كعكة "كيفسكي"

[لوحة]

لوحة, Elya_lugالفتيات لك

الفتيات ، أنا في شك مرة أخرى ... ما زلت أجمع كعكة من كعكتين أو من ثلاثة؟
لدي ثلاثة خبز بهامش ، لأن المرة الأولى.
ما هو ارتفاع الكيك مع 2 قشطة؟
هل هي قصيرة جدا أم أنه يتم على هذا النحو ، لكعكتين ، وهي موجودة في المتجر؟
لدي كعكات 24 سم ، حسنًا ، سأقطع قليلاً في دائرة للتساوي ، سنتيمتر آخر ...

[أبريليفنا]

أبريليفنا، قمت بخبز 3 كعكات بقطر 24 (حصلت على 1.3-1.5 سم إجمالاً مقابل 100 بروتين منخفض) ، حصلت على كعكة من 7-8 سم.

أقوم بصنع كعكات بقطر 24 سم (100 جرام بروتين لكل كعكة) ، سمك الكيك يبلغ 2.5-3 سم ، وأعتقد أنه من طبقتين للكيك ، فإن الكعكة هي ما تحتاجه فقط.
وإذا تبين أن كعكة بهذا القطر ومن هذه النسبة من البروتين يبلغ ارتفاعها 1.5 سم = هذا يعني أن الكعكة لم تنجح ، فقد غرقت.

وإذا اتضح ارتفاع كعكة هذا القطر إلى 1.5 سم = هذا يعني أن الكعكة لم تنجح ، ترهل

في البداية كان لدي كتلة صغيرة ، عندما وزعتها بالشكل ، فهمت. ماذا سيكون كعكة منخفضة

كعكاتي 24 سم ، حسنًا ، سأقطع قليلاً في دائرة للتساوي ، سنتيمترًا آخر ...

أنا أخبز كعكة على الورق. أرسم دائرة عليها ، وأفرغ الكتلة ، وقم بضبط الجزء العلوي بملعقة ثم قم بضبط حواف الجوانب في دائرة. إذا تم إجراء الكتلة بشكل صحيح ، فلن يتم طمس شكلها والاحتفاظ بها. بعد الخبز ، تصبح القشرة مستوية ولن تحتاج إلى قطع. عند تقليم وتسوية الكعكة النهائية ، هناك خطر من أن الكيك سوف ينكسر.

في البداية كان لدي كتلة صغيرة ، عندما وزعتها بالشكل ، فهمت. ماذا سيكون كعكة منخفضة

أنا لست صانعًا للكعك على الإطلاق ، بل إنه من غير الملائم تقديم المشورة ، هنا بدوني هناك الكثير من ASOV. أنا فقط أحب هذه الكعكة منذ الطفولة. والآن غالبًا ما أخبزها ، لذا فقد مررت بالفعل بجميع المراحل.
مارينا ، حدث خطأ ما معك ، لذلك شاهدته بنفسك بكميات كبيرة.

لقد فعلت ذلك مرة واحدة فقط ، وقررت أنني بحاجة فقط لأخذ شكل 100 بروتين بطول 22 سم. الكعكة لذيذة جدًا ، ولم تستقر الكتلة ، ولم تنتشر ... الآن تحتاج إلى المحاولة مرة أخرى ، وما زلت تحقق 2.5-3 سم.

لقد عذبت الجميع بالفعل بأسئلتي
والكريمة المذكورة في الوصفة تكفي للطبقة البينية والزخرفة ، إذا كنت لا تزال تجمع ثلاث كعكات؟
الفتيات ، شكرا جزيلا لك على العبث معي

قمت بجزء مزدوج ، اليسار قليلاً للمحاذاة.

لا ، هذه الوصفة لكعكتين. وفي رأيي - ظهر إلى ظهر.
الكريمة من الوصفة لذيذة جدا ، ربما لهذا السبب بالنسبة لي. لكن لا يوجد أيضًا عشاق للكريمات الدهنية ، لذلك ربما يجب تقليلها بالنسبة لهم.

يا فتيات ، أنا مستلقية في الجوار ..... ضعي الكريم ، لذا فإن بيضتي ملتفة
إنه لأمر مؤسف أن نسكب 400 جرام من السكر ، ونصفيها من خلال غربال ، أوه ، kapets ...

[أبريليفنا]

أبريليفناكيف الحال مع الكريم؟ هل تمكنت من إصلاح الوضع؟

[إليشكا]

إليشكا، كل شيء على ما يرام! جمعت الكعكة.
تحول الكريم إلى ما يرام وأوش. لذيذ ، بالطبع ، حلو جدا بالنسبة لي ،
لكنني لا آكل الحلويات ، وسيقدم الزبون تقريرًا غدًا.
قمت بتصفية الكريم وكل النقاط الصفراء ، على ما يبدو من الصفار الذي بقي في المصفاة ،
يبرد ويخفق بالزبدة. كل شيء على ما يرام!

[أبريليفنا]

أبريليفنا، حسنا! الآن يمكنك اقتراح تركيبة جديدة ، فهي لذيذة جدًا.

فتيات ، مرحباً لجميع محبي كييف)) لدي سؤال ، أنا أفعل ذلك لأول مرة)))) بالأمس وضعت 100 جرام من السناجب لتتخمر على الكعكة الأولى ، وهي الآن في الفرن. اشتريت اليوم بياضًا مبسترًا في رباعيات حتى لا ينتقل البيض ، ولا يرقى صفار إلى التخلص منه. صببت هذه البروتينات في جرة ، وبدت غريبة جدًا ... ولا أعرف على الإطلاق ما إذا كانت ستتخمر ... هل صنع أي منها؟ هل ستعمل؟

كان علي أن أجيب على سؤالي بنفسي))) نجح كل شيء ، الكعكة هي نفسها الأولى ، أخف وزناً ، على الرغم من أن الوقت ودرجة الحرارة تبدو متماثلة. لم تكن هناك فقاعات خاصة على سطح البروتينات لا في المرة الأولى ولا الثانية ، صمدت وخُبزت لمدة 24 ساعة. 2-2.2 سم ، وقطرها 20 و 22 سم ، والرائحة مدهشة ، والطعم ممتاز! صحيح ، لم آكل قط متجرًا في كييف ، لا يوجد ما يمكن مقارنته) لم أصنع الكعكة بنفسي ، لذلك لن أجربها مع الكريم. الوزن حوالي 1.1 كيلو جرام ، الارتفاع 5-5.2 سم مع الزخارف لدي بشكل سيء خاصة مع الكريمه)))
شكرا جزيلا على الوصفة

لديك كعكة جميلة. لم أر رسالتك ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فمن غير المرجح أن أقترح أي شيء. أي نوع من الحيوانات هذا - بروتينات مبستر ، ليس لدينا مثل هذه المعجزة.

لديك كعكة جميلة

شكر)
نبيع البيض والصفار بشكل منفصل في عبوات تترا ، كل واحد كجم ، لكنني على الأرجح لن آخذ المزيد ، إنها حزمة كبيرة جدًا)

مرحبا جميعا! وأنا مع تقرير مصور. صنع كعكة أكثر من مرة ، الكعكة مذهلة !!!
في المرة الأولى فعلت ذلك مع والدي لحضور حفل زفاف ذهبي مزين بالجليد.

مصنوع من 4 طبقات 200 جرام. البروتينات على صينية الخبز الكاملة. اتضح اللذيذ جدا !!! لكن الخفض كان سوو zhaaalko !!!!!
المرة الثانية في 8 مارس ، مزينة بكريمة البروتين.

واليوم ، مخبوز بالفعل حسب الطلب))

Aprelevna ، خبزت بقطر 24 ، 3 كعكات (حصلت على 1.3-1.5 سم منخفضًا مقابل 100 بروتين) ، حصلت على كعكة من 7-8 سم.

الفتيات ، خذ واحدة جديدة .... على الرغم من أنني قرأت في المنتدى ، لمدة ثلاث سنوات تقريبًا ... الآن قمت بخبز 2 كعكات حسب الطلب ، وفي طبقة من الكعك من Kievsky ... اعتقدت أن الكيكات الرقيقة ستظهر على شكل 30 سم في 93 جم من البروتينات تحولت إلى 3 سم ... لكنني لم أكن بحاجة إلى مثل هذه المرتفعات ... لقد نزعت الفائض ، وتحول كيس كامل من الفتات. قبل ذلك ، قمت بالخبز للاختبار ، قطعت المكسرات في خليط ، ليس جيدًا ، ولكن عندما أضفتها إلى البروتينات ، جلسوا وخرجوا فطيرة بحجم 1 سم ، والآن أنا فقط سحقوا قليلاً باستخدام دبوس درفلة ولم تجلس البروتينات ... وارتفعت الكعكة عند التجفيف ، ولكن بعد ذلك فشل. شكرا لك ، لقد تعلمت الكثير هنا!

في شكل 30 سم في 93 جرام من البروتينات تبين أن 3 سم ... لكنني لم أكن بحاجة إلى مثل هذا الارتفاع ...

حسنًا ، كيف فعلت ذلك؟
خبزت كعكة اليوم ، على شكل 24 سم من 120 جرامًا من البروتين عند 150 درجة في 1.5 ساعة كانت بيج ، لكنها كتبت لمدة ساعتين وذهبت لأضع الطفل بهدوء. اتضح عبثًا ... بعد ساعتين ، أحرق ، أعرف أن أفران كل شخص مختلف ، سيليزنيف في وصفته يقترح عمومًا ضبط درجة الحرارة على 160 درجة لمدة ساعة. بالمناسبة ، يبلغ الارتفاع 1.2 سم فقط ، وربما كانت المكسرات الموجودة في البروتينات تتدخل لفترة طويلة جدًا ... والسؤال هو ما الذي يجب أن يكون كعكات جاهزة ، ناعمة من الداخل؟ أو كل شيء مثل المرينغ؟ في متاجرنا يبيعون Kievsky مع كعك طري بالداخل ، اعتقدت أنه يجب أن يكون كذلك. ما هي هذه الوصفة؟ أخبرني أرجوك

[كليونيد]

كليونيد, اناستازيافي بداية الوصفة كتب أوكسانا أن الكعك جاف. خبزت لأول مرة على النحو الوارد في الوصفة ، لمدة ساعتين. تحولت الكعك أيضًا إلى اللون البيج والجاف من الداخل. أنا أحب الكعك في هذه الكعكة ذات المركز الناعم بشكل أفضل ، لذلك في المرة القادمة أخبزها لوقت أقل ، ولكن في نفس درجة الحرارة. كنت سعيدا بالنتيجة يخبز في 150⁰ ساعة و 15 دقيقة.

[أجش]

أجش, لودميلا، شكرًا على هذه الاستجابة السريعة ، لقد حصلت على جزء جديد بالفعل))

كريم.
في البداية ، ابدأ في فعل ذلك ، كما هو الحال في وصفة أوكسانا. لكن بعد تجربة الكتلة مع السكر ، أدركت أنه كان حلوًا جدًا بالنسبة لي.
مقابل 200 سكر في الوصفة ، أضفت بيضة واحدة و 90 غرامًا من الحليب.
يضاف الزيت 150 جم فقط (كان من الضروري إضافة 250 جم حسب الوصفة) + 470 جم = 620 جم

ألا يفرك الكريم كثيرًا بهذه النسب؟ بدت لي والكعك حلوًا جدًا ، وربما سأخفض السكر

[اناستازيا]

اناستازيا، في الكيك الكلاسيكي ، يجب أن تكون الكعك جافة تمامًا وخفيفة جدًا ، بيضاء تقريبًا. لقد اخترت درجة حرارة الفرن الخاص بي. في المرة الأولى التي تحولت فيها إلى اللون الداكن ، كانت المرة الثانية تمامًا كما في الكعكة ، والتي تم خبزها في الأيام الخوالي في المصنع. كارل ماركس في كييف.

[آنا]

آنا، هذا يعني أنني لم أجرب كييف الحقيقية ، اتضح أنني أتوقع من الوصفة ليس على الإطلاق ما يجب أن أحاول تقليله لودميلا اقترح ، ربما نحصل على كييف المحلية المعتادة. ستأتي العائلة بأكملها ، وسنعمد ابنتنا ، أريد كعكة مثالية

[اناستازيا]

اناستازيابالنسبة لي ، كانت النسبة المخففة بالفعل حلوة والكثير من الزيت لهذه الكمية من الكريم. في المرات اللاحقة ، صنعت هذه الكعكة مع شارلوت وفقًا لوصفتي الخاصة. بالنسبة لي هو أقل حلاوة وأخف وزنا.

الفتيات ، لقد فعلت ذلك ... هكذا حدث ...

ومن المخيف أن تحاول ، لذلك تريد الحصول عليها ...

[فيكا]

فيكا، جميل جدا!
لا تخافوا - إنه لذيذ !!!

[عين]

عين، شكرًا لك يا تانيوشا ، سنحاول اليوم ، سأخبرك بالتأكيد (مهما كان - حسنًا ، عادةً لا أحصل على المرينغ) وسأحاول وضع القطع

[Kinglet]

Kinglet, فيكاالكعكة تبدو رائعة !! أنا متأكد من أن الخفض سيكون رائعًا تمامًا !!
ولا يمكن أن يكون لذيذًا. أعلم أنني حاولت !! الكعكة لذيذة بشكل خاص بعد بضعة أيام في الثلاجة !! ممممم

[أجش]

أجش، Lyudochka ، شكرًا جزيلاً لك ، لم يكن لدي ما يكفي من الكريم للزينة ، لكني أحب ذلك - لا داعي لتجفيف رأسي ، حيث أضع بقايا الطعام التي قرأتها عنك "في اليوم الخامس" ، أخطط للمحاولة :) على الرغم من أن ليودا قبل ذلك ، قابلت ابنتي من الرحلة مع النعناع الخاص بك مع الشوكولاتة البيضاء والموس البافاري (لقد ذكرت هناك في تيمكا) - فكرت متى سنأكلها ، لكنه ذهب في اليوم التالي. لكنني كنت أكثر ثقة به بطريقة ما ، وكيفسكي - هذا هو الأكروبات بالنسبة لي ، "رن" الكعك عندما تطرق ، فقط من الأعلى ، من الأسفل كانت ناعمة ، حسنًا ، لم يتبق الكثير حتى المساء ، لنجرب ، ماذا فعلت هناك

[فيكا]

فيكا، لقد كتبت بالفعل في كييف أنني أحبه بشكل أفضل عندما تبدو الكعكة جافة. لكن في نفس الوقت ، عند التقطيع ، لا ينهار ، بل يقطع ، لكن الحقيقة لا تصل إلى السكين أيضًا. وليست جافة ولا رطبة. في المرة الأولى التي قمت فيها بتجفيف الكعك تمامًا ، لكن في المرة التالية قمت بتغيير الوقت وحصلت على نتيجة مختلفة قليلاً. لقد أحببته أكثر.
قرأت تقريرا عن النعناع. الفتاة الذكية التي فعلت ذلك والفتيات الماهرات اللواتي أكلنه بسرعة.

Luda ، لقد غيرت الوقت أيضًا ، لكن بدافع الضرورة - لدي فرن غاز ، الحد الأدنى المعلن هو 150 درجة ، لكن في الواقع (بالمعنى ، مع مقياس حرارة) - 165. الكعك (خبزت اثنين في وقت واحد في أشكال صغيرة) سرعان ما تحولت ، لذلك بعد 20 دقيقة ، في الساعة 150 ، بدأت الرقصات بالدفوف - إما أن يفتح الفرن ، ثم يغلق ، ثم بقي مع علبة كبريت - وهو ما لم أفعله. في المجموع ، تم خبز الكعك لمدة ساعة و 35 دقيقة تقريبًا وتم تبريده لمدة 20 دقيقة بالفعل في وضع الإغلاق فرن. لذلك أود أيضًا تحقيق هذه النتيجة ، كما وصفت - ليست جافة وليست مبللة ، حسنًا ، أهم شيء بالنسبة لي هو أنه لا يوجد كراميل بالداخل ، لذلك أنا قلق بشأن هذا الآن ، لأن البيزيشكي المخبوز - كان هناك ختم بالداخل ، لكن بالنسبة لي أنا حقا لا أحب ذلك

الفتيات ، ها هي القاطعة

لا أعرف ما إذا كان يجب أن يكون هكذا أم لا. لقد أحببنا ذوقنا ، حتى أبي ، الذي ، بسبب عمره ، لا يحترم الكعك مع المكسرات كثيرًا ، بسرور كبير أكل قطعتين واحتفظ بها لنفسه. مقارنةً بـ Roshenovsky Kievsky ، كان لدينا أكثر رطوبة ونعومة ، جيدًا حاولت عمدًا عدم القلي والتجفيف كثيرًا ، ولكن ، على الأرجح ، يجب أن يظل الوسط أكثر جفافاً ، لا أعرف حتى ... على أي حال ، أنا سعيد ، بالنسبة لي ، هذه وصفة معقدة للغاية على وجه التحديد بسبب خصائص عملية الخبز ، ولكن الكعكة اتضح أنه صالح للأكل :) Oksanochka ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة والوصف التفصيلي ، إن لم يكن لعملك ، فربما لم أكن أجرؤ على الذهاب إلى Kiev Luda ، جميع الفتيات ، شكرًا على الدعم والمناقشة - قرأت Temko - كل شيء ليس كذلك مخيف وقد اتضح أنه حتى بالنسبة لي أوصي الجميع بتجربته ، الوصفة تستحق العناء ومع ذلك: حتى وقت قريب كان Roshenovsky Kievsky هو الاستثناء الوحيد من الحلويات التي لم نقم بشرائها من المتجر لفترة طويلة ، أخذناه ، لأنني لم أكن أعرف كيف أطبخه.الآن سوف أتحسن ولن يكون هناك المزيد من الاستثناءات - TASTY محلي الصنع

[فيكا]

فيكا، قطع رائع! مسامية جدا. لا أراه مبتلاً ويصل إلى سكين. إذا لم يكن الأمر كذلك وتم قطعه ، فكل شيء على ما يرام. وبالطبع مذاق الكيك محلي الصنع أفضل. والأهم من ذلك ، أنت تعرف ما الذي صنعته. وبما أن أبي فحص الكعكة ، فقد نجحت بالتأكيد. وإذا قمت بذلك عدة مرات ، فستكتشف ما يجب أن يكون عليه هيكل الكعكة. كل ذلك يأتي مع الخبرة. والأهم من ذلك أنك فعلت ذلك ، لكنك كنت خائفًا وتعتقد أنك لا تستطيع فعل ذلك. لكن لا !!! أنت فعلت ذلك !!

[أجش]

أجش، Lyudochka ، no-no-no ، لم يمس السكين ، قطع مثل كييف تم شراؤه - بضربه قليلًا وقليلًا بجهد. الآن تذوق عرابة ابنتي للتو ، لذلك أشارت إلى أن "هذا هو كييف حقيقي ، فقط ألذ ، لأنه كريم محلي الصنع ولا يزال لذيذًا جدًا") لذا ، أيتها الفتيات ، عزيزتي ، شكرًا جزيلاً على إيمانك بنفسك

الفتيات ، ويقطعون المكسرات بخشونة أم ماذا؟ وكم من الوقت يستغرق تقريبًا لخفق البيض بالسكر؟

[لاريسا]

لاريسا، لقد قطعت المكسرات بشكل خشن ، مذاقها أفضل ، لا أستطيع أن أقول عن البروتينات في الوقت المناسب ، نظرًا لأن الخلاطات ، والحصادات مختلفة في القوة ، فقد تغلبت عليهم إلى قمم قوية ، مثل المرينغ.

[mms]

mms، شكر!!! ذهبت لأخبز!

[لاريسا]

لاريسا، حظا سعيدا !!! أنا أحب ذلك كثيرا ، والعملاء أيضا

البنات ، لوني صحيح ، يبدو غامقًا.

[لارشيك 79]

لارشيك 79، يبدو لي طبيعيًا ، سيكون لذيذًا.

[Elya_lug]

Elya_lugشكرا لك اتمنى

[لارشيك 79]

لارشيك 79، سيكون لذيذًا جدًا ، لا داعي لإلقاء نظرة عليه ، فأنت بحاجة إلى تناوله بشكل أسرع :)))

[Kinglet]

Kingletلذلك هذه كعكة مخصصة لذلك لن أحاول

[لارشيك 79]

لارشيك 79، آه ، ay ، ayayayayay ، كم هو مزعج (لا ، حسنًا ، بمعنى: هناك أوامر - إنها جيدة ، حتى ممتازة) ، لكن ، Larochka ، أخبز نفسك على وجه السرعة غدًا أيضًا ، هل هذا ممكن حقًا مع نفسك :))) لا ، إذا على محمل الجد: الكعكة تبدو جيدة جدًا ، يبدو لي أنك ستسحر هذا العميل بمثل هذا الزبون إلى الأبد :)))

مرحبا يا فتيات !!!! أخبرني ، من فضلك ، لقد قرأت للتو أن الكعكة يجب أن تنقع لمدة 3-4 أيام. واذا جمعته غدا واكلته في اليوم التالي ؟؟؟
وسؤال آخر إذا كنت تخبز الكعك الآن وبعد الخبز بعد ساعتين اجمع الكعكة. لذلك من الممكن؟

[ايرينا 353535]

ايرينا 353535، حدث لي أنني خبزت وجمعت على الفور ، ولم ألاحظ الفرق في الكعك. ولكن لا يزال ينبغي تخمير الكعكة. في يوم واحد ، لا تتشبع الكعكة بالكريمة بشكل كافٍ ، ولا توجد "وحدة" من الكعك والقشدة ، فهي ألذ عندما تكون في غضون 2-3 أيام.

دائما في Kievsky !!! يستخدم الكاجو والكاجو فقط. أي مكسرات أخرى ستجعل الكعكة مختلفة.

أنا دائما أخبز كعكتين في وقت واحد ، فقط أتخذ شكلا 20 سم ، الطارة ستكون أعلى فقط وهذا كل شيء. تستقر العجينة بسرعة ، لذلك عليك خبز الكعك في نفس الوقت. أتحمل الكعك الجاهز ليوم واحد. لم تكن هناك مشاكل.

مع Kievsky فاتني مرتين. أولاً ، تناولت البروتين الجاف. لم يرتفع الكعك جيدًا وكان صعبًا. الثاني - (هنا أقول دائمًا أن الأفضل هو عدو الخير) ، بدلاً من السكر ، قررت تناول السكر البودرة. على العكس من ذلك ، اتضح أن الكعك كان خفيفًا جدًا وتراجع قليلاً تحت الكريمة في المنتصف ، لكن طعمها رائع.