كعكة "كيفسكي"

لم أفهم ، اعتقدت أنه من الضروري تحمض ،

اترك لمدة يوم لتدمير بنية البروتين. بعد أن يقفوا لمدة يوم ، يصبحون سائلين.
وهكذا ... فركها من خلال غربال ولا تحتاج إلى الانتظار ليوم واحد.

تريام ، حسنًا ، ما الذي تحير الفتاة به ، إنها بالفعل في مزاج يتخمر ، وتقوم بفركها من خلال غربال. إنه أيضًا أكثر إثارة للاهتمام ومرة ​​أخرى فعلوا ذلك في الاتحاد السوفيتي ، الرومانسية.
السناجب المخمرة أوكسانا مباشرة في المطبخ ، تغلب على هذا النحو ، بدون حمام ، السناجب دافئة وتضرب بسرعة كبيرة إلى قمم الوقوف - لا أتذكر 5-10 دقائق ، سأراها بنفسي.
عندما أتحدث إلى شخص ما عن كعكة كييف ، يقول الجميع إنها صعبة للغاية ، لكني لا أفهم أنها صعبة؟

أنا حقا أحب Kievsky! حسنًا ، مجرد حب طفل! قبل: سيشتري الأهل كعكة واحدة ، والأكل مثل العصافير: girl_mad: سيأتي! كنت طفلاً متواضعًا ، لطالما أخذت قطعة صغيرة ، لكنني أردت حقًا أن أضع الهامستر في وجه واحد ، وكنت أعشق كريمة الشوكولاتة بالزبدة ، ولا أحب الأوراق الخضراء ، لكن يمكنني كل موجة الشوكولاتة: girl_cray1: ألعقها. الكعكة ليست رخيصة ، لم أحصل على ما يكفي منها عندما كنت طفلاً.
السناجب لن تجف؟ لقد غطيتهم بحقيبة!
PySy: لقد خبزت كعكة المرينغ قبل عام ، وجلدت السناجب دافئة ، وعندما وضعتها في الفرن ، كانت جافة بالفعل؟ على أساس المرينغ الرطب ، أحب حقًا التغلب عليه بهذا الشكل ، ولهذا السبب أنا مهتم به بشغف! ولم تستقر الكعكة على الإطلاق. لماذا أنا مضايقة للغاية ، كنت دائمًا أخشى مقاطعتهم!

[أوكسانا]

إنها بالفعل في مزاج يتخمر ، وتقوم بفركها من خلال غربال. إنه أيضًا أكثر إثارة للاهتمام ومرة ​​أخرى فعلوا ذلك في الاتحاد السوفيتي ، الرومانسية.

لا ، حسنًا ، إذا كانت الرومانسية ... ألتزم الصمت
لقد صنعت هذه الوصفة. عملت كلتا المرتين. أكل الكلب الكعكة الأولى. لذلك قمت على الفور بتخمير السناجب على درب الكعكة (ثم ليس بعد
كنت أعلم أنه من الممكن المرور من خلال غربال) بالنسبة لي ، تكمن الصعوبة في تجفيف الكعك بشكل صحيح.
أوكسانا، لن تجف البروتينات. اعتدت أن أضع الكوب في كيس وألفه)) أحب كريمة الشوكولاتة أيضًا.

يمكنك تخطي البروتينات من خلال غربال وعدم تعكرها لمدة يوم.

نعم هذا ممكن! يتم ذلك من أجل تحقيق تغيير سريع في بنية البروتين. علاوة على ذلك ، يُنصح بالمرور من خلال غربال مرتين ويمكنك الفوز. لقد رأيت أكثر من مرة كيف يفعل المحترفون ويقدمون لهم المشورة. لذلك لا تخافوا))

[لوكسا]

تخبز في المساء وتشويه

لوكساينصح المحترفون بتحمل الكعك النهائي لمدة يوم ثم تشويهه بالكريمة. ومع ذلك ، دهنها بالكريم ، وكلما طالت مدة يومين فقط ، كلما كان ألذ. ربما أكثر غارقة بسبب. وهكذا ، قد يكون جافًا ، ولا يمكنك نقعه)

قرأت أنه من الضروري تحمل الكعك ليوم واحد ، فلن يكون لدي وقت. فكرت أن أخبز في الصباح ، أنشرها في المساء ، أقطعها في الصباح ، مع اختلاف سريع. عوامة سيئة ؟! يمكنك حفظها وتناولها ليوم واحد ، وبحلول نهاية الكعكة سيظهر الطعم نفسه.

افعل كما اتضح)) ليس لديك مخرج آخر))

أنا منزعج ، لقد نزلوا. مخفوقًا جيدًا ، مع إضافة الدقيق ، استقرت الكتلة قليلاً ، وكانت حزينة في الفرن. بنات ، لديك كعكة 2 سم جاهزة ، وما ارتفاع الكتلة على صينية الخبز؟ فهل يرتفع أم يتقلص ؟! كما أفهمها ، هذا رد فعل للسكر: هذا: غير مذاب. ما مدى أهمية إضافة السكر بهذا الشكل ؟! ربما كل السكر + كل البروتين ثم طحين بالمكسرات ؟!

[أوكسانا]

أوكسانامن الأفضل تناول السكر الناعم جداً والخفق حتى يذوب تماماً حتى لا تبقى حبوب. والكعك لا يُخبز في الفرن ، بل يجفف ، لذلك لا يرتفع عمليا.

انا اريد كعكة !! كيفك:

[لوحة]

لوحةقصدت أن هذا الجزء من السكر يجب أن يخلط بالدقيق والمكسرات ، والدقيق بالمكسرات والسكر يجب أن يضاف إلى البروتينات المخفوقة - هذا الجزء من السكر يزرع الكعكة. يمكنني صنع ميرينغ عادي.

أم أنك بحاجة لخفق كل السكر بالبروتينات؟ الوصفة تقول ذلك بشكل مختلف! كيف حال الجميع؟

كسيوشا ، ضعي الذعر جانبا ، اتبع الوصفة. يُخفق البياض بجزء فقط من السكر - لإصلاح القمم ، يجب عليك خلط البروتينات بعناية مع خليط السكر والبندق. لقد حصلت عليه ، حتى تم الحصول على كعكات منخفضة - مرة أخرى أو لم أضف البروتينات - أسرعت أو قمت بخلط البروتينات بحماس مع خليط الجوز والسكر. لا تخف من أن يكون لذيذًا لأي شخص.
أعترف أنني أعددت الكعكة من البروتينات الطازجة ، من البروتينات التي يدخل فيها جزء من الصفار - هناك بيان مفاده أن البروتين لن يصل إلى القمم إذا دخل الصفار عن طريق الخطأ - كل شيء سار وكان جيدًا. ثم تم خبز الكعك لعدة أيام ، حسب الوصفة والمخبوزات وفي نفس اليوم جمعت الكعكة (حدث) ، كان كل شيء لذيذًا ولم يكن مختلفًا تمامًا. لذلك هذا الهدوء فقط الهدوء.

[غابي]

غابي، أعتقد أنني حصلت أيضًا على قطرة من صفار البيض ، لذلك تغلبت عليها في الحمام جيدًا ، لقد أحببت ذلك لذا تغلبت عليها جيدًا ، تقريبًا إلى الحفرة ، ربما قمت بخلطها بنشاط ، لا أعرف؟ ، على الأرجح كل شيء طبيعي حتى لحظة وجود الفرن. لقد رسموا دوائر على الورق ، يتخبط ارتفاعها 2 سم ، ووضعوها على الأرض ، ربما هؤلاء؟ كانت درجة الحرارة منخفضة. أظهر مقياس الحرارة 150 ، لم يرتفع على الإطلاق ، حيث تم تفجيرها! حسنًا ، حسنًا ، سأحاول مرة أخرى! أظن أن فرن الطفيليات قد قلي كعكة واحدة من التخريب. وماذا سيكون لذيذًا ، ليس لدي أدنى شك ، فمكائد الإمبريالية تثير غضبي. يجب أن نتدرب على نوعين من البروتينات. لأن الكريم على الصفار ، تنبعث منه رائحة البيض ، فهل يبرد المود؟ و buiT لذيذ؟

لوكسا ، لقد خبزت للتو هذه الكعكة في ذلك اليوم. لذلك - فعلت كل شيء بنفس الطريقة ، لكن 3 كعكات اتضح أنها مثالية ، واستقرت واحدة. حسنا، لا شيء! اتضح أنه رائع!

Oksana ، بهدوء ، ستتم إضافة الكونياك وكل شيء آخر ، سيكون هناك بالضبط هذا المذاق من كعكة كييف ، أنا أحسدك ، ستأكلها قريبًا.

الشيء الرئيسي هو إضافة الشراب والخفق في ملعقة الزبدة المخفوقة بالملعقة - هذه أيضًا دقة الحلويات ، كيفية صنع كريم شارلوت. إذا قرأت الصفحات القليلة الأولى ، فقد تمت مناقشتها هناك.

لقد رسموا دوائر على الورق بارتفاع 2 سم ، ووضعوها على الأرض ، ربما هؤلاء؟ كانت درجة الحرارة منخفضة.

لقد صنعت أنا وأوكسانا وصفة على الورق على شكل درجة انقسام وهناك ثقب - في بضع مرات غطيت بالورق فقط الجزء السفلي من شكل دائري ولم يكن هناك ورق على الجانبين ، لذلك لم ترتفع الكعكات بعد ذلك ، كانت منخفضة. لذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة في هذه الوصفة ، ولكن إذا قمت بالطهي وفقًا للوصفة ، فسيعمل كل شيء.

[فيكا]

فيكا، أوبانا ، إذن هل يجب أن يكون للكيك جانب؟ هذا ثقب من جانبي ، يمكنني ترتيب شكلين فقط ، وخبزت ثلاثة كعكات! خطأ! تحتاج فقط إلى دراسة التعقيدات ، لكن الورقة تخرج بسهولة ، وأخيراً لا تلتصق. عندما يذهب الجميع إلى الفراش ، سأطبخ الكرام. لكن على حساب الكريم ، في اليوم الآخر كنت أحضر شانتيلي ، هل يناسب هذا المكان؟ تحول هذا الكريم الصادق ، زيتي تقريبًا؟ هل ستبدو هنا؟

كما لو كانوا يضيفون شيئًا إلى السكر ، يصنعون كريمة: قاعدة الكاسترد كلها في شكل فقاعات ، وسميكة المظهر ، تقلبها ، تسيل! ثم قمت بطهي الكريمة للفة ، وأخذت السكر من وعاء السكر الضيف في وعاء السكر من الخدمة ، هناك دائمًا سكر ، وليس في قصة واحدة مختلفة تمامًا ، في دقيقتين قمت بطهيها في ميكرون! نظرًا لأن لدي ثلاث كعكات ، لم يكن هناك ما يكفي من الكريمة للجزء العلوي ، فقد صنعت شانتيلي جزيئيًا ، وفي نفس الوقت سأرى كيف تكمن في المرينغ ، لأنه لم يجب أحد. لقد نحتت أيضًا لفافة ، لا يحب الجميع المرينغ ، وأنا سعيد جدًا به! سأعرض لك القص لاحقًا ، لكن الجزء كله ، ليس مزينًا كثيرًا ، أرسم فقط من التلوين. جي-جي ، كان لا يزال رجلاً وسيمًا ، لم تستطع طلاء الكريم بلون الخزامى ، يا لها من فوضى.
أحتاج أيضًا إلى الإضافة ، نظرًا لأنه تم تصوير الورقة بشكل مثالي ، لم أقم بخلع كعكة واحدة ، لكنها عالقة ، لكنني حاولت تجفيفها بمجفف شعر ، وتم نقل الورق بسهولة ، لذلك تحتاج أيضًا إلى مجفف شعر

أوكسانا ، سنقوم أيضًا بتدوين التفاصيل حول مجفف الشعر ، قد يكون مفيدًا.
لقد كتبت إليكم عن كعكات المستقبل ، أن هناك فروقًا طفيفة في الطهي. ولن أغير كريم شارلوت ، لكن هذا رأيي.

[فيكا]

فيكا، كريم شارلوت لذيذ جدًا ويبدو أكثر شبهاً به ، فليس عبثًا أن الناس حاولوا ، اختاروا الطعم.لم يكن لدي ما يكفي من جزء من الكريم ، ربما كنت بحاجة إلى طبقة أرق ؟! سأريكم القطع ، لكن الكعكات كانت مختلفة حقًا ، وليس مثل المرينغ.
احتفظت شانتيلي بهيكلها ، وأصبحت الكعكة العلوية أقل جفافاً قبل ذلك بقليل ، ولكن ربما هذا لأنها أرق ؟! حسب الرغبة: كريم شارلوت أكثر ملاءمة!

Oksana، cut، I'm sure it was لذيذ.

أوه شكرا على الوصفة! لقد نسيت هذه الكعكة ووجدت القسم يسيل لعابه بالفعل!
أنا سأفعلها. هل يمكنك صنع كعك في قالب سيليكون؟ لدي قالب واحد فقط ، والثاني هو السيليكون.

[سيكوركا]

سيكوركايبدو لي أن السيليكون لن يسمح للجفاف بالجفاف كما هو متوقع ، يخبز بالشكل المعتاد بدوره

[شوماخر]

شوماخرشكرا على النصيحة! أخبرني لماذا تحتاج فقط إلى تحويل جزء من السكر إلى بروتينات ،
ونقدم الثاني بالدقيق؟ هل ستتدفق ...
هناك الكثير من النصائح حول الكعك ، لقد ارتبكت ، أخبز لمدة 40 دقيقة عند 150 دقيقة ثم ساعتين عند 100. لدي فرن عادي ، كيف يمكنني بعد ذلك فهم أن الكعكة جاهزة ، هل يجب أن تكون حسب اللون أم ماذا؟

لقد صنعت 2 كعكات. لا أعرف حتى ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا. بذور حلوة حسب الرغبة. على الرغم من وجود الكاجو.
الآن أفكر في جمع كعكة أم أنه زواج؟

تجميع. هذا هو زواجي - فشل الجزء السفلي من الكعكة ، والمكسرات الرطبة في كومة ، وسماكة الجزء العلوي من الكعكة 3 مم وتحمل شكلها بشكل مثالي. وهذه هي المحاولة الثالثة ، أول محاولتين ناجحتين إلى حد ما. هذه المرة يختلف السكر ، وقمت بتحميص المكسرات بالميكرون مسبقًا ، لا أعرف ما الذي يمكن أن يسبب هذا الضرر.

[بيانو]

بيانو، أعتقد أنك بحاجة إلى تقليل الدقيق. اتضح أن العجين يستقر.
لأكون صادقًا ، لا أعرف حتى ما هي كعكة كييف ، لقد جربتها عدة مرات ، ولدت جدتي بالقرب من مصنع ، لكننا لم نخبزها أبدًا. أنا أمشي بشكل أعمى. ما هي الكعك لتذوق؟ اعتقدت أنه يجب أن يكون ميرينغ. وهذا نوع من معجنات بوم الكراميل.

Oksana ، تبين أن الكعكة كانت لذيذة جدًا وحقيقية ، على الرغم من أنني أكلت الكيك الحقيقي مرة واحدة فقط (لقد أحضروه من كييف) ، وهم لا يحبون الإنتاج المحلي حقًا. حصلنا عليها بسرعة ، لكنني تمكنت من التقاط صورة ، لم يكن لدي الوقت الكافي لوضع كل شيء.



الآن سأدرس "الكمأة"

هل تبدو جلودك مثل هذه؟ ثم اجمع ، جرب الكعكة وأخبر عن المذاق / من يأكل بعض الكعك؟ /

أعتقد أنك بحاجة إلى تقليل الدقيق

كم أقل من 23 جرام؟ سأخبز الكعكة الثالثة الآن وأحاول استبدالها بالنشا.

[بيانو]

بيانولك سميكة وجميلة ... وسمك لي 1 سم و 1.5 سم وداخلي بيج.

[سيكوركا]

سيكوركا، هذه ليست لي ، أنا مخيفة لعرضها اليوم

[سيكوركا]

سيكوركا، اجمع ، قف ، سيكون لذيذًا!

الآن أفكر في جمع كعكة أم أنه زواج؟

جمع الكعكة بالتأكيد !!! أوكسانا على حق - ستظل لذيذة!
سيتم تلطيخ خشونة الكعك وتوحيدها بالقشدة. بعد الخبز لفترة طويلة ، لا يوجد المزيد من المكونات الخام. وما هو ليس غير صحي تمامًا ، يجف في الهواء ، ولذيذ أيضًا مع الكراميل

بعد ذلك ، واصل سعيك لتحقيق المثل الأعلى وعندما ينجح ، تأكد من كتابة كل شيء بالتفصيل ، هذا بالضبط لظروفك: الطعام ، الفرن ...


ولا تخبر أي شخص بالضبط ما حاولت خبزه (حتى لا تقوض سلطتك) وما (في رأيك) الكعك الرهيب داخل الكعكة.

[بيانو]

بيانو, لوكسا, وسطشكرا لك الفتيات!
وقد كنت مستاءً بالفعل مسبقًا ، كنت أرغب في إطعام زوجي مثل بيشكا
الآن أقوم بتحطيم رأسي فوق الكريم ، لن أنام :) أريد أن أضع صفارًا بدلاً من بيضة كاملة

أريد أن أضع صفار البيض بدلاً من البيض الكامل

بأي حال من الأحوال! أنت تحفظ البيضة ، تفسد الكريمة / جربتها /
وصفة طبية فقط. وصفار في مكان آخر

[بيانو]

بيانو، نعم؟ لم اعرف. لقد استخدمت الكاسترد القديم كما افترض نابليون. لذا فهذه مسألة مختلفة تمامًا.
وعلى الأقل يمكنك تقليل السكر أو عدم العمل بعد ذلك؟

فشلي اليوم. وجهة نظر من فوق. حسنًا ، تم إجراء ضربة جافة ، كان اللون كريمًا

لكن من الأسفل ، فشل كل شيء ، كانت المكسرات مبللة من الداخل ، وشراب الكراميل موجود
وهذه كعكة بالنشا


لكن سقفه منتفخ وهش وهش


الآن لدي ثلاث كعكات ، الكثير من الفتات الرائعة ، ومع ذلك سأجمعها.

يعتمد كثيرا على الفرن! جففت ثلاث كعكات دفعة واحدة ، وتم حرق الجزء السفلي على الحائط ، وكشطته بسكين! لقد كان الأكثر جفافاً ، لقد ذاقت الكعكة لمدة أسبوع ، أخفتها! الكريم رائع ، اصنع الوصفة. بحلول نهاية الأسبوع ، توقف الكعك عن الجفاف ، لكنه لم يبتل أيضًا ، لكن الكعكة السفلية كانت جافة ، حتى النهاية ، أكلت! ويجب إضافة السكر في شكلين ، هذا هو أهم ما يميز كعكة كييف!

ويجب إضافة السكر على شكلين

Eeeee ... Oksan ، لم أفهم

بمعنى: السكر مع البروتينات - فاز ؛ والسكر مع الطحين يوضعان في العجين. يمكنك محاولة معادلة هذه الأجزاء إذا كان الفرن صعبًا ، لكن ربما تختلف الفتيات معي.

بيانو ، يبدو لي أن درجة حرارة الفرن مرتفعة في البداية. تمسك القشرة وتلتصق وبقيت رطبة من الداخل. لكن هذا مجرد رأيي.
لدي فرن غاز وأخبز مثل المرينغ العادي - 150 غرام. أضع علبة كبريت في الفجوة بين الباب وأعلى الفرن (وإلا يخرج الفرن عند درجة حرارة منخفضة). 2-3 ساعات وأنت انتهيت

Aaaa ، لقد فهمت كل شيء وبعد ذلك اعتقدت بالفعل أنني بحاجة حقًا إلى سكر مختلف ، مثل الأبيض والبني
شكرا لك على التفسير!

بيانو ، يبدو لي أن درجة حرارة الفرن مرتفعة في البداية. تمسك القشرة وتلتصق وبقيت رطبة من الداخل. لكن هذا مجرد رأيي.

و الخاص بي

على حساب السكر: اشتريت سكر ناعم للبسكويت حسناً حصلت على هذا النيراس الأصفر غير المقسم خلقت!
هنا أصلع سألته بالفعل ، آسف! لقد نسيت تمامًا ، لقد تعلمت كيفية خبز كعكات bezhenny ، هذا بالطبع!

[توسكارورا]

و الخاص بي

?توسكاروراومنجم للغاية ...
لكن الفرن ذكي للغاية - أفتح الباب على نطاق أوسع ، ويزيد الشعلة تلقائيًا لتتناسب مع درجة الحرارة المحددة.
وفي المرة الأولى التي كانت فيها الكعكات أكثر كثافة إلى حد ما ، كانت الكعكة الثانية - واحدة من الاثنين منتفخة ، واليوم كانت الكعكات الثلاثة. حتى اعتدت على ذلك

[ايلينا]

ايلينا، الغاز أيضا؟ تزداد ناري عندما يكون الباب مفتوحا ، فأغلق الباب ، وأصغر نار يعطي درجة حرارة 100 درجة ، زادت النار.

[أوكسانا]

أوكسانا، غاز. الحد الأدنى للحرق 150.

كثير من. أبسط ما لدي ، يعطي درجة حرارة أقل ، لكن منخفضة جدًا سيئة ، يبدو لي أن السكر يبدأ في الذوبان وتطفو الكعكة ، عند درجة حرارة أعلى تجف أسرع مما تذوب. لكن من الصعب فهم الخط. لم أنجح بعد ، كان هناك سناجبان ، خبزت كعكة واحدة ، ووضعتها على الخزانة ، وسأخبز واحدًا تلو الآخر.

أخيرا. لدي كعكات مثالية! هذه كعكةتي الرابعة ، وبالطبع قمت بتغيير طفيف في الكمية والتكنولوجيا. سكر 100 جرام لكل بروتين وملعقة مكسرات / الباقي لم يتغير /. و أهم شيء: بعد 20 دقيقة من بداية الخبز ، اخترقت الكعكة بالسيخ / بشكل سطحي ولكن في كثير من الأحيان /.
إنه لأمر مثير للسخرية ، بالطبع ، أن تخترق الكعكة المخبوزة ، لكنها ساعدت ، وهي سلسة بشكل ملحوظ.

كأنه يضيف شيئًا إلى السكر ،

أوافق ، مع الشركات المصنعة المختلفة ، على نتائج مختلفة.