كعكة "كيفسكي"

آه ... بلدي الآخر ...

بنات ، قل لي. ما يجب أن تكون الفقاعات. كيف هي الفقاعات في الشمبانيا؟ وكم يجب أن يكون عددهم؟ أريد أن أصنع كعكة كييف ، أوه ، أنا لا أفهم بالبروتينات ما ينبغي أن تكون)

الفقاعات في البروتينات نفسها ، ربما ليس كثيرًا ، ليست رغوة مستقيمة ، ولكن لا يزال يجب أن تكون كل منها 1 مم. أحتفظ بي في المطبخ في درجة حرارة الغرفة وكل شيء يطن ، لدي فقاعات أو لا أهتم ، 24 ساعة كافية

البنات ، وكعكات الجميع لذيذة ، لكنها خشبية ، أم أنها فقط لا أستطيع تنفيذها بشكل صحيح؟

تحت تأثير الكريم يذوبون قليلا ليونة

لا ... كريم بلدي لا يساعد كثيرا. ها هو الكريم - الأكثر لذة على الإطلاق !!! الطفل بالفعل يصدر صوتا! إنه يحب الكونياك هناك كثيرًا))) غالبًا ما أقوم بإضافة الكونياك ، لكن في هذا الكريم يكون المزيج هو الأكثر روعة!

الفقاعات في البروتينات نفسها ، ربما ليس كثيرًا ، ليست رغوة مستقيمة ، ولكن لا يزال يجب أن تكون كل منها 1 مم. أبقي نفسي في المطبخ في درجة حرارة الغرفة وكل شيء ينبض بالحياة ، لدي فقاعات أو لا أهتم ، 24 ساعة كافية

شكرا على الاجابة. جعل كعكة سوووو لذيذة. الكعك رقيق وجيد التهوية. تم الاحتفاظ بالسناجب لمدة 24 ساعة.

أخيرًا ، لقد فعلت ذلك أيضًا !!! الكعكة لذيذة. أريد أن أشارك ملاحظاتي. قرأت هنا أنه يحدث من أسفل قطرات الكراميل التي تشبه المرينغ. لقد وجدت السبب ، أعتقد أن هذا عندما يكون الفرن ساخنًا جدًا ، أكثر من 150 درجة. لقد جربت المرينغ لفترة طويلة ، ونتيجة لذلك ، فإن كعك كييف جهنم جاف عند درجة حرارة 100-120 درجة ، ولم أسمح لهم بالارتفاع أعلى ، وفتح باب الفرن بشكل دوري ، وتركه مفتوحًا أثناء الخبز.
بشكل عام ، هنا قطع

الفتيات ، يرجى ملاحظة أنه بدون ، كمنتج بروتين السكر ، لا يتم خبزه ، بل يجفف
لذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة

مرحبا! لقد سجلت خصيصا اليوم لأشكر. الكعكة كانت لذيذة جدا. هناك بالتأكيد عمل يجب القيام به. سأخبز هذه الكعكة أكثر من مرة !!! شكرا جزيلا على وصفتك لك.

البنات عيد ميلاد ابني غدا ، خبزت كعكة. تم خبز الكعك في مجفف Dachnik-4. لقد وعدت بإظهار كيف سيكون الأمر. سوف أنشر الصورة غدا.
أحببت الموقد في Dachnik كثيرا. تذوق الآن تخلف الكعكة!

فضولي...

ها هي كعكتي:


وهذا في السياق.


كانت العائلة مسرورة بالكعكة اللذيذة غير العادية. بالتأكيد سأخبز المزيد.

لكن حبي هو نابليون.


النتيجة في مقيم الصيف ، يمكنك خبز أي شخص يحتاج إلى إخبارك بكيفية التسخين.

أحببت الموقد في Dachnik كثيرا. تي

طريقة ممتعة لصنع الكعك! ما درجة الحرارة التي تم ضبطها وكم من الوقت استغرقت عملية التجفيف؟ وربما تحتاج إلى تجفيفه على ورق الخبز؟

[اناستازيا]

اناستازياالورق مطلوب. لكنني لم أمزقها على الفور واضطررت إلى رش بعض الماء على الكعك وتركها حتى تجف عند أدنى درجة حرارة
الخبز بحد أقصى 100 درجة أو 90 درجة ، لا أعرف على وجه اليقين حوالي ساعتين ونصف. ثم تركتها عند 40 درجة حتى الصباح.
ثم في الصباح مزقت الجريدة ، وبّخت نفسها ووضعتها جانباً كما كتبت أعلاه ليومين آخرين.
تبين أن الكعك كان مقرمشًا رائعًا ووضع كل شيء بسهولة شديدة وهذا كل شيء.
لذلك أحببته حقًا! أنصحك بتجربتها.

الخبز بحد أقصى 100 درجة أو 90 درجة ، لا أعرف على وجه اليقين حوالي ساعتين ونصف. ثم تركتها عند 40 درجة حتى الصباح.

شكرا على الوصف. لدي مجفف آخر - تيفال ، تبلغ درجة الحرارة القصوى 75 درجة. ربما سيتضح أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف ... لكن الطريقة مثيرة للاهتمام.يبدو أنني قرأت أن شخصًا ما قد جفف بالفعل المرينغ في مجفف عادي وليس مجفف بالأشعة تحت الحمراء وقد أحب ذلك أيضًا. بشكل عام ، عليك أن تحاول! شكرا لك مرة أخرى!

أكيد! كما ذهبت إلى المجهول وحاولت الجمال !!! : girl_love: و

[كيك]

جئت مع تقرير آخر عن هذه الكعكة.
أنا حقا أحب الكعكة. لذلك ، من وقت لآخر ، أشبع حبيبي بهذا اللذيذ.
عادة عندما أخبز هذه الكعكة ، كنت أصنع الكعك وفقًا للوصفة ، لكن الكريمة كانت دائمًا تصنعها شارلوت. لها نسب مختلفة.
هذه المرة قررت عدم الخروج تمامًا عن الوصفة.
لم ينجح في مبتغاه.
كان الكريم حلوًا جدًا بالنسبة لي. وهذه الكمية من الزيت لكمية الجزء المخمر التي تم الحصول عليها كثيرة.
الآن بالترتيب.
كيك خبز مستطيل 40 × 20 سم ، ثم قطعته إلى نصفين وقمت بتجميع الكعكة.
تم خبز الكعكة من معيار واحد وفقًا للوصفة ، أي 200 جرام من البروتين المخمر.
تم تخمير البروتين لمدة يومين. كانت الظروف تتغير باستمرار وظللت أؤجل الخبز.
لم يحدث شيء للبروتين. ما زلت حيا.
يخبز في شكل منزلق.
أحببت أكثر من مجرد ورقة.
عندما تُخبز في قالب ، تكون الحواف بنفس سماكة الوسط. وهذا يعني أن الكعكة ناعمة.
ارتفاع الكعكة 1.5 سم.
يخبز في 150⁰ 70 دقيقة.
يخبز في الأعلى الحرارة + وضع الحمل الحراري.
هذه المرة كانت كافية لفرن بلدي.
لقد حصلت بالضبط على الكعكة التي أردتها.
جاف ، لكن أكثر ليونة في الوسط. لكن في نفس الوقت لا تلتصق بالسكين عند القطع.
اعتدت أن أخبز نفس الشيء عند 150⁰ولكن في الوقت المناسب ، كما كتب أوكسانا ، ساعتان.
تحولت كعكتي على مساحة كبيرة من الأرض وكانت بنية اللون من الداخل كما في الأعلى.
هنا ، الكعكة خفيفة في الداخل تقريبًا.
الكعكة يزن 430 جرام

كريم.
في البداية ، ابدأ في فعل ذلك ، كما هو الحال في وصفة أوكسانا. لكن بعد تجربة الكتلة مع السكر ، أدركت أنه كان حلوًا جدًا بالنسبة لي.
مقابل 200 سكر في الوصفة ، أضفت بيضة واحدة و 90 غرامًا من الحليب.
بالوزن ، حصلت على شارلوت 470 جرام.
يضاف الزيت 150 جم فقط (كان من الضروري إضافة 250 جم حسب الوصفة) + 470 جم = 620 جم
مع 150 جرامًا من الزبدة ، اتضح أن الكريمة ذات قوام جيد جدًا لطبقة من الكعكة الجافة.
بالنسبة لطبقة من الكيك بقياس 20 × 20 سم ، أخذت 320 جرامًا من الكريمة.
يضاف باقي الكريمة بالكاكاو 10 جم.
من الأعلى ، تم استخدام 280 جرام من الكريم للطلاء.
يتم الحصول على الناتج الإجمالي للكعكة (بدون زخرفة ، لم تزين) 1030.

حسنًا ، صورة قطعة من الكعكة.



كنت سعيدا جدا مع الكعكة.
في المرة الأولى التي لم أتعرض فيها للكعك بشكل مفرط.
لذلك أكتب شكراً آخر لأوكسانكا !!
أحسنت للعثور على معلومات عن تخمير البروتين.

وأشكرك!
كانت الكعك تضع 1.5 معيارًا لكل 300 جرام. خرجت من 6 قطع ، ارتفاع 1 سم وقطر 17 سم. الوزن 740 جرام. يخفق البروتين 100 جم ويقسم إلى 2 كعك. وقت الخبز حسب الوصفة. فعلت هذا ثلاث مرات. قامت Crema بجزء مزدوج. خرج 1 كجم بالضبط. أي كعكة مع عجينة 1.7 كجم. طيب المذاق! شكر!

[جوليا]

جولياوانت عندما تخبز كما في الوصفة لمدة ساعتين ما هي الكيكات؟ خشبي أم لا؟ في الرابع عشر من الشهر ، قمت بخبز الكعك قبل مغادرتي إلى الجدة ، ليس كل ساعتين ، لكني كنت أخبز 150 غرامًا. لقد أظلمتهم ، ولا أعرف في الداخل بعد ، غادرتهم ونسيت أمرهم. في مساء يوم الاثنين سوف أنظر)) من الجيد أن لودا ذكّرتني مع Kievsky حول بلدي الذي لم يكتمل))) ثم الذكرى السنوية ، والكعك ، والتهاب حلق الطفل والشارب ... لقد نسيت علاجي اللذيذ الذي ينتظرني. يبقى لصنع تيار كريم)

لقد حققت حلمها وخبزت نفسها على DR Kievsky. إنها مجرد قصة خيالية ، ولا يمكنك تمييزها حقًا عن Roshenovsky. شكرا لك يا أوكسانا على هذه الكعكة اللذيذة
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، واتضح أن الوزن كان 920 جرامًا. أنا مسرور أيضًا بالكريم ، فقد اتضح أنه دقيق جدًا ولذيذ. لكن كان لي حادثة ، الكعكة الثانية لم ترتفع وتحولت إلى اللون البني ، على الرغم من أن الأولى نمت إلى 3 سم. ماذا يمكن أن يحدث له؟ يزن كل شيء بالجرام
ها هو الرجل الوسيم (قمت بتزيينه بالكريم لأول مرة ، لذا فهو ليس حارًا جدًا ، لكنه لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال)

شكرا جزيلا على الوصفة! كل شيء سار في المرة الأولى.تم خبز 2 كعك في فرن حراري عند 130 درجة لمدة 1.5 ساعة. لقد خرجوا مبللين قليلاً ، لكنهم أيضًا نوعًا ما جافًا ... تم صنع الكريم وفقًا للوصفة ، جزء مزدوج ، حلو بالنسبة لي ، ولكنه رائع بالحبال! لقد قامت بتسوية الكعكة من أجل المصطكي ، وكان هناك بضع ملاعق من الكريمة المتبقية.
لقد صنعت الكعكة كهدية ، لذا جربت قصاصات فقط ..... لذيذة! قبل أسبوع من ذلك ، أكلت متجرًا في كييف في زيارة - لا يمكنك حتى المقارنة! على المنتجات الطبيعية مذاقها أفضل والكريم لا يعطي المارجرين والكيمياء!
سأكرر بالتأكيد

شكرا مرة أخرى على الكريم على وجه الخصوص. حلوة جدا ، لكنها لذيذة .... لدي 180 جرام من الزبدة. يبلغ إنتاج الكريم من معيار واحد من المنتجات 500 جرام.

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، هل يمكنني حقا أن أحزم الكعكة تحت المصطكي؟

[لودميلا]

لودميلاكعكة مصنوعة دمية فومكا لايتالموصوفة هنا هنا
و هنا انظروا الى ما كعكة

[ليكا_س]

ليكا_س,

شكرا جزيلا! محاولة

[الحرفي]

الحرفيأوكسانا ، فتيات! كما جئت مع "Kievsky". بصراحة ، لا أتذكر أي تفاصيل خاصة ، آسف ، لأنني خبزتها مرة أخرى في أبريل ، ثم بدأت تدور هنا ... لكنني أتذكر بالتأكيد - إنها لذيذة جدًا! عمليا لا أتذكر طعم الاتحاد ، لكن والدتي (لقد فعلت ذلك على DR) ، قالت هذا هو ، أن والدتي تحب كييف كثيرا ، هذه هي كعكتها المفضلة ، ولكن بغض النظر عن المبلغ الذي تشتريه ، فهي ليست كذلك. وهذا ما تحتاجه)
من التفاصيل أتذكر أنني لم أكن سعيدًا جدًا بكعتي - سواء كان ذلك صحيحًا أو بدا لي بهذه الطريقة ، لكني أود أن يكون أطول قليلاً. أو ربما أنا معتاد على البسكويت الطويل؟ لكن المشتريات أعلى بالتأكيد. مصنوع من الكاجو. لكن الكعكة سقطت بعد الخبز ، وهذا أمر مؤكد (في الصورة توجد كعكات قبل الخبز). إما خطافات الأيدي أو الفرن - لأول مرة مخبوز بحافة - لم ينجح بطريقة ما. لكنني الآن لا أتذكر كل شيء. قررت ، على ما أذكر ، في المرة القادمة أن أقوم بجزء مزدوج. هنا. كما أنني كنت منزعجًا جدًا لأنني مزجت الكثير من الكاكاو في الكريمة - أردت لونًا أكثر ثراءً ، لكنني لم أفكر في إضافة صبغة ، لقيط ، والنتيجة - أصبح الكريم `` مثقوبًا '' ، أو مقشرًا ، أو شيء من هذا القبيل. لكن هذه ليست مشكلة ، كانت لا تزال لذيذة. توضع الكعك لمدة أسبوع تقريبًا ، وعندما يتم تجميعها ، يتم وضع أقل بقليل من يوم واحد. ربما هذا كل ما تذكرته
الكعكة لذيذة ، سأظل أتأكد من القيام بذلك ، إنه أمر مؤسف في كثير من الأحيان - تعيش والدتي الآن بعيدًا ، وبقية أفراد الأسرة يحترمون البسكويت أكثر ، لكن بالنسبة لي ... ليس لدي فرصة لمثل هذه الرفاهية حتى الآن ... إذا لم يتدخل شيء ، فأنا أريد حقًا أن كرر NG ، تمامًا كما يجب أن تأتي الأم.

مرحبا سيدتي! من الضروري جدًا خبز كييف ، لكن كبير ، لطاولة الخبز بأكملها. هل لديك أي خبرة في خبز بيج كييف؟ ما هي الفروق الدقيقة؟ وإذا أمكن ، أعط كمية المكونات من فضلك. شاكرين جدا مقدما لأية معلومات

[ميسدكتور]

ميسدكتور، يعتمد على قوة المزيج (أو الخلاط): المزيد من البروتين - المزيد من المرينغ.
وسوف يجف الفرن كل شيء

يمكنك دهن جزء واحد على صينية الخبز بأكملها (تمزح فقط)
أو يمكنك تجفيف وتجميع الكعكة في أربعة ممرات.
سوف تصبح كبيرة

خذ اثنين أو ثلاثة أسعار. أو أربعة. انظر بنفسك

في منشور الوصفة بعد عبارة "المخبوزات في علب بأحجام مختلفة"المفسد.
افتح واقرأ

؛)شكرا جزيلا! سوف احاول

أستخدم الوصفة من Chadeyka ، لكنني قررت أنه من الضروري أن أعرض هنا نوع الكعك الذي حصلت عليه. لقد تناولت الكاجو ، نظرًا لأن هذه المكسرات كانت في الأصل في الكعكة وفقًا لـ GOST ... الكعكة جميلة فقط ، لقد أشادوا بأنها أفضل من المتجر
الأول خبز نفسي على DR ، وطُلب من الثاني أن يأمر.

[ميلا]

ميلاأي رجل وسيم! ولسبب ما ، مثل الفول السوداني المحمص أكثر من الكاجو. الناس لديهم أذواق مختلفة ، فقط أن الفول السوداني له مذاق أكثر وضوحًا للمكسرات ، والكاجو أكثر رقة.

[ميلا]

ميلا، لديك كعكات جميلة! يمكنك أن ترى مثل هذه الكعك السميك في الصورة. هل قمت بزيادة كمية البروتين أم ماذا؟ في أي درجة حرارة تخبز؟ شارك التفاصيل الدقيقة.

[تايا]

تايا، لا توجد تفاصيل دقيقة على هذا النحو.
أصنع عجينة لـ 200 غرام من البروتينات ، وأخبز في قالبين من السيليكون بقطر 18 سم.
درجة الحرارة "بالعين"))) لدي فرن غاز بدون ميزان حرارة.
في كعكة من طبقتين ، يبلغ قطر الكعك العلوي 15 سم ، مقطوعة من 18 سم.
أعتقد أنه بالنسبة لقالب مقاس 28 سم لكعكة واحدة ، يجب أن تأخذ 200 جرام من البروتينات.

[إيزومكا]

إيزومكا، نعم ، الفول السوداني له طعم واضح ، لكن هذه الكعكة تريد الرقة)))
أقوم بإضافة الفول السوداني إلى كعكة سنيكرز ، هناك مع المرينغ فهي جميلة فقط

أصنع عجينة لـ 200 غرام من البروتينات ، وأخبز في قالبين من السيليكون بقطر 18 سم.

أفهم ... لديك كعكات طويلة لأنك تخبز في قالب بقطر صغير.
لقد كنت أخبز خارج الشكل مؤخرًا. يبدو لي أنه في قالب السيليكون يصعب خبز الكعكة وتجف. أنا فقط أخبز على الورق ، أرسم دائرة ، أنشر الكتلة عليها ، وقم بتسويتها. من الأسهل ترتيب الكعكة بهذه الطريقة ، فأنا أحب هذه الطريقة أكثر.

أنا فقط أخبز على الورق ، أرسم دائرة ، أنشر الكتلة عليها ، قم بمحاذاتها.

وليس كعكة رقيقة جدا يخرج؟

حسنًا ، لا أعرف ، خفيًا أم لا ، كل شيء نسبي. أخبز كعكة 24 سم من 100 جرام من البروتين ، سمك الكعكة حوالي 3 - 3.5 سم. للوهلة الأولى ، يبدو أن الكعك رقيق ، لكن عندما أقوم بجمع الكعكة ، اتضح أنها ذات حجم عادي ، صحيح تمامًا ، من الملائم أن تقضم.

الكثير من المراجعات ، سأخبزها بالتأكيد ، لكنني بحاجة إلى مساعدة ، أحتاج إلى مستويين من 3 كجم ، هل يمكن أن تخبرني بقطر الطبقات؟ سيكون هناك 3 كعكات في كل طبقة.

[الحرفي]

الحرفي شكرا جزيلا !!!!!! حصلت على الكعك أول مرة !!!!! كنت خائفًا جدًا من الفرن ، لأن الفرن كان يعمل بالغاز ، لكن ... كل شيء رائع! تحولت الكعك إلى اللون البيج والجاف ، على الرغم من أنه كان لا بد من أخذ كعكة واحدة من يدي زوجها بالقوة. غدًا سأأخذ قيلولة وأخذها كهدية ، إذا أمكن ، سأقوم بنشر صورة.

[الحرفي]

يا عزيزي الحرفي! لا أعرف حتى أن أشكر أم لا. منذ نهاية نوفمبر ، عندما رأيت وصفتك ، + 5 كيلوغرامات من الوزن لدي وفي زوجة ابني. طعم غير عادي! نركض إلى الثلاجة. شكر خاص على الوصف التفصيلي للعملية. كل شيء سار في المرة الأولى! أقل من 300 جرام من البروتين - حتى أنني لا أزعج نفسي. هذا من أجل الحياة اليومية ، وجبة خفيفة. إذا كان الضيوف - 600 غرام. هم أيضًا يحبونها كثيرًا ، ويطلبون أيضًا أخذها معهم. يتم استخدام صفار البسكويت وفقًا لوصفة Leca التي لا تُنسى. وشكرا جزيلا لها في جميع الأوقات! إنتاج خالي من النفايات. بينما تفسد Kievsky ، تجف ، أو بسكويت على شكل هدية أو أي شيء آخر. ثم ، وفقا لذلك ، Kievsky نفسه. ثم أقول إنه يجب إيقاف obzheralovka ، استراحة لعدة أيام ، لكن زوجة الابن تبدو أكثر فأكثر شفقة ورثاء كل يوم. أسأل ما هي الكعكة؟ يهز رأسه. -ماذا؟ -زوجين حلوين. حسنًا ، لا يمكنني إنكار الطعام لطفل! من أجل التغيير ، الآن كييف أولاً ، ويجف البسكويت في هذه الأثناء ، وبعد ذلك ، بحركة خفيفة من اليد ، يتحول ، كما يقول الزوج ، إلى بطاطا ساحرة.
لقد نشأت في أوكرانيا. حلمت بـ Kievsky الحقيقي ، كما في الطفولة ، والبطاطا جيدة التهوية ، التي صنعوها في متجر المعجنات بالقرب من المنزل ، لمدة 30 عامًا ، اعتقدت أنه لن تتاح لي الفرصة للمحاولة مرة أخرى. لكن لا! الحياة تتحسن! شكر !!!!!!

أنا لست طاهي معجنات على الإطلاق. تزيين للمرة الثالثة في حياتي. الباندا من "البطاطس".

[مرشملوو]

مرشملوو، جميلة !!!!!!

ولذيذ)))

لقد عدت مع "شكرًا لك!" لقد صنعت 1.5 قاعدة من قاعدة الكاسترد لكل 200 جرام من الزبدة إجمالاً. خرج كريم لذيذ. كعك الساندوتش من رويال. حسنًا ، لذيذ جدًا.

الفتيات ، هنا كتبت أوكسانا في المنشور الأول أنه بعد الخبز هناك قطرات على الكعكة وعلى الورق ، ولكن بعد ذلك ذهب كل شيء ...
و كيف حالك؟
اليوم خبزت 3 كعكات بقطر 24 سم ، كانت الثلاثة جميعها متماثلة ، على الجانب السفلي ، لزجة ،
وحفيف جميل من فوق. أزلتهم من الورق وتركتهم مبللًا ، وسأجمع الكعكة بحلول يوم السبت ،
كيف تعتقد أن الالتصاق سيزول أم أنه ميؤوس منه؟

[أبريليفنا]

أبريليفنا، أعتقد أنه سيمر. اضطررت إلى إعادتهم إلى الفرن الدافئ حتى يجفوا على الفور. أو إذا رأيت قطرات غدًا ، ضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. صحيح ، لم يكن لدي هذا ، إنه يخبز جيدًا على الفور. لكني اخترت الوقت لنفسي.لدي فرن غاز ويتم خبزه لمدة 150 ساعة لمدة 1.5 ساعة ، ثم أقوم بإيقاف تشغيله ، وفتحه ، وتبريده لمدة 5 دقائق ، ثم أضع صينية الخبز مرة أخرى في فرن دافئ ، ويتم تخزينه لعدة أيام حسب حاجتي.

[Elya_lug]

Elya_lugشكرا لك يا أليشكا لقد لمستهم هذا الصباح لم يعودوا لزج
الآن لدي سؤال مختلف: هل تجمدت هذه اللزوجة في الكراميل ولن يكون من الصعب تقطيع الكعك؟

إذا لم تعد الكعكة لزجة على الإطلاق ، فلا بأس بذلك ، ولن تلتصق عند التقطيع. فقط من الأفضل تخزينها في الورق وليس في أكياس بلاستيكية بأي حال من الأحوال. احتفظ بها ملفوفة في ورق الخبز لمدة شهر أو أكثر في خزانة مطبخ عادية.

[أبريليفنا]

أبريليفنا، ثم يتم نقعها في الكريمة وسيكون كل شيء على ما يرام! ما لا يقل عن يوم واحد قبل الأكل ، في اليوم الثالث مذاقها أفضل بالنسبة لي.