صنع المايونيز

lana7386 ، تحتاج إلى النقر فوق السهم الكبير في منتصف الصورة

[الغجر]

lana7386 ، تحتاج إلى النقر فوق السهم الكبير في منتصف الصورة

اعتقدت أنه مقطع فيديو خطوة بخطوة ، لكنه تراكب قصير للنص الخاص بك ، الغجر، الصورة أعطيت النتيجة! شكرًا لك ، تبين أن المايونيز هو وليمة احترافية للعيون وما زلت أشاهد وأتذوق المايونيز الخاص بي ، وأريد تحديد تاريخ انتهاء صلاحيته ، إذا نجت بعد الاختبار

المنزل خطوة بخطوة

[الغجر]

المنزل خطوة بخطوة

شكرا لك على الفيديو

لطالما كنت أطبخ المايونيز على صفار البيض فقط واعتقدت أنه لا شيء لن ينجح. الآن لدي وصفة أخرى للمايونيز على الجبن القريش. لم أجربها بعد.
الآن ، إذا جاز لي ، سؤال واحد ، الغجر
في الخطوة الأخيرة من صنع المايونيز من برطمان بغطاء أزرق ، هل أضيفت ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل أم ماذا كان؟

في الخطوة الأخيرة من صنع المايونيز من برطمان بغطاء أزرق ، هل أضيفت ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل أم ماذا كان؟

كان الثوم المهروس العادي

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية
ولم تكن مخطئا بكمية الحليب؟ 150 مل؟ ليس 300 مل؟
ملاحظة. أوه ، أستميحك العفو ، التصلب ... أفعل ذلك بنفسي ...

[الغجر]

كان الثوم المهروس العادي.

شكرا على الترجمة،الغجر الآن أتذكر أنه على الملصق يمكنك رؤية رأس ثوم ، لكنني رأيت جذر زنجبيل

لينا
لا ، لم أكن مخطئا. أسكب 300 مل من الزيت النباتي و 150 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة في وعاء.
أحيانًا أصنع 150 مل من الزبدة و 75 مل من الحليب.

الفتيات. بالأمس صنعت مايونيز بدون بيض. لقد طهيت في مفرمة من الخلاط. اتضح على الفور. أضع الخردل الجاف ، لكن من الأفضل وضع الخردل الجاهز ، سيكون ألذ. مختلف قليلاً في الذوق ، سنعمل على تحسين ...

[مايونيز صفار مسلوق]

سيداتي ، في مكان ما في الشبكة التقيت بمواد عن المايونيز ، لكن لسوء الحظ ، لا يمكنني العثور عليها. والمقال جيد: حول ماهية المايونيز ولماذا لا تخشى صنعه. سأحاول بكلماتي الخاصة ، إذا خلطت شيئًا ما من حيث المصطلحات ، معذرة ، صحيح ، الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ ، ثم كل شيء سينجح!
يُصنع المايونيز عن طريق خلط وسيطين غير قابلان للذوبان في الماء على ما يبدو. هذا يسمى الاستحلاب. يتفكك الزيت إلى كرات صغيرة ، والتي بدورها مغلفة بالبيض. هذا هو السبب في أنه من الأسهل صنع المايونيز باستخدام الخلاط الغاطس - فهو نوع من قطع الزبدة. وإذا تم ذلك باستخدام الخلاط ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت قطرة قطرة ، وإلا فلن ينكسر إلى الكرات ولن يعمل المستحلب.
يستغرق مني 30-40 ثانية لصنع المايونيز. لا أزعج نفسي في كوب من أجل ساق (خلاط يدوي) أقود بيضة ، أو صب الزيت في الأعلى ، أو أضف الملح أو السكر أو الخل أو ليم. العصير. أنزلت رجلي وأسحب ببطء. هذا كل شيء ، المايونيز جاهز :) الشرط الوحيد الذي أحاول الالتزام به هو أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة حرارة الغرفة. على الرغم من أن صديقتي لا تلتزم به دائمًا ، لكن المايونيز دائمًا ما يظهر.
إذا لخصنا ما سبق ، فسوف يتحول إلى شيء من هذا القبيل: من لديه خلاط غاطس ، واحد مع المايونيز في 30 ثانية. دائما!
بضع ملاحظات أخرى: تعتمد كثافة المايونيز على كمية الزيت. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف الماء إلى القوام المطلوب. اللون يعتمد على الزيت ويضاف. مكونات. الآن أفكر في كيفية صنع المايونيز الأسود؟
حسنًا ، شيء من هذا القبيل ...
والأهم من ذلك ، لا تخافوا! الشيطان ليس مخيفًا مثل طفله :)
نعم ، لقد وجدته أيضًا على الإنترنت. بالنسبة لأولئك الذين يخشون السالمونيلا ، أعتقد أنها ستكون مفيدة أيضًا.
مايونيز صفار مسلوق
4 بيضات،
1 ملعقة صغيرة ملح
1 لتر بارد ماء
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء
زيت عباد الشمس - من 400 مل وأكثر ؛
1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪
الخردل أو الفجل مع البنجر - اختياري.
اسلقي البيض مع الماء المملح قليلا. اطبخي على نار عالية لمدة 10 دقائق بالضبط.(يجب أن يكون الصفار طريًا!). ضعي الصفار في وعاء ، وافصليه بعناية عن البروتينات بملعقة صغيرة. يُطحن الصفار بالملح والسكر. يُسكب الزيت والخل ويُحرّك بملعقة ويُخفق بالخلاط. ستضيف إضافة الخردل التوابل إلى المايونيز ، وسيضيف الفجل لونًا ورديًا جميلًا.

ليس لدي خلاط غاطس ، لكن يوجد خلاط في المزيج (ليس من المناسب إضافة الزيت ، تحتاج إلى فتحه) الآن أفهم أن السكاكين تحاول جاهدة ، لذلك الآن لا أخاف من المايونيز ، بضع دقائق - وقد تم ذلك (أضيف الزيت في عدة ممرات ، وليس بالكامل حاول). عندما جربته باستخدام خلاط ، فإنه يعمل أيضًا ، لكنه أكثر إرباكًا ، أوافق

[مايونيز صفار مسلوق]

مايونيز صفار مسلوق
4 بيضات،
1 ملعقة صغيرة ملح
1 لتر بارد ماء
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء
زيت عباد الشمس - من 400 مل وأكثر ؛
1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪
الخردل أو الفجل مع البنجر - اختياري.
اسلقي البيض مع الماء المملح قليلا. اطبخي على نار عالية لمدة 10 دقائق بالضبط. (يجب أن يكون الصفار طريًا!). ضعي الصفار في وعاء ، وافصليه بعناية عن البروتينات بملعقة صغيرة. يُطحن الصفار بالملح والسكر. يُسكب الزيت والخل ويُحرّك بملعقة ويُخفق بالخلاط.

الفتيات ، على صفار مسلوق - لم يخرج. من يفعل ذلك؟

الفتيات ، على صفار مسلوق - لم يخرج. من يفعل ذلك؟

هل 1 لتر من الماء البارد موصوف في الوصفة لسلق البيض؟
اليوم هو اليوم الثامن حيث أختبر المايونيز الخالي من البيض لفترة الاستخدام. اجتاز الاختبار يمكن تخزين الأسبوع بأمان في الثلاجة
غدا سأحاول الطبخ على صفار مسلوق

[MZhK]

ها هو المايونيز الخالي من البيض:



الحيوانات الأليفة موضع تقدير! وصفة فائقة السرعة ... كل شيء عن كل شيء ، استغرق حوالي 5 دقائق ، أو ربما أقل. مصنوع من زيت نباتي مكرر "سلوبودا" مع إضافة 30 مل. عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل "روسي" (جاهز من MZhK). اتضح أنها سميكة جدًا ولذيذة (وفقًا للمايونيز محلي الصنع)!

هل 1 لتر من الماء البارد موصوف في الوصفة لسلق البيض؟

أفهم ذلك ... أرادوا إرباكنا عن قصد ...

[ikko4ka]

أفهم ذلك ... أرادوا إرباكنا عن قصد ...

وما لم ينجحikko4ka?

هل من المهم حقًا سلق 4 بيضات في 1 لتر من الماء؟
وماذا لو سلق البيض في غلاية البيض أو في جهاز آخر للبخار؟

[ikko4ka]

افعل الخير للناس ورميه في الماء!
ikko4ka أخبرني كيف فعلت
وصفة من مكان ما على الشبكة. قمت بقص النص إلى الحد الأقصى ، لكنني لم أتطرق إلى التكوين.
أعتقد أنه لا يهم ، ربما نسي المؤلف أن يشير في الوصفة إلى قدر مضيء لاستعراض كامل.

هل من المهم حقًا سلق 4 بيضات في 1 لتر من الماء؟
وماذا لو سلق البيض في غلاية البيض أو في جهاز آخر للبخار؟

اعتقدت ، ربما المؤلف ، الذي يشير إلى كمية الماء والنار القوية والوقت ، أراد أن يقترح كيفية سلق بيضة مسلوقة؟ المحتمل

[ikko4ka]

الفتيات ، على صفار مسلوق - لم يخرج. من يفعل ذلك؟

ikko4ka، لدي مايونيز على صفار مسلوق
سيأتي الحفيد من المدرسة ، سأقدم تقريرًا مصورًا (نصوره بهاتف محمول).
الآن سأصف العملية: 1) قمت بسلق 4 بيضات في 1 لتر من الماء البارد ( سويتكا ) على نار عالية لمدة 10 دقائق ؛
2) يبرد البيض في الصالة. الماء بسرعة (يمكنهم ، بخلاف ذلك ، "الطهي" وإخراج الصفار بعناية ، ومع ذلك ، دخل القليل من البروتين (هذا لم يمنعني!) ؛
3) ساعدني في رسم فيديو من الغجر في مزيد من العمل: أضفت ساعة واحدة إلى الزجاج من الخلاط إلى صفار البيض. ل. خردل + 0.5 ملعقة صغيرة. ل. ملح + 2 كبسولة من زجاجة عصير ليمون زيت + 1 كوب راست. زيوت راف. ومزيل العرق. ... بدأ في الإسقاط - دقيقتان ؛
4) نبات 250 مل يُسكب الزيت تدريجيًا دون توقف عن التموج. تشكل المايونيز سميكًا بعد 3-4 دقائق. عملت في ماكس. سرعة الخلاط عن طريق تحريك الجذع لأعلى ولأسفل ببطء. لدي خلاط Bosch 450 واط
كل شىء

🔗
هذا مايونيز على صفار مسلوق. الإخراج: 500 مل

[ikko4ka]

ikko4ka، لدي مايونيز على صفار مسلوق

لانا ، شكرا على التقرير المفصل. أعتقد أن خطئي كان في البيض المهضوم ، وبالتالي فإن الصفار لم ينكسر إلى كتلة متجانسة ، بل كان ، كما كان ، كتلًا.

[ناتاميلوف]

ناتاميلوفشكرا على الوصفة لا بيض
سريع ولا تشوبه شائبة ...

للعينة أخذت نصف حصة:
75 مل حليب 2٪ مباشرة من الثلاجة
150 مل نبتة. زيت نباتي
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
0.5 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
0,5 ح.ل. ملح (أو حسب الرغبة)

حسنًا ، كما هو مكتوب ، تم جلده في 30 ثانية ، بسرعة كبيرة ، لقد نسيت أن أخفض الملح إلى النصف ، واتضح أنه مالح قليلاً ...
إنها أطول بكثير مع البيض وليست لذيذة جدًا ...

[باكات]

باكات
لكن لمحبي المايونيز وليس فقط ..

مايونيز بدون بيض يتحول ...... أنه ...
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
الفتيات الجميلات هنا !!!!!

Qween ، أنا ممتن! شكرا على العلم ولذيذ المايونيز !!! مصنوع حسب وصفتك من 4 صفحات على بيض السمان. سهل جدا وسريع ولذيذ !!! استبدل كوب البيرة بسعة نصف لتر فقط الزجاج من الخلاط وقمت بتخفيف المايونيز بـ 50 مل من الماء في النهاية ، أو حتى قطعته بسكين.
قبل ذلك ، كانت هناك تجربة طهي غير ناجحة (اتضح أنها لذيذة ولكنها سائلة) ، وبعد صفك الرئيسي كل شيء على ما يرام !!!
شكر

[رسفيك]

رسفيك ، لصحتك!

[باكات]

بنات و باكات، آسف على السؤال الطائش.
هل المايون مع الحليب مناسب لجميع الأطباق؟ أعني المعدة. على سبيل المثال ، المايونيز بالحليب والسلطة مع الخضار الطازجة ، إلخ.

وفي أي أطباق وضعت بالفعل مثل هذا المايونيز.
من المستحسن جدًا الطهي بالحليب أيضًا.

خبزت اللحم ...
ووضعها في بورشيك

وكنت سأفعل ذلك بدون البيض لأوليفر. لأنني عادة أضع نصف مايونيز ونصف كريمة حامضة فيه

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف ، نوتيلا مجرد فرحة!
ولا أحد حاول صنع المايونيز بحليب الصويا؟

وفي أي أطباق وضعت بالفعل مثل هذا المايونيز.
من المستحسن أيضًا الطهي في الحليب.

ارتديت سلطة الكرنب والتفاح وسلطة موسكو مع الخيار الطازج. (ذ) يضاف إلى عجينة الخبز. حسنا

[لانا 7386]

لانا 7386 ، أطباقك هي بالضبط ما يهمني.

بنات ماذا لو نوتيلا ليست بالحليب + بودرة الكاكاو ولكن بمشروب كاكاو قوي. سأفعل ذلك. أعتقد أن الطعم سيكون أكثر ثراءً.

[لانا 7386]

لانا 7386 ، أطباقك هي بالضبط ما يهمني.

بنات ماذا لو نوتيلا ليست بالحليب + بودرة الكاكاو ولكن بمشروب كاكاو قوي. سأفعل ذلك. أعتقد أن الطعم سيكون أكثر ثراءً.

لدي تصور كامل للحليب لا أشرب الحليب عندما يكون البطيخ في القائمة. في رأيي ، المايونيز ليس كذلك
حليب. ولكن إذا كان لديك حساسية من الحليب ، فكن حذرًا

أتناول الحليب جيدًا ، أنا قلق فقط بشأن كيفية دمجه مع بعض المنتجات مثل المخللات في السلطة.

أتناول الحليب جيدًا ، أنا قلق فقط بشأن كيفية دمجه مع بعض المنتجات مثل المخللات في السلطة.

عائلة مكونة من طفل يبلغ من العمر 12 سنة و 3 بالغين يتحملون المايونيز في السلطات مع الخضار الطازجة والمعلبة بشكل مثالي ، أتمنى لكم أيضًا ، لأنه مايونيز جيد جدًا بدون بيض. هذه المرة قمت بتتبيله مع سبايسي ديجون ماسترد وليم. عصير. كم اتضح أنها لذيذة

لقد ارتديت سلطة القيصر مع هذا المايونيز بدون بيض ، وأضف الخردل مع الحبوب ، والسلطة الروسية ، والخل ، والبرش ، والرنجة تحت معطف من الفرو.
إذا لم تكن هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فيمكن استخدامه في كل مكان.

شكرا لك الفتيات! سأقوم بالتأكيد بصنع مثل هذا المايونيز ، وإلغاء الاشتراك.

هل يتم تخزينها كالمعتاد؟

[Qween]

Qween
يتم تخزين هذا المايونيز في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام ، لكن في بعض الأحيان أقوم بصنع نصف حصة من الحليب والزبدة ، يتحول حوالي 250 مل ، ومن الأفضل جعله طازجًا ، خاصة وأن تحضيره يستغرق وقتًا قصيرًا جدًا.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية ، صلاحية ممتازة!
ربما سأحاول وضع الخردل في الحال قبل الضرب.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية ، صلاحية ممتازة!
ربما سأحاول وضع الخردل في الحال قبل الضرب.

أضع الخردل قبل الجلد ، بناءً على نصيحة الفيديو من الغجر ، لكن العصير محدود. بعد الإضافة ، لم أخاطر بصبها في الحليب

نعم ، لن أخاطر بعصير الليمون في الحليب أيضًا.

- يخلط الحليب والزبدة في خفق.
- يضاف الملح والخردل.
- اخفقي المزيج بالخلاط حتى يبدأ في الاستحلاب.
- يُضاف الخل ويُخفق حتى يصبح كثيفًا ويتبل حسب الرغبة.

والوصفة تقول ذلك ، الملح والخردل أولاً ، ثم الحامض ، صنعته بالخل والليم. عصير ، مع العصير أحببته أكثر.

لقد صنعت اليوم أوليفر (مقطعة بمكعب بوشيك) ومتبل بالمايونيز بدون بيض. لا فرق في الذوق على الإطلاق. بالمناسبة ، لم أضيف عصير الليمون إلى المايونيز ، بل أضف خل العنب.

والوصفة تقول ذلك ، الملح والخردل أولاً ، ثم الحامض ، صنعته بالخل والليم. عصير ، مع العصير أحببته أكثر.

أنا أعتمد على فيديو صنع المايونيز على البيض ، لقد فعلت ذلك بنفسي على المسلوق ، ثم الخردل والحمض وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. يضاف مباشرة إلى الصفار أثناء الجلد الأولي. هذا هو السبب في أن الأمر يتعلق بالحمض الموجود في حليب المايونيز.

حسنًا ، إذا كنت على البيض ، فقد رميت كل شيء من قبل ، ثم ضربته ، والآن تحولت إلى الحليب ، ثم بالطبع يذهب الحمض في النهاية ، وسوف يتخثر الحليب.

ناتاميلوف ، شكرًا على وصفة المايونيز الخالية من البيض. عندي سؤال.
هل يمكن لأي شخص صنع مايونيز قليل الدهن؟ شارك الوصفة.

نعم ، لن أخاطر بعصير الليمون في الحليب أيضًا.

وعبثًا ، يتم دمج كل هذا تمامًا ولا يتخثر الحليب.

[Qween]

Qween لقد استخدمت حليب المايونيز على سلطة اللحوم ، وسلطة الخضار ، وسلطة السلطعون ، وما إلى ذلك. أستخدمه مثل المايونيز العادي ، كل شيء على ما يرام.
عندما أفعل ذلك ، أضع كل شيء دفعة واحدة ، بما في ذلك الخل (عصير التفاح) ، أؤكد - الحليب لا يتخثر.

الفتيات ، لقد صنعت بالفعل المايونيز بالحليب. خفق بسهولة وبسرعة ، لكن ربما فاتني شيء. لأن الطعم غير مشبع بل مائي. لقد أضفت بالفعل المزيد من الخردل والملح ، لكن الطعم لا يصبح أكثر ثراءً.

هل يمكنك أن تنصح بشيء؟

[Qween]

الفتيات ، لقد صنعت بالفعل المايونيز بالحليب. خفق بسهولة وبسرعة ، لكن ربما فاتني شيء. لأن الطعم غير مشبع بل مائي. لقد أضفت بالفعل المزيد من الخردل والملح ، لكن الطعم لا يصبح أكثر ثراءً.

هل يمكنك أن تنصح بشيء؟

Qween
من الصعب تقديم النصح لأن لكل فرد ذوقه الخاص ، قليل من السكر وفلفل طازج. طعم الخردل مهم جدًا: إما لاذع أو حار ، مثل ديجون. يمكن إضافة الثوم. حاولت إضافة الفجل الجاهز ، لم يعجبني. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة!