مافن الليمون والزبيب

مافن الليمون والزبيب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
حليب	150 مل
ليمون - نكهة وعصير	حاسب شخصي 1
زبدة	4 ملاعق كبيرة
السكر	150 جرام
طحين	200 جرام
مشروب غازي	0.5 ساعة ل
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
زبيب

طريقة طهو

• وصفة من كتاب "خبز بدون بيض". يقترح المؤلف الخبز على شكل كعكة واحدة كبيرة. لقد صنعتها على شكل كعكات صغيرة وأضفت الزبيب.
• الزبيب تعليقاتي: لم أضع البيكنج بودر ، من الأفضل تقليل السكر وإضافة الزبيب إلى القوالب والضغط عليها في العجين
• ابشر الحماس على مبشرة جيدة. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب وعصير الليمون. اللبن الرائب. تُطحن الزبدة الطرية مع السكر وتُمزج مع الدقيق (ممزوج بمسحوق الخبز) والقشر. أضف الصودا إلى الحليب واسكبه على الفور في خليط الدقيق. يعجن العجين. رتب في علب ، اخبز في الفرن على 190⁰من عند
• تُضاف الصودا إلى خليط الحليب والليمون وتحوله إلى بركان ، لذلك نأخذ وعاء بهامش حجم. ؛

وصفات مماثلة

كعكة الليمون Ciambella (سفيتينكي)

كب كيك الليمون (جروشا)

مافن برتقال ، طري (ماروشكا)

ليكا ، كيف طعمها ، كيف يقدرها الأطفال؟
ومع ذلك ، فإن السؤال هو ، إذا كان أي شخص يعرف ما هو الدور الذي يلعبه البيض في الكب كيك؟ حسنًا ، هذا هو ، ما هي: للذوق ، من أجل الاتساق ، أو أي شيء آخر؟

ليكا ، كيف طعمها ، كيف يقدرها الأطفال؟

كانت الكائنات البرية تطحن في لحظة واحدة مع الحليب وكانت لذيذة ، وهي أسنان حلوة! أكلت نصف الكب كيك مع القهوة ، ولأذوقي ، يجب تقليل السكر قليلاً. الكعك كثيف جدًا ، ولا يرتفع كثيرًا ، ولكنه طري جدًا.

ومع ذلك ، فإن السؤال هو ، إذا كان أي شخص يعرف ما هو الدور الذي يلعبه البيض في الكب كيك؟ حسنًا ، هذا هو ، ما هي: للذوق ، من أجل الاتساق ، أو أي شيء آخر؟

من المرجح أن يكون البيض في الكعك متماسكًا. أعتقد أنها تجعل المخبوزات أكثر رقة وتعطي بنية للفتات. يميل صفار البيض إلى استحلاب الماء والبئر. يتم إثراء بياض الخفق بفقاعات الهواء. البيض ، المخفوق بشكل منفصل (قبل عجن باقي التيتس) بالسكر و / أو الزبدة ، يجعل الكيك أكثر رقة مع بنية واضحة وموحدة.
من ناحية أخرى ، فإن المخبوزات بدون بيض تكون أكثر تفتتًا ، وليست متفتتة ، ولكنها متفتتة ، وهو ما نريده من الكعك.

ليكا ، شكرا على الإجابة. لم أكن حتى أشك في أن البيض في الكعك لم يكن مكونًا ضروريًا على الإطلاق ، والذي يمكن أن يكون ألذ بدونها.

[ليكا]

ليكاشكرا على الكعك الخفيف الرائع!

لقد قمت بخبز التغيير على دقيق كامل مع نخالة بكب كيك واحد ، وتبخرت على الفور

[الكسندرا]

الكسندرا، لصحتك!

وماذا مع كب كيك مع التوت البري؟

نعم إنه توت بري مجفف بدون سكر.

لا أستطيع تناول الزبيب.

[ليكا]

ابشر الحماس على مبشرة جيدة. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب وعصير الليمون. اللبن الرائب.

ليكا، هذا فقط يطوي ، وليس للتسخين؟ وكم من الوقت يستغرق؟

[ليكا]

ليكا، هذا فقط يطوي ، وليس للتسخين؟ وكم من الوقت يستغرق؟

بسرعة. قمت بعصر عصير الليمون في الحليب وخلطه بملعقة واتركه جانبًا بينما أخلط كل شيء آخر. كم دقيقة لم أرها

ليكا ، شكرا جزيلا لك على الكعك! قدر الأطفال ذلك! حساسة جدا وعطرة. في المرة القادمة سأحسب الوصفة لجزء ونصف ، وإلا سيكون لدي قالب لـ 12 كب كيك ، لكن تبين أنه كان 8 فقط. تم الإشادة بالأطفال! وضع السكر 130 جرامًا ، ثم تبين أنها حلوة بشكل لائق.

[ميشانيا]

ميشانيا، على الصحة
تحولت الكعك الرائع.
الوصفة بدون بيض لذلك يمكن تعديل السكر حسب رغبتك في كل الاتجاهات.

[ليكا]

ليكا، سأقول أكثر: وحتى إذا كان هناك بيض ، يمكن تعديل السكر حسب الذوق لدرجة عدم وضعه على الإطلاق (إضافة بديل أو قوالب الخبز الخفيف بدون سكر) دون فقدان الجودة

لقد صنعت كعكة الليمون وفقًا لوصفتك (أي تغيير من الدقيق الكامل والنخالة وستيفيا) من أجل الظهور ، لقد أحببت العائلة حقًا

إذا ضربنا البيض في رغوة قوية ، فإن السكر يساعد في الحفاظ على الحجم ، كونه نوعًا من "المثبت". يتبلور بسرعة عند خبزه ويساعد أيضًا في الحفاظ على بنية الفتات. إذا لم يكن هذا حرجًا ، فيمكن القيام به بدونه أو استبداله.

من واقع خبرتي ، فإن رغوة البروتين ، المخفوقة ببضع قطرات من عصير الليمون ورشة ملح ، تحافظ على المخبوزات بشكل جيد بما فيه الكفاية.

وأنا لا أضع صفار على الإطلاق.

لكن بدلاً من صفار البيض ، أضيف المزيد من البروتينات ، على سبيل المثال ، استبدل بيضتين بثلاثة بروتينات.

لم أر فرقا حرجا ...

[ليكو]

لقد لحست شفتي حول قوالب المافن وفي 8 مارس تلقيت هدية -16 قطعة. متعدد الألوان! وقع اختيار الوصفة ليكو... بدلًا من الليمون ، كان هناك برتقالة ، وسآخذ سكرًا أقل في المرة القادمة ، وأضع الكرز المجمد بالداخل. بشكل عام ، من الممتع خبز المافن! لقد وضعت العجين بعناية في 15 قالبًا ، خبزته ،اختار أخرجها وغسلها ومسحها حتى تجف! لقد أكلناها أسرع من عملية الطهي بأكملها! طيب المذاق!