) والتعليمات التي لم أترك منها خطوة واحدة هذه المرة. كان العجين المخمر يُزرع من جديد ، ويُغذى بدقيق القمح ، ولم يمض دقيقة واحدة في الثلاجة ، وكان الخبز يُخبز في مقلاة ، فقط لم يتم سحقه - كان مغطى بورق القصدير. الرضا كامل. وأيضًا ، تهانينا ، زملائي ، لدي فرن AEG جديد ، واليوم تم اختباره لأول مرة. شيء رائع ، إذا كان أي شخص سيشتري - أوصي به.

أخبزها على الموقد ، لكنني أريد أن أجعل العجين أكثر ليونة ، لكن لا يمكنك وضعها في القاع. لدي بطة قديمة من الحديد الزهر ، ولكن في الأسفل تم قطع القليل من المينا. هل تعتقد أن الخبازين يمكنهم استخدام هذا؟ لا يوجد شيء أكثر ملاءمة ، وحتى مع وجود غطاء في المزرعة.

أخبزها على الموقد ، لكنني أريد أن أجعل العجين أكثر ليونة ، لكن لا يمكنك وضعها في القاع. لدي بطة قديمة من الحديد الزهر ، ولكن في الأسفل تم قطع القليل من المينا. هل تعتقد أن الخبازين يمكنهم استخدام هذا؟ لا يوجد شيء أكثر ملاءمة ، وحتى مع وجود غطاء في المزرعة.

لماذا لا يمكنك وضع عجينة طرية في الأسفل؟
حتى أنك ستضعه إذا أضفت 2-3 شرائح إلى العجين. ل الغلوتين.
سوف تحافظ على شكلها لطيف

حشرجة الموت ، سوف تحمل الخبز إلى البطة بورق الخبز ، لذا فإن المينا المقطعة ليست عائقًا. ولكن بدون غطاء بأي شكل من الأشكال ، فإن أحدهم يقوم بتغطية البطة بورق الألمنيوم.

يمكن إضافة القليل من حمض الأسكوربيك إلى عجينة طرية ، ثم تحافظ على شكلها.

الفتيات ، قل لي ، pliz هي مثل هذه اللحظة.
لم يخرج الخبز القليلة الماضية كثيرًا (لم أكن حتى fotala ، كنت مستاءً) ، لأنه لم يرتفع ويخبز بشكل أسوأ. أصبح الجو أكثر برودة هنا ، ربما بسبب هذا؟ هل يمكن أن يقف لفترة أطول؟ (خبز إيزيومينكين المخبوز).
لكن بداية Airy السابقة كانت مجرد معجزة.

[باسجا]

حسنًا ، هنا ، اليوم ، أخبار سارة من مجال معارك المخابز

يملك باسجا ممتاز أورلوفسكي ، Tatjanka_1 لقد أتت بخبزتي ، وما أجملها ، فيكتوش ظهر أخيرًا ، وحتى مع الشعر والأخبار السارة
فتيات أذكياء ، فتيات

أثناء صنع الخبز ، تلقيت بعض الأسئلة لك.

ولم يكن من الممكن تشكيله دفعة واحدة ، ثم الراحة.

هل يمكنك إرشادي أو شرح كيفية تشكيل الخبز بشكل صحيح وعمل التخفيضات (حسنًا ، لا تعمل على الإطلاق)

إذا كان الوقت ينفد على الإطلاق ، فيمكنك التشكيل على الفور. ولكن كما رأيت أكثر من مرة في الممارسة العملية ، فقد تبين أنه من الأفضل بكثير إذا أعطيت وقتًا للاستلقاء بهدوء قبل التشكيل ، فعندئذٍ يكون للعجين وقتًا لملء فقاعات الهواء ، وتبين أنه أكثر تسريبًا ، بالإضافة إلى تقلص التوتر ، ويكون تشكيل الخبز أسهل.

للتشكيل والتحزيز ، انظر بكرتين 🔗
مزيد من النجاحات

أخيرًا في Viktosh
وخرج الخبز ايضا جيدا.

كان العجين المخمر يُزرع من جديد ، ويُغذى بدقيق القمح ، ولم يمض دقيقة واحدة في الثلاجة ، وكان الخبز يُخبز في مقلاة ، فقط لم يتم سحقه - كان مغطى بورق القصدير. الرضا كامل.

لا أعرف حتى ماذا أهنئ عليه في المقام الأول - برضا كامل أو بفرن جديد ، ربما لا يزال مع الفرن الأول ، لأن الثاني جزء لا يتجزأ من الأول
حسنًا ، أخيرًا كل شيء سار من أجلك ، ثم اعتقدت حقًا أنك أصبت بخيبة أمل كاملة في الخميرة وقررت التخلي عن هذا المشروع.
أنا سعيد جدًا من أجلك ، حاول أكثر ، كل شيء سيكون على ما يرام الآن

[wwwika]

أصبح الجو أكثر برودة هنا ، ربما بسبب هذا؟ هل يمكن أن يقف لفترة أطول؟ (خبز إيزيومينكين المخبوز).

بالتأكيد ، wwwika ، وقت التدقيق يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة. إذا كان الجو باردًا في المطبخ ، فهناك طريقتان للخروج - إما إعطائه وقتًا أطول للتدقيق ، أو وضع الحاوية في الفرن مع إضاءة أو مع كوب من الماء المغلي.

[لوليك]

لوليك، لا يمكنني العثور على البكتين للبيع في مقاطعتنا. وليس هناك ما نأمله من الغلوتين.
هيميشكا، لكنني لم أفكر في الورق. هنا غرفة جنون! وهناك غطاء. يبقى العثور على نموذج تدقيق مناسب ويمكنك الخبز!
حول حمض الاسكوربيك. كم يكفي رطل طحين مثلا؟

حول حمض الاسكوربيك. كم يكفي رطل طحين مثلا؟

في هذه الحالة ، لا تعمل عبارة "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، والعجين بحمض الأسكوربيك". بالإضافة إلى كل الجوانب الإيجابية ، فإن إضافة حمض الأسكوربيك لها أيضًا جوانب سلبية - فهي تقلل إلى حد ما من وقت إنتاج الأحماض العضوية في العجين ، مما يؤدي إلى فقدان الخبز لرائحته ، بالإضافة إلى تسريع فساده.
لذلك فإن السكب "من القلب" ليس ضروريا. أضيف "بالعين" - قرصة. بحثت في ملاحظاتي ، ووجدت بيانات أكثر دقة - لا تتجاوز جرعة 150 مجم لكل 0.5 كجم من الدقيق.

[شهية]

شهيةشكرا على الجرعة والحقيقة الشيقة. ولكن نشأ سؤال آخر. اعتقدت بسذاجة أنه يمكنك طحن قرص من حمض الأسكوربيك وإضافته. لقد كتبت "أضف قرصة" وبدأت أفكر. ما هو شكل حمض الاسكوربيك؟

[بوجريموشكا]

بوجريموشكا

تُعطى الجرعة لحمض الأسكوربيك النقي ، كما كان من قبل في الطفولة ، كان يباع على شكل قطع من الورق ، لكننا أحببنا شرائه في فترات الراحة ولعقه بلساننا
في مثل هذه الأجهزة اللوحية الكبيرة ، لا يتم بيع نقية ، لا يزال هناك الكثير من كل شيء في التكوين. من الضروري إلقاء نظرة على التركيبة ومعرفة محتوى حمض الأسكوربيك في الجهاز اللوحي ، من هذا والمتابعة

اقتباس: لا أعرف حتى ماذا أهنئ في المقام الأول - برضا كامل أو بفرن جديد ،

مع الأول ، بالطبع ، مع الخبز ، استغرق الأمر وقتًا طويلاً للذهاب إلى هذا ، لكن الفرن ذهب واشتراه.
شكر

ولكن كما رأيت بالفعل في الممارسة العملية ، فقد تبين أنه من الأفضل بكثير إذا أعطيته وقتًا للاستلقاء قبل القولبة ، فإن العجين لديه وقت لملء فقاعات الهواء ، وتبين أنه أكثر تسريبًا ، بالإضافة إلى انخفاض التوتر فيه ، ومن السهل تشكيل الخبز.

أتفق تمامًا مع الحماس. حاولت تشكيلها عدة مرات بعد العجن مباشرة - أولاً ، العجين أكثر لزوجة ، مما يعقد العملية ، وثانيًا ، تبين أن الخبز الموجود في المخرج أكثر انسدادًا (على أي حال ، لدي مثل هذه التجربة). 🔗

مرحبا. لقد كنت أقوم بخبز خبز العجين المخمر لمدة شهر تقريبًا. أحاول نسب مختلفة من دقيق الجاودار والقمح.هناك فارق بسيط - أنا أطحن الجاودار مع kavomolk ، لأننا لا نبيع الدقيق.

سؤال: الخبز ينهار كثيرا - لماذا؟ العجين جيد لكن رقيق قليلا - لماذا؟

شكرا لكم جميعا على إجاباتكم!

مقارنة بالخبز المخبوز بصانع الخبز ، فإن العجين المخمر لا ينهار على الإطلاق.
وتتمتع بمطاط لطيف لدرجة أنه عندما تضغط عليها بأصابعك ، يعود كل شيء للخلف.

إذا انهار الخبز ، فهذا يعني أن شيئًا ما انتهك بالخميرة

الرجاء معرفة ما إذا كنت أفعل شيئًا خاطئًا:

بادئتي: تم التنشيط من خلال 3 خطوات كلاسيكية ،
أطعم 50-100 جرام من البادئ الجاهز
1p - 100 غرام كل من الدقيق والماء ،
2 ق - 100 جرام طحين ، 30-50 جرام ماء ،
3 ق - 100 جرام طحين ، 150-180 ماء.
(تم تقديم الطريقة هنا في مكان ما على الموقع) - يتم الحصول على عجينة حامضة قوية جدًا (600 جم).

أطحن الدقيق مع kavomolku من الحبوب (الجاودار والقمح 1: 1). الماء الدافئ المغلي من الصنبور (لدينا القليل من الصلابة ، ولكنه جيد - المدينة صغيرة ، ولدينا بئر خاص بنا).

أستخدم هذه العجينة الحامضة الجاهزة كعجينة ، بالنسبة لـ 600 جرام من العجين ، أعطي 600 جرام من القمح 1 سم ، 300 جرام من الجاودار الخاص بي ،

جربت نسبًا أخرى ، وفقط مع دقيق القمح - ينهار الخبز أيضًا.

أترك القليل من العجين المخمر من العجين ، وأخبزه في ثلاثة أيام ، لذلك لا أطعمه ، وأحتفظ به في لوجيا (أكثر برودة قليلاً من الغرفة) - ربما أنا جائع؟

اليوم أضع الشراب مع 1.5 st. ل. الثقافات البادئة 1 خطوة - ارتفع جيدا جدا في 6 ساعات. عند درجة حرارة 23-25 ​​درجة ، عند عجن العجين - لا يهمس أو فقاعات في الماء. يخرج العجين من العجن مباشرة ، وله بنية جيدة ، ويرتفع جيدًا ، لكن الخبز يتفتت ، وكلما زاد ، زاد

أريد "مطاط"! - مساعدة

أريد "مطاط"! - مساعدة

إنه ينهار تمامًا ويجب أن ينهار. من المذنب؟ طبعا الدقيق الذي تطحنه بنفسك من الحبوب. الحبوب الخاصة بك ممتازة! يحتوي على كل من النخالة والبذرة .... وهذا كثير من النخالة والفتات. جرب كل ما هو أرضي للغربلة. ستفقد كل ما هو مفيد ، لكنك ستحصل على ما تريد. تذكر أن ترق العجين. ويمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في نهاية الدفعة لمزيد من المرونة.
لكنني أود أن أطعم ثقافة البداية الخاصة بك قبل 8 ساعات على الأقل من الدفعة.

[باني 2003]

باني 2003

سأضيف المزيد هنا ...

- طريقة التغذية غير معتادة بالنسبة لك - الخميرة ، خاصة في المرحلة الثالثة ، تتلقى دقيقًا أقل بكثير من نفسها ، إذا تركتها أيضًا لمدة ثلاثة أيام قبل الخبز التالي ، دون إطعامها أولاً ، فإنها قد نضبت تمامًا. يتم تدمير بروتين الدقيق الموجود في العجين المخمر تمامًا تحت تأثير الإنزيمات والأحماض ، ويؤكل السكر نظيفًا ، ثم يدخل هذا البروتين منخفض الجودة والنشا المستنفد في العجين ، والذي لا يصبح عالي الجودة على الإطلاق ، يطفو ولا يريد أن يحافظ على شكله. حتى التغذية اللاحقة على ثلاث مراحل وفقًا لمخططك لن تجعل الخميرة في الشكل والحالة اللازمة للخبز ؛

- علاوة على ذلك ، تقوم بطحن الحبوب على مطحنة القهوة ... كما قال Viki بالفعل - الكثير من النخالة يدخل في العجين ، والذي ينهار الخبز منه. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الطحن خشنًا جدًا ... ولكن هناك جانبًا آخر من المشكلة - لا يتم خبز الخبز من الدقيق المطحون حديثًا ، يجب الاحتفاظ بمثل هذا الدقيق من 3 أسابيع لاكتساب خصائص الخبز وصفاته (القوة ، الغلوتين ، إلخ) تصل إلى 3 أشهر. إليك سبب آخر يجعل الخبز مفتتًا جدًا.

وإذا كنت في بداية مسار خبز العجين المخمر ، فلماذا يجب عليك التجربة دون امتلاك خبرة كافية؟ هناك الكثير من الوصفات للمخمرات الرائعة والخبز الرائع غير المتفتت والمطاطي في المنتدى ، حاول اتباع المسار المجرب والمختبَر ، وبعد ذلك يمكنك الذهاب إلى التجارب

قرأت ، قرأت مناظراتك وقررت أن أخبز الخبز في الفرن. هذا ما فعلته. الخبز معجزة ضخمة وخفيفة. بشكل عام ، ولأول مرة ، أطعمت الخميرة والخبز المخبوز في الفرن. لكنني أحببت النتيجة ، لذيذ جدا. ليس لدي حتى قوالب للخبز ، لذلك وضعتها في ما كان في متناول اليد ، وزحف من ذلك. الخبز لذيذ ومقرمش. سأستمر في التجربة.شكرًا لك على النصيحة والإرشاد.

قرأت ، قرأت مناظراتك وقررت أن أخبز الخبز في الفرن. هذا ما فعلته.

أوضح مثال على كيفية تحول مقدار المعرفة المكتسبة إلى جودة! خرج خبز رائع! وبالنسبة للأول - معجزة بشكل عام! من الواضح أن لديك يد خفيفة وموهبة للخبز.
تهانينا على مشاركتك الأولى! ليس ليكون الأخير

تلذذ بمساعدة نفسك ، سآتي إليك بخبزتي.
أحب كل شيء ، لكن يبدو لي كما لو أن شيئًا ما مفقودًا ، ربما السكر.
لقد صنعت 100 psh. + 100 rzh. - خميرة + 300 psh. + 100 rzh. دقيق. (كنت أخشى أن أضيف الدقيق ، لأن هناك المزيد من الجاودار. م) - ضعه في الفرن مع كوب من الماء المغلي.
فعلت كما كتبت 230 درجة _15 دقيقة ، ثم خلعت الغطاء ، وأخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وأكملها ، ولكن هذه المرة تصدع سقف منزلي قليلاً ، لماذا.
ولا أستطيع أن أفهم سبب وجود عدد قليل من الثقوب ، معظمها في الجزء العلوي من الخبز.
ربما لا أقوم بتشكيل الخبز بشكل صحيح.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ، يتم وضع كوب من الماء المغلي أثناء التدقيق من أجل خلق مناخ محلي معين. لست بحاجة إلى الخبز معها. الخبز لا يزال تحت الغطاء. وحقيقة أنها تشققت ، كان هو الذي كان يمشي ، وقد انتزع بالفعل من فوق.

شكرا جزيلا على النصائح لك،
اليوم أخبز الخبز بدقيق القمح فقط ، كما أطعمت العجين المخمر عدة مرات بدقيق القمح بالنخالة - قررت kavomolka أيضًا مساعدتي ورفضت طحن الجاودار
الخبز - لذيذ ، مكتوب بشكل معتدل و "مطاطي" - نحن نحاول بالفعل
كل النجاح

أوضح مثال على كيفية تحول مقدار المعرفة المكتسبة إلى جودة! خرج خبز رائع! وبالنسبة للأول - معجزة بشكل عام! من الواضح أن لديك يد خفيفة وموهبة للخبز.
تهانينا على مشاركتك الأولى! ليس ليكون الأخير

أوه ، يا له من ميزة مميزة ، لقد كان لدي كل شيء والسقف انهار ولم يرتفع الخبز. على ما يبدو ، الخبز المصنوع يدويًا جاء بطريقة ما تروق لي ، بطريقة ما أشعر به بيديه ، وهو يجيب بلذيذ. في الواقع ، من الجيد جدًا وجود مثل هذا الموقع حيث يمكنك طرح الأسئلة والحصول على نصائح جيدة. شكرا جزيلا

وجئت لأقول شكرا على وصفة خبز رائعة.
العجين المخمر على MK. أضفت دقيق الحبوب الكاملة والجاودار إلى العجين.
العجين نفسه هو أيضا 100 غرام. الطحين محل الجاودار.
يخبز في وعاء بدون غطاء.
صحيح أن المطبوعات ظلت على جوانب ورق الخبز.
ورائحة الخبز

وماذا عن الخفض؟ الخبز رائع فقط.
ولدي أيضًا بصمات

ولماذا الورق إذا كنت تخبز بدون غطاء؟

يمكن السماح للخبز بالوقوف في نفس الطبق الذي تُخبز فيه.

وأنا ، مثل التمييز ، أضعه على الورق ، ثم مع الورقة أقوم بنقله إلى قالب أحمر ساخن.

ولماذا الورق إذا كنت تخبز بدون غطاء؟

يمكن إذابة تجميد الخبز مباشرة في نفس الطبق الذي تخبز فيه.

لا اعرف. لدي وعاءان متطابقان من المينا. أغطي واحدة بالورق وأضع العجين هناك للتدقيق. أقوم بتسخين وعاء آخر ونقله في ورق الخبز من الوعاء الأول (كما قال الزبيب). الحقيقة هي لماذا أفعل هذا ، أنا لا أفهم تمامًا.
ربما يمكنك الخبز مباشرة في الوعاء الأول والبرد؟ وإذا لم تغطيه بورق الخبز ، فسوف يلتصق الخبز. وإذا دهن وعاء بالصدأ. يرش الزبدة بالدقيق والنخالة ، ثم يمكن أن تلتصق أيضًا.

لذا ، أيها الإخوة في ...أسلحة الخبز بينما لا يوجد تلذذ ...

إذا كنا نخبز الخبز في وعاء ساخن تحت الغطاء لصنع خبز محمّر على البخار ، ثم انقل الخبز البعيد إلى هذا الطبق بورق وغطّيه بغطاء. وإلا فإن مثل هذه الحركات لا معنى لها.

أحيانًا أخبز الخبز في جوسبير SIMAX ، ودهنه ببعض المارجرين الطري مثل Cows ، Rama ، وأطحنه بالدقيق ، ولا شيء يلتصق. يمكنك صنع مادة تشحيم غير لاصقة: جزء من الدهون وجزء من النبات. الزبدة ، جزء من الدقيق.أضع الخبز المصبوب في وعاء ، اتركه يجلس تحت الغطاء ، ثم أضعه في الفرن وأخبز أولاً تحت الغطاء ، ثم بدونه.

ليس لدي سوى أوزة زجاجية. إذا قمت بتوزيع الخبز في سلة ، فأنا أخبزه مباشرة على صينية الخبز. وأثناء عملية الخبز ، أقوم برش زجاجة رذاذ على الخبز وعلى جدران الفرن.

لذا لديّ كوب زجاجي وفرن كهربائي.

ولدي أيضًا قدر زجاجي ، ولا شيء بعد (مم). أقوم بتسخين الروح معها ونقل الخبز إليها. في الأساس ، أخبز تحت الغطاء ، لكن حدث عدة مرات أن يرتفع الخبز بعد نقل soooo ، كما ترون ، الآن سأغلق الغطاء وسيستقر عليه. ثم أخبز بدون غطاء ، وأرش بعض الماء من زجاجة رذاذ.

هل يمكن أن تخبرنا بمزيد من التفصيل كيف تجري عملية نقل العجين من سلة التدقيق إلى القالب الساخن ، وتبين أن العجين يحتاج إلى قلبه وإلقائه؟ ألن ينكمش؟
يتم الحصول على خطوط جميلة جدًا بعد سلال التدقيق هذه.
أم أنك تستعد بعد هذه السلال مباشرة؟
والمزيد ... حول طلاء النموذج.
قرأت من Lyudmila (من LJ) - إنها تستخدم ما يسمى kombihir ، الذي تصنعه بنفسها.
نصف كوب من شحم الخنزير ، نصف كوب من الزيت النباتي (منزوع الرائحة حتى لا تلتقط المخبوزات الرقيقة الرائحة) ونصف كوب من الدقيق ، يخفق جيدًا في كتلة متجانسة.
هل استخدم أحد هذا؟ وما هي النتائج؟

[سوسليا]

سوسليا لدي مشكلة أبدية - أعجن الكثير من العجين ، فنحن نحب الخبز الطازج! وإذا تثاءمت ، فإن الخبز يقع على الغطاء. ولكن هناك حسابات لـ 1 لتر من حجم 250-270 جم من العجين ، اعتمادًا على نوع الخبز أو القمح أو الجاودار.

فيكا ، تحياتي من أحد المعجبين بموهبتك في Osinka. كتبت عن مادة التشحيم أعلاه ، فهي تعمل بشكل رائع وكذلك مجرد دهن بشيء مثل راما وسحقه بالدقيق. من الضروري التفريغ بعناية ، حتى لا يتضاعف حجم الخبز. يمكن استخدام الفرن في كل من الموقد وفي حاويات أكبر.

[هيميشكا]

ظننت أنه لا يزال من الضروري غسل الشكل من هذا الشحم لاحقًا ، أم ماذا؟
وسؤال نظيف آخر قذر .... كم مرة تغسل استماراتك؟ وهل أحتاج إلى الغسل كثيرًا ...
إنه مثل تلك النكتة التي سئل فيها أوزبكي ، لماذا لا تغسل الغلاية من الميزان؟ لماذا؟ ألذ بهذه الطريقة ... (هذه حكاية من الحياة ، والدي من هناك).
هيميشكا شكر

النماذج الخاصة بي ، مثل جميع الأطباق ، هي مقابض - أسمي نفسي غسالة أطباق. إذا كنت ترغب في تنظيف رواسب الكربون ، فأنا أستخدم Master Cleaner لمواقد الغاز. يزيل كل "تان". وفي المخبز ، لا يتم غسل القوالب في رأيي.

أقوم بتسخين الروح معها ونقل الخبز إليها.

من أين تنقل الخبز؟ ؟؟؟ من سلة أطباق بيضاوية أم مستديرة؟
لكن لدي صانع أوزة زجاجي واحد لـ 3 لترات. هذا كل شئ.
لا ، ليس كل شيء ... لا تزال هناك سلة بيضاوية لـ 750 غرام. لكني أخشى أنه لن يكون من الممكن تفريغها من السلة بالتساوي في صانع الأوز ، لأن الجوانب مرتفعة.

أضعه إما في وعاء أو آخذ الغطاء من صندوق الخبز ، لدي على شكل قبة. ولكن إذا كان في سلة ، فبالطبع بدون ورق ، في نفس الرسم. ثم أحاول تفريغ الخبز بعناية على الورق ونقله إلى قدر أو خبزه في مقلاة من الحديد الزهر ، ولكن بعد ذلك بالبخار.

ثم أحاول تفريغ الخبز بعناية على الورق ونقله إلى قدر أو خبزه في مقلاة من الحديد الزهر ، ولكن بعد ذلك بالبخار.

وأنا أتخبط مباشرة في المقلاة. من الرأس ...

ذهبت وقمت بقياس طول السلة البيضاوية وطول اللوز. لا شيء يتناسب مع أوزة هذه الخاصة بي. وليست أوزة ، على ما أعتقد ، بل بطة.

نعم ، لقد أخفقت أيضًا ، ثم أحرقت ، وكانت جدران المرجل عالية. لقد حفرت واحدة قديمة في البلد ، وكانت بدون غطاء ، وغطيتها بمقلاة في الأعلى ، باختصار ... أخبز في قدر زجاجي وأحاول استخدام الورق ، وإلا فإن حروقي لن تختفي

بيرنز - كما يقال عني. في الصيف ، كانت يدي اليمنى محترقة بالكامل ، والآن أرتدي سترة ، لذلك أحيانًا لا تعاني سوى أصابعي.لكنني الآن أخبز في الغالب على الحجر. أقوم بتعديل حجم الوعاء لتغطية الخبز. في رأيي ، الخيار الأكثر ملاءمة. لدينا للبيع أوعية رائعة ، عالية ، ضخمة ، وسادة مطاطية سيئة في الأسفل بحيث لا تنزلق على الطاولة ، لا يمكنك وضعها في الفرن أو إزالتها.

وبالتالي. لأنني خائف من الحروق ، لا أضع الخبز في أي طبق ساخن. إذا كنت أخبز الموقد ، فقم بتغطية الوعاء الذي تم طهي الخبز فيه بورق خبز بارد واقلبه. أضع صفيحة الخبز في فرن ساخن. إذا كنت في gosyatnik ، فأنا أقوم بتوزيع الخبز فيه. أغطيها بغطاء وفي فرن ساخن ، في منتصف الخبز أزيل الغطاء. لم ألاحظ الاختلاف في الذوق

لقد قمت الآن بتغيير التكنولوجيا بأكملها باستخدام سلة التدقيق. باختصار ، أضعها في سلة ، ثم بحذر (وهذا ليس هو الحال دائمًا) أقوم بنقلها على الورق ووضعها في وعاء ساخن معها وتغطيتها بغطاء.

وقد جربت جميع أنواع طرق الخبز وخلصت إلى أن كل الحركة حول العلب والأغطية الساخنة ليست ضرورية حقًا. النتيجة لا تختلف كثيرًا عن الخبز على الصفيحة فقط ، فقط القشرة تكون أرق قليلاً. كشكل ساخن ، استخدمت غطاءًا من بيرجوفوفسكي البيضاوي (الغطاء له قاع حث سميك) ، وقمت بتغطيته بالبيضاوي نفسه. كنتيجة لذلك ، فأنا كسول للغاية لتحريك قطع الحديد ، وتذكر إزالة الغطاء ... أخبز خبز القمح على ورقة وفي حامل الرغيف الفرنسي ، وأغطيته بالورق. وأخبز الجاودار (مثل بورودينسكي) في قوالب. الأهم من ذلك كله أنني أحب الزجاج (Simax و Pyrex) ، لكن المعدن جيد أيضًا. أقوم بتشحيمه تمامًا بالشحم المصنوع من الزبدة والدقيق وشحم الخنزير. المنجم في غسالة الصحون أو باليد. يغسل بشكل مثالي. ومن الجيد أيضًا خبزها في أشكال يمكن التخلص منها - لا حاجة للتزييت على الإطلاق.

هنا جزء من خبز لذيذ.
اللب أغمق قليلاً مما هو عليه في وصفة الزبيب ، منذ طحين الدرجة الأولى و 200 غرام. دقيق الجاودار.

يا وسيم !!!