صنع المايونيز

[كل شىء]

حقيقة الأمر أنني لم تمزق ساق الخلاط من أسفل الزجاج. على الفور تقريبًا ، بدأ مستحلب في التكون والارتفاع من خلال الثقوب الموجودة في الساق. ولكن بعد 10-15 ثانية ، تتوقف العملية ، وتوجد كمية من المايونيز الجاهز تقريبًا في قاع الكوب. لكن لا يزال هناك نفط على القمة. وبعد ذلك بالفعل كل شىء (خان) مهما تغلبت على الخليط.

لقد كنت أصنع المايونيز محلي الصنع منذ فترة طويلة ، وقدمت الوصفة لأقاربي وأصدقائي. أرغب بشدة في صنع المايونيز في شكل كسول (حتى لا أسكب الزيت بكميات قليلة).
قادم - خلاط Philips 1372 ، قطر كعب 6.5 سم.
السؤال هو - ما الذي يتكيف مع وعاء (زجاجي) بحيث تناسب الساق جيدًا؟ يبلغ قطر قاع الزجاج الأصلي 10 سم. جربت جميع الجرار والمزهريات والأكواب في المنزل - وليس الحجم. هل يمكن لأي شخص أن يكون لديه نسخة جاهزة من الوسائل المتاحة؟

[كل شىء]

حقيقة الأمر أنني لم تمزق ساق الخلاط من أسفل الزجاج. على الفور تقريبًا ، بدأ مستحلب في التكون والارتفاع من خلال الثقوب الموجودة في الساق. ولكن بعد 10-15 ثانية ، تتوقف العملية ، وتوجد كمية من المايونيز الجاهز تقريبًا في قاع الكوب. لكن لا يزال هناك نفط على القمة. وبعد ذلك بالفعل كل شىء (خان) مهما تغلبت على الخليط.

بانتراكات,

حاول تقليل كمية الزيت أولاً.

... هل يمكن لأي شخص أن يكون لديه نسخة جاهزة من الوسائل المتاحة؟

لينا! لديك مركز الزلزال ، اذهب هناك. هناك الكثير من الأكواب البلاستيكية الطويلة ، اخترت لنفسي 2 من ألوان وأحجام مختلفة. بنس واحد. في قسم الأطباق البلاستيكية وسلال الخوص وغيرها من الخردة.

[IRR!]

من الذي سيأتي دائمًا للإنقاذ؟

"قل لي ما اسمه؟" - IRR! تا تا تا تارارا! IRR!

نعم ، لدينا هذه البؤر ، أكوام ، وهناك أيضًا أوشان ... أغرق ، أمزح ...

وما الفجوة المثالية بين الجدار والساق؟

[غوفر]

وما الفجوة المثالية بين الجدار والساق؟

في النصف السفلي سم تقريبًا ومخروط لأعلى. شيء من هذا القبيل. و غوفر في البنك يفعل واتضح ... حسنًا ... أيضًا غوفر، لديه كفوف سريعة

تطغى على الأسئلة ، حتى لا بخيل ...

يوجد مثل هذا الجرة 1L


تحصل الساق تمامًا على القاع. لكن "الخصر" للبنك (وليس فقط) يتوسع إلى حد ما. يمكن أن يكون هذا مشكلة؟
وأنا أحب العلبة بحلقها العريض ، حتى قبضة الرجل ستذهب

قد تعمل بشكل جيد. تحتاج إلى محاولة.

جرة أنيقة

وأنا أحب العلبة بحلقها العريض ، حتى قبضة الرجل ستذهب

والعودة؟ أو هكذا مع المصباح الكهربائي في يده ويمشي؟

جرة أنيقة

مرة أخرى ، في أوشان ، قبل عامين أخذته. اعتقدت أن الضفدع سوف يخنق - 4 علب - 19 غريفنا. والآن يؤسفني أنني أخذت القليل ، فمن الملائم جدًا الاحتفاظ بها فيها - بدون مفتاح - أضع حشية مطاطية ، وغطتها بغطاء ، ووضعت أربعة أقواس عليها وهنا السعادة.

لا ، يد ، مثل حمار أيور - يدخل ويخرج

لا ، يد ، مثل حمار أيور - يدخل ويخرج

لا ... كان للحمار ذيل

هذا بسبب الليل القناصةFuligans اعتاد الجميع على الصهيل ...

قررت أن أجرب
اصنع "مايونيز كسول" بدون الخردل
لم ينجح في مبتغاه
ضعي بيضة (طازجة) ، 1/4 ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي. سكبت 250 مل من الزيت.
هل وصلت إلى تناسق أبيض باهت وهذا كل شيء؟
رميت بيضة أخرى ، ملعقة صغيرة من الخردل - نفس المزيج الأبيض الغائم لم ينقذ الموقف.
أصبح القليل من الزيت - لا يساعد
غسلت الزجاج ، "ساق"
أضع البيضة التالية ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وقليلًا من المايونيز السابق.
شيئًا فشيئًا قمت بسكب كل الزيت - فهذا لا ينقذ الموقف
أضع الزجاج في الثلاجة - الزيت مزيت
ماذا أفعل؟؟
ساعدني من فضلك

أنيا
ما الذي تتدخل فيه؟ ربما تكون الفوهة خاطئة.

احتفظت بالمايونيز مثل هذا: في وعاء نظيف ، اضرب الصفار بقدمي (يفضل 2) + سكر ، ملح ، خردل ، ثم قطرة قطرة ، في تيار رفيع ، زبدة. بمجرد أن يبدأ المايونيز في الاستقرار (طائش) ، أضف ببطء خيار المفصل. كل شيء سوف يعمل!

أنيا
ما الذي تتدخل فيه؟ ربما تكون الفوهة خاطئة.

المرفق هو نفسه - كما أستخدم طوال العام - ساق واحدة فقط - ونفس الزجاج.
نفس النسب.
الآن فقط جربته لأول مرة بدون الخردل - ولا بد أنه لم ينجح
ربما كان من المستحيل بالطبع أن تكون كسولاً بدون الخردل

[Zvezda Askony]

Zvezda Askony، على ما أعتقد - لا علاقة للخردل به على الإطلاق. إذا صببت على الفور كل شيء أدرجته في الحاوية ، فهذا خطأك. أولاً ، يُخفق كل شيء ما عدا الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم يُسكب الزيت بعدها. ثم في البداية ، ببطء ، بمعنى مجرى رقيق ، دون توقف عن الخفقان ، ثم كمستحلب ، يمكنك صبه بشكل طبيعي بالفعل. بشكل عام ، لم ألتزم مطلقًا ، مثل أي شخص يمكن أن يخيفني في البداية ، بهذا الزيت الذي تم سكبه تقريبًا من ماصة. والآن صب كما يقولون "على الجهاز".
أنا فقط لا أفهم ما هو "كسل" المايونيز ، فلماذا لا نجعله كالمعتاد؟ أين هو الجهد الزائد؟ الخيار المعتاد ، في رأيي ، ليس كسولًا في أي مكان.

إينوسيا
فعلت مايونيز وصبوا الزيت في الزجاج أولاً ، ونجح كل شيء ... في Zvezda Askony ، الخلاط ذو القدم (الغاطسة) يعني أنك لست مضطرًا إلى سكبه في قطرة .. ولا علاقة للخردل به - لقد أضفت الخردل والخل للتوابل ، وكل شيء رائع خرج ولم يتقشر شيء في الصباح.
الفتيات ، أنا مرتبكة تمامًا ...

ذات مرة صنعت المايونيز ، اتضح جيدًا. الآن لا يزال الابن الأكبر يكلف نفسه عناء صنع مايونيز محلي الصنع ، لكني لا أريد شيئًا. لكن في وصفتي يوجد بيض مسلوق وخيئ على ما يبدو ...

إينوسيا
فعلت مايونيز وصبوا الزيت في الزجاج أولاً ، ونجح كل شيء ... في Zvezda Askony ، الخلاط ذو القدم (الغاطسة) لا يعني سكب قطيرة ..

حسنًا ، نعم ، هذا ممكن أيضًا ، فقط في هذه الحالة يكون كل شيء ضروريًا بدوره ، وبهذا يكون الخلاط "ثابتًا" ، حسنًا ، بمعنى: ضعه واضربه بدون حركات غير ضرورية ويبدأ فورًا في التحول إلى سميك من الأسفل. ثم شاهدت صديقي تتذمر لأنها لا تعمل. أقول لها: "لذا ، استمر - أرني كيف حالك!" لقد تم تقويضها في الحياة ، لا يمكنها فعل أي شيء بدون إيماءات غير ضرورية ، سكبت إحداها ، ثم أخرى ، وبدأت في الضرب ، ثم تذكرت شيئًا ، ورميته ، فلنسكب شيئًا آخر ... نظرت إلى كل هذا وقلت كيف هل ما زلت تصنع أطفالًا بهذه الضجة؟ ...

أقوم دائمًا برمي كل شيء معًا وضربه بـ "القدم" وأفعل ذلك دائمًا بدون الخردل ، كل شيء على ما يرام. ولكن خلال الممارسة بأكملها كان هناك فشلان. أعطت وصفة لصديقتها ، استخدمتها بنجاح لعدة أشهر ، وبمجرد أن استهلكت لترًا كاملاً من الزيت ولم يحدث شيء. هل يمكن أن يكون هناك نوع من زيت القص؟

يكمن الكسل في حقيقة أنك تضع كل شيء في وعاء في وقت واحد ، وتضع "ساقًا" و - "اضرب" - "اضرب" - إضافات مضافة - وهذا كل شيء!
وفي النسخة المعتادة ، خلاط في يد ، وزجاجة زيت في يد أخرى.
بالنسبة لي ، الخيار الكسول أكثر ملاءمة وأسهل.
كما أنني أخذت النفط - "أفيدوف" - أشتريه في الغالب.
لكن الخصيتين كانتا من شركة مختلفة. أنا أخطئ عليهم. سأحاول شراء بيض آخر في أحد هذه الأيام وحاول مرة أخرى

ربما كان من المستحيل بالطبع أن تكون كسولاً بدون الخردل

لقد نسيت أن أضع الخردل عدة مرات - لا شيء ، كما اتضح ، مجرد القليل من التوابل ، لم يكن هناك ما يكفي من التوابل.
هل أنت متأكد من أن البيض طازج؟ 100٪؟ لأنني كتبت سابقًا كيف صنعت المايونيز لصديق أكد لي أن البيض (السمان) كان طازجًا وحتى أنه أظهر التاريخ ، لكن المايونيز لم ينجح ، ولكنه صنع كل شيء من سلعتها الفائقة!

يمكنك حفظ مايونيز فاشل "كسول" وغير كسول مثل هذا:
نرمي صفار البيض في كوب آخر ، ونضع الخلاط في الأعلى ، ونشغله ، ثم نسكب ببطء في مظهر المايونيز غير الناجح من الأعلى.كل شىء! كل شيء يعمل بشكل رائع.

تمتزج الزبدة والبيض بسرعة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى سحب رجل الخلاط ببطء أكثر. والبيض ، على ما أعتقد ، ليس له علاقة به.

وأيضًا ، لا أتبع تسلسل وضع المكونات أبدًا - نظرًا لأن البطاقة موضوعة ، أرمي كل شيء في وعاء لتر وأضربه باللون البني ، والآن مع خلاط Owl "Ros" القديم مع ملحق الخلاط ، لم يكن هناك ثقوب (TTT)!

ومع ذلك ، أعتقد أن البيض يلعب دورًا رئيسيًا في المايونيز ، أي قدرته على الجلد. بعد كل شيء ، إذا كنت بحاجة إلى خفق البيض للخبز ، فلا ، لا ، ويحدث أنهم لا يريدون الخفق! أشتري دائمًا بيضًا باهظ الثمن جيدًا - كانت النتيجة دائمًا ممتازة ، ولكن بمجرد أن كنت جشعًا (كان هناك القليل من البيض في المنزل ، وكان هناك صقيع ولم أرغب في ملاحقته) ، اشتريت دزينة من تافريا و ... لم يتم جلد أي منهم!

أشتري بيضًا رخيصًا في أوشان - يتم ضرب كل شيء

استمرار سانتا باربرا. اشترى الزوج بيض (طازج - مضاف إليه ماء).
الأغنية نفسها عبارة عن ثرثرة مبهجة
أخرجت زجاجة زيت أخرى. الشركة هي نفسها - ولكن في عبوة 2L ومصنوعة في مدينة أساسية (ليس من الواضح لماذا - و) والأرقام الثلاثة الأخيرة من الباركود مختلفة.
الآن سأحاول أن أفعل
بيضة جديدة + خردل + زبدة جديدة + ملح + رمل.
في الفكر - لوضع عصير الليمون على الفور - أم لا.
حتى أنني ضغطت على العصير لمثل هذا الشيء.
الوضع خارج عن السيطرة وأنا مثل عقرب حقيقي يحاول الوصول إلى طريقي

آنا ، أضع كل شيء دفعة واحدة ، كما فهمت أن هذا كله كسل ..
حظا سعيدا ، نحن في انتظار الإذن .. في الساعة 4 صباحا ، القلق بشأن المايونيز. عقرب حقيقي. إذا ضاع شيء

آنا ، أضع كل شيء دفعة واحدة ، كما فهمت أن هذا كله كسل ..
حظا سعيدا ، نحن في انتظار الإذن .. في الساعة 4 صباحا ، القلق بشأن المايونيز. عقرب حقيقي. إذا ضاع شيء

نحن مثل هذه العقارب! التجربة لأن العمر الافتراضي للبيض المكسور ، حتى البيض الطازج ، ليس بلا حدود.
والشيء الأكثر أهمية
نحن (أنا وكين 724) له (مايونيز .... صياد ولي !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
اتضح أنه !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
كما يقولون - الصبر والعمل - سوف يطحنون كل شيء! في هذه الحالة سوف يضربون !!!!
شكرا لكل من ساعد بالنصيحة والتعاطف والدعم الصامت فقط!
شعرت به وكان دعمًا جيدًا!

لمن يتخذ الخطوات الأولى في تحضير المايونيز.
كما ترى ، كل شيء حقيقي.

نحن (أنا وكين 724) هو (مايونيز .... صباغة ولي !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
اتضح أنه !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

تهانينا! فاز الأرق !!

تهانينا! فاز الأرق !!

شكر!!!!

جرة أنيقة

يالها من جميل ومريح !!!! يجب أن نبحث عن هؤلاء في مسقط رأسنا

استمرار سانتا باربرا. اشترى الزوج بيض (طازج - مضاف إليه ماء).
الأغنية نفسها عبارة عن ثرثرة مبهجة
أخرجت زجاجة زيت أخرى. الشركة هي نفسها - ولكن في عبوة 2L ومصنوعة في مدينة أساسية (ليس من الواضح لماذا - و) والأرقام الثلاثة الأخيرة من الباركود مختلفة.
الآن سأحاول أن أفعل
بيضة جديدة + خردل + زبدة جديدة + ملح + رمل.
في الفكر - لوضع عصير الليمون على الفور - أم لا.
حتى أنني ضغطت على العصير لمثل هذا الشيء.
الوضع خارج عن السيطرة وأنا مثل عقرب حقيقي يحاول الوصول إلى طريقي

تحياتي للجميع! كنت أبحث عن وصفة للمايونيز بدون بيض ، ووجدتها على هذا الموقع وقمت بالتسجيل على الفور ، لأنني كنت أرغب منذ فترة طويلة في تعلم كيفية خبز الخبز - سأدرسها (بالمناسبة ، أنصح أين أذهب للمبتدئين للحصول على وصفة خبز ، لا توجد آلة خبز ، فقط طباخ بطيء)

من الصفحة 19 أخذت وصفة للمايونيز بدون بيض. لقد فعلت ذلك بطريقة مختلفة قليلاً ، لكن كان لا يزال يتعين عليها العمل. لكنها لم تنجح. ثم صنعته وفقًا للوصفة القياسية ، والتي لم تخذلني ، ومرة ​​أخرى لم تنجح. بعد عدة تجارب ، قررت أنه كان الزيت. في الوصفة بدون بيض ، استخدم المؤلف "سلوبودا" ، ولديها أيضًا. بدأت في دراسة المعلومات على البنك - تمت كتابتها للاحتفاظ بها في الثلاجة بعد الفتح ، وهو ما لم أفعله. ربما هذا هو السبب. وبما أن Zvezda Askony قد غيرت الزيت أيضًا ، استنتج أن الزيت يمكن أن يكون أحد أسباب الزواج. الآن لا أعرف أي زيت أشتريه ، يرجى تقديم المشورة.

[جوليا 21]

تحياتي للجميع! Askony أيضًا غيرت الزيت ، ثم استنتجت أن الزيت يمكن أن يكون أحد أسباب الزواج. الآن لا أعرف أي زيت أشتريه ، يرجى تقديم المشورة.

جوليا 21، مرحبا بكم في منتدى. اي خلاط صنعت مايونيز غاطس؟
كما يخبز جهاز الطهي متعدد الوظائف خبزًا رائعًا

[جوليا 21]

جوليا 21، مرحبا بكم في منتدى. اي خلاط صنعت مايونيز غاطس؟
كما يخبز جهاز الطهي متعدد الوظائف خبزًا رائعًا

شكر!

لقد تغلبت عليه بخلاط عادي ، وليس قويًا جدًا. لطالما ضربتهم بالجلد وكان ذلك بدون مشاكل.

أو هل يمكن أن تخبرني في أي قسم للعثور على وصفات للخبز البسيط حتى الآن بحيث يكون مناسبًا لجهاز طهي متعدد الوظائف (وإلا يمكنني البحث لفترة طويلة)؟

شكر!

لقد تغلبت عليه بخلاط عادي ، وليس قويًا جدًا. لطالما ضربتهم بالجلد وكان ذلك بدون مشاكل.

المعتاد ليس هذا ... شراء الغاطسة. الأكثر تكلفة ، سترى النتيجة الممتازة

عن الخبز. لدينا الصفحات على اليسار ، حيث نحن معك الآن ، اصعد قليلاً ، العمود

وصفات جديدة
خميرة الخبز
خبز العجين المخمر
الخبز والمعجنات
عجينة
معجنات بالحشوات
إلخ

انقر على خبز الخميرة واختر. هناك أشياء كثيرة

المعتاد ليس هذا ... شراء الغاطسة. الأكثر تكلفة ، سترى النتيجة الممتازة

عن الخبز. لدينا الصفحات على اليسار ، حيث نحن معك الآن ، اصعد قليلاً ، العمود

وصفات جديدة
خميرة الخبز
خبز العجين المخمر
الخبز والمعجنات
عجينة
معجنات بالحشوات
إلخ

انقر على خبز الخميرة واختر. هناك أشياء كثيرة

أستطيع أن أتخيل وغواصة غير مكلفة لما هو مناسب أيضًا؟ ما هو الفرق من التكلفة؟ أنا لست جيدًا في التكنولوجيا ، إذا كنت تشتري ، فأنا أريد أن أعرف ما هو مفيد أيضًا ، ليس فقط من أجل المايونيز وغير المكلف ، هل ضمن أي حدود لنقطة مرجعية؟

شكرا جزيلا على النصيحة ، سأدرس !!

أستطيع أن أتخيل وغواصة غير مكلفة لما هو مناسب أيضًا؟ ما هو الفرق من الثمن؟ أنا لست جيدًا في التكنولوجيا. إذا اشتريت ، فأنا أريد أن أعرف ما هو مفيد أيضًا ، ليس فقط من أجل المايونيز. وغير مكلف ، هل ضمن أي حدود لنقطة مرجعية؟

غير مكلف ، مقابل 8 دولارات. وماذا تريده أيضًا ، أنا أمسكهم بعجينة الفطائر ، حتى لا تكون الكتل ، شوربات مهروسة. ولكن ، إذا كان المايونيز فقط ، صدقوني ، فهذا يستحق إنفاق الكثير

[الفتيات]

الفتيات، مساء الخير!
قرأت الموضوع بأكمله بسرور.
حصلت على الكثير من الأشياء المفيدة.
سأجرب أصنافك.
في المقابل ، أريد أن أشارك تجربتي.
لقد كنت أصنع المايونيز منذ أكثر من عام باستخدام هذه الوصفة:
400 مل نبتة. زيوت
2 بيض كامل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الصحراء
2 ملعقة صغيرة الخردل "الروسي" (فقط Vinharchprom Vinnitskaya !!!)
2 ديسمبر. ل. الخل أو ليم. حامض
وفقًا للمبدأ الكسول: ضع كل شيء معًا في خلاط زجاجي (بالترتيب كما هو مكتوب) من خلاط يدوي.
لدي Phillips Kukin بسرعة واحدة)))
كما كتبت الفتيات ، أحاول الاستيلاء على جميع المكونات بقدمي ، والتي من أجلها أضعها بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان.
مزيد في النص.
جميع المضافات الأخرى حسب الرغبة.
هذه وصفة ريا من منتدى Crazy Bees والتي بفضلها جزيل الشكر.
من أجل الإنصاف ، ينبغي أن يقال إنني لم أنجح في ذلك عدة مرات!
زيت ، خل - في درجة حرارة الغرفة ، بيض ، خردل - من الثلاجة.
اتضح أن المايونيز كثيف ، مثل السلطة (لا تحتاج إلى تخفيف ولن تقطع بسكين !!!)))

كنت أفعل ذلك دائمًا على بيض الدجاج العادي ، لكن هنا في الثلاجة وجدت السمان غير المزين. حسنًا ، أعتقد أنني سألعب المايونيز الغذائي الخالي من الحساسية ... باختصار ، لم يخرج المايونيز. : nea: حتى التعديل اللاحق على بيضة عادية مع إضافة معلق السمان السائل لم يكن ناجحًا. لن أجرب بعد الآن. اتضح على بيضة عادية ورائعة. "إنهم لا يسعون من الخير"!

بشكل عام ، يتحول إلى السمان بنفس طريقة بيض الدجاج. أحيانًا أشتري بيض السمان خاصة للمايونيز.

قرأت عن نضارة البيض وشعرت بالرعب. لم أر قط بيضًا بفيلم بحجم 1 أو 5 كوبيل! ماذا يعني أنني أشتري دائمًا بيضًا قديمًا؟ أم أن الأبعاد ليست دقيقة تمامًا؟ كان أصغرها 10 كوبيك ، ولكن عادة ما يكون أكثر ... حاولت الغوص في الماء.لم تقع نهاية حادة واحدة على القاع. وكيف سيتوقف ، إذا كان هناك هواء ، ووفقًا لجميع قوانين الفيزياء ، يجب أن تكون هذه النهاية في القمة؟
بشكل عام ، هذا ليس واضحًا بالنسبة لي. اشرح من فضلك من ليس كسولاً.

[ناتوسيا د]

ناتوسيا د، أشك كثيرًا في أن المتجر يمكنه شراء بيض طازج حقًا.

قبل شهر ، تلقيت بيض دجاج طازج ، ثم عندما قمت بغلي وتنظيف العديد منها ، لم يكن لديهم أي فقاعة هواء على الإطلاق. لا شيء! حتى مع البازلاء. اتضح أن البيضة المسلوقة نفسها كانت مستديرة تمامًا ، بدون "بعقب" مسطح في النهاية الحادة. هذا طازج جدا وطازج جدا. ستقع مثل هذه البيضة النيئة في قاع كوب من الماء.

حزين جدا. أشتري في نقطة السوق من مزرعة دواجن محلية. اعتقدت أنه إذا كان هناك دائمًا قائمة انتظار ، فهذا يعني أنها ليست قديمة وجديدة دائمًا. لكن لا! يبدو أن تلك التي لا معنى لها تخرج من المصنع.

لقد صنعت المايونيز في محضر طعام مع ملحق مستحلب "تنورة". لم يعجبني كثيرا. أعدت قراءة الموضوع بأكمله (70 صفحة) واشتريت خلاطًا يدويًا - الساق الأكثر تكلفة (IRR ، شكرًا !!!!).
منذ إضافة المبتدئين ، ومن أجل إعادة قراءة كل شيء ، قضيت اليوم بأكمله تقريبًا ، أعطي بعض الاقتباسات من الموضوع ، والذي أعتقد أنه لن يساعدني فقط:
من الأفضل تحضير المايونيز باستخدام الخلاط اليدوي (القدم) أو معالج الطعام (ملحق - سكاكين لتقطيع اللحوم).
يجب أن تكون الأطباق (الزجاجية) جافة دائمًا.
إذا كنا نصنع مايونيز "كسول" ، فيجب أن تغطي ساق الخلاط كتلة البيض بالكامل بالمواد المضافة. يجب أن يتلاءم الزجاج مع الجزء السفلي من رجل الخلاط. لا تبدأ في سحب رجل الخلاط في وقت مبكر جدًا ، وإذا كنت تسحب ببطء. يصبح المايونيز كثيفًا وسريعًا جدًا.
بيض في مايونيز يمكن درجة حرارة الغرفة ، والزيت النباتي مبرد
يجب تكرير الزيت النباتي.
تتم إزالة السماكة الزائدة في المرحلة الأخيرة من الطهي عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء.
إذا تم سكب عصير الليمون في النهاية ، بعد أن تم دفع كل الزيت بالفعل ، فلن تكون هناك حاجة إلى الماء ، فهو ينقي الصلصة ويجعلها أرق.
في المايونيز ، لا يمكنك وضع الخردل الجاهز المشتراة ، ولكن يمكنك وضع مسحوق الخردل وحبوب الخردل الجافة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر والفلفل الأبيض.
وإذا أضفت صفارًا مسلوقًا بدلاً من الخردل ، فستحصل على مايونيز دقيق للغاية.
إنعاش المايونيز: صب النسخة غير الناجحة من المايونيز في طبق آخر ، أضف بيضة واحدة إلى هذا ، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل. تغلب على هذا حتى الفقاعات البيضاء ، ثم أضف المزيج الفاشل في أجزاء صغيرة ، واستمر في الخفق.
يمكنك إحياء المايونيز الطبقي بإضافة القليل من الحليب.
أضف الزيت إلى المايونيز السائل أو الماء أو صفار البيض إلى المايونيز الكثيف.

شكرا للجميع! وسأراجع نصيحتك في الممارسة العملية

[يارا]

يارا، سأسمح لنفسي بتصحيح استنتاجاتك قليلاً.

يجب أن يتلاءم الزجاج مع الجزء السفلي من رجل الخلاط.

ليس بالضرورة. أنا لا أقترح أنه يمكنك صنع المايونيز في وعاء واسع. لكن في علبة (من 0.5 لتر إلى 1 لتر) - المايونيز مصنوع بحرية. وهناك قطر القاع أكبر بكثير من ساق الخلاط. يعد صنع المايونيز في مرطبان أكثر ملاءمة: قم بضربه ووضعه في الثلاجة في نفس الحاوية ، لن تحتاج إلى نقل أي شيء إلى أي مكان ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى غسل الأطباق الزائدة.

يمكن أن يكون البيض في المايونيز في درجة حرارة الغرفة ، والزيت النباتي مبرد

مرة أخرى ، اختياري. يمكن أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة (مبردة ودرجة حرارة الغرفة) ، ويمكنك أن تختلف في أي تركيبة. هذا لا يؤثر على النتيجة النهائية على الإطلاق. إذا حدث ذلك ، فهذا يعني أنه تم انتهاك الوصفة أو التقنية ، ولكن ليس درجة الحرارة. ربما تكون المقابض ملتوية قليلاً. أصنع من طعام مهما كانت درجة حرارته وأحصل على نتائج ممتازة.

البنات ، ولا يزال هناك زبدة لم تهزم. على الأقل اقتل نفسك ، سيكون هناك متحدث متفرق صادفته عدة مرات. أخذت على الفور زيتًا آخر ، كل شيء على ما يرام.

البنات ، ولا يزال هناك زبدة لم تهزم.على الأقل اقتل نفسك ، سيكون هناك متحدث متفرق صادفته عدة مرات. أخذت على الفور زيتًا آخر ، كل شيء على ما يرام.

إيرينا ، في المرة القادمة حاولي وضع الزيت في الفريزر لبضع ساعات - أعتقد أن ذلك سيساعد

[يارا]

يارا، سأسمح لنفسي بتصحيح استنتاجاتك قليلاً.
ليس بالضرورة. أنا لا أقترح أنه يمكنك صنع المايونيز في وعاء واسع. لكن في علبة (من 0.5 لتر إلى 1 لتر) - المايونيز مصنوع بحرية. وهناك قطر القاع أكبر بكثير من ساق الخلاط. يعد صنع المايونيز في مرطبان أكثر ملاءمة: قم بضربه ووضعه في الثلاجة في نفس الحاوية ، لن تحتاج إلى نقل أي شيء إلى أي مكان ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى غسل الأطباق الزائدة.

مرة أخرى ، اختياري. يمكن أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة (مبردة ودرجة حرارة الغرفة) ، ويمكنك أن تختلف في أي تركيبة. هذا لا يؤثر على النتيجة النهائية على الإطلاق. إذا حدث ذلك ، فهذا يعني أنه تم انتهاك الوصفة أو التقنية ، ولكن ليس درجة الحرارة. ربما تكون المقابض ملتوية قليلاً. أصنع من طعام مهما كانت درجة حرارته وأحصل على نتائج ممتازة.

عزازة، الاستنتاجات ليست لي ، ولكن أعضاء المنتدى ، أنا فقط
إذا كان بإمكانك فعل ذلك بقدمك في وعاء بسيط ، فلا بأس بذلك. وكتب الكثيرون عن حقيقة أن الزيت يحتاج إلى تبريد ، لكن لدي بالفعل في الثلاجة طوال الوقت ، على العكس من ذلك ، فهو يناسبني ، ولا أحتاج إلى وضعه في درجة حرارة الغرفة.

البنات ، ولا يزال هناك زبدة لم تهزم. على الأقل اقتل نفسك ، سيكون هناك متحدث متفرق صادفته عدة مرات. أخذت على الفور زيتًا آخر ، كل شيء على ما يرام.

matroskin_kot، الزيت الخاص بي ليس سيئًا - "Chumak" ، لكنني صنعت المايونيز في مزيج مع قرص مستحلب ، لذلك لا يمكنني تحديد سبب عدم عمل المايونيز جيدًا ، كل نفس ، ربما قرص المستحلب ليس لهذه الأمور. اتضح أن المايونيز ليس سميكًا ، ولكنه مثل القشدة الحامضة المتوسطة ، ويمكن أن تبقى قطعة من صفار البيض غير المخلوط تحت القرص ، وجمع هذا المايونيز ، وانتشر فوق الوعاء وعلى القرص ،